Buquê de cupcakes

Fonte: Cutest food

Uma ótima ideia para o dia dos namorados.

Feliz Aniversário!!

Esse cupcake não é de hoje, mas fiz outro dia. Parabéns a minha amada mãezinha, que sei que não verá esse post, mas mesmo assim queria deixar registrado por aqui meu carinho por ela. Parabéns para meu tio Edson que fez aniversário ontem e a minha vizinha companheira Cida que fez dia 08. Felicidades e saúde a todos!

Cupcake do aniversário da Rebecca

Ficou bom!!!

Com roupinha de festa, rs...

Saindo do forno...

Forminha simples por baixo.

Laço pq é para presente.

Bolinhas, pq como sabem, amoooo!

Minha vizinha fez aniversário outro dia e fiz cupcakes e mandei um enfeitadinho para ela. Achei que ficou fofinho, o que acharam? Ficou bem gostoso também.

A receita usei a mesma do aniversário da Carol, mudei o chocolate que usei meio amargo, e a cobertura, que é essa aqui:

3 1/3 de xícara de chocolate meio amargo em pedaços

1/3 de xícara de creme de leite em temperatura ambiente

Em um saco de confeitar ou com uma colher cubra os cupcakes, como se fosse um caracol, inicando sempre das bordas e depois subindo formando um bico. Decore como preferir.

Fonte: Receita do livro O mundo dos cupcakes de Carole Crema.

Cupcakes do aniversário da Carol

Quem acompanha este blog sabe o quanto eu amo cupcakes e como eu gostaria de saber fazê-los tão lindos e perfeitinhos (um dia chego lá).

No aniversário da Carol eu fiz muitos (mais de 60) e ficou hiper, mega gostoso (modéstia à parte), porém, não achei que ficaram tão bonitos. No entanto, já comi uns super lindos e que não ficaram gostosos, molhadinhos, e sim secos, parecendo muffins de padaria.

Mas voltando ao assunto, uns dias antes, fiz um teste e sairam lindinhos e gostosos e no dia D mesmo eles não cresceram tanto e não ficaram do jeitinho que eu queria. Ainda bem que ficaram muito saborosos... ufa!

Para fazer os cupcakes do aniversário, recorri ao meu mini kit e também comprei algumas coisinhas, rs...

Livro O mundo dos cupcakes, de Carole Crema, que é lindo, cheio de fotos e receitas práticas, do jeitinho que eu gosto. Comprei no site da Barradoce, e não, isso não é jabá, rs... quem dera!

Forma para 12 cupcakes antiaderente (também comprei no site da Barradoce).

Injetor de recheio, na verdade é de tempero, mas eu uso para colocar o recheio (ganache mole) dentro dos cupcakes. Comprei, se me lembro bem, na Cozinha e Cia.

Meus acessórios de medida, me auxiliam muito, sou uma pessoa perdida sem eles, rs... O copo eu tenho alguns, não lembro onde comprei, mas acho que foi na promoção da Cozinha e Cia. Já os outros dois medidores, o de xícara e o de colher, comprei na revistinha de casa da Avon, que de vez em quando tem uns achados.

Para confeitar, bico super prático que ganhei da minha mana, junto com aquele suporte que colocamos os cupcakes, amei! Quero agora comprar um bico desses só que maior. Também uso aquele saco de confeitar comum de plástico.

Na hora de fazer a cobertura, fiz dois tipos, a do livro e a que a Marcela me ensinou. A do livro é muito gostosa, porém é mais demorada para fazer e requer muito chocolate, é ótima para quando fazemos poucas quantidades, como da primeira vez que fiz. A cobertura que a Marcela me ensinou é muito gostosa, como um brigadeiro e super prática de fazer, faz no microondas.

Para quem quer fazer aí vai:

Cupcake clássico - massa de chocolate ao leite

2 xícaras de chocolate ao leite (no caso eu comprei uma barra de 1kg metade ao leite, metade meio amargo) - usei Garoto
100g de manteiga sem sal - usei Tirolez
5 ovos
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de chocolate em pó - usei Garoto
1 pitada de sal (isso mesmo)

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve. Pegue um tigela, bata as claras em neve com o sal até ficarem fofinhas, aí coloque o açúcar e bata mais. Eu usei a batedeira. Junte as gemas e continue batendo. Coloque o chocolate derretido juntamente com a manteiga e misture. Coloque os ingredientes secos misturados à massa. Coloque as forminhas de papel na forma maior e preencha com a massa até atingir 3/4. Asse em forno preaquecido em 180º por mais ou menos 15 minutos ou até que esteja cozido (faça o teste do palito). Deixe esfriar.

Ganache fina (foi injetada nos cupcakes)

3 xícaras de chocolate em pedaços (usei metade meio amargo, metade ao leite)
30g de manteiga sem sal em pedaços
1 1/3 de xícara de creme de leite
3 colheres (sopa) de glucose de milho (o famoso Karo)

Numa tigela, junte o chocolate e a manteiga. Leve ao microondas por segundos par derreter. Pegue uma panela e ferva o creme de leite e junte o Karo, misturando bem para dissolver. Pegue essa mistura e jogue sobre o chocolate e mexa até ficar liso e homogêneo (fica uma mistura linda, brilhante e cheirosa, mas no final disso tudo, acreditem: vc não vai querer ver mais chocolate, rs...). Espere esfriar um pouco e coloque dentro do injetor, aplique dentro dos bolinhos.

Ganache da Marcela (para cobertura)

1 lata de creme de leite

4 colheres de chocolate em pó

4 colheres de açúcar refinado

Coloque os ingredientes num recipiente fundo e leve ao microondas. Deixe 2 minutos, tira e mexe. Coloca mais 2 minutos, tira e mexe. Mais 2 minutos, tira e mexe. Depois vai adequando o tempo conforme o seu microondas, até ficar numa consistência que dê para empregar nos bolinhos. Fica hiper gostoso, como brigadeiro. Fiz várias vezes pq fiz muitos bolinhos, mas é super facinho.

* Obrigada Marcela pela receita e espero que não se importe em dividir com todos. Você é uma querida! Para quem não conhece a Marcela, dá um pulinho no blog Ateliê Glacê (clica em cima), cheinho de coisas lindas e gostosas.

Coloquei a cobertura em cima dos bolinhos e depois joguei confeitos coloridos.

Cupcakes de cenoura com gotas de chocolate

Queria fazer algo com chocolate, mas não só de chocolate, pq já havia chocolate demais na casa. Então lembrei de bolo de cenoura e ficou bom demais!

Ingredientes

3 ovos

1 xícara de chá de óleo

2 cenouras

3 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar refinado

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento em pó

gotas de chocolate

Para cobertura: 2 colheres de sopa de açúcar refinado, 2 colheres de sopa de achocolatado em pó, 1/2 copo de leite, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de margarina ou manteiga sem sal.

Preparo: No liquidificador, bata os ovos, o óleo e as cenouras. Num refratário ou bacia funda peneire a farinha de trigo, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e o fermento em pó. Junte os ingredientes que foram batidos no liquidificador com os que estão na bacia ou refratário, mexendo com uma colher aos poucos que for juntando. Por último, adicione as gotas de chocolate e mexa. Coloque nas forminhas e leve ao forno pré aquecido aos 180ºc.

Para fazer a cobertura junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Vai ferver mas você continua mexendo e deixa ferver mesmo para engrossar. Eu deixei esfriar e depois coloquei na geladeira, pq já estava tarde demais. No outro dia, com os bolinhos já prontos, eu passei a cobertura em cima.

Cupcakes de coco

Eu vi essa receita do bolo de coco no blog Comidinhas da Miss e fiquei com água na boca pra fazer. Mas como sou apaixonada por cupcakes e desta forma minha sobrinha come, viraram cupcakes de coco. Não usei coco ralado por cima pq achei que já tinha coco demais.

Você vai precisar de: 8 ovos, 200g de açúcar, 250g de coco ralado, 100g de manteiga (usei sem sal Tirolez) e 1/2 limão para o bolo. Para a cobertura: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite de coco (usei um vidrinho) e raspas da metade de um limão.

Com a ajuda de uma batedeira você vai bater o açúcar e manteiga. Vai colocando ovo por ovo e batendo um a um. Junta o suco de meio limão e a casca dele ralada. Adicione o coco ralado e misture bem. Coloque nas forminhas untadas ou diretamente nas de papel (que foi a que eu usei, na cor marrom) e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos.

A cobertura eu coloquei o leite condensado em um recipiente fundo, o leite de coco e levei ao microondas. De um em um minuto em parava e mexia (para não grudar o fundo), até o momento que vi a consistência dele igual ao do docinho beijinho. Juntei a casca do limão ralada e misturei. Cobri os bolinhos com esse creme e servi depois de frios. (Papai colocou os dele na geladeira e falou que ficaram divinos). Esta receita é mesmo ótima, o bolo fica molhadinho, a cobertura é maravilhosa e renderam elogios dos meus pais, do namorado (que se aventurou em provar e elogiou), vovó, Tio Weligthon e Tia Delourdes.

Cupcakes de limão com farofa doce

Quando vi essa receita fiquei louquinha pra fazer, já que amo limão e coisas meio azedinhas, e sou apaixonada por cupcakes, são lindos de morrer! Tirei do livro: Cupcakes da Editora Larousse.

Já vou dando uma dica para vocês não errarem como eu, não misturem tanto a farofa doce, ela tem que ficar soltinha, senão vai dar esse aspecto de quebrado no bolinho. Mas que fica bom fica gente... até minha sobrinha amou!

Ingredientes:

120 grama(s) de farinha de trigo

1 colher(es) de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher(es) de café de bicarbonato de sódio
1 ovo
70 grama(s) de manteiga sem sal derretida
120 grama(s) de açúcar
160 grama(s) de iogurte natural
raspas de casca de limão-taiti
suco de 1/2 limão-taiti

Farofa Doce

30 grama(s) de farinha de trigo
30 grama(s) de açúcar
20 grama(s) de manteiga sem sal fria

Modo de preparo
Para preparar a farofa doce, misture todos os ingredientes com as mãos até que estejam uniformemente integrados. Reserve.

Preaqueça o forno a 200ºC e prepare a massa: em uma tigela peneire a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. Reserve.

Em outra tigela, misture o ovo com a manteiga e bata com um batedor manual. Acrescente o açúcar e bata bem. Junte o iogurte, as raspas e o suco de limão.

Aos poucos, acrescente os ingredientes secos reservados e misture bem. Encha três quartos das forminhas com a massa e complemente com a farofa doce.

Leve ao forno por 20 minutos ou até que a massa esteja assada. Retire do fogo e decore os cupcakes com raspas de casca de limão.

Cupcakes de omelete

Já tem um tempinho que vi essa receita no blog da querida Roberta, onde sou visita constante. Quem não conhece, corre lá no Doce Abobrinhas da Roberta pq vale muito a pena, é um blog realmente doce, com ideias lindas de morrer. Para fazer essa receitinha é muito simples, bata os ovos como se fosse para fazer uma omelete normal, coloque nas forminhas de cupcakes deixando um dedo. Coloque o recheio que preferir. Eu usei salsicha (esses eram para minha sobrinha), queijo, orégano e sal; para mim, queijo, cebola, tomatinhos, orégano, sal e pimenta do reino. Fica uma delícia e com visual fofo.

Comes e bebes

Resolvi fazer uns comes e bebes  aqui em casa. Teve: cupcakes de limão com chantilly, tomatinhos cereja com cream cheese e manjericão, parma com ameixa e cream cheese, amendoins (todos os tipos), pão árabe com cheddar, cebola e hortelã, mini pizzas de pão e cebola frita em formato de flor (imitando outback ou pelo menos tentando, rs...), vou postando aos poucos para vocês, vou deixar programado pq irei viajar, quando retornar visito todos os blogs ok? bjos,

A receita do cupcake de limão já postei aqui, a diferença é que eu peguei um injetor de temperos, que nunca havia usado e coloquei a cobertura e injetei dentro dos bolinhos, depois joguei chantilly e confeitos coloridinhos, o outro usei outro tipo de forminha (com buraco no meio) e também injetei a cobertura, passei cobertura em cima do bolinho, joguei raspas de limão e confeitos coloridos.

Comidas enfeitadas para o Natal

Imagens: Bakerella e Martha Stewart

Cupcakes Express!

Minha sobrinha veio dormir aqui no sábado e eu queria fazer algo bem gostosinho para paparicar, claro! Lembrei que ela adora bolo de chocolate, então peguei um bolo de chocolate de caixinha e chantilly de caixinha (aquele que vc bate o pó com leite gelado) e fiz esses cupcakes. Os que estão com cobertura verde, é aquele recheio de leite condensado com limão (sobrou do cupcake de limão). Os primeiros não tiramos fotos, não resistimos! Ficou muito gostosinho e como sobrou chantilly, ela inventou de colocar em cima da gelatina de morango e tacou confetes em cima, criativa não?!

Cupcakes para Lela

Minha irmã gosta tanto do bolo de limão que me pediu para fazer cupcakes para o seu niver. Para dar uma incrementada, joguei confeitos de bolinhas coloridas, corações e estrelas. Fiz de dois tipos: o normal e o furadinho no meio. Fof's né? Pena que na hora de levar para casa dela acabei esbarrando na cobertura :( ainda bem que não foram todos que ficaram assim. Ah, isso verde é raspa de limão. Coloquei uma velinha rosa para cantar parabéns né? ela odeia, mas como só tinha a gente de casa mesmo, nem foi tanto mico, rs...

Cupcake marciano

Essa receita uma amiga da minha irmã passou para ela e ela passou para mim, acho que ela pegou no site da Ana Maria Braga, que por sinal tem receitas maravilhosas. Essa receita faz muito sucesso, fica realmente uma delícia. Eu fiz em formato cupcake, mas pode ser feita e colocada em fôrma retangular. Só não coloque em uma fôrma pequena, pq transborda.

Ingredientes
4 ovos
1 copo iogurte natural 200g
a mesma medida do copo de iogurte mas com óleo
1 caixa de gelatina sabor limão
1 pacote de massa para bolo sabor limão
1 colher de sopa de fermento em pó
Para cobertura
1 lata de leite condensado
suco de três limões
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo. Acrescente o pó da caixinha de gelatina, a massa de bolo e o fermento pronto. Bata até misturar bem. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma. Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido por uns 40 min. Retire do forno, desenforme.
A cobertura vc coloca o leite condensado em uma vasilha, espreme os limões e cobre o bolo. Pode enfeitar com raspas de limão ou com o que desejar. Para quem está perguntando pq marciano, é pq ele fica com uma cor verde super linda.

Bolo de chocolate

Este bolo é super fácil de fazer e fica uma delícia, eu tinha perdido a receita, mas consegui através do site http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6448-bolo-de-chocolate-sem-farinha.html

Ingredientes
7 ovos
7 colheres de sopa de chocolate em pó
7 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
50g (pacote pequeno) de côco ralado
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
Cobertura de brigadeiro
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa margarina
7 colheres de chocolate em pó
50 ml de leite ( p render)
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, depois de bem batido, acrescentar o fermento e misturar. Untar uma assadeira média com manteiga e farinha. Levar ao forno médio para assar por aproximadamente 30 minutos.
Recheio
Misturar tudo e levar ao fogo, até dissolver tudo, depois de estar ao ponto (qdo estiver soltando da panela), depejar por cima do bolo.
Dica: este bolo é para quem gosta do recheio molinho e molhadinho e para cortar em pedacinhos para servir. Caso queira desenformar, deixar mais uns minutinhos no forno, para soltar facilmente.
Eu não coloquei duas colheres de margarina, nem leite, mas fica ao gosto de cada um. Coloquei em forminhas pequenas para ficar mais bonitinho e também dar uma variada... Contei com a colaboração da minha prima Lulú, obrigada! Ah, quase ia esquecendo, como não tinha côco ralado, bati no lugar biscoito de maizena... humm, tudo de bom!!!