würzige Käse-Pizza

Auf Pizza haben wir sehr oft Lust und deshalb backe ich sie auch des Öfteren; meistens zum Mittagessen, denn am Abend wollen wir uns nicht mehr so satt essen und bei Pizza können wir einfach nicht anders, da ist der Hunger immer groß. Nur mein Blog hat schon lange keine mehr abbekommen, das ändert sich jetzt, hier ist die neue Variante zum Durchlesen.

Ich backe meine Pizza ganz klassisch auf dem Backblech, wobei im Handel viele andere Möglichkeiten angeboten würden, die zum Pizza backen genutzt werden könnten. Da gibt es verschiedene Pizzableche, runde und eckige Pizzasteine, kleine Pizzaöfen u.s.w. und das alles in verschiedenen Qualitäten und Preisklassen. Aber von all dem ist noch nichts in meiner Küche gelandet. Weiß auch nicht warum - aber irgendwie habe ich in meiner Küche auch wirklich keinen Platz mehr dafür. Das alte Blech, finde ich, tut's auch. 

Es ist aber tatsächlich nicht ausgeschlossen, dass ich mir in nächster Zukunft eines dieser Teile genehmigen werde. Ich liebäugle momentan mit einem runden, gelochten Blech und bekanntlich finde ich für neue Küchenutensilien doch immer wieder einen Platz, so meint mein lieber HP.

Obwohl es sonst meistens Pizza mit ein und demselben Belag gibt, habe ich heute mal abgewechselt. Die Mengenangabe für den Belag möchte ich euch vorenthalten, ich finde Pizza sollte mit der Menge belegt werden, die sich jeder einzelne wünscht. Also macht so viel drauf wie euch gefällt und euch schmeckt. Darum gibt es heute nur das Rezept für den Pizzateig und die Angabe, mit was meine Pizza belegt wurde.

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Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachbacken und einen guten Appetit. 

Zutaten für 1 Back-Blech:

300 g. Weizenmehl

180 ml. lauwarmes Wasser

12 g. frische Hefe

1 TL. Zucker

1 TL. Salz

1 ½ EL. Olivenöl

für den Belag:

passierte Tomaten

etwas von meinem Pizza-Gewürz-Salz

wenig Chiliflocken getrocknet

1 TL. Oregano getrocknet

Mozzarella

Gorgonzola von der Stange

Bergkäse gerieben

schwarze Oliven

Kapernbeeren

kleine Tomaten halbiert (Datterini)

Zubereitung:

Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

Mehl und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, das Salz einmal kurz untermischen lassen, Hefewasser dazugeben, Teig kurz kneten lassen. Dann das Öl zugeben und den Teig fertig kneten. Noch einmal mit der Hand durcharbeiten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig auswallen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die passierten Tomaten mit Salz, Chiliflocken und Oregano würzen und auf dem Teig verteilen. Nun mit Mozzarella, Gorgonzola, Oliven, Datterini  und Kapernbeeren belegen und mit geriebenen Bergkäse bestreuen.

Im Backofen bei 200 °C Ober/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Herzlichst

Eure Irmi

Pizza-Gewürz-Salz

Ganz speziell zum würzen von Pizza und Pizzasoße. ♥♥♥ 

So eng darf man das aber nicht sehen, das Gewürzsalz passt auch genial für Pasta-Soße. Überall dort kann man es verwenden, wo diese Geschmacksnoten gewünscht werden. Gerne darf man aber in der Menge variieren, man kann so viel nehmen, wie einem gefällt. Die Geschmäcker der Menschen sind bekanntlich sehr verschieden, deshalb sollten meine Mengenangaben auch nur als reine Vorschlagswerte gesehen werden.

Bei der Zugabe von Salz wird wahrscheinlich am meisten variiert. Je nach Wunsch sollten vielleicht die anderen Gewürze nicht so im Vordergrund stehen. Je nachdem ob man es eher zum salzen oder zum würzen verwendet. Aber total egal wie man sich entscheidet, das Salz wird auf jeden Fall ein hauseigenes UNIKAT.

🍕🍕🍕🍕🍕 Euer tolles homemade Pizzasalz 🍕🍕🍕🍕🍕

Zutaten:

3 EL. Oregano getrocknet, gerebelt

2 EL. Basilikum getrocknet, gerebelt

1 EL. Thymian getrocknet, gerebelt

1 TL. Chiliflocken getrocknet

1 ½ TL. schwarzen Pfeffer gemahlen

1 ½ TL. Paprikapulver gemahlen

1 ½ TL. Knoblauchgranulat (fein)

5-6 EL. Salz

Zubereitung:

Oregano, Basilikum, Thymian und Chiliflocken in den Mixer geben und zerkleinern. Es sollte nicht zu fein gemahlen werden, es darf ruhig noch ein bisschen grobstückiger bleiben - ich persönlich finde das schöner.

Anschließend mit Pfeffer, Paprika, Knoblauchgranulat und Salz mischen. In ein gut verschließbares Glas füllen und genießen, wann immer es gebraucht wird.

Gutes Gelingen. Auf eine köstliche Pizza. 👍👍👍👍👍 

Herzlichst

Eure Irmi

Schoko-Karamell-Drip-Torte

Meine Schoko-Torte mit einem ganz zarten Karamellgeschmack in der Creme hat uns total verzaubert. Wie kann es auch anders sein, einer Schokotorte können wir nicht widerstehen und deshalb haben wir sie auch geradewegs zur Sonntagstorte auserkoren. Sie ist für das ganze Jahr über passend. Von allen Schokolade und Karamell-Liebhabern -und davon gibt es bekanntlich genug- immer wieder gewünscht.

Schokoladenbiskuit kann man gut vorausbacken. Ich backe mir ganz oft einen Tortenboden und friere den ein. Speziell wenn ich weiß, dass in nächster Zukunft jemand zu Besuch kommt und ich gerne eine Torte zum Kaffee anbiete. Gut verpackt in Klarsichtfolie darf der Kuchen eventuell auch eine oder zwei Wochen im Gefrierschrank lagern, darunter leidet er nicht. Er ist nach dem Auftauen schön frisch und lässt sich sogar besser schneiden - ohne lang viel zu krümeln. Ich mache das speziell dann, wenn der Kuchen als Nachtisch gereicht wird und ich für das Hauptessen einige Zeit bei der Zubereitung benötige. Da kann ich den Kuchen am Vortag komplett fertigmachen und der "Nachtisch" ist schon mal erledigt. In diesem Fall ist es die beste Möglichkeit einigen Stress abzubauen. 

Zutaten für den Biskuit:

6 Eier

200 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

200 g. Weizenmehl (00)

50 g. Speisestärke

30 g. Kakao ungesüßt

2 TL. Backpulver

30 ml. geschmacksneutrales Speiseöl

Zutaten für die Tränke:

6 EL. Milch

2 EL. Schokoladelikör

Zutaten für die Karamellcreme

als Füllung:

450 g. Mascarpone

450 ml. Sahne

200 g. Karamellcreme (Fertigprodukt)

9 TL. SanApart oder anderes 

Sahnestandmittel

Zutaten für die Schokoganache:

120 g. Vollmichkuvertüre

70 ml. Sahne

1 EL. Sonnenblumenöl

100 ml. Sahne für Tuff's auf der Torte

Dekor nach eurer Wahl

Zubereitung Biskuit:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Die Backform von Ø 24 cm vorbereiten - den Boden der Form mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker in der Rührschüssel schaumig aufschlagen, das dauert ca. 8 Minuten. 

Inzwischen das Mehl mit dem Kakao, der Speisestärke und Backpulver sieben und mischen.

Sobald die Teig-Masse dicklich und weißcremig ist, die Mehlmischung vorsichtig und in 2 Portionen unter den Teig heben, Öl zugeben, untermischen. Den Teig in die Springform füllen und im Ofen für ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann die Springform entfernen, den Kuchen abdecken.

Mein Tipp: Den Kuchen am Tag vorher backen. Nachdem er ausgekühlt ist in Klarsichtfolie wickeln und unter der Tortenglocke aufbewahren. So trocknet er nicht aus und er lässt sich besser schneiden, ohne viel zu krümeln.

Zubereitung Füllcreme:

Die Zutaten sollten in etwa die gleiche Temperatur haben.

Mascarpone in der Rührschüssel der Küchenmaschine glattrühren, Karamellcreme und Sahne zugeben, leicht anschlagen, SanApart einrieseln lassen, Creme fertig aufschlagen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Schoko-Ganache und Fertigstellung:

Die Torte 2 mal waagrecht teilen, damit es 3 Böden ergibt. Die Zutaten für die Tränke gut mischen.

Den 1. Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umspannen und mit einem Teil der Tränke beträufeln. Einen Teil der Creme auftragen und glatt streichen. 2. Biskuitboden auflegen, tränken und wieder mit Creme eindecken. 3. Biskuitboden (Deckel) auflegen, tränken, mit Creme bestreichen, glatt abziehen, Torte abdecken und im Kühlschrank mindestens 5 Stunden aber besser über Nacht kühlen. Restliche Creme (sie sollte noch zum Einstreichen des Außenrandes reichen) im Kühlschrank aufbewahren.

Am nächsten Tag, den Tortenring entfernen, den Außenrand mit Creme einstreichen und glatt abziehen. Torte inzwischen immer kühlen.

Für die Schokoganache die Vollmilchkuvertüre in kleine Stücke teilen. Die Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen, Topf vom Herd ziehen, Schokolade und Öl zugeben. Topf abdecken, die Schokolade für ca. 5 Minuten schmelzen lassen - nicht rühren.

Dann die Schokolade gut durchmischen, es soll eine feine leicht zähfließende Masse ergeben, sonst eventuell noch kurz abkühlen lassen. Die Schokolade mit einem Löffel dem Rand entlang auftragen, dabei immer mal wieder die Möglichkeit zum Abrinnen schaffen. Die restliche Schokolade auf die Mitte der Torte fließen lassen und darauf achten, dass sie sich gleichmäßig nach außen hin verteilt, dazu die Torte leicht auf dem Tisch klopfen. Ich wünsche euch gutes Gelingen. ♥♥♥ Die Torte wieder kühlen.

Vor dem Servieren Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Tuff's aufspritzen. Dekorieren nach Euren Wünschen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Zitronen-Basilikum-Sirup

Hier ist meine Fortsetzung in der Sirup-Woche. Gerade richtig zum bevorstehenden Sommer, wo viel Freizeit in der freien Natur oder im Garten verbracht wird. Ob beim Grillen oder bei einer abendlichen Gartenparty, da sind Begrüßungsgetränke oder  Cocktails mehr als erwünscht. Sirup ist dafür eine tolle Grundlage, man kann ihn gut aufspritzen oder beim Cocktailmixen verwenden.

Sirup mit Zitronen-Duft, besser und frischer kann's eigentlich gar nicht sein. An heißen Tagen ist er unerlässlich, er vertreibt die "Hitzegeister" die uns im Sommer das Leben schwer machen. Mit frischen Zitronengetränken kommt man abends gut runter und der Feierabend wird zum Trink-Genuss-Abend.

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Auf meinem Blog findet ihr aber noch ein anderes geniales Rezept mit Zitronen, einen herrlich erfrischenden und extravaganten Zitronen-Rosmarin-Sirup. Er ist was ganz besonderes und bei uns zu Hause und auch bei den Gästen sehr beliebt. Bei Zitronen-Rosmarin-Sirup lässt man gerne alles andere stehen. Ausprobieren kann sich nur lohnen. 🍋🍋🍋🍋🍋🍋

Zutaten für ca. 1½ lt.

600 g. Zucker

600 ml. Wasser

4 Zitronen

2 Bund Basilikum  

Zubereitung:

Die Zitronen waschen und mit einem Sparschäler die Schale abtrennen. 2 Zitronen auspressen. Basilikum waschen, abtropfen und die Blätter von den Stielen zupfen.

Wasser und Zucker aufkochen, Topf zur Seite ziehen. Zitronensaft, Zitronenschale und Basilikumblätter zugeben, einmal kurz umrühren, abdecken und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag abfüllen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine schöne, gesunde Sommerzeit.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Erdbeer-Sirup

Man spürt es deutlich, der Sommer ist in der Nähe. Gut, manchmal kommt er noch nicht so ganz durch und wir bleiben von der unsagbaren Hitze verschont worüber ich von Herzen dankbar bin. Mit großer Hitze kann ich nicht viel anfangen. Ich hole mir aber gerne den Sommer ins Glas. 🍓🍓🍓🍓 Sirup-mäßig habe ich schon mal vorgesorgt und zwei neue Rezepte für diesen Blog ausprobiert, deshalb gibt es in dieser Sirup-Woche zwei tolle Rezepte, die einfach in den Zutaten sind und schnell zubereitet.

Erdbeersirup als Durstlöscher für heiße Tage. Kühl aufgespritzt mit Mineralwasser ist er mir am liebsten. Mit einem Blatt Minze oder Melisse und ein paar Scheibchen Zitrone dazu schmeckt er gleich noch mal so gut.

Erdbeersirup ist vielseitig verwendbar. 

Edle Cocktails zaubern ist mit Erdbeersirup eine Kleinigkeit, sie alle schmecken im Sommer absolut genial. 🍸🍸🍸🍸🍸

Benötigt jemand vielleicht ein schnelles und leckeres Dessert ?? auch kein Problem. Einfach etwas griechisches Joghurt ins Glas, Erdbeeren mit Erdbeersirup mischen und darüber verteilen und schon ist ein edler sommertauglicher Nachtisch servierbereit. 

🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

Erdbeersirup selber herstellen ist auch keine Hexerei, das Rezept gibt es in diesem Beitrag hier unten stehend. 

Mit Erdbeeren kann ich euch auch das totale Kontrastprogramm anbieten, nämlich Erdbeer-Essig. Habt ihr das schon mal probiert ??, wenn nicht, dann klickt bitte hier für das Rezept. Er passt nämlich sehr gut zu vielen Salaten.

Zutaten für ca. 1 lt.

1 kg Erdbeeren

500 ml. Wasser

700 g. Kristallzucker

Saft von 1½ Zitronen

Zubereitung:

Erdbeeren putzen, kurz waschen und vierteln. Das Wasser in einen Topf geben, Erdbeeren zugeben und alles ca. 15 Minuten kochen. Anschließend die Erdbeeren abseihen. Will man keine Rückstände im Sirup soll man das Sieb zusätzlich mit einem Mulltuch auslegen. 

Den Saft auffangen und zurück in den Topf gießen, Zucker und den frisch gepressten Zitronensaft zugeben, nochmals aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Gläser heiß waschen und den noch heißen Saft darin abfüllen und verschließen.

Gut verschlossen und dunkel gelagert hält sich der Sirup gut ein halbes Jahr.

Habt ihr jetzt auch Lust auf Erdbeer-Sirup bekommen ??? dann wünsche ich euch einen guten Erdbeer-Kauf und viel Spaß beim

Sirup-produzieren.

🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

Herzlichst

Eure Irmi

Reh-Gulasch

Rehfleisch ist äußert geschmackvoll und nahrhaft und es spendet viel Kraft. Wenn jemand die Möglichkeit hat so ein herrliches Reh-Fleisch zu bekommen, dann kann er sich nur glücklich schätzen. Manchmal hat man dieses Glück und bekommt unter Freunden mal ein schönes Stück von einem Tier, das in heimischen Wäldern aufwachsen konnte. Genau deshalb gab es vor einigen Tagen bei uns zu Hause ein herrliches Reh-Gulasch mit Knödel. Lecker zum Reh-Gulasch würden auch Spätzle oder Kartoffel-Püree passen.

Mein lieber HP mag Gerichte mit Wildfleisch und wenn er auf der Speisekarte im Restaurant oder sonst wo Gerichte mit Wild entdeckt, dann bestellt er sich das. Ansonsten essen wir zu Hause generell eher weniger Fleisch.

Zutaten für 2 Personen:

450 g. Rehfleisch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ EL. Paprikapulver

2 EL. Tomatenmark

1 Schuss Essig

Salz und Pfeffer

Mehl zum stauben

Öl und Butterschmalz für die Pfanne

Zubereitung:

Fleisch zuputzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. 

Öl und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin langsam hell anrösten, Fleisch zugeben und kurz rundum anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, Paprikapulver darüberstreuen, untermischen und mit einem Schuss Essig löschen, Essig kurz einkochen lassen. Knoblauch dazugeben, salzen und pfeffern, mit wenig Mehl stauben und mit Wasser angießen - das Fleisch soll knapp bedeckt sein.

Das Gulasch einmal aufkochen, dann auf kleiner Flamme ca. 1 gute Stunde fertig garen. 

Am Ende der Garzeit nochmals abschmecken wenn es nötig ist. 

Wünsche euch einen guten Appetit und gutes Gelingen.

Herzlichst

Eure Irmi