Tarte de massa folhada com legumes

 Fiz esta tarte, tipo "limpa-frigoríficos", que resultou numa refeição leve e muito agradável. Usei um pouco de bacon aos cubos,mas pode ser omitido para uma versão vegetariana.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada ( usei retangular)

1 curgete

1 tomate coração

1 cebola

2 dentes de alho

50 gr de bacon aos cubos

Forrar uma tarteira com a massa folhada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Enquanto a massa coze, preparamos o recheio:

-Num wok colocar um pouco de azeite, a cebola às rodelas finas , os alhos picados e o bacon e refogar um pouco até que a cebola fique melada. Temperar com salsa picada, pimenta moída e 2 colheres de sopa de molho de tomate.

-Acrescentar a curgete às rodelas finas e o tomate também cortado às rodelas ( usei a mandolina) e deixar cozinhar mais um pouco, envolvendo tudo com suavidade.

-Colocar os legumes por cima da massa folhada pré-cozinhada ,cobrir com um pouco de queijo ralado e levar de novo ao forno mais 20 minutos.

Espero que gostem.

Tarte de legumes

Para uma refeição sem carne, mais leve e saborosa, esta tarte de legumes é a ideal. Podem utilizar outros legumes à vossa escolha. Eu usei os que tinha ( alguns já a chegar ao fim de vida).

Massa:

200 gr de farinha
100 gr de manteiga
70 gr de água
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Bimby: 30 seg / vel 6.

Recheio:

1/2 curgete   às meias-luas
1 canto de couve branca fatiada
1 alho francês
1 cenoura aos cubos
1 fatia de abóbora aos cubos
azeitonas às rodelas


Temperos:

azeite
paprica
sal e pimenta
calda de tomate
vinho branco

Coloca-se o azeite numa wok , junta-se a curgete, a cenoura, o alho francês, a abóbora e a couve . Tempera-se com sal, pimenta e paprica. Deixa-se estufar durante 10 minutos. Acrescenta-se o vinho e a calda de tomate. Verifica-se se a abóbora já está macia. Se não estiver, deixa-se cozinhar mais um pouco. Por último, juntar as azeitonas.

Forra-se a tarteira com a massa e leva-se ao forno a 180º durante 15 minutos.

Recheia-se a tarte com os legumes ( sem o líquido do estufado).

Cobre-se com:

-3 ovos batidos com
-100 ml de natas
queijo ralado por cima

Leva-se ao forno durante 20-25 minutos, até que o topo esteja dourado.

Serve-se com uma salada.
Espero que gostem.

Batata doce com pisto

Foi a minha filha que me falou do "pisto", uns legumes salteados que fazem uma refeição leve acompanhados com ovos estrelados, por exemplo. Podem fazer-se com beringela, mas eu fiz com curgete. Usei a Bimby, mas podem ser cozinhados num tacho, da maneira tradicional. Como sou (praticamente) incapaz de seguir uma receita à risca, fiz o meu pisto para rechear umas belas batatas doces assadas e juntei feijão ,para dar alguma proteína ao prato. 

1º- Assam-se batatas doces no forno ( 200º, durante 40 minutos).

Pisto:

1 curgete

1 cebola

3 dentes de alho

sal, pimenta, salsa, azeite, paprica q.b.

1 tomate

pimentão vermelho, verde e amarelo 

Picam-se os legumes 4 seg / vel 4 ( se gostarem dos legumes mais triturados, aumentem o tempo ). Coloca-se 20 gr de azeite no copo e os restantes temperos e programa-se 10 min / Varoma / colher inversa. Por último, acrescenta-se uma lata de feijão. O pisto está pronto.

Depois das batatas assadas, abrem-se e recheiam-se com o pisto. Cobrem-se com queijo ralado e levam-se ao forno a 180º durante 10 minutos, só até derreter o queijo.

Acompanhado de uma salada, ficamos com uma bela e deliciosa refeição.

 Aqui mostro como a minha filha costuma comer, acompanhado com o ovo:

É uma outra opção que irei também experimentar.Espero que gostem.

Legumes de verão gratinados

Esta é uma forma bonita de saborear legumes e, à primeira vista, pode parecer muito complicada de se fazer,mas nada está mais longe da verdade. Só temos de dispor os legumes cortados às rodelas finas para melhor e mais rapidamente cozerem e temperá-las a gosto.

Ingredientes:

1 curgete
1 batata doce descascada
1 tomate
1 cebola
2 dentes de alho
sal,pimenta, ervas aromáticas e azeite qb,

Cortar o tomate, a curgete e a batata doce ( usei a mandolina). Reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho, temperar com sal e pimenta. Levar ao lume com um pouco de azeite  até melar a cebola. Dispor a cebola num pirex, por exemplo.

Colocar os legumes reservados às camadas alternadas ,mas em pé ( não precisam de ficar muito perfeitos, porque o efeito visual é sempre bonito)

Temperar com sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto ( usei oregãos). Regar com um fio de azeite e depois polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno a 180º durante 45 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.

Pode servir para acompanhar frango, carne assada, costeletas, etc.

Espero que gostem.

Quiche de legumes e queijo Feta

Gosto muito de legumes principalmente se forem assados. Esta quiche foi inspirada numa receita de um novo livro que comprei, o "Iguarias saudáveis" de Isidora Popovíc. Digo "inspirada" pois não tinha à mão todos os ingredientes  e misturei várias receitas até obter esta saborosa quiche.  O livro, no entanto, está cheio de deliciosas sugestões e tenho já várias páginas marcadas,quer doces quer salgadas. A massa desta tem a particularidade de levar fermento de padeiro na sua composição.

Ingredientes para a massa:
220 gr de farinha
1 colher de chá de fermento de padeiro
1 ovo
 1/3 de colher de chá de sal
80 ml de água
 2 colheres de sopa de azeite.

Amasse todos os ingredientes até que a massa se desprenda das mãos. ( Na Bimby são 3 minutos, velocidade espiga). Forre a tarteira e prossiga com a receita.

Recheio:

1 curgete cortada às rodelas fnas
1 cebola roxa aos cantos ou às rodelas
uma tira de pimentão
2 dentes de alho picados
1 tomate partido
sal, pimenta e azeite para temperar os legumes

Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

Enquanto assam...

Escalde durante 30 segundos cerca de 150 gr de espinafres e escorra. Depois pique grosseiramente. Envolva os espinafres em queijo feta esmagado com os dedos e tempere com alhos picados.

Bata :

2 ovos

com 1 pacote de natas ( 200 ml)

Na tarteira forrada coloque um pouco dos ovos. Por cima os legumes assados e escorridos, o espinafre com o queijo e por fim os ovos restantes.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Tagliatelle com legumes assados

Para quem quer uma refeição sem usar carne ou peixe, esta é a ideal. Utilizei ainda mais alguns legumes que não constavam da receita original e ficou bastante saborosa. Para além disso é rápida e prática de se fazer. A quantidade que usei deu, à vontade, para 4 doses.

Receita ( inspirada na revista Continente Magazine de outubro)

Ingredientes:
250 gr de massa tagliatelle fresca
1 beringela média
1 curgete média
1 embalagem de tomate cereja ( 150 gr +-)
cogumelos frescos qb
1 pimentão vermelho às tiras
umas folhas de manjerona


Corte a beringela e a curgete às rodelas e de seguida às meias-luas e coloque-as numa tigela. Junte os tomates cortados ao meio, os cogumelos frescos e os pimentos. Tempere com sal, pimenta e manjerona fresca ( ou outra erva aromática a gosto) e envolva com 20 ml de azeite. Coloque os legumes numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos ( usei a Actifry durante 20 minutos).

Coza a massa num tacho com água a ferver  temperada com sal durante 5 minutos. Escorra.

Retire os legumes do forno. Numa tigela , misture a massa com os legumes e envolva no seguinte molho:

1/2 frasco de azeitonas pretas sem caroço ( usei verdes)
1 dente de alho
2 colheres de sopa de sumo de limão
umas folhas de manjerona
80 ml de azeite

Tritura-se tudo com a ajuda da varinha mágica ( usei a Bimby, uns segundos,velocidade turbo até formar uma pasta).

Sirva polvilhada com salsa ( ou outra erva aromática).

Bom apetite. Espero que gostem.

Mini pizas de curgete

Esta é uma maneira deliciosa de saborear "piza" numa versão muito menos calórica e portanto ideal para os dias de verão. Ficam muito saborosas e fazem-se rapidamente, tal como eu gosto. Vi a receita no bog da Marisa ( Sabores da Vida) e soube logo que tinha de a experimentar. Podem ver a versão original aqui.

Ingredientes:

Uma curgete grande cortada às fatias grossas. Temperar com sal e pimenta. Grelhar as fatias num pouco de azeite.

Colocar a curgete num tabuleiro forrado com tapete de silicone .Em cada fatia por um pouco de molho para piza . (Usei este que podem ver na foto). 

Polvilhar com oregãos e cobrir cada fatia com um pouco de mozarela fresca.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado a gosto.

Espero que gostem.

Lasanha vegetariana e maçãs assadas no micro-ondas

Esta lasanha,mais leve do que a tradicional,não é novidade no mundo dos blogues,bem sei. Esta é a minha versão,que foi muito apreciada por todos cá em casa.

Ingredientes:
1 cebola
1 tomate
1 cenoura
1 alho francês
1/2 pimentão verde  e 1/2 pimentão vermelho picados
1 curgete

Pica-se a cebola,a cenoura,os pimentões e a courgette e levam-se a melar em azeite. Tempera-se tudo com flor de sal e pimenta qb,durante uns 10 minutos +-,até cozer a courgette.

Refresca-se com um pouco de vinho branco. Enquanto os legumes cozem,prepara-se o molho béchamel:

500gr de leite
50 gr de manteiga
50 gr de farinha
sal e nóz-moscada qb

Programa-se 9 minutos,temperatura 90º,velocidade 4.
Num pirex colocar um pouco de molho bechamel e legumes.

Cobre-se com placas de lasanha e depois fazem-se camadas de bechamel,massa e legumes. Acabar com uma camada de molho bechamel e polvilhar com queijo ralado.

Para sobremesa,preparei umas maçãs no micro-ondas:
Retirar os caroços. Colocar as maçãs em taças que possam ir ao micro-ondas. No orifício das maçãs por açúcar e canela.

Levar ao micro-ondas durante 5 minutos +- ( depende da potencia do micro-ondas).

Espero que gostem.

Crepes de legumes

A minha amiga Conceiçã D. comprou há pouco tempo uma Actifry." O que é que fazes lá?" ,costuma perguntar-me. Confesso que sou muito mais "Bimby dependente" do que utilizadora da Actifry. No entanto, estava com vontade de experimentar estes crepes de legumes e, por isso, querida Conceição, cá vai uma receita deliciosa para ser preparada na tua nova máquina. Espero que gostes(m).

Ingredientes:

1 cebola

1 fatia de pimentão vermelho

1 alho francês

 1 curgete

1 cenoura

um pouco de couve lombarda

1 lata de rebentos de soja



 Refogue a cebola picada em azeite. Junte os legumes cortados em juliana.

Salteie-os bem e acrescente um golo de vinho e um pouco de molho de soja. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Retire do lume.

Distribua o preparado pelas folhas de crepe ( previamente aquecidas no micro-ondas) e enrole-as. Corte-as ao meio para não ficarem muito grandes. Passe por ovo batido e por pão ralado.

Ponha os crepes na Actifry e regue com uma colher de sopa de azeite. Programe 5 minutos, depois vire-os e programe mais 5 minutos.



(Nota: retira-se o utensílio que faz rodar e substitui-se por uma caneca invertida. Deste modo os crepes não rodam e não se escangalham).

Resultado: uns crepes estaladiços e deliciosos .