Spinat-Lasagne

Bei Lasagne kann ich nicht nein sagen, vor allem dann, wenn ich sie im Restaurant bestellen kann. Zu Hause koche ich sie eher selten, aus dem einfachen Grund, sie bereitet eine "Mords-Arbeit". Bis alles separat gekocht ist, danach kommt noch das Schichten, bis alles zubereitet ist, gehen 2 Stunden verloren. Dabei darf man die Nudeln noch gar nicht selber machen, dazu bräuchte man noch mehr Zeit. Diese Zeit (auch wenn ich sie habe) will ich gar nicht oft aufwenden.

Jedoch gibt es wieder den üblichen Grund zum "Selberkochen" es schmeckt nach eigenem Gusto und man kennt die Zutaten. Für diese Spinat-Lasagne hat sogar mein lieber HP einen positiven Kommentar abgegeben, obwohl Spinat sonst nicht so sein Ding ist. Sie war auch megalecker, gut gewürzt und mit dem verschiedenen geriebenen Käse oben drauf ergab es eine feine Kruste und es hat wirklich alles wunderbar gepasst.

Zutaten:

grüne Lasagneplatten (nicht vorgekocht)

für die Tomatensauce:

1 kleine Karotte

1 Stiel vom Stangensellerie

1 mittlere Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 g. passierte Tomaten

2 EL Tomatenmark

1 ½ EL Mehl zu Binden

Salz, Pfeffer, Oregano und Lorbeerblatt

Öl für die Pfanne

für den Spinat

300 g. passierter Spinat aus dem Tiefkühlregal

½ Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

Öl für die Pfanne

2-3 dünne Scheiben Gouda oder Sottilette

für die Bechamel: 

35 g. Butter

40 Mehl

400 ml. Milch

Salz, Pfeffer und Muskat

außerdem:

verschiedenen geriebenen Käse

Butterflocken

Zubereitung:

für die Tomatensauce, das Gemüse putzen und klein schneiden. Öl in einen Topf geben, erhitzen und das Gemüse leicht anrösten, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, dann mit Mehl binden, mit passierten Tomaten löschen und würzen. Für ca. 30 Minuten köcheln lassen.

für die Spinatfülle, Spinat auftauen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken, in einer Pfanne mit Öl anrösten, den Spinat zugeben und würzen. Kurz vor Garende den Käse darin schmelzen lassen.

für die Bechamel Sauce: die Milch erwärmen, muss aber nicht kochen. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne dass sie Farbe nimmt. Das Mehl in die Butter klümpchenfrei einrühren, die warme Milch dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Masse für einige Minuten unter ständigem rühren leicht köcheln lassen bis sie dickflüssig wird. Die Bechamel-Sauce vom Herd nehmen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.

Mein Tipp: Bechamel Sauce kann man mit Klarsichtfolie direkt an der Oberfläche abdecken und im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren.

Nun geht es ans Schichten. Auf den Boden der Auflaufform geben wir etwas Tomatensauce, dann Lasagneblätter, Bechamelsauce, wieder Lasagneblätter und Spinat, Lasagne, Bechamel, Tomatensauce u.s.w. bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Abschluss geben wir den geriebenen Käse und die Butterflocken.

Den Backofen auf 200° C. Ober/Unterhitze vorheizen und die Lasagne ca. 35-40 Minuten backen. Dann servieren und genießen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Kartoffel-Parmigiana

Kartoffel-Gerichte können aber unwahrscheinlich lecker sein, das habe ich hier gerade wieder erfahren. Das Rezept hat sich schon beim Lesen richtig gut angehört und ich denke, spontan nachkochen war die beste Idee, die ich haben konnte. Zufällig hatte ich sogar die Zutaten im Haus, was für ein Glück, wie sich nachher herausstellte. 

Kartoffel-Parmigiana ist ein tolles Mittagessen, da muss man nichts anderes dazu servieren, außer Salat. Bei uns gab es dann einen leckeren Tomatensalat als Beilage. Die unten angeführte Menge der Parmigiana reicht für ca. 3-4 Personen. Was zu Mittag beim Essen nicht geschafft wird, kann man gut nochmals erwärmen, es schmeckt dann fast noch würziger. Wir waren beide total begeistert und es wird dieses Gericht mit Sicherheit bald wieder geben.

Wenn in Italien von einer Parmigiana die Rede ist, wird die Zugabe von  feinen italienischen "Parmigiano Reggiano" zur Pflicht. Daher nimmt dieses Gericht schlussendlich auch seinen Namen. Bei einer Parmigiana denkt man zuerst immer an Auberginen oder Zucchini als Hauptzutat. Das wäre dann die klassische Variante, die aber nicht zwingend notwendig ist, um eine tolle Parmigiana zu essen. Mit Kartoffeln schmeckt die Parmigiana einfach nur himmlisch, ich bin immer noch hin und weg. Natürlich muss man gut würzen, Kartoffeln vertragen das. Aber die Entscheidung, mehr oder weniger zu würzen liegt natürlich bei euch. Ich wünsche euch gutes Gelingen.

Zutaten für 3-4 Personen:

Glasform von ca. 25 x 16 cm

550-600 g. Kartoffeln vorw. speckig

150 g. Edamer in Scheiben

150 g. gekochter  Schinken

30 g. Butter

35 g. Weizenmehl

400 ml. Milch

Salz, Pfeffer, Muskat

Parmesan gerieben 

(Parmigiano Regiano) zum Bestreuen

und Butterflöckchen

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser 10 Minuten kochen, abseihen und auskühlen.

Für die Bechamel Sauce: die Milch erwärmen, muss aber nicht kochen. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne dass sie Farbe nimmt. Das Mehl in die Butter klümpchenfrei einrühren, die warme Milch dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Masse für einige Minuten unter ständigem rühren leicht köcheln lassen bis sie dickflüssig wird. Die Bechamel Sauce vom Herd nehmen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.

Mein Tipp: Bechamel Sauce kann man mit Klarsichtfolie direkt an der Oberfläche abdecken und im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit wenig Butter ausstreichen und den Boden mit wenig Bechamelsauce bestreichen. Nun geht es ans schichten, zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann Bechamel, etwas Parmesan drüberstreuen, Edamerkäse und Schinken darüberschichten. Wieder Kartoffen, Bechamel, Käse und Schinken. Das Schichten soll 3 x wiederholt werden. Mit Parmesan abschließen. Butterflöckchen darüber und im Ofen für ca. 35 Minuten backen. Die oberste Schicht sollte schön golden sein.

Parmigiana aus dem Ofen holen und sofort servieren.  -  Guten Appetit

Herzlichst

Eure Irmi

Hackfleisch-Pilz-Lasagne

Lasagne ist neben Pizza ein Klassiker der alles in den Schatten stellt. Ein Essen das schmeckt und

das, der breiten Öffentlichkeit. Ich kenne nicht viele Menschen, die von Pizza und Lasagne gerne

freiwillig Abstand halten. Selbst wenn jemand aus irgend welchem Grund auch immer nicht die

große Menge davon verträgt, so wird ein kleines Stückchen doch gerne genommen wenn er sich danach gelüstet.
So lange wir ein schönes Stück davon genießen dürfen - freuen wir uns darüber !! ❤❤

Zutaten für die Hackfleischsauce:

500 gr. Rinderhack

1½ Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

400 ml. passierte Tomaten aus der Dose

70 ml. Weißwein

etwas Mehl zum Stauben

Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano

1 Lorbeerblatt

Öl für die Pfanne

Zutaten für die Pilzeinlage:

160 gr. Champignon braun

½ Zwiebel

Salz, Pfeffer

Öl und Butterschmalz für die Pfanne

Zutaten für die Bechamehl:

30 gr. Butter

45 gr. Weizenmehl

550 ml. Milch

Salz, Pfeffer, Muskat

außerdem:

1 Pckg vorgekochte Lasagne-Nudel-Blätter

geriebener Parmesankäse

Zubereitung Hackfleischsauce:

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch

und das Hackfleisch darin gut anrösten, salzen und pfeffern, mit Mehl stauben (= optional) und mit

Weißwein löschen. Alles untermischen, die passierten Tomaten, Paprika, Oregano und Lorbeer dazugeben. Die Sauce ca. 30 Minuten köcheln.

Zubereitung Bechamel Sauce:

Die Milch stark erhitzen jedoch nicht kochen.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben und leicht anrösten. Die Mehlschwitze soll

aber hell bleiben, mit etwas heißer Milch ablöschen. Rühren bis sich Milch und Mehl zu einer

cremigen Masse verbunden haben, langsam den Vorgang ein paar mal wiederholen bis die Milch

aufgebraucht ist. Die Bechamel ein paar Minuten köcheln lassen damit sie ihren Mehlgeschmack

verliert. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sauce zur Seite stellen.

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Öl und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen,

Zwiebel und Pilze dazugeben und leicht anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudelblätter und eine Auflaufform bereit stellen.

Den Backofen auf 200 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Nun die Lasagne schichten.

Etwas Hackfleischsauce auf den Boden der Auflaufform geben, eine Schicht Nudelblätter, eine

Schicht Hackfleisch-Sauce, eine Schicht Nudelblätter, eine Schicht Bechamel-Sauce, eine Schicht

Pilze, eine Schicht Nudelblätter wieder Hackfleisch-Sauce u.s.w. im Wechsel. Die abschließende

Schicht sollte Bechamel sein. Zum Schluss wird noch geriebener Parmesan-Käse darüber gestreut.

Mit ein paar Butterflöckchen belegen. Die Lasagne für ca. 40 Minuten in den Backofen schieben.

Anschließend servieren. 

Lasst es euch schmecken

Herzlichst

Eure Irmi