Amaretto-Orangen-Gugelhupf

Die Orangen-Genuss-Saison ist bei uns nun definitiv abgeschlossen. Man merkt es am besten, wenn die Orangen länger in der Obstschale liegen bleiben und schön langsam ihren "Knack" verlieren. Dann ist es höchst an der Zeit, etwas damit anzufangen, noch bevor sie für den Müll bestimmt werden. 

Nachdem es in letzter Zeit öfter mal wolkenverhangene Tage mit niedrigeren Temperaturen gegeben hat, kam wieder Lust zum Kuchen backen auf. Nichtsdestotrotz reichte die gute "Kuchenbäckerlust" nicht für eine Torte, sie war nur begrenzt, aber ein Gugelhupf passte genau hinein. Der ist bekanntlich nach dem Backen fertig, mit ein wenig Puderzucker drüber ist er schön genug und schon genussbereit.

Von der einmaligen Kombination Amaretto, Orangen und Mohn kann ich nicht genug bekommen. Geschmacklich super und alle mögen diese Richtung.!! 

In manchen Haushalten gibt es Mittwochskuchen und ich könnte mir gut vorstellen, dass dieser Gugelhupf sich dafür hervorragend eignen würde. So eine angenehme Tradition auch bei uns einzuführen wäre nicht falsch, darüber sollte ich wirklich mal nachdenken. ♥♥♥

Zutaten:

200 g. Butter

160 g. Puderzucker

4 Eier (L.)

Abrieb 1 Orange

320 g. Weizenmehl

70 g. Amarettini (Kekse)

30 g. Blaumohn gerieben

1 Prise Salz

1 Tüte Backpulver

120 ml. Orangensaft frisch gepresst

2 EL Amaretto-Likör

Zubereitung:

alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Backform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Amarettini fein mahlen oder in ein Nylonsack geben und mit dem Nudelholz klein klopfen. Mehl und Backpulver sieben und mit Amarettini und Mohn gut mischen.

Butter und Puderzucker mit der Rührmaschine weißcremig aufschlagen, das dauert ca. 8 Minuten. Eier einzeln zugeben und nur so lange unterrühren bis sie sich mit der Masse verbunden haben. Das Mehlgemisch abwechselnd mit dem Orangensaft kurz unterheben, Likör zugeben, Teig noch einmal kurz mischen.

Teig in die Backform füllen, glattstreichen und im Backofen für 45 Minuten backen.

Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Kuchen für ca. 10 Minuten in der Form auskühlen, dann stürzen, Form entfernen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine wunderschöne Zeit. Macht's guat !!

Herzlichst

Eure Irmi

Walnuss-Baguette

Die Preise für Mehl und Energie sind enorm gestiegen, aber nicht nur diese, generell alle Preise sind unglaublich gestiegen. Für 10 EURO kriegt man beim Bäcker nicht mehr die Menge Brot zu kaufen. Noch nie hat sich Brot selbst backen so bezahlt gemacht wie jetzt. Für Familien, die den Bäcker täglich aufsuchen müssen, bringt Brotbacken nun ein kleines Nebeneinkommen. Natürlich muss die Lust und die Zeit vorhanden sein, sonst bedeutet es nur Stress und davon sollte abgeraten werden.

Brot backen ist ein köstliches und sinnvolles Hobby. Gesundes Brot macht uns doch alle glücklich; man darf es voller Stolz präsentieren und ungeniert genießen.

Im Nachschlagwerk unter dem Label Brot findet ihr nun mittlerweile über 40 Brot-Sorten. Die Auswahl ähnelt fast der beim Bäcker. Ein Rezept ist interessanter als das andere und einige davon sind das "Immer-wieder-Backen" richtig wert. Lieblingsbrote, die sich bei uns an die vorderste Rangliste geschlichen haben, sind natürlich auch mit dabei.

Zutaten für 3 Baguette:

500 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)

10 g. Salz

1 Tüte Trockenhefe

360 ml. Wasser

45 g. Walnüsse 

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Das Wasser soll lauwarm sein und die Walnüsse grob gehackt.

Mehl, Salz und Trockenhefe in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und kurz durchmischen. Wasser dazugeben und den Teig für 3-4 Minuten kneten lassen. Anschließend Nüsse zugeben und weiter kneten bis die Nüsse schön, gleichmäßig untergemischt sind und sich der Teig gut vom Schüsselrand löst.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel schleifen, zurück in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 50 Minuten gehen lassen, er sollte dabei das doppelte Volumen erreichen.

Anschließend den Teig auf einer Arbeitsfläche in 3 gleiche Teile teilen, jeden Teigling zu einem  Strang rollen, dann die Enden gegenseitig eindrehen. Auf das Baguette-Blech legen, nochmals abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 210 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Baguettes im Backofen für ca. 25 Minuten backen.

Gutes Gelingen und lasst euch das Walnuss-Baguette schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

BBQ-Soße

Grillsaison beginnt  🍴🍴🍴🍴🍽🍽🍽😋😋😋 wir freuen uns total. Hoffentlich gibt es genügend gutes Wetter, das uns animiert im Garten zu grillen und zu essen.

Auch in dieser Saison möchte ich neue Beilagen, Soßen oder anderes Grillgut ausprobieren. Vielleicht auch ein Brot, das besonders gut zu Gegrilltem passt. Wir werden sehen.

Heute beginne ich schon mal gleich mit BBQ-Soße. Hier darf es ruhig ein bisschen mehr sein, sie schmeckt lecker und die Saison ist noch lang, die ganze schöne Grillzeit liegt vor uns. Herrlich. !!

Zutaten:

250 ml. Ketchup

1 EL. Tomatenmark

100 g. brauner Zucker

2 EL. Wasser

1 ½ EL. Zuckerrübensirup oder Honig

40 ml. Apfelessig

1 EL. Olivenöl

1½ EL. Sojasoße

2 TL. Paprikapulver

½ TL. schwarzer Pfeffer gemahlen

1 TL. Salz

1 TL. Rauchsalz

½ TL. Chilipulver (nach Geschmack)

1 Knoblauchzehe gepresst

Zubereitung:

Ganz einfach - alle Zutaten in einen Topf geben, für 10 - 15 Minuten leicht köcheln. Die Soße sollte etwas einreduziert werden.

Flaschen heiß ausspülen. Die heiße Soße darin abfüllen und gut verschließen.

Ungeöffnet hält sie sich 2 Monate im Kühlschrank.

Wünsche euch eine schöne Grillzeit und macht es gut.

Herzlichst 

Eure Irmi

Frohe Ostern

Heute haben wir Karfreitag und das bedeutet, Ostern ist greifbar nahe. Wir können uns in diesem Jahr auf gutes Osterwetter freuen, somit gestaltet sich die Ostereier-Suche so angenehm wie selten. Wie schön, dass wir heuer zur Suche auch mit eingespannt werden, es ergibt sich dadurch eine ganz neue Art von Ostern, wenn die Hasen wieder wirklich unterwegs sind und ihre Eier verstecken. 

Wir freuen uns schon darauf, dass wir dieses Osterfest nicht mehr nur unter Erwachsenen feiern werden.

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Der Schokohase

von Anita Menger

Weidenkätzchen in der Vase,

bunt bemalte Eier dran

und versteckt im grünen Grase

sitzt der Schoko-Hasenmann.

Jubelnd findet ihn das Kind,

schaut ihn an und strahlt vor Glück

und noch eh er sich besinnt

beißt es ab ein großes Stück.

„Upps!“ denkt sich der Hasenmann:

Gut, dass ich nichts spüren kann.

Mit einem schönen Ostergeschenk hat mich meine Freundin gestern überrascht.

Den Eierkranz hat sie selbst gebastelt, 

der Kirschblütenstrauß stammt aus ihrem Garten.

Vielen lieben Dank meine liebe Maria, es hat uns sehr gefreut.

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Habt schöne Ostertage und lasst es Euch gut gehen

Herzlichst

Eure Irmi

Himbeertorte

Lang, lang ist's her, dass es auf dem Blog eine Torte gegeben hat. Es ist nicht so, dass es während dieser Zeit sonst keine Süßigkeiten gegeben hätte, aber eben Torte hat gefehlt. Und jetzt haben wir richtig darauf gewartet und jedes einzelne Stück war ein Hoch-Genuss.

Endlich wieder mal Fruchttorte im Frühling; es ist immer eine besondere Genugtuung, ein Stück Fruchttorte auf dem Kuchenteller zu haben und mit Freude "verschnabulieren" zu können. Diesmal wieder in schöner Runde, mit guten Freunden und Familie; in feiner Gesellschaft schmeckt Torte besonders lecker. Das Wetter hat sein Bestes dazu gegeben, wir konnten auf der Terrasse sitzen und essen und die ersten wirklich warmen Sonnenstrahlen bis in den Abend hinein genießen.

Unser Garten trägt momentan bunte Frühlingskleidung. Die Frühlingsblumen stehen in voller Blüte und sonnen sich mit den Eidechsen um die Wette. Ein schönes Gefühl, das uns umgeben hat, gemütlich und friedlich (wenn die Weltnachrichten mal ausgeblendet werden). 

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier

4 EL. heißes Wasser

150 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

100 g. Weizenmehl

100 g. Weizenstärke

2 gestr. TL Backpulver

60 zerlassene Butter

Zutaten für die Füllung:

6 Blatt Gelatine

500 g. Himbeeren aus dem Tiefkühler

60 g. Zucker

1 Vanillezucker

2 EL. Himbeersirup oder

2 EL. Himbeergeist (wenn keine Kinder mitessen)

3 EL. Zitronensaft frisch gepresst

1 EL. Himbeermarmelade

150 gr. Naturjoghurt

250 ml. Schlagsahne

1 EL. Puderzucker

Zutaten für den Belag:

6 EL. Himbeermarmelade

250 gr. frische Himbeeren

1 Pckg. roten Tortenguss

25 gr. Pistazien gehackt

50 gr. Haselnüsse gehackt und geröstet

250 ml. Schlagsahne

1 Pckg. Sahnesteif

Zubereitung Biskuit: (kann eventuell am Tag vorher gebacken werden)

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Boden der Springform Ø 26 cm mit Backpapier bespannen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen.

Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremig aufschlagen, Eiweiß darauf geben, Mehl einsieben, alles vorsichtig unterheben. Zum Schluss die zerlassene und abgekühlte Butter unterheben. Teig in die Springform füllen, glatt streichen und im Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen, Papier abziehen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Wenn der Biskuit kalt ist unter einer Tortenglocke aufbewahren bis er weiter verarbeitet wird.

Zubereitung der Füllung: (eventuell am Tag danach) 

Gelatine 5 Minuten im kalten Wasser einweichen.

Von den Tiefkühlhimbeeren ein paar schöne Exemplare für den Belag zur Seite legen und nochmals in den Tiefkühler geben. Die restlichen Himbeeren mit einem EL. Wasser, dem Himbeersirup und dem Zitronensaft so lange erwärmen bis sie weich sind. Dann durch ein Sieb streichen, die Kerne entsorgen, den Rest wieder zurück in die Pfanne geben. Zucker, Vanillezucker und Marmelade zugeben und gut untermischen. Pfanne vom Herd ziehen, Gelatine ausdrücken und in der Himbeermasse unter Rühren auflösen und Joghurt unterrühren. Die Masse so lange kühlen bis sie zu gelieren beginnt.

Unterdessen die Sahne mit 1 EL. Puderzucker steif schlagen dann unter die Himbeercreme heben. Die Creme im Kühlschrank kurz anziehen lassen.

Den Biskuit 2 mal waagrecht teilen. 

Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit 2 EL. Himbeermarmelade bestreichen und mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen, glatt streichen, 2. Tortenboden auflegen, wieder mit Marmelade bestreichen, restliche Creme verteilen und glattstreichen, letzten Boden auflegen.

Die Torte für ca. 3-4 Stunden kühlen.

Den Tortendeckel wieder mit Marmelade bestreichen mit den frischen und restlichen gefrorenen Himbeeren belegen.

Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung anrühren, 1 Minute leicht aufkochen, dann für ca. 10 Minuten auskühlen und über die Himbeeren verteilen.

Die Torte wieder für einige Stunden kühlen - wenn geht - sogar über Nacht.

Am Tag danach, den Tortenring entfernen. Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und den Rand der Torte damit bestreichen und glatt abziehen. Die restliche Sahne in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und als Deko aufspritzen.

Die Pistazien und Haselnüsse mischen und den Rand damit bestreuen.

Himbeertorte präsentiert in meiner neuen Tortenglocke
die wir letztes Weihnachten als Geschenk bekamen. ♥♥♥

Wünsche euch von Herzen gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

Ostergugelhupf für den Palmsonntag

Ostern steht vor der Tür. Am Palmsonntag sollte es doch schon das erste Ostergebäck zum Frühstück geben. Diesmal einen Gugelhupf mit Hefeteig, der aber außergewöhnlich lecker und edel im Geschmack ist. Nachdem in diesem Rezept so viel Butter mitverarbeitet wurde, ist es schon fast eine Luxusausführung. Genau richtig für einen besonderen Sonntag wie den Palmsonntag.

Mit dem Palmsonntag startet die Osterwoche und für viele liegen die Osterferien ganz nah. Man freut sich darauf und so mancher hat auch schon genaue Pläne, wie diese Woche ablaufen soll. Die Vorfreude ist gerade unermesslich, ein tolles langes Wochenende kann es werden. Hoffentlich werden diese Pläne nicht vom schlechten Wetter durchquert. Aber lasst euch nicht beirren, es gibt trotzdem viele Möglichkeiten, was Interessantes zu erleben.

Und wenn jetzt noch jemand nicht glaubt, dass er sich auf ein tolles verlängertes Wochenende freuen kann, dann will ich ihm dabei helfen.

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Was man über Ostern wissen muss:

- Donnerstag ist wie Freitag

- Freitag ist wie Samstag, nur ohne Tanzen

- Samstag bleibt Samstag

geht aber bis Sonntag-Abend

- Montag ist Sonntag

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Nah, hab ich euch zu viel versprochen???, so wird bestimmt Euer Palmsonntag auch voller Vorfreude auf eine schöne Osterwoche sein.

Mit diesem verheißungsvollen Spruch hat mich meine liebe Bloggerfreundin Katharina total begeistern können. Einen schönen Palmsonntag auch für Dich und Deine Familie. 🐇🐇🐇🐇

Zutaten für den Gugelhupf:

430 g. Weizenmehl

150 g. Manitobamehl

80 g. Rohrohrzucker

250 g. Butter

2 Eier

250 ml. Milch

1 Tüte Trockenhefe

1 Prise Salz

70 g. Rosinen

70 g. Mandelstifte

70 g. Zitronat

Zubereitung:

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Die Rosinen in 3 EL. Rum oder wenn Kinder mitessen in Saft einlegen.

Die zwei Mehlsorten mit Rohrohrzucker und der Prise Salz mischen.

Die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen, die Eier zugeben und unterrühren.

Die Mehlmischung in eine Schüssel geben, die zimmerwarme Butter dazugeben und kurz durchkneten lassen. Dann das Milchgemisch zufließen lassen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, etwas Mehl zugeben. Den Hefeteig kurz auf einer bemehlten Fläche händisch durcharbeiten, zurück in die Schüssel geben, abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Gugelhupf-Form vorbereiten - gut mit Butter ausfetten und mit Mehl bestreuen.

Den Teig ausrollen, auf ca. 30 x 40 cm. 

Mein Tipp: das geht am besten auf einer bemehlten Ausrollmatte. Da der Teig ziemlich mürbe ist, kann man ihn (anstatt auszurollen) sehr gut mit den Händen auseinander drücken. 

Nun den Teig mit Rosinen, Mandelstiften und Zitronat bestreuen (bis an die Ränder), dann zu einem Strudel aufrollen. Den Strudel in die Gugelhupf-Form legen und gleichmäßig verteilen. Erneut, abgedeckt für ca. 45 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Den Gugelhupf einschieben und für ca. 50 Minuten backen lassen.

Danach kurz in der Form auskühlen, stürzen und abgedeckt  weiter komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. 

Habt alle einen schönen Palmsonntag und eine geruhsame Zeit.

Herzlichst

Eure Irmi