Bolo de chocolate com coração de coco

 Chocolate e coco são daqueles "casamentos" que nunca falham e, por isso, este bolo estava na minha lista a experimentar há algum tempo. O bolo fica muito bonito com o "coração" de coco e é muito saboroso. Vi a receita no blogue da querida Inês ( O diário da Inês) e ainda bem que o experimentei.

Ingredientes:

175 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

130 gr de manteiga

125 gr de açúcar ( usei mascavado)

150 ml de leite

3 ovos

25 gr de cacau

algumas gotas de essência de baunilha

Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter uma massa cremosa ( Bimby: 3 min / vel4). Acrescente as gemas e os restantes ingredientes e bata tudo.

Adicione as claras em castelo e envolva-as na massa. 

Numa forma untada, coloque metade da massa. Por cima coloque o recheio de coco e, por último, cubra tudo com a restante massa de chocolate.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30-40 minutos.

Recheio de coco:

2 ovos

150 gr de açúcar

200 ml de natas

100 gr de coco

10 colheres de sopa de leite

Num tacho junte todos os ingredientes e leve ao lume médio, mexendo sempre até engrossar ( Bimby: 10 min / 90º/ vel 3,5).

Quando o bolo está cozido, deixe arrefecer , desenforme e cubra com o seguinte creme:

200 gr de chocolate culinária

100 ml de natas

Leve ao micro-ondas durante 1 minuto, mexa bem e ,se for preciso, leve de novo ao micro-ondas até derreter o chocolate. Deixe arrefecer um pouco e cubra o bolo.

Foi muito apreciado. Espero que gostem também.

Tarte de coco com leite de coco condensado

Dei  ao meu marido a escolher entre duas sobremesas  e ele, que adora coco, claro que preferiu esta. Como já suspeitava da sua escolha, tinha comprado os ingredientes e assim foi só por mãos à obra. A novidade é o leite de coco condensado que não conhecia e que ficou aprovado. A receita é a que vem na lata ,mas só usei 6 ovos em vez dos 8 pedidos.

Receita:

1 lata de leite  de coco condensado

2 colheres de sopa de açúcar

6 ovos

200 gr de coco

1 embalagem de massa folhada

Forra-se a tarteira com a massa folhada.

Batem-se os restantes ingredientes ( Bimby: 30 seg / vel 5)  e verte-se o preparado na massa folhada.

Leva-se a tarte ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Depois de fria, polvilha-se com açúcar em pó.

A lata de leite de coco condensado.

Ficou deliciosa. Espero que gostem.

Bolachas Anzac

 As bolachas Anzac- acrónimo para "Australian New Zealand Army Corps"- são verdadeiramente deliciosas. Ao que consta, as mães e avós dos soldados da I Guerra Mundial, costumavam fazer estas bolachas para enviarem para os seus entes queridos que estavam na frente da batalha. Como não levavam ovos na sua confeção, duravam muito tempo, sempre estaladiças e saborosas.

Há várias versões pelo mundo virtual, todas elas fáceis de preparar. Usei a receita do blog Abóbora Menina.

Receita:

70 gr de flocos de aveia

125 gr de farinha de trigo

90gr de açúcar mascavado

60 gr de coco

125 gr de manteiga

2 colheres de sopa de mel

1 colher (de café) de bicarbonato

2 colheres de sopa de água a ferver

 Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Misture bem as farinhas , o açúcar e o coco.

Numa panela ( usei o micro-ondas) derreta a manteiga com o mel.

Adicione o bicarbonato à água a ferver e depois junte à manteiga ( formar-se-á uma espuma).

Junte esta mistura imediatamente aos ingredientes secos e mexa bem.

Unte ligeiramente as mãos e forme bolinhas que se distribuem por um tabuleiro protegido com tapete de silicone. Achate-as um pouco com as mãos e leve-as ao forno durante 10-12 minutos ou até que atinjam uma cor dourada.

Deixe arrefecer antes de as retirar e guardar.

Deliciosas! Espero que gostem também.

Bolachas de aveia , coco e mel

Gosto muito de bolachas com aveia , pois são saborosas e saciantes. Baseei-me numa receita da Joana Roque, embora tenha modificado a quantidade dos ingredientes.

Receita (baseada nesta daqui):

-125 gr de farinha

-100 gr de açúcar mascavado

-100 gr de coco

-200 gr de flocos de aveia

-100 gr de manteiga

-1 ovo

-2 colheres de sopa de mel

-1/2 colher de chá de bicarbonato

-2 colheres de sopa de água quente

• Derreta a manteiga com o mel no micro-ondas. Dissolva o bicarbonato na água quente.
• Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 seg/ vel 5.

• Molde bolinhas e achate-as, colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos

Nota: estas bolachas devem ficar finas, por isso a sensivelmente 7 minutos de cozedura, achate-as com as costas de uma colher. Depois de terminar o tempo de cozimento e mal as retire do forno, volte a achatar com a colher.

Deixe arrefecer antes de as retirar do tabuleiro e guarde-as na lata das bolachas.

Espero que gostem.

Trufas saudáveis

Tenho aqui no blog várias receitas de trufas saudáveis, isto é, sem açúcar , mas deliciosas. Dão sempre jeito para termos no frigorífico e são no tamanho ideal para matar qualquer desconsolo.

Quando vi estas no blog "Rapa Tachos", que por sua vez as viu na página do Facebook da Celeiro, resolvi experimentá-las. Só fiz metade da receita e é a que vou dar. Rendem muito e são muito saborosas!

Receita:

130 gr de tâmaras sem caroço

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de cacau

3 colheres de sopa de sementes de chia ( usei 2)

80 gr de amêndoas moídas

coco ralado para envolver

Numa picadora ( usei a Bimby) triturar os ingredientes ( 30 seg, vel 5).

Fazer bolinhas , passá-las pelo coco ralado e guardá-las no frigorífico.

Espero que gostem.

Bolachas de coco ( sequilhos)

Umas bolachinhas muito simples e fáceis de fazer, com o sabor subtil do coco e que sabem muito bem com um chá ou café.

Receita ( daqui):

140 gr de farinha Maizena

40 gr de farinha de trigo

100 gr de manteiga

55 gr de açúcar

50 gr de coco

1-2 colheres de sopa de água

Misturar todos os ingredientes ( Bimby: 20 seg, vel 5) e moldar bolinhas que se achatam com um garfo ou com um carimbo de bolachas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos ( devem ficar branquinhas). Depois de frias, ficam crocantes e podem ser guardadas.

Espero que gostem.

Pão de Deus de abóbora

O meu marido trouxe umas belas fatias de abóbora e resolvi fazer uma sobremesa com elas. Apetecia-me qualquer coisa com massa lêveda e então lembrei-me de fazer uns pães de Deus com abóbora. Ficaram uns pãezinhos bem fofos e muito saborosos.

Receita:

250 gr de abóbora cozida e escorrida
50 gr de coco
1 colher de café de canela
2 ovos
50 gr de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
80 gr de açúcar mascavado
150 ml de leite
500 gr de farinha
1 embalagem de fermento tipo Fermipan

Cobertura:
4 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de açúcar
80 gr de coco

Cozer a abóbora e deixar escorrer bem ( cozi de véspera e deixei a escorrer).

Bimby:
Juntar a abóbora, açúcar e o Fermipan e bater 20 seg, vel 5. Acrescentar as gorduras, os ovos, o leite morno, o coco e a canela e bater mais 20 seg, na mesma velocidade.

Adicionar a farinha e o leite aos poucos, pois pode não ser todo preciso, e programar 5 minutos, Espiga. Voltar a amassar mais 5 minutos, velocidade Espiga. Deixar levedar até dobrar de volume.

Moldar pãezinhos e dispô-los num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Sobre cada pãozinho, colocar um pouco da cobertura.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos ( depende dos fornos)

Foram muito apreciados. Espero que gostem também.

Bolo de coco

Para os amantes de coco, este é um bolo que fica bem saboroso e húmido. A receita é da Leonor Santos e embora ela o tenha denominado " bolo de coco à moda dos Açores", a verdade é que os ingredientes utilizados não são os "tradicionais" cá da terra. No entanto, é sem dúvida, um bolo muito bom.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha ( a chávena que usarem será a chávena-medida)

200 gr de manteiga

3/4 de chávena de açúcar

1 chávena de coco

4 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 lata de leite condensado

a mesma medida de lata de leite comum

1 chávena de leite de coco

Batem-se todos os ingredientes ( menos a farinha e o fermento) num processador ( ou na batedeira). Usei a Bimby 2 min/ vel 5

Acrescenta-se a farinha com o fermento e bate-se mais 1 min/ vel 5.

Unta-se uma forma grande e polvilha-se de farinha . Leva-se o bolo ao forno pré-aquecido a 180º durante 45-50 minutos.

Desenforma-se.

Pode-se saborear só assim, mas eu cobri-o com chocolate branco e polvilhei com mais coco e raspas de chocolate.

Espero que gostem.

Bolachas de polvilho e coco

Tinha um pacote aberto de polvilho doce que usei para fazer pão de queijo. Resolvi por a mão na massa e lá saíram umas bolachas bem saborosas , com um gostinho subtil a coco e ,por isso, podem aumentar a quantidade do mesmo, caso gostem ou queiram.

Ingredientes:

200 gr de polvilho doce
60 gr de coco
60 gr de manteiga
2 ovos
50 gr de queijo ralado ( usei mozarela)
2 colheres de sopa de mel
leite q.b. ( usei 2 colheres de sopa) até que a massa fique com uma consistência boa para moldar pequenas bolachas.

Juntam-se todos os ingredientes ( Bimby- 20 seg / vel 5).

Forra-se um tabuleiro com tapete de silicone e dispõem-se colheradas de massa ( costumo usar a colher dos gelados). Achatam-se as bolinhas.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 200º. Quando se introduzem as bolachinhas, baixa-se o forno para 180º. Cozem durante 10 minutos.

Ótimas para acompanhar uma boa chávena de chá, café ou mesmo uma bebida refrescante, agora que os dias começam a aquecer.
Espero que gostem.

Creme de coco e chocolate

Agora que o Natal já passou, vou deixar uma sugestão para a passagem de ano e que fiz pela festa. Tem a vantagem de poder ser feita com bastante antecedência, pois basta levar ao congelador e, no dia, deixar na parte de baixo do frigorífico, ou até se preferirem, podem servi-la como gelado mesmo.

Baseei-me nesta receita daqui, mas fiz várias alterações e usei a Bimby para a confecionar. Caso prefiram o método tradicional é só fazerem num tacho e deixar no lume até o creme engrossar, não esquecendo de mexer sempre para não o deixar queimar.

Creme branco:

500 ml de leite
2 colheres de sopa de maisena
1/2 lata de leite condensado ( usei cozido)
50 gr de coco
2 colheres de sopa de açúcar ( usei mascavado)
uns pingos de baunilha

Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar 10 min/ temp 90º, vel 3,5.

Põe-se metade deste preparado num tabuleiro. Cobre-se com:

150 gr de bolacha Mulata dos Açores ( ou outra à escolha). Não é preciso embeber as bolachas, uma vez que o creme é  suficiente para as humedecer. Cobrir as bolachas com o restante creme.

Creme de chocolate:

1/2 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de cacau
200 ml de natas


Coloque a mistura numa tigela e leve ao micro-ondas durante 1 minuto. Mexa e volte a por mais 1 minuto. Vá fazendo esta operação de minuto a minuto até ficar no ponto de brigadeiro mole.

Cubra o preparado anterior com este creme e enfeite com chocolate granulado, por exemplo.

Tape com película aderente e leve ao congelador.

Não fica muito doce. Espero que gostem.

Quadradinhos mágicos de Natal

Gostei do nome destes quadradinhos bem coloridos que poderão , facilmente, alegrar qualquer mesa de Natal e que têm a vantagem de serem bem simples de se preparar. Só precisamos de ter à mão todos os ingredientes da receita e ela ,praticamente, faz-se por si ( rsrs).





Receita ( daqui )

125 gr de manteiga derretida
250 gr de bolacha Maria ralada
150 gr de chocolate partido ( usei snickers)
1/2 chávena de nozes picadas
1 chávena de coco
1 lata de leite condensado
1 pacote ( 100gr+- de MMs ) para enfeitar

A receita faz-se às camadas e pela ordem que dei dos ingredientes.

Levar ao forno pré-aquecido a 170º durante 20 a 30 minutos ( depende dos fornos).

Deixar arrefecer , desenformar e cortar em quadradinhos.

Espero que gostem.

Bolachas de coco

Gosto muito de fazer e de ter bolachas na lata dos biscoitos. Regra geral vou experimentando receitas novas e , embora opte, na maioria das vezes,por versões sem trigo, esta receita que hoje vos trago foge um pouco à regra. Vi -a  no blog da querida Inês ( O diário da Inês) que é uma menina amorosa e muito simpática e que tem sempre umas receitas muito saborosas. Ela é fã de coco e como cá em casa também gostamos muito, experimentei estas belas bolachinhas que se fazem rapidamente e que desaparecem ainda mais depressa, rsrs 

Receita ( daqui):

150 gr de farinha com fermento

100 gr de manteiga

75 gr de açúcar

1 ovo

umas gotas de baunilha

coco ralado q.b

Batem-se os ingredientes ( excepto o coco). Formam-se bolinhas que se passam no coco. Achatam-se as bolinhas com a ajuda de um garfo, por exemplo, e colocam-se num tabuleiro protegido com tapete de silicone. 

Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.

São ótimas para acompanhar um chá. Espero que gostem.

Pãozinho de nó

Tinha pensado fazer uns pães de Deus para a sobremesa de hoje, mas depois vi estes pãezinhos no Pinterest e resolvi experimentá-los. Há várias receitas e os pãezinhos também têm nomes diferentes: "pão de nó", "nó de sogra", "pãozinho de nó", etc. Fiz a massa ontem e deixei-a a levedar durante a noite. Hoje foi só fazer os pãezinhos e pô-los no forno. Enquanto os pães levedam, faz-se a cobertura para que arrefeça.

Receita ( baseada nesta daqui)

200 ml de leite
1 pacote de fermento de padeiro ( 11 gr)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha.

Bate-se tudo e deixa-se levedar durante 15 minutos. Depois, junta-se:

80 gr de açúcar
2 ovos
60 gr de manteiga
400 gr de farinha

Amassa-se tudo até que a massa se descole dos dedos. Na Bimby são 30 segundos vel 5 e 5 minutos vel Espiga.

Deixa-se levedar e depois fazem-se uns rolinhos a que se dá-se um nó. Colocam-se num tabuleiro untado e espera-se que voltem a levedar. Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos ou até que estejam lourinhos.

Cobertura:

1 chávena de leite
50 gr de açúcar
coco q.b.

Ferve-se o leite com o açúcar até que este se dissolva. Deixa-se arrefecer. Passa-se a parte superior dos nozinhos no leite e depois no coco. Estão prontos a ser saboreados.

Espero que gostem.

Bolo de batata doce e coco

Para a sobremesa de domingo escolhi este bolinho , saboroso e aromático que vi num grupo do Facebook. Pareceu-me fácil e pus mãos à obra. Demora mais tempo apenas para cozer a batata primeiro e para cozer o bolo depois, de resto é só bater os ingredientes.

Receita ( daqui)

800 gr de batata doce descascada e cozida em água e um pouco de sal durante 15 minutos

Depois de cozida, reduz-se a batata a puré. Junta-se ao puré:

-80 gr de manteiga
-60 gr de coco
-3 ovos
-1 colher de chá de canela
-80 gr de açúcar ( usei mascavado)
-1 colher de sopa de farinha maisena
-1 colher de chá de fermento em pó ( não consta da receita original)

Bate-se tudo e vaza-se a mistura numa forma untada. Vai ao forno a 180º durante 45 minutos.


Nota: fiz na Bimby. Cozi a batata no cesto, temp 100º, 20 min. Reduzi a puré na vel 5 e de resto foi acrescentar os ingredientes e bater tudo.

Espero que gostem.