Walnuss-Honig-Häufchen

Es ist wieder Plätzchenzeit; wie schön. Im ganzen Haus duftet es herrlich süß, warm und angenehm; es werden Plätzchen gebacken, die Familie ist zusammen, alle helfen mit. Alte überlieferte Rezepte kommen zum Zug - sie sind jedes Jahr wieder mit dabei und füllen unsere Keksdosen. 

Plätzchenbacken ist eine alte Tradition, sie ist uns noch geblieben in diesem Jahr mit der neuen, anderen Adventszeit. Viele alte Gewohnheiten sind drastisch gekürzt. So z. B. die Besuche auf den Weihnachtsmärkten, die vielen Menschen an den Glühweinständen und alle anderen Veranstaltungen die den Advent und auch den Nikolaus betreffen. Leider; wir müssen uns heuer stark zurücknehmen, unser aller Gesundheit zuliebe. 

Doch wir machen es uns zu Hause gemütlich, wir dekorieren weihnachtlich, ja vielleicht sogar etwas früher und üppiger als die Jahre zuvor. Es ist alles anders in diesem neuen Advent.

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Trotz allem sind wir bereit, Weihnachten kann kommen.

Zutaten für ca. 40 Plätzchen:

150 g. weiche Butter

100 g. Honig

1 TL. Vanillezucker

2 Eier

150 g. kernige Haferflocken

110 g. gehackte Walnüsse

½ TL. Zimt

2 EL. Weizenmehl

2 EL. Milch (wenn nötig)

Zubereitung:

Die weiche Butter mit Vanillezucker und Honig cremig aufschlagen. Die Eier zugeben und schaumig rühren. Dann die restlichen Zutaten zugeben und gut untermischen. Die Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Nun mit 2 Teelöffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen, etwas Abstand voneinander lassen. Mit Walnüssen oder mit Belegkirschen dekorieren und im Ofen 12 Minuten goldbraun backen. Dann auskühlen lassen und in Dosen verstauen.

Quelle: Zeitschrift "Wohnen & Garten" 11/2015

Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachbacken und noch einen schönen restlichen Advent.

Herzlichst

Eure Irmi

Haferflocken-Pistazien-Cookies

Cookies die willkommene süße Kleinigkeit zum Kaffee.

Nach dem Mittagessen gibt es bei uns zu Hause gerne noch einen Espresso oder einen Cafè

Macchiato. Eine kleine süße Beigabe schaut erstens nett aus und rundet die Mahlzeit, auch ohne

einen üppigen Nachtisch, perfekt ab. Trotz Hitze genehmigen wir uns dieses "Ritual" fast täglich.

Zutaten für ca. 50 Stück

200 g. Weizenmehl

½ TL. Backpulver

1 Prise Salz

100 g. Vollmilchschokolade

100 g. brauner Zucker

50 weißer Zucker

1 ½ EL. Instant Espresso-Pulver

50 gehackte Pistazien

20 gehackte geröstete Haselnüsse

70 g. backfeste Schoko-Tröpfchen

80 g. kernige Haferflocken

200 g. weiche Butter

2 Eier (Gr. L )

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Wachsweiche Butter und Eier mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten

gut miteinander vermischen und esslöffelweise, langsam unterrühren.

Mit zwei Teelöffelchen kleine Häufchen - mit etwas Abstand - auf das Backpapier setzen.

Im Backofen ca. 12 Minuten backen. Anschließend die Cookies auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. (optional)

Ich wünsche euch gutes Gelingen.

Alles Liebe

Eure Irmi

Haferflockenzeile

Gesundes und verschiedenes Brot ist auch in diesem Jahr wieder angesagt.
Je öfter man sich zum Brotbacken verleiten lässt, um so mehr Ideen werden entwickelt und um

so interessanter werden die Rezepte. Die Zutaten werden anders kombiniert, neue Gewürze kommen dazu, andere werden weggelassen und die Form des Brotes ändert sich auch.
Im neuen Jahr möchte ich mich auch an Brot mit selbst gezogenen Sauerteig wagen. Sauerteig ansetzen ist zwar mit viel Zeit verbunden, ich möchte es aber wenigstens einmal durchziehen.
Obwohl ich noch nie ein Brot mit Sauerteig gebacken habe und sich dadurch die Auswahl meiner

verschiedenen Brote noch erweitern würde, gibt es hier in diesem Blog doch schon eine kleine wohlschmeckende Brot-Abwechslung. In diesem Jahr soll noch einiges dazu kommen. Mal schauen ob mir das auch gelingt. !! Ich freue mich jedenfalls darauf, neue Brote auszuprobieren. 

Zutaten:

380 ml. Wasser

20 g. frische Hefe

1 TL. Honig

470 g. Weizenmehl glatt

70 g. Haferflocken gemahlen

80 g. Roggen

15 g. Salz

Haferflocken zum Bestreuen

Zubereitung:

Lauwarmes Wasser und Honig in einen Behälter geben, Hefe einbröseln, mit dem Schneebesen gut

durchmischen und ca. 3 Minuten anspringen lassen.

Die anderen Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, das Hefegemisch dazugeben

und mit dem Knethaken ca. 6 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen. Den Teig heraus

nehmen mit Mehl bestäuben und nochmals kurz durchkneten. Zu einer runden Kugel formen und

wieder zurück in die Rührschüssel geben. Mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle ausrollen. Die Rolle in 6 Teile

teilen. Die Teiglinge jeweils wieder zu einer Rolle formen und dicht an dicht auf das Backblech

legen, abgedeckt wieder ca. 1 Stunde gehen lassen.

Unterdessen den Backofen auf 220 ° C Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Brot mit Wasser besprühen und mit Haferflocken bestreuen.

Das Backblech mit dem Zeilenbrot in den Backofen schieben und ca. 12 Minuten backen dann

die Hitze auf 200° C reduzieren und nochmals 30 Minuten weiter backen.

Nach dem Backen das Brot auf ein Gitter legen damit es auskühlen kann.

Alles Liebe

Eure Irmi

Zwetschgentarte mit Haferflockenstreusel

Jedes Jahr wenn die Zwetschgen und Äpfel reif sind, wissen wir, dass der Sommer zu Ende geht.

Obwohl ich die Hitze nicht gut leiden kann, ist mir jetzt doch ein wenig leid um den Sommer. Das
„Schmachten“ habe ich nun hinter mir und hinterher kann ich sagen, es war in diesem Jahr gar
nicht so schlimm.
Nun ist der Herbst im Anmarsch und mit ihm die Ernte verschiedener Früchte.
Ich habe gerade wunderbare Zwetschgen in der Obstschüssel und mir ist ganz spontan nach
Streuselkuchen mit Zimtsahne. Deshalb werde ich mich jetzt geschwind in die Küche begeben
und Streuselkuchen backen. Am Samstag brauchen wir doch was zum Kaffee, da sind nämlich unsere Familienmitglieder wieder mal komplett.

Zutaten:

180 g. Zucker
1 Prise Naturvanille gemahlen
400 g. Weizenmehl
100 g. Haferflocken
1 Prise Salz
250 g. Butter
1 Ei (Gr. L.)
500 g. Zwetschgen ca.

Zubereitung:

Eine Tarte-Form oder eine Springform von 28 cm Ø einfetten;
Backofen auf 190° Ober/Unterhitze vorheizen.
Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
Alle Zutaten (außer Zwetschgen) in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem
Knethaken zu Streusel verarbeiten. Zwei Drittel der Streusel auf den Boden der Tarteform geben
und leicht andrücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die halbierten Zwetschgen mit der
Schnittseite nach oben gleichmäßig auf dem Streuselboden verteilen. Mit den restlichen Streuseln
bedecken. Den Kuchen für ca. 40 Minuten in den Backofen schieben und backen.
Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Beim Servieren noch einen großen Tupfer Zimtsahne dazugeben und fertig ist der Kuchen für
den Kaffeeklatsch.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken!!

 

Eure Irmi

Birchermüsli mit Heidelbeeren

mein liebstes Rezept.
Jetzt geht es los, alles schnell ins Körbchen verpacken und wir fahren hinaus ins Grüne, denn Kathy
hat zum Picknick aufgerufen. Die Picknickdecke, Spielkarten und Lesefutter nicht vergessen. Viele
leckere Schmankerl sind im Körbchen, tolle Getränke und für mich nehme ich diesmal ein leckeres
Birchermüsli mit. Das macht satt, erfordert nicht viel Zeit für die Zubereitung und ist nebenbei
noch sehr gesund.

Dieses Birchermüsli habe ich etwas abgewandelt, es entspricht nicht dem Original aber es

schmeckt fruchtig und super lecker und ich schicke es zu Kathy's Küchenkampf um damit bei ihrem Event mitzumachen. Dort werden nämlich Rezepte für das Picknick gesucht. Ich hoffe,
dass ich dort dann neue Anregungen finden kann, damit Abwechslung in unseren nächsten
Picknickkorb kommt. Darauf freue ich mich schon.

Zutaten für 2 Personen:
6 EL. Haferflocken
1 EL. gehackte Mandeln
130 ml. Milch
120 g. Naturjoghurt
1 EL. Orangeat gewürfelt
1 Vanillezucker
1 EL. Akazienhonig
1 Banane
120 g. Heidelbeeren
Kakao zum Bestreuen

Zubereitung:

Haferflocken und Milch miteinander verrühren und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Am nächsten Tag die Banane in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten unter die
Haferflockenmasse rühren. Ein paar Heidelbeeren für die Deko zurückbehalten.
In dekorative Schälchen füllen, mit den Heidelbeeren dekorieren und mit Kakao bestreuen.

Ich wünsche guten Appetit und lasst es Euch schmecken.

Eure Irmi