Rucola-Aufstrich

Mit einem leckeren Aufstrich geht es heute noch einmal weiter. 

Er eignet sich hervorragend zum Abendbrot, ganz klassisch als Brotaufstrich oder auch als Belag für einen kleinen Snack, der zum Begrüßungstrunk gereicht wird. Die Rucola gibt dem Aufstrich die schöne frische, grüne Farbe und den nussigen Geschmack. Der Aufstrich ist letztens bei uns so gut angekommen, dass ich ihn in der Zwischenzeit noch einmal zubereitet habe. Dazu habe ich dann herrliche frische Pellkartoffeln gereicht, was echt lecker war.!!

Weitere schöne Rezepte findet ihr in meinem Blog im Nachschlagewerk unter Aufstriche. Dort kann man sich andere Schmankerl aussuchen, eventuell zubereiten und verkosten. Viele davon sind einfach nur göttlich.

Bei dieser Gelegenheit wünsche ich euch noch einen schönen restlichen Sommer und viel Gelegenheit ihn zu genießen. Macht's guat ♥♥♥

Zutaten für ein Schälchen von ca. 300 g.:

40 g. Kräuterbutter

120 g. Frischkäse (mit oder ohne Kräuter)

30 g. griechisches Joghurt

Saft ½ Limette

80 g. Rucola

30 g. Pinienkerne

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Wenn die Zutaten Raumtemperatur haben, ist das Glattrühren einfacher. 

Rucola waschen, trockenschleudern und klein schneiden, Zitronensaft auspressen, Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl golden rösten, wieder auskühlen lassen und grob hacken.

Frischkäse mit Kräuterbutter und Joghurt glattrühren, restliche Zutaten dazugeben und untermischen. Die Creme in einem Blitzhacker kurz durchmixen bis euch die Konsistenz gefällt. (Die Creme kann eventuell auch ganz leicht stückig bleiben) Dann salzen und pfeffern nach Geschmack.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Cremiger Kräuter-Frischkäse hausgemacht

Was soll ich sagen? Ich sage ganz einfach nur lecker.♥♥♥

Hausgemachter Frischkäse ist überhaupt nicht mit einem anderen zu vergleichen; er ist cremig und mit dem Duft aus dem eigenen Garten versehen; er ist nicht zu toppen. Das bedeutet, Geschmack pur nach eigener Vorstellung und vom Duft, den man besonders mag, gibt es einfach etwas mehr. Die kleine besondere Frische verleiht ihm die frisch geriebene Zitronenschale, die bei mir aber nur sparsam eingesetzt wurde und dementsprechend nur leicht im Hintergrund herauskam. Mein Kräuterkäse soll für mich ganz viel vom tollen Kräutergeschmack haben. Aber, da möchte ich natürlich niemandem dreinreden, man darf ungeniert mehr dazugeben, wenn es jemand wünscht. 

Lasst Euren Wunschvorstellungen einfach freien Lauf, dann wird  auch euer Käse für ein Geschmacks-Erlebnis sorgen.

Den Frischkäse habe ich gleich zum Abendbrot serviert, mit ein paar verschiedenen Scheiben Brot und Grissini dazu, welche natürlich herrlich gepasst haben.

Das Rezept findet sich gut in der Rubrik Sommer-Küche zurecht, leicht, locker, ein bisschen würzig und schnell machbar. Und weil ich noch ein Sommer-Rezept im Angebot habe, startet heute die neue Woche nach dem Motto "leichte Sommer-Küche". Ihr dürft also schon gespannt sein auf das nächste Schmankerl. 

Zutaten:

1 lt. Vollmilch/Frischmilch

1 TL. Salz

1 Zitrone, Saft frisch gepresst

2 EL. Sauerrahm

wenig frischer Zitronenabrieb

Schnittlauch , Basilikum und 

wenig frischer Thymian

eventuell Kräutersalz und Pfeffer 

aus der Mühle zum Nachwürzen

Zubereitung:

von der Zitrone etwas Abrieb zur Seite legen. Schnittlauch, Basilikum und den kleinen Zweig Thymian waschen und ganz fein schneiden.

Dann die Milch mit dem Salz 1 x aufkochen (bitte Vorsicht, dass nichts anbrennt). Topf vom Herd ziehen, Zitronensaft einrühren, dann für ca. 2-3 Minuten kurz köcheln (immer wieder rühren dass nichts anbrennt).

Ein Küchensieb in einen genügend großen Topf stellen und mit einem speziellen Abseihtuch oder einem Mulltuch (das sauber und steril sein sollte) auslegen. Dann den Käse darin abseihen und zur Gänze abtropfen lassen.

Frischkäse in eine Schüssel geben, Sauerrahm und Zitronenschale zugeben und glattrühren (eventuell kann man auch einen Mixstab verwenden, dann wird die Masse noch geschmeidiger). Zum Schluss die Kräuter zugeben und untermischen. Den Frischkäse verkosten und wenn es nötig sein sollte, noch Kräutersalz und/oder Pfeffer zugeben.

Schon kann serviert werden. Lasst es euch schmecken.

Der Frischkäse hält sich für ein paar Tage im Kühlschrank.

Herzlichst

Eure Irmi

Gemüse-Creme-Suppe mit Ricotta-Röstbrot

Manchmal spielt das Wetter noch verrückt und treibt erneut eine kühlere Welle übers Land. Da wünscht man sich dann etwas "Wohlig-Warmes" zu essen. Suppe passt in diesem Moment am besten und genau deshalb gab es vor einiger Zeit bei uns zum Mittagessen Gemüsesuppe mit einem leckeren Ricotta-Röstbrot. Die Kombination Suppe und Röstbrot war herrlich und megalecker. Der Sattmacher zur Suppe war eindeutig das Röstbrot. Nicht zuletzt, weil ich auf Wunsch meines lieben HP nochmals Nachschlag zubereiten musste und es war so lecker, dass ich es ein paar Tage später erneut zubereitet.

Ricotta-Röstbrot wäre auch ein toller Snack für den Sommer. Wenn die Abende länger werden und die Temperaturen so angenehm sind, dass man auch abends noch die Terrasse nutzen kann um sich in Ruhe niederzulassen und ein Glas Wein zu trinken. Für solche Gelegenheiten wird dieses Rezept sicher wieder mal aufgegriffen. 

🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍷🍷🍷🍷🍷

 

Zutaten für die Gemüse-Creme-Suppe: (4-5 Portionen)

600 g. Suppengemüse (aus dem Tiefkühlfach)

1 mittlere weiße Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

600 ml. Wasser

1 El Gemüsebrühe-Pulver

Salz und Pfeffer

2 EL Frischkäse

Öl für den Kochtopf

Zutaten für das Röstbrot: (für 2 Personen)

Brotscheiben, (Ciabatta oder ähnliches)

3 EL. Ricotta

2 EL. Frischkäse

1-2 EL. Chili-Öl

3 Stück getrocknete  in Öl gelegte Tomaten

1 Handvoll Rucola

Salz, Pfeffer

Datteltomaten (Datterini)

5-6 EL. Olivenöl

2 kleine Zehen Knoblauch

Zubereitung Suppe:

Gemüse auftauen. Zwiebel und Knoblauch pellen und klein schneiden. Wasser und Gemüsebrühe-Pulver mischen.

Das Öl in einen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Gemüse zugeben und kurz anrösten, mit Brühe löschen. Die Suppe köcheln bis das Gemüse weich ist. Dann pürieren, salzen, pfeffern und nochmals kurz köcheln. Kurz vor dem Servieren den Frischkäse zugeben und schmelzen lassen. Gut untermischen.

Zubereitung Röstbrot:

Datteltomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Einen Teil der Rucola fein hacken.

Ricotta und Frischkäse mit dem Chili-Öl in eine kleine Schüssel geben und miteinander glattrühren, gehackte Rucola und getrocknete Tomaten zugeben und gut untermischen, salzen und pfeffern.

Die Knoblauchzehen schälen und zum Olivenöl pressen. Gut mischen.

Die Brotscheiben mit dem Oliven-Knoblauch-Öl leicht bestreichen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anrösten, anschließend mit der Ricotta-Masse bestreichen und noch mit Rucola und Datteltomaten belegen.

Lauwarm zur Suppe servieren und genießen.

Ricotta-Röstbrot

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Oliven-Parmesan-Polenta-Taler

Als Beilage sind die Taler ein Gedicht.  Aber auch als vegetarische Hauptspeise mit Salat und einem Stück Käse dazu ist dieses Polenta-Gericht eine ganz tolle Sache. Kürzlich gab es das bei uns zu Mittag. Ein herrliches einfaches Essen, überaus gesund und zudem noch günstig. Mein HP meinte: schmeckt echt lecker und schaut auch noch schön aus. Ich konnte ihm voll zustimmen. 

Dazu serviert habe ich einen gemischten Salat und ein schönes Glas gekühlten Weißwein. 

Gerade habe ich mir überlegt, dass die Polenta-Taler in Form eines Tannenbaumes  eine schöne Beilage im Advent oder zu Weihnachten ergeben würden. Die Idee werde ich mir tatsächlich noch merken.

Zutaten für 2 Personen:

500 ml. Wasser

110 g. Maisgries (mittel)

Kräutersalz

1 TL. Suppenpulver

1 EL. Kräuterfrischkäse

1 EL Parmesan frisch gerieben

8 Stück grüne Oliven

1 EL. Frühlingszwiebel-Ringe

außerdem:

Parmesan, Brösel und einen Hauch Paprikapulver gemischt für die Panade (davon werden insgesamt nicht mehr als ca. 3 EL benötigt)

Käse nach Wunsch (optional)

Kräuterfrischkäse mit etwas Pfeffer, Paprikapulver, Frühlingszwiebelringen und 1-2 EL Sahne gut verrühren, als Dip dazu servieren.

Zubereitung:

Wasser mit Kräutersalz und Suppenpulver in einem Topf aufkochen, Polenta einrieseln lassen, mit dem Schneebesen gut durchrühren damit keine Klümpchen entstehen. Die Polenta ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Inzwischen ein Backblech bereitstellen und mit Öl bepinseln. Die Oliven in Ringe schneiden und die Frühlingszwiebel auch. Nun den Käse und den Parmesan einrühren und die Oliven und Frühlingszwiebelringe untermischen (nur kurz). Anschließend die Polenta fingerdick auf das Backblech streichen (auf ca. 20x18 cm) und mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.

Mein Tipp: bis zu diesen Punkt kann die Polenta vorbereitet werden. Eventuell über Nacht in den Kühlschrank stellen um am nächsten Tag fortfahren zu können.

Dann die Polenta in Streifen, Ecken, Herzen oder runde Taler ausstechen. Bratfett in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen und die Polenta-Taler zuerst von beiden Seiten durch die Panade ziehen, gut abklopfen  und dann im Fett knusprig ausbraten.

Ich wünsche gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Mediterraner Aufstrich

Lust auf Snack zum Abendbrot - dieser tolle Aufstrich macht es möglich.

Aufstriche bereite ich sehr gerne zu, immer wenn Baguette zu Hause ist, packt mich die Lust etwas Neues zu kreieren. Damit ist in kürzester Zeit ein Abendbrot vorbereitet. 

Die Grundzutaten sind meistens vorhanden, die Geschmacksrichtung wird von anderen Zutaten, die vielleicht auch noch zufällig im Kühlschrank lagern, abhängig. Nach der Zubereitung können wir uns dann auf eine kulinarische Überraschung freuen.

Der heutige Aufstrich ist relativ klassisch und einfach gehalten, aber er war pikant gewürzt, schmackhaft und gut streichfähig. Als Getränkebegleitung gab es ein kühles Helles - ein schönes Feierabendbierchen sozusagen.🍺🍺

Damit kann man einen Abend ausklingen lassen und mit Freude auf den Tag zurückblicken, der hoffentlich zufriedenstellend abgelaufen ist.

Zutaten:

120 g. Butter 

100 g. Kräuter-Frischkäse

30 g, schwarze Oliven

30 g. getrocknete Tomaten in Öl gelegt

1 Spritzer Zitronensaft frisch gepresst

Chili-Gewürz-Salz 

Paprikapulver nach Bedarf

1 Knoblauchzehe

2 TL. frischer Basilikum gehackt

Zubereitung:

Die Butter sollte streichfähig sein.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Handrührgerät oder mit der Gabel gut durchmischen. Mit Chilisalz, Paprikapulver, Knoblauch und Basilikum würzen.

Kurz verkosten und nachwürzen wenn nötig.

Mit Baguette servieren. Guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Sonnenblumenkern-Aufstrich

Mit dem tollen Duft von Pesto 😋😋😋

Man mag Aufstriche, vor allem jetzt im Sommer. Sie begleiten uns recht angenehm durch so manche Sommerabende, die wir gerne auf der Terrasse verbringen. In lustiger Gesellschaft kann ein Abend schon mal länger dauern. Zu fortgeschrittener Stunde bekommt man meistens noch Lust auf einen kleinen Snack oder ein Häppchen zum Glas Wein oder zum Bierchen. 

Die Zutaten für meinen Aufstrich sind nicht extravagant, alles, was sicherlich auch bei Euch im Kühlschrank oder im Garten oder sonst wo zu finden sind. Jetzt im Sommer kann das Basilikum sogar frisch gepflückt werden. Nichts ist besser und mit mehr Duft versehen als ein frisch gepflückter Bund Basilikum. Nur eine kleine Bewegung mit dem Bund hinterlässt förmlich eine Basilikum-Wolke.

Schnell noch alles für den Mixer zubereiten und schon kann es losgehen. Ich hatte zufällig noch selbstgebackenes Brot zu Hause, darüber freute sich unser Besuch ganz besonders und ich mich auch.

Bei uns gab es heute selbstgebackenes Dinkel-Ciabatta mit diesem Aufstrich. Er hat sich geschmacklich gut vertragen mit meinem Brot. Ich könnte euch aber noch andere Brote empfehlen, die ebenfalls ein tolles Häppchen abgeben würden. Die Link's dazu gibt es hier unten:

Dinkel-Ciabatta-Brot 

Tessiner Weizenbrot

Weizenstangenbrot

Walnuss-Baguette

Landfrauen-Mischbrot

Irmi's einfachstes Weizenbrot

Die Zutaten sind folgende:

50 g. Sonnenblumenkerne

30 g. Kapern (in Essig gelegt)

1 Handvoll frischer Basilikum

2 kleine Knoblauchzehen

75 ml. Sonnenblumenöl

140 g. Frischkäse

2 EL. getrocknete Tomaten in Öl gelegt

mein italienisches Gewürzsalz mit Zitrone

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten etwas zerkleinern, Basilikum waschen und die Blätter von den Stielen zupfen, Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben, Öl während dem Mixen langsam zufließen lassen damit die Konsistenz besser kontrolliert werden kann. Den Aufstrich probieren und eventuell nachwürzen. 

Ich wünsche euch von Herzen ein gutes Gelingen und habt ebenfalls einen schönen Sommerabend.

Herzlichst

Eure Irmi

Dinkel-Baguette belegt und überbacken

Für uns gab es letzte Woche ein Klasse-Abendbrot. Ein Dinkelbaguette köstlich belegt und überbacken und zur Probe eines meiner "kleinen Vinschgerlen" weil wir die beiden Brote im Vergleich ausprobieren wollten. Unser Fazit: das Vinschgerle wurde knuspriger und schmeckte etwas würziger. 

Baguette überbacken sind megalecker und vielseitig, schnell gemacht und sie sind ein Hingucker auf dem Abendbrot-Tisch. Wenn sich Besuch ansagt werden sie als Beigabe zum Glas Wein sehr gerne serviert und angenommen. Ein Mmmh ist euch allemal sicher. 😋😋 Und man kann sie wunderbar abwandeln, drauf kommt, was da ist. 👍👍

Zutaten für 2-3 Personen:

1 Dinkelbaguette

200 g. Frischkäse mit Kräuter

1-2 EL Mascarpone

2 EL. Olivenöl

etwas von meinem Chilisalz

wenig Pfeffer

Cocktailtomaten, Salami, getrocknete 

Tomaten in Öl, kleine Mozzarella-Kugeln

Olivenöl, 1 Knoblauchzehe und 

getrockneter Oregano

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Das Baguette einmal quer teilen und auf das Backblech legen. 

Den Frischkäse, den Mascarpone und das Olivenöl miteinander glattrühren und mit meinem Chilisalz würzen. Dann gleichmäßig auf dem Baguette verteilen.

Cocktailtomaten waschen und in Scheiben schneiden, Mozzarelline halbieren, getrocknete Tomaten auch teilen. Alles gleichmäßig auf dem Baguette verteilen.

Die Knoblauchzehe schälen und in das Olivenöl pressen, Oregano zugeben und mit der Gabe ordentlich verrühren. Nun gleichmäßig auf den Baguettes verteilen

Die Baguettes im Ofen für ca. 30 Minuten backen.

Vor dem Servieren noch mit frisch gemahlenen Pfeffer aus Mühle würzen.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Nutella-Torte

Ich weiß, mit Nutella-Torte kann man so manchen glücklich machen, besonders die Kinder. Zwischendurch einmal Torte genießen ist auch erlaubt, man muss es ja nicht gleich übertreiben. Zudem sind meine Backwaren meistens nicht zu süß, dafür bekomme ich von den meinen Gästen immer Zustimmung. Und da bei uns diesmal auch Kinder mitessen, gibt es in der Torte auch keinen Alkohol, der für einen besonderen Extra-Geschmack dienen würde. Den kann aber jeder dazugeben, wenn er mag. Möglichkeiten gäbe es genug, ich denke da vor allem an die Tränke, die mit einem Likörchen verfeinert noch mehr Geschmack bringen würde.

Vor einiger Zeit hatten wir in Familie die Geburtstage hintereinander. Gerne backe ich für meine Lieben eine Geburtstagstorte. Ist sie doch immer wieder eine willkommene Gelegenheit in netter Runde zu feiern. 

Zutaten für den Biskuit:

6 Eier

200 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

200 g. Weizenmehl

50 g. Weizenstärke

30 g. Backkakao

2 TL. Backpulver

35 ml. Sonnenblumenöl

Zutaten für die Creme zum Füllen:

250 g. Nutella

250 g. Frischkäse

20 g. Puderzucker

200 ml. Sahne

2 TL. SanApart oder anderes

Sahnestandmittel

Zutaten für die Tränke:

1 Tasse Espresso

1 Vanillezucker

½ TL Backkakao

etwas Milch

Zutaten für das Frosting:

160 g. Frischkäse

120 g. Nutella

80 g. Zartbitterschokolade

für die Dekoration:

grob gehackte Mandeln

verschiedener anderer schokoladiger Süßkram 

Zubereitung Biskuit: kann auch am Vortag gebacken werden

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben. 

Springform  von Ø 24 cm vorbereiten, Boden mit Backpapier belegen. Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Mehl mit Stärke, Backpulver und Kakao mischen und sieben.

Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremig aufschlagen, das dauert ca. 8 Minuten. 

Das gemischte Mehl kurz und vorsichtig unterheben, das Öl zugeben und ebenfalls kurz unterheben. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und im Ofen für ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann von der Form lösen, in Klarsichtfolie wickeln und bis zum nächsten Tag aufbewahren.

Zubereitung Creme zum Füllen:

Frischkäse mit dem Puderzucker kurz glatt rühren, Nutella zugeben und ebenfalls kurz untermischen. Sahne kurz anschlagen, SanApart einrieseln lassen und dann komplett steif schlagen. Die Sahne in 3 Portionen vorsichtig unter die Creme heben. Kurz kühlen.

Inzwischen die Tränke zubereiten, dafür den Espresso kochen und mit den restlichen Zutaten gut mischen. Auskühlen lassen.

Den Kuchen 2 mal quer durchschneiden damit 3 gleiche Böden entstehen.

Den untersten Boden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umspannen. Den ersten Boden tränken und mit der Hälfte der Crem bestreichen. 2. Boden auflegen, tränken und mit der restlichen Creme bestreichen. (Restliche Tränke zur Seite stellen).Den letzten Boden auflegen. Den Kuchen abdecken und mindestens 3-4 Stunden kühlen. 

Zubereitung Creme zum außen einstreichen und Fertigstellung:

Die Zartbitterkuvertüre zerkleinern, über Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen.

Alle Zutaten sollten jetzt ungefähr die gleiche Temperatur haben, diese in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer geschmeidigen Creme aufschlagen.

Nun die Tortenoberfläche mit der restlichen Tränke beträufeln, mit einem Teil der Creme bestreichen und glatt abziehen. Jetzt den Tortenring entfernen und auch den Tortenrand mit Creme einstreichen und glatt abziehen.

Ab hier kann man mit der Dekoration beginnen. Macht es nach eigenen Wünschen und nach eigener Vorstellung. Vielleicht ist meine Deko sogar eine brauchbare Idee für euch.

Also dann, gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Liebste Grüße

Eure Irmi 

hauseigener Frischkäse

Obwohl es gar nicht viel Zeit und Aufwand benötigt und obwohl ich oft sogar alle Zutaten im Kühlschrank hätte, raffe ich mich nicht auf, Frischkäse zuzubereiten. Ich kann nur sagen: Schade eigentlich, weil ich damit die Möglichkeit verpasse, ein gesundes und edles Unikat zu servieren.

Frischkäse selber zubereiten und nicht im Laden kaufen ist ein kulinarisches Vergnügen, dem man unbedingt mehr Zeit widmen sollte. Je öfter man sich Gedanken über eine neue Kombinationsmöglichkeit in der Rezept-Zusammenstellung macht, umso leckerer, vielfältiger und interessanter werden die Produkte und die Auswahl. Dabei entsteht öfter mal ein Frischkäse, den man eigentlich schon lange gesucht hat und es entsteht vor allem ein gesundes hausgemachtes Produkt.

Mein Tipp: Den Käse habe ich vor ein paar Tagen sauer angerichtet. Ich habe ihn in Scheiben geschnitten, mit hauchdünnen Zwiebelringen bestreut, noch etwas gesalzen und gepfeffert und mit Essig und Olivenöl versehen. Fertig war ein sehr leckeres Abendbrot.

Zutaten:

1 Liter Milch

1 TL. Salz

2 Eier

200 g. Sauerrahm

1 gehäuften EL. Kapern

weißer Pfeffer frisch aus der Mühle

Chiliflocken und Honig

Zubereitung:

Kapern abtropfen und ganz fein hacken.

Eier, Sauerrahm und Salz gut vermischen.

Milch in einem Topf erhitzen, die Eier-Sauerrahm-Mischung zugeben und zusammen für ca. 6-8 Minuten leicht köcheln. Die Milch sollte langsam ausflocken, die Molke sollte sich trennen. Nun die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. den aufgefangenen Käse in eine Schüssel geben, mit Kapern und weißen Pfeffer würzen und gut verrühren.

Anschließend die Käsemasse in ein Käsekörbchen schichten, gut andrücken, abdecken und im Kühlschrank über Nacht noch weiter abtropfen lassen. (Unter das Käsekörbchen einen Teller stellen damit die restliche Molke nicht den Kühlschrank verschmutzt).

Vor dem Servieren mit Chiliflocken bestreuen und mit Honig beträufeln. Schmeckt auch sehr lecker. !!😋😋😋

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Schnittlauch-Frischkäse hausgemacht

Frischkäse selber machen, ist echt keine Hexerei. Er schmeckt nach purer Natur, nach Schnittlauch aus eurem Garten, nach echter Heumilch vom Bergbauernhof und er schmeckt nach Unikat. Er vermittelt euch eine gewisse Sicherheit, ein Produkt zu kredenzen, das wenig bis gar keine Haltbarkeitszusätze enthält. Gesund und lecker und einzigartig 😋😋😋 und vor allem leicht bekömmlich.

Wenn dann dazu noch Pellkartoffeln oder selbst gebackene Vinschgerlen kredenzt werden, ist das Gefühl im Alm-Himmel zu sein ja schon komplett und nach Lust und Laune und mit viel Fantasie darf sich dann jeder noch in ein weiteres Luftschloss hinein-schaukeln.

Manchmal muss man sich eben vom normalen Lebensablauf etwas ausklicken, um abschalten zu können. Sich mit einer Decke in eine Alm-Wiese zu legen, den Blick zum Himmel gerichtet und ..........los gehts - den Alltag zurücklassen, abschalten und sich ganz tief erholen. Viel Spass dabei. 

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Der Käse hält sich im Kühlschrank ein paar Tage frisch und täglich schmeckt er würziger und besser. 😋😋😋😋

Zutaten für eine Portion:

1 lt. Frischmilch

3 EL. Weißweinessig

1 TL Kräutersalz

2 EL. Schnittlauch geschnitten

1 Prise Chili und wenig Pfeffer

Zubereitung:

Die Milch auf 90 °C. erhitzen, Topf vom Herd ziehen, Essig und Kräutersalz zugeben und langsam untermischen. Wenn es nötig ist noch einmal kurz aufwallen dann sollte sich langsam die Molke trennen.

Inzwischen ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch oder einem speziellen Käsetuch auslegen. Den Käse mit der Flüssigkeit darin abseihen und etwas abtropfen lassen.

Käse in eine Schüssel geben, würzen und mit Schnittlauch mischen. Dann in ein Käsekörbchen umfüllen, leicht andrücken und für ca. 3-4 Stunden im Kühlschrank fertig abtropfen lassen.

Vor dem Servieren auf ein Brett oder Teller stürzen und dekorieren.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Champignon-Brotaufstrich

Brotaufstriche sind meine Favoriten 👍👍👍

kulinarisch ein Traum und gesellschaftlich top!!. 

Immer wenn ich Gäste erwarte und nach einem geeigneten Begrüßungssnack oder Fingerfood suche, bin ich mit Brotaufstrichen gut bedient. Weil es gerade in solchen Momenten meistens schnell gehen soll, sind sie der ideale Partner. Dabei fällt es nicht mal auf, wenn die Zutaten relativ einfach gehalten und günstig sind, das Resultat ist trotzdem perfekt und kann sich sehen lassen. Snacks sind absolut klasse für einen tollen Start in einen lockeren Abend mit viel guter Laune und lieber Gesellschaft. 

Ein Hoch🍹🍹🥂🥂 auf die Snacks !!

sie bieten sich sehr oft als schnelle Rettung an.

Man kann damit aber auch problemlos ein tolles Abendbrot zubereiten, mit wenig Zeitaufwand und geringfügigen Zutaten. Manchmal lässt man sich auch zu Hause gerne auf einen gemütlichen Abend ein, mit einem guten Glas Wein oder einem schönen Bierchen dabei. Nur Brotscheiben toasten mit einem tollen Brotaufstrich versehen - der Abend ist gerettet und er bleibt uns in angenehmer Erinnerung.

Zutaten für ca. 8 Scheiben Brot:

150 g. Champignon braun

1 Charlotte

1 Zehe Knoblauch

2 EL. Sauerrahm

2 EL. Frischkäse

Saft ½ Zitrone

Kräutersalz und Pfeffer

Petersilie oder Schnittlauch fein gehackt

Öl für die Pfanne

8 Scheiben Ciabatta

Zubereitung: 

Champignon putzen und hacken. Charlotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Petersilie oder Schnittlauch waschen und ebenfalls zerkleinern.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Charlotten und Knoblauch darin glasig dünsten, Pilze zugeben und alles ein paar Minuten anbraten. Salzen und pfeffern, gut durchmischen und auf einem Teller auskühlen lassen.

Inzwischen den Sauerrahm und den Frischkäse in eine Schüssel geben, Saft der Zitrone zugeben, salzen und pfeffern und cremig rühren. Die Pilzmischung und die Petersilie zugeben, alles mischen und nochmals abschmecken wenn es nötig ist.

Die Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen, in einer beschichteten Pfanne toasten und mit dem Aufstrich bestreichen. Dann kann schon serviert werden.

Lasst sie euch schmecken und genießt einen schönen Abend.

Herzlichst

Eure Irmi

Brotaufstrich für Partyhäppchen

Brotaufstriche sind vielseitig wie noch nie

und mit Brotaufstrichen Gäste beglücken ist so einfach wie noch nie.

Die Aufstriche bieten die besten Möglichkeiten eine tolle Partyplatte mit Häppchen zu bestücken. Häppchen die sowohl als Vorspeise als auch zum Apéro gereicht werden können. Es gibt sie mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch, geschmacklich sind sie alle top. Bei der Dekoration kann man so vielseitig sein wie man möchte, dabei darf man sich unendlich gehen lassen. Doch auf eines sollte man schon achten, die Häppchen sollten nicht zu groß sein und nicht zu überladen werden. Besonders wenn sie als Fingerfood serviert werden, ist klein und handlich angesagt.

Zum Bestreichen kann man verschiedene Brotsorten wählen, helles oder dunkles. Das Brot sollte jedoch schon 1-2 Tage auf dem Buckel haben. 

Mir persönlich schmecken sehr gut ein Walnussbrot oder ein Kräcker. Aber Achtung beim Kräcker, man sollte ihn kurz vor dem Servieren bestreichen damit er als Grundlage nicht zu weich wird und er noch gut in die Hand genommen werden kann.

Nun, lasst euren Geschmacksrichtungen freien Lauf, mixt frei nach eurem Gusto, meine Beispiele für die Zutaten müsst ihr nicht als verpflichtende Vorgabe betrachten.

Zutaten:

80 g. rote Paprika

150 g. Feta

60 g. Frischkäse

30 g. getrocknete in Öl gelegte Tomaten

wenig Pizzasalz, Pfeffer, Paprika edelsüß,

Oregano und Schnittlauch nach Geschmack

1 kleiner Spritzer Zitronensaft

Toastbrotscheiben, Walnussbrot

für die Dekoration:

Zwiebelringe weiß, Käse, gekochtes Ei

Zubereitung:

Paprika waschen und die Kerne entfernen. Paprika würfeln. Getrocknete Tomaten auch würfeln. Alles in den Mixbecher geben und fein mixen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen, die restlichen Zutaten zugeben und gut durchmischen. Verkosten und nachwürzen wenn es nötig ist.

Korallenfuchsie und Begonia leuchten im Herbst ganz besonders

Ich wünsche euch gutes Gelingen.

Herzlichst

Eure Irmi 

Brotküchlein mit Schinken und Champignon

Brotküchlein gab es vor ein paar Tagen das erste mal auf unserem Speiseplan. Ich habe sie vor kurzer Zeit in einer alten Zeitschrift entdeckt - dort wurden sie zum Frühstück angepriesen. Nachdem die Küchlein aber kalt auch sehr lecker schmecken, könnte ich sie mir zum Picknick sehr gut vorstellen oder als Fingerfood zu einem leckeren Begrüßungstrunk. Wie dem auch sei, wir haben sie zu Mittag verspeist, noch warm und mit gemischten Salat. Mal was ganz anderes, was neues, herzhaftes, das uns sofort überzeugt hat. Sie werden so oder in irgend einer anderen abgeänderten Form bestimmt noch einmal von uns verspeist werden.

Zutaten für 12 Küchlein:

12 Toastbrotscheiben

12 Cocktail-Tomaten

4 Scheiben gekochten Schinken

6-7 Champignon

½ Zwiebel

½ Knoblauchzehe

Butterschmalz für die Pfanne

3 Eier

70 ml. Sahne

30 g. Frischkäse

3 EL. Parmesan

2 EL. Schnittlauch geschnitten
Salz und Pfeffer

3 Scheiben Sottilette

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech gut einfetten. Den Schinken würfeln, die Champignon putzen und klein schneiden, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Sottilette-Scheiben vierteln. Cocktail-Tomaten waschen und halbieren.

Von den Toastbrotscheiben die Ränder abschneiden, die Scheiben mit einem Nudelholz kurz platt drücken und dann in das gefettete Muffinblech drücken. Dabei muss man vorsichtig arbeiten damit die Toast-Scheiben nicht brechen.

Butterschmalz in die Pfanne geben, erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Champignon und Schinken zugeben und kurz mitrösten, mit Salz und Pfeffer würzen - zur Seite stellen und auskühlen lassen.

Eier, Sahne, Frischkäse und Parmesan in einen Mixbecher geben und miteinander aufschlagen. Schnittlauch untermischen.

Nun werden die Küchlein erst mit der Schinken-Pilz-Masse gefüllt, die Eiermilch darüber verteilt, mit einem Stück Sottilette-Käse abdecken und mit der Tomate abschließen.

Das Muffin-Blech mit den Küchlein in den Backofen stellen und für ca. 20 Minuten backen.

Die Brotküchlein mit gemischten Salat servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi