Pizza al Salmone - Lachs und Zucchini

Im neuen Jahr ist die Lust auf Pizza ebenfalls ungebrochen, gleich nach Silvester ging es schon los. Sie ist auch so ein Gericht, das einige Reste verschlucken kann; so wie hier, Lachs und Zucchini. Diese zwei Zutaten können sich geschmacklich unsagbar gut leiden, genau davon profitiert meine Pizza "al salmone" ungemein. Sie wurde von HP belegt, weil er Fisch sehr gerne auf seinem Teller hat. Er meinte, die Pizza sei klasse gewesen, richtig mega.😋

Das Rezept für den Teig ist mein altbewährtes, das ich schon seit Jahren benutze. Die Menge reicht genau für 2 Personen; für ein normales Backblech oder für 2 runde Pizza-Backbleche. Die runden Pizza-Backbleche eignen sich hervorragend, um damit sich jeder seine Pizza nach eigenen Wünschen belegen kann und somit der Geruch nicht abfärben kann. Für Fischgeruch bin ich leider nicht zu haben, da habe ich eine richtig große Abneigung.

Zutaten für den Teig:

vor dem Backen

300 g. Pizzamehl 

180 ml. lauwarmes Wasser

10 g. frische Hefe

etwas Pizzagewürzsalz

1 ½ TL. Olivenöl

½ TL. Honig

Zutaten für die Tomatensauce und für den Belag:

180 g. passierte Tomaten (Passato)

Pizzagewürzsalz

200 g. Pizzakäse geraffelt

Lachs in Scheibchen

½ Zucchini in Stifte

Olivenöl (nach Wunsch)

Oregano (nach Wunsch)

Parmesankäse gerieben (optional)

Zubereitung Teig:

Die Hefe und den Honig im lauwarmen Wasser auflösen, dann zum Mehl geben, salzen und kurz durchkneten lassen. Dann Öl zugeben und den Teig fertig kneten. Sobald der Teig schön glatt ist, auf der Arbeitsfläche mit den Händen nochmals kurz durcharbeiten, dann zu einer Kugel formen und wieder zurück in die Schüssel geben. Abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen. Er sollte mindestens das doppelte Volumen erreichen.

Inzwischen Belag und Sauce herrichten:

Passierte Tomaten mit Pizzasalz würzen und mischen. Pizzakäseraffeln, Lachs teilen. Zucchini waschen und in feine Stifte hobeln und Parmesan (optional) reiben. Die 2 runden Backbleche einölen. 

Backofen auf 200°C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils rund auswallen, auf das Backblech legen, noch schön in Form ziehen. Mit Tomatensauce bestreichen, mit Pizzakäse bestreuen. Jetzt noch mit Lachs und Zucchini belegen, etwas Oregano und Olivenöl darüber geben, Parmesan wenn gewünscht darüberstreuen.

Die Pizza ist bereit für den Backofen. Sie soll ca. 15-20 Minuten gebacken werden.

Guten Appetit und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Pizza-Strudel

Pizza wird von allen geliebt und pizzaähnliche Gerichte auch. So viele andere Rezepte mit den typischen Pizza-Zutaten haben wir mittlerweile zu probieren. Pizza-Strudel ist eine Variante, die uns wunderbar geschmeckt hat. Als Abendessen oder auch in Gesellschaft kann ich mir Pizza-Strudel gut vorstellen. Die Zutaten dafür lassen die Geschmacksrichtung offen. Man darf hier gerne den Kühlschrank plündern, das bringt wiederum die Möglichkeit, dass der Pizza-Strudel nach eigenen Wünschen schmeckt. Im eigenen Kühlschrank wird es wohl nur das geben, was schmeckt, da kann dann eigentlich nichts mehr schief laufen.

Ich wünsche Euch ein leckeres Abend- oder Mittag-Essen mit Pizza-Strudel nach eigenen Wünschen. Zum Trinken passt ein kühles Bierchen. 😋😋

Zutaten für 1 Strudel:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

1 ½ EL. Tomatenmark

100 gr. Kochschinken

50 gr. Salami

1 kleine Zucchini

1 Kugel Mozzarella

1 Handvoll Käsewürfel nach Wunsch

1 längliche Tomate (Peretti)

Salz, Pfeffer, Oregano

1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen

Schinken, Salami, Mozzarella und Zucchini in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, würzen und mischen. Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Blätterteig ausrollen, auf ein bemehltes Küchentuch legen, mit dem Tomatenmark bestreichen und mit den Tomatenscheiben belegen. Dabei an den Rändern noch ca. 2 cm Platz frei lassen. Anschließend die restliche Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Die Ränder vom Blätterteig mit Wasser bestreichen, dann den Strudel aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Das Ei aufschlagen, gut verquirlen und mit einem Pinsel den Strudel bestreichen.

Im Ofen für ca. 45 Minuten backen, er sollte eine schöne goldene Farbe erhalten.

Kurz abkühlen lassen, dann schneiden und servieren. 

Guten Appetit und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Spaghetti "al lunedì" - scharf und vegetarisch

Montags ist meistens Pasta-Tag, keine Ahnung wie ich zu diesem Ritual gekommen bin, denn ich habe sonst eigentlich kein fixes Gericht für einen fixen Tag. Ich koche meistens das, nach was mir gerade ist oder ich lasse mich beim Einkaufen ganz einfach inspirieren. Nicht selten entscheidet auch der Blick in den Kühlschrank über unser Essen.

Dieses Rezept ist so ganz genau mein Fall, vegetarisch und pikant. Die Zutaten waren gerade im Haus und die schöne gelbe Zucchini musste ohnehin verbraucht werden. Die Schärfe bringen diesmal die getrockneten Chiliflocken, die Menge sollte man natürlich nach eigenen Wünschen dosieren. Wird es dann doch ein wenig zu scharf, kann mit einem Schluck Sahne abgemildert werden.

Ähnliche Rezepte gibt es mehrere auf meinem Blog, dazu könnt ihr gerne HIER gucken. Unter diesem Label sind alle meine herrlichen Pasta-Rezepte gelistet, jedes einzelne schon mehrmals getestet und mit Genuss verspeist. Nachdem sich die Pasta-Liste in den letzten Jahren schon ziemlich erweitert hat, bietet sie eine schöne Auswahl an, die sich sehen lassen kann. Also, einen Klick riskieren ist nicht verkehrt.

Zutaten für 2 Personen:

180-200 g. Spaghetti

½ rote Zwiebel

½ gelbe Zucchini

2 Zehen Knoblauch

4 getrocknete in Öl gelegte Tomaten

Pizza-Salz

1 Prise getrocknete Chiliflocken

8 schwarze Oliven

8 Blätter frischen Basilikum

2 mittlere Tomaten

Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

die Zutaten schneiden wie auf dem Bild unten ersichtlich ist.

Knoblauch, Zwiebel, Zucchini, Oliven in Scheibchen, Basilikum grob zupfen. Tomaten waschen und dünn schneiden.

Wasser in einem Topf aufsetzen, erhitzen und salzen. Die Nudeln darin bissfest kochen. Inzwischen in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und Knoblauch kurz darin anrösten, dann die Oliven, Zucchini und die getrockneten Tomaten zugeben und wieder kurz mit anrösten, jetzt die Tomaten zugeben, mit Salz und Chili würzen und die Sauce für ca. 15 Minuten reduzieren lassen. Eventuell mit einem kleinen Schöpfer Nudelwasser angießen und noch kurz einkochen lassen, damit die Sauce etwas "molliger" in ihrer Konsistenz wird.

Mein Tipp: sollte die Sauce zu scharf sein, kann man mit einem Schluck Sahne abmildern.

Nudeln abseihen und zur Sauce geben, Basilikum zupfen und dazu geben. Alles gut untermischen und servieren.

dekorieren mit Basilikum, gelber Tomate und Parmesan

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Grill-Salsa mit Zucchini und Tomaten

Der Sommer ist erst seit gut einem Monat wirklich eingezogen, mit stabilem Wetter, mit Sonnenschein und lauen Nächten. Er hat sich in diesem Jahr ziemlich verspätet, viel zu lange gab es Regen und kühle Temperaturen.

Die Lust lange Abende im Freien zu verbringen ist nun definitiv angefacht worden. Demzufolge wird gegrillt was das Zeug hält. Zu jedem Grillabend gehört bei uns zu Hause ein kleiner Snack als Vorspeise, die Party wird gemütlich eingeleitet mit Salzgebäck, mit herzhaften Muffins oder kleinen Häppchen, mit selbstgebackenen Brötchen und Aufstrich, mit Käsewindbeutel oder Blätterteig-Cracker. Ganz nach Lust und Laune - schlemmen ist angesagt.

Sicherlich wird auch bei Euch der Grill angeschmissen und tolle, leckere Stücke finden dann den Weg auf den Teller. 

Ich habe hier für euch eine Grill-Salsa ausprobiert, die süß-sauer und würzig ist, mit viel Tomaten und Zucchini hergestellt. Eine leckere Salsa, die auch als Dip zu Grillfleisch und Grillwurst passt und die gut verschlossen auch mal 3 Wochen im Kühlschrank haltbar ist. Einfach in den Zutaten und in der Herstellung und megalecker im Geschmack ist sie der Sommerknaller. Genau richtig als Einleitung für eine Woche mit Rezepten für leckere Aufstriche, die die Grillsaison bereichern.

Vielleicht habt ihr jetzt Lust bekommen diese Salsa auszuprobieren, ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch überraschen.

Zutaten für 1 Glas:

300 g. Zucchini

½ EL. Salz

80 g. Zwiebeln

2 Zehen Knoblauch

1 EL. Tomatenmark

1 TL. Senfkörner

1 ½ TL. Paprikapulver

¼ TL. Kreuzkümmel

¼ TL. Muskat

80 g. brauner Zucker

70 ml. Weißweinessig

etwas Chilipulver (nach Geschmack)

Zubereitung:

Zucchini waschen, grob raspeln und salzen. Gut untermischen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Zucchini auspressen.

Öl in eine Gusseisenpfanne geben, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Gewürze, Zucker und Essig zugeben. Alles für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und abschmecken. Sollte die Konsistenz nicht den gewünschten Vorstellungen entsprechen, einfach passierte Tomaten zugeben und wieder kurz aufkochen. Dann darf man die Salsa schon in Gläser füllen und auskühlen lassen.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Pizza mit Gemüse und Ei

Es gibt Pizza, denn bei Pizza sind wir immer dabei. Egal mit was sie belegt wird, gerne auch mal ohne Schinken und Salami. Diese Pizza ist ideal für den Freitag, wenn den jemand als Fastentag einhalten möchte. Wir halten manchmal den Freitag ein, da verzichten wir dann auf Fleisch und Wurst. Obwohl es nicht zwingend der Freitag sein muss, um einen Fasttag einzulegen, ich bin es nur so aus meiner Kindheit gewohnt. Das wird dann unser bewusst gesunder, vegetarischer Tag. 

Die Pizza habe ich gut gewürzt und vor dem Servieren noch mit etwas Chili-Öl abgeschmeckt. Sie war megalecker. 😋😋😋🍕🍕🍕

Zutaten für 2 runde Pizza:

200 g. Pizzamehl 

(Semolino rimacinato)

100 g. Manitoba-Mehl

180 ml. Wasser lauwarm

12 g. frische Hefe

1 ordentliche Prise Salz

2 EL. Olivenöl

für den Belag:

210 g. Dose passierte Tomaten

wenig Salz

noch etwas von meinem Chilisalz

Oregano

2 Mozzarella zu je 125 g.

125 g. Mozzarelline (kleine Mozzarellakugeln

8 St. Cocktailtomaten gelb

½ Zucchini

150 g. Gorgonzola

2 hart gekochtes Ei

1 kleine rote Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

3 EL: schwarze Oliven

Olivenöl

Zubereitung Teig:

Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. 

Mehl und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, das Olivenöl und die Hefemischung zugeben. Ein glatten Teig verkneten lassen, abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.

Zubereitung Sauce und Belag:

Mozzarella in Scheiben schneiden, Mozzarellakugeln halbieren. Cocktailtomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen, fein schneiden, Knoblauchzehe schälen. Gekochtes Ei pellen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

2 EL. Olivenöl und die Knoblauch in eine Pfanne geben, erhitzen und die Zucchini darin angrillen. Zucchini wieder auskühlen lassen.

Unterdessen den Backofen auf 210 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in 2 Teile teilen, jeden Teigling rund ausrollen, mit Tomatensauce bestreichen, dann mit Mozzarella und mit den restlichen Zutaten belegen.

Über jede Pizza 1 EL. Olivenöl träufeln und mit wenig Oregano bestreuen.

Die Pizza im Ofen für ca. 18-20 Minuten backen.

Wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Risotto mit Zucchini und Stracchino

Alles Risotto !!!
Bei vielen Risotto-Rezepten bekommt so mancher Genießer ein vegetarisches Essen serviert. Jedenfalls bei uns zu Hause geht es meistens so.
Risotto ist längst nicht mehr nur Risotto, das Klassiker-Rezept wurde so oft verändert und verbessert. Neue Ideen gibt es in der Zwischenzeit in Hülle und Fülle und das Risotto hat sich zum Alles-Schlucker gemausert. Es räumt den Kühlschrank und die Vorratskammer leer, es hilft uns wertvolle Lebensmittel sinnvoll zu verwerten, die sonst in kürzester Zeit wahrscheinlich im Müll landen würden. Meistens trifft es zum Wochenende hin zu, dass ich gerne ein wenig zu viel einkaufe, das Maß geht mit mir durch und ich lasse mich vom Angebot sehr oft verleiten. Mit Risotto oder Spaghetti kann ich so manches wieder gerade rücken.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Risotto-Reis

500 ml. Gemüsebrühe

1 guten Schluck Weißwein

1 kleine Zucchini

½ Zwiebel

1 kleine Zehe Knoblauch

1 EL. Butter

2 EL. Stracchino (Weichkäse)

Salz, Pfeffer

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Zucchini waschen und in dünne Stifte raffeln. Öl, Butter, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und glasig dünsten, den Reis dazugeben und anschwitzen, mit dem Weißwein löschen und mit einem oder zwei Schöpfer heißer Gemüsebrühe angießen. Knoblauch wieder entnehmen, Risotto leicht salzen. Gemüsebrühe nach Bedarf dazugeben und immer wieder rühren. Kurz vor Gar-Ende den Stracchino dazu geben und schmelzen lassen. Würzen mit Salz und Pfeffer. Das Risotto noch 2-3 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Dann sofort servieren.

Ich wünsche guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Brokkoli-Zucchini-Creme-Suppe

Obwohl wir in der kalten Jahreszeit gerne Suppe essen, gab es Suppe auf diesem Blog schon lange nicht mehr. 
Vor ein paar Tagen packte mich wieder einmal die Lust auf Suppe. Der Blick aus dem Fenster hat mich dazu gebracht, er war nicht gerade angenehm, es schien draußen kalt zu sein. Genau dieses Wetter passte wunderbar zur Suppe – oder die Suppe zum Wetter – ganz wie man will. Meistens geht es mir so, wenn es draußen kalte Temperaturen gibt, steigt ganz automatisch die Lust auf ein richtig warmes Essen. Es ist dann mal wieder Suppenzeit.
Broccoli und Zucchini gab es im Kühlschrank zur Auswahl. Herz was willst du mehr, dachte ich mir, das sind doch die Zutaten, die für eine Suppe super geeignet sind. So war es auch, die Suppe hat sehr lecker geschmeckt.

Zutaten für 3-4 Personen:

1 Brokkoli

2 kleine Zucchini

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer und wenig Chili

120 g. Kräuter-Käse in dünne Scheiben

1,2 Liter Wasser

100 ml. Sahne

Zubereitung:

Broccoli und Zucchini waschen und etwas zerkleinern. (Zucchini nicht schälen). Knoblauchzehe schälen. Scheibenkäse in kleine Würfel schneiden.

Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Broccoli, Zucchini und Knoblauch dazugeben und für 20 Minuten kochen. Dann die Suppe pürieren, würzen, Sahne dazugeben und noch ein paar Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Käse (etwas für die Deko zurück lassen) dazugeben und schmelzen lassen.

In Schüsseln anrichten, mit geschlagener Sahne und Käsewürfeln dekorieren, servieren und genießen.

Herzlichst

Eure Irmi

Irmi's Spaghetti Marilena

Spaghetti gibt es in allen Variationen und man kann nicht genug davon bekommen.

Wenn es irgendwo im Restaurant Spaghetti auf der Speisekarte gibt, die ich nicht kenne, dann probiere ich sie. Letzten Sonntag haben wir in einem Restaurant solche "neuen" Spaghetti gefunden. „Spaghetti Lena“ stand auf der Karte, die musste ich natürlich probieren. Sie waren herrlich würzig, sehr geschmackvoll und es war ordentlich Knoblauch dran – einfach spitzenmäßig und vegetarisch. Die Zutaten, die ich glaubte zu erkennen, habe ich mir gemerkt. Meine Spaghetti sind nahe dran aber sie sind nicht dieselben und aus diesem Grunde bekamen sie kurzerhand einen anderen Namen – einfach neu getauft.

Spaghetti Marilena sind die schnellsten Nudeln, die ich je gekocht habe und sie vertragen ordentlich Würze. Nudeln für die eilige Hausfrau oder den Hausmann. Schade, dass ich auf dieses Rezept nicht schon früher gestoßen bin, wenn Frauen/Männer von der Arbeit nach Hause kommen und ein schnelles Essen zaubern sollen, dann sind Spaghetti Marilena genau richtig.

Probiert sie aus, würzen dürft ihr natürlich so viel ihr wollt und meine Mengenangaben sollten für euch (wie immer) nur Richtwerte sein.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Spaghetti

½ Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 kleine Zucchini

160 g. stückige Tomaten aus der Dose

8 grüne Oliven

½ Kugel Mozzarella

5 Stück Cocktail-Tomaten

Chilisalz und etwas Pfeffer

6 EL. Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen.

Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Oliven und Cocktailtomaten vierteln. Mozzarella würfeln.

Olivenöl in einer flachen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Zucchini dazugeben und ca. 2 Minuten darin garen. Tomaten aus der Dose zugeben, salzen und pfeffern. Ein paar Minuten einkochen, mit einem Schöpfer Nudelwasser löschen. Oliven und Cocktailtomaten dazugeben und die Sauce etwas einkochen lassen. Nachwürzen wenn nötig.

Nudeln abgießen und zur Sauce geben. Gut untermengen

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und die gewürfelte Mozzarella darüber streuen.

Ich wünsche guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

würzige Zucchini-Pasta

Dem Zucchini-Überschuss Herr werden ist in der Haupterntezeit für Zucchini gar nicht so leicht. Dieses Rezept kann euch dabei behilflich sein. 
Auch wenn bei uns im Garten nur 2 - 3 Pflanzen am Rande wachsen, so muss ich mich meistens sputen um diese rechtzeitig abzuernten. Doch nicht nur rechtzeitig ernten ist angesagt, auch verkochen, verbacken, verbraten, verkosten und nachher oftmals auch verbloggen; aber nicht alle Rezepte schaffen es auch in meinen Blog.
Leider kommt mit großen Schritten der Herbst, an den Pflanzen macht er sich deutlich bemerkbar. Sie haben keine Kraft mehr und der Ansatz lässt auch nach. Unsere Zucchini-Saison geht zu Ende und ich kann diesen Teil des Gartens schon bald winterfest machen. Zucchini gibt es aber weiterhin auf der Speisekarte, im Handel bekommt man sie das ganze Jahr - zum Glück.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Spaghetti

½ Zwiebel

1 ½ Zehen Knoblauch

70 g. Salami am Stück

120 g. Zucchini

2 EL. Petersilie fein gehackt

3 Zweige frischer Basilikum

wenig Salz, Pfeffer

150 ml. Gemüsebrühe

60 ml. Sahne

Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Zucchini waschen klein-

würfeln. Salami ebenfalls kleinwürfelig schneiden. Basilikum waschen und in Streifen schneiden.

Spaghetti in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch nicht zu scharf anbraten, Salami dazu-

geben, kurz anbraten. Anschließend die Zucchini-Würfel in die Pfanne geben – ein paar Minuten

mit rösten. Mit heißer Brühe löschen. Die Sauce für ca. 10 Minuten leise köcheln. Noch würzen,

Petersilie und Basilikum dazugeben und mit Sahne angießen. Die Sauce eindicken lassen, die

Spaghetti dazugeben einmal durchmischen und servieren.

Ich wünsche gutes Gelingen und viel Freude beim nachkochen.

Herzlichst

Eure Irmi

Zucchini-Halbmonde

Zur Zeit gibt es in jedem Garten eine Zucchini-Schwemme. Am Anfang der Zucchini-Ertragszeit

schafft man es gemütlich die Zucchini‘s abzuernten solange sie noch jung, frisch und zart sind.

Doch bald schon wachsen so viele Früchte heran und man wird ihnen nicht mehr Herr. Da passiert

es gerne, dass aus einem kleinen Zucchini ein großer dicker Zucchini wird. Unter den großen

Blättern wächst er heran und wird oftmals lange Zeit gar nicht bemerkt. Doch schließlich wird

auch er geerntet und wandert in die Küche, denn auch ein großer Zucchini ist noch brauchbar und

lecker für verschiedene Gerichte. Dieses Beispiel hier unten, den alten vegetarischen Klassiker, mag 

man immer wieder.

Zutaten:

ein Stück Zucchini

Salz, eventuell etwas Pfeffer

Mehl, Ei und Brösel zum Panieren

Sonnenblumenöl und Butterschmalz

Tomatensalat

Zutaten für den Dip:

3 gehäufte EL. Mayonnaise

1 gehäufter EL. Quark

Schnittlauch, Paprikapulver

Salz Pfeffer

Zubereitung:

Den Zucchino säubern, der Länge nach teilen, das Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen.

Den Zucchini in Scheiben schneiden, auf einem Küchentuch legen und salzen damit er Wasser

ziehen kann. Anschließend trocken tupfen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Panade jeweils separat in einen Teller geben. Die Zucchini-

Halbmonde panieren.

Tomatensalat anrichten.

Die Zutaten für den Dip miteinander vermengen und abschmecken.

Sonnenblumenöl und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini-Halbmonde darin von

beiden Seiten hellbraun braten, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Jetzt nur noch servieren und verspeisen.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst Eure Irmi

Zucchinitaschen

Zu einem Glas Weißwein passen Zucchinitaschen ganz herrlich dazu. So als kleiner Snack sind sie immer willkommen oder eben auch als Häppchen zum Begrüßungstrunk.

Die wenigen Zutaten die hier gebraucht werden, die schnelle Zubereitung und der große Genuss haben mich aufhorchen lassen. Gleich am nächsten Tag kamen die Taschen bei uns auf den Tisch. Jetzt, auch wenn es hier schon sehr herbstlich ist und so ein Gericht eigentlich in der warmen Jahreszeit besser passt, haben sie hervorragend als vegetarisches Mittagessen gedient. Begleitet von einem schönen Salat, sind sie lecker und super leicht.!! Sehr zu empfehlen. Macht sie nach, sie schmecken wirklich ausgezeichnet. ❤❤

Zutaten für ca. 15 Stück

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

1 kleine Zucchini

100 g. Feta

5-6 Basilikumblätter

4 kleine Zweige frischen Thymian

Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Basilikum waschen und in dünne Streifen schneiden. Thymianzweige waschen und Blättchen zupfen.

Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und nicht zu fein raspeln. Feta dazu bröseln, Basilikum und Thymian dazu, pfeffern und mit Paprika abschmecken. Gut mischen.

Blätterteig ausrollen und in 15 Stücke teilen. Die Quadrate sollten ca. 8x8 cm sein.

Jedes Quadrat mit der Füllung belegen, die Enden mit einem Pinsel mit Wasser bestreichen, zum

Dreieck zusammenfalten und mit der Gabel festdrücken, so ergibt es gleichzeitig ein schönes

Randmuster. Die Taschen auf das Backblech legen, mit Wasser (oder wer mag mit Ei) bepinseln

und ab geht es ins Backrohr für ca. 25 Minuten. Sie sollten schön golden sein.

Die Zucchinitaschen schmecken sehr gut lauwarm aber auch kalt.

Quelle: Coconut & Vanilla

Ich wünsche euch alles Liebe

Eure Irmi

Zucchiniröllchen überbacken

Zucchini das Ganzjahresgemüse ist mild im Geschmack und daher vielseitig verwendbar. Überall drin
lassen sich Zucchini genießen. Gegrillt, gekocht, gebraten, gebacken, als Rohkost im Salat, ja sogar im Kuchen findet man Zucchini. Mehr kompatibel geht nicht. Zum gesunden Gemüse zählen sie auch. Aber Achtung, schmeckt eine Zucchini bitter, ist sie nicht mehr für den Verzehr geeignet, dann sollte man sie entsorgen.
Beim Einkauf von Zucchini sollte man bitte beachten, dass sie beim Berühren mit dem Finger nicht nachgibt, denn nur dann ist sie aus frischer Ernte. Für die Lagerung reicht ein kühler Keller oder das Gemüsefach im Kühlschrank.

Zutaten für 2-3 Personen:

1 ½ Zucchini

1 Mozzarella
Basilikum-Pesto

Kräutersalz

2 EL. Parmesan

2 EL. Semmelbrösel

Öl für die Auflaufform

Zutaten für die Tomatensauce:

½ Zwiebel

300 g. Passierte Tomaten

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Basilikum, Chiliflocken mild

1 Prise Zucker

Öl für die Pfanne

1 EL. Butter

restliche Abschnitte von Zucchini

Zutaten für die Kartoffelspalten:

4-5 mittlere Kartoffeln
2 EL. Öl
Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° Ober/Unterhitze vorheizen.

Zucchini waschen, Strunk entfernen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die

Zucchinischeiben auf ein Backblech legen, mit Kräutersalz würzen und im Ofen ca. 3 Minuten

garen. Danach auskühlen lassen.

Mozzarella in Stücke schneiden. Parmesan und Semmelbrösel miteinander vermischen.

Die Zucchinischeiben mit Pesto bestreichen, mit einem Stück Mozzarella belegen und einrollen.

Die Zucchiniröllchen im Parmesan/Semmelbröselgemisch wälzen und in eine gefettete 

Auflaufform legen und mit wenig Tomatensauce übergießen.

Zubereitung Tomatensauce:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, in Öl glasig andünsten, die Abschnitte der Zucchini klein würfeln und mit dünsten, passierte Tomaten dazugeben und alles würzen. Die Sauce für ca. 20 Minuten köcheln lassen und zum Schluss mit Butter verfeinern.

Zubereitung der Kartoffelspalten:

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden, im Salzwasser 5 Minuten kochen lassen, abseihen. Danach mit Öl beträufeln und im restlichen Parmesan/Semmelbröselgemisch wälzen. Neben den Zucchiniröllchen in die Auflaufform legen.

Die Auflaufform in den Backofen schieben und für ca. 25 Minuten backen lassen.

Zucchiniröllchen mit Kartoffelscheiben und Tomatensauce anrichten und genießen.

Zucchiniblüte im Garten meiner Schwester

Lasst es euch schmecken.

Alles Liebe Eure Irmi