Doce de ananás e maçã

Gosto imenso de fazer compotas (doces, como se diz por aqui) . A minha mãe  fazia-as sempre com a fruta da época para irmos comendo durante o inverno .

Aqui no blogue tenho uma receita de doce de ananás  e até de doce de ananás com pimenta, por isso , quando vi esta receita de ananás com maçã  no blogue da amiga Andrea ( Quitutes da Andrea) , resolvi experimentar.

O meu doce ficou com uma cor mais escura ,uma vez que usei açúcar mascavado. Se quiserem uma cor mais clara é só usar açúcar branco.

Por cá ,temos ananás durante o ano todo, pois eles são cultivados em estufas ( se tiverem curiosidade podem ver o processo explicado aqui), mas agora são mais doces e menos ácidos. Ofereceram-nos uma caixa de (mini) ananases e lembrei-me logo da receita da Andrea.

Receita:

3 maçãs com casca  , mas sem as sementes
2 ananases pequenos ( ou metade de um grande)
1 chávena (chá) de açúcar mascavado
1/2 chávena de chá de água


Ponha a fruta e a água na Bimby  e dê uns golpes de Turbo. Adicione o açúcar e programe 30 minutos, temp 100º, vel 2 , até engrossar.

( Pelo método tradicional: pique a maçã no liquidificador  com a água. Transfira a maçã para um tacho juntamente com o ananás picado. Acrescente o açúcar e deixe cozinhar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.)


Deixe arrefecer e coloque em frascos esterilizados.

Nota: com as cascas do ananás fiz o chá e assim, tudo se aproveita deste "rei dos frutos".

Não tirei fotos, mas experimentei o doce com queijo fresco e a combinação é deliciosa.

Espero que gostem.

Bolachinhas com doce de ruibarbo e morangos

Estas bolachinhas já estavam em lista de espera há imenso tempo. São saudáveis, se não usarmos o doce,claro, ou então se substituirem o açúcar por mel, agave ou qualquer outro adoçante. Usei uns cortadores em forma de coração para lembrar o dia que se celebra hoje: S. Valentim e embora não ligue nenhuma a esta data, achei que um miminho assim, ia cair bem depois do jantar com o meu cara-metade.

Receita ( daqui ):

100 gr de aveia

100 gr de farinha de espelta

70 gr de farinha de amêndoa ( amêndoa bem triturada)

90 gr de açúcar de coco

70 gr de óleo de coco

60 gr de manteiga de amendoim

1 colher de sopa de chia+ 3 colheres de sopa de água

baunilha a gosto

1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio:

doce de ruibarbo e morangos

Ponha as sementes de chia em água durante 10 minutos. Mexa bem.

Coloque todos os ingredientes no copo e bata durante 30 segundos, velocidade 5. ( Podem usar a batedeira também). Se a mistura estiver muito seca, junte uma colher de sopa de água fria.

Deixe a massa no frigorífico durante 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Estenda a massa com o rolo. Costumo usar duas folhas de papel vegetal. Corte metade da massa com os cortadores  circulares e na outra metade corte ainda os corações.

Leve a cozer durante 8 minutos ( cuidado que cozem muito rápido).

Colocar uma colher de café de doce de ruibarbo e morangos numa das metades.Polvilhar as outras bolachinhas com açúcar em pó antes de as colocar em cima do doce, fazendo pressão para que se colem.

Doce de ruibarbo e morangos:

Por cá é muito raro aparecer ruibarbo. Nem sequer conhecia, a não ser pelos programas de culinária do Jamie Oliver. Por isso, quando aparece, compro logo. Foi o caso. Comprei o ruibarbo, mas como a quantidade era pouca, juntei uns morangos e ficou uma geleia deliciosa. A receita é baseada na do blogue Lemon and Vanilla.

Ingredientes:

200 gr de ruibarbo

200 gr de morangos

250 gr de açúcar

Modo de fazer:

Corta-se o ruibarbo em pedaços pequenos. Deixa-se a macerar com o açúcar e os morangos durante 20 minutos.

Depois leva~se ao lume  durante 20 minutos. Rala-se com a varinha mágica.

Bimby: programa-se 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.  Tritura-se durante 30 segundos, velocidade 4. Se estiver muito líquido, programa-se mais 10 minutos, temperatura Varoma. Depois de frio, solidifica mais um pouco.

Fica com uma cor muito bonita e é delicioso! Espero que gostem.

Doce de abóbora e amêndoa

Gosto muito de fazer compotas, embora não goste por aí além de as comer. Parece uma contradição, mas a verdade é que me dá gozo encher frasquinhos com doces de frutas. Já a minha mãe os fazia com frutas da época e que depois eram consumidos durante o inverno.  Como somos só dois aqui em casa ,costumo fazer sempre pouca quantidade para não se perderem. Este doce, porém, ficou tão delicioso que até o meu marido, que não gosta particularmente de doces, o aprovou. Assim, uma tacinha "desapareceu" antes de ter tido hipótese sequer de a fotografar.

Fiz, como sempre ,na Bimby, mas quem não tem Bimby pode fazê-lo à mesma num tacho , tendo o cuidado de ir mexendo o doce ,de vez em quando, para não queimar.

Ingredientes:

550 gr de abóbora limpa e sem a casca
250 gr de açúcar mascavado
1 colher de chá de canela
25 gr de amêndoa picada e ligeiramente torrada

Tradicional:
Cozer a abóbora deixando-a firme. Juntar o açúcar e a canela e levar ao lume até  obter o ponto desejado. Como a abóbora acaba por se desfazer, não é preciso ralar. Já perto do fim, acrescentar a amêndoa e mexer mais um pouco.


Bimby:

Colocar a abóbora no cesto e programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 3.

Acrescentar o açúcar mascavado e a canela e programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Juntar a amêndoa e programar mais 15 minutos, temperatura varoma, velocidade2.

Um doce com uma textura cremosa , com o gostinhos da amêndoa a fazer-se sentir e a combinar perfeitamente com a abóbora.

Caso queiram fazer, aconselho a dobrar as quantidades, pois é delicioso. 

Doce de ruibarbo

Andava com muita curiosidade acerca do ruibarbo. Tinha admirado receitas lindíssimas em vários blogues que costumo visitar,mas nunca tinha visto cá à venda. No outro dia quando fui às compras, lá estavam uns molhinhos ,pequeninos de ruibarbo. Nem hesitei. Trouxe logo para casa para poder experimentar. Saiu então esta deliciosa compota que fez as delícias cá de casa ( e olhem que o meu marido franze o nariz a tudo que é diferente do tradicional).

Receita daqui

200 gr de ruibarbo
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinho do Porto
100 gr de açúcar

Cortar o ruibarbo em pedaços de 1 cm.

Juntar todos os ingredientes na Bimby e programar 20 minutos, temperatura 100º. velocidade 1.

Pelo método tradicional: juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume , mexendo de vez em quando. Deixar o açúcar dissolver e baixar o lume.Deixar cozinhar por mais 15 minutos.

Estava à espera que o doce ficasse mais vermelho,mas como os talos do ruibarbo que comprei eram mais verdes, o doce ficou também com uma cor esverdeada. No entanto ficou delicioso!! A repetir, sem dúvida. Espero que gostem.

Doce de caiota com caramelo salgado

Como já tive oportunidade de dizer, recebi de oferta uma cesta cheia de caiotas ( chuchu). Já as utilizei na sopa, numa torta salgada, num pudim que foi a sobremesa de domingo e agora mostro-vos um doce de caiota com caramelo salgado. O caramelo salgado ( que já vi em vários blogues) suscitou desde logo a minha curiosidade. Caramelo salgado??  Tenho de experimentar. E, se bem o pensei, melhor o fiz. Gostei imenso do resultado: um sabor suave a caramelo sem ser demasiado doce ou enjoativo. Lembrei-me de o misturar com o doce de caiota e ficou delicioso. Fiz ainda uma outra receita com ele que irei mostrar mais tarde.

Caramelo salgado:

1 chávena de açúcar
 1 pacote de natas
 1 colher de chá de sal

Leva-se o açúcar ao lume até derreter. Esta operação demora um pouco e deve-se ir mexendo para não queimar o açúcar , o que resultaria num caramelo amargo.

Quando o açúcar está completamente derretido apaga-se o lume. Junta-se então um pacote de natas. Cuidado que vai respingar. É assim mesmo. Volta ao lume sempre a mexer até  derreter o caramelo.

Quando está pronto, apaga-se o lume e junta-se o sal. Mexe-se bem e está pronto .

Para o doce:

4 caiotas descascadas e sem caroços

1 batata- doce 

1 pau de canela

1 vagem de baunilha

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de sopa bem cheia de caramelo salgado

açúcar ( para 600 gr de puré ,usei 400 gr de açúcar, mas quem gostar. pode juntar igual quantidade de açúcar)

Cozer as caiotas com a batata- doce ( na Bimby são 20 minutos, temperatura 100º). Depois de cozidas, escorrer a água e ralar ( na Bimby são 10 segundos, velocidade 4). 

Num tacho colocar o puré, a baunilha, o açúcar ( usei mascavado) e a canela. Levar ao lume até engrossar ( cerca de 30 minutos+-). Ao fim deste tempo, juntar uma colher de sopa ( bem generosa) de caramelo salgado. Mexer bem já fora do lume para envolver tudo, doce e caramelo.

Depois de pronto, guardei em tacinhas, uma vez que eram para oferecer.

Ficou delicioso. Espero que gostem.

Doce de malagueta

Gosto de experimentar sabores contrastantes e diferentes ( o meu marido é que não acha muita graça, eheh). Já tinha feito doce de pimenta e ananás e geleia de pimenta , ambos deliciosos. Quando vi esta no Facebook tive que a fazer também. É um doce só muito ligeiramente picante e ótimo para comer com umas bolachinhas salgadas.

Ingredientes:

4 malaguetas sem sementes
1 tomate sem pele e sem sementes
1 chávena de açúcar
2 chávenas de água

Triturar as malaguetas e o tomate. Num tachinho colocar todos os ingredientes e levar ao lume ( no mínimo depois de começar a ferver) durante 45 minutos+-, ou até fazer ponto de estrada.

Espero que gostem

Doce de caiota ( chuchu)

Habituei-me a ver a minha mãe a fazer doces ou compotas de várias frutas e ainda hoje também gosto de as fazer, embora cá em casa , nem sejam grandes apreciadores. Já tenho aqui publicadas várias e podem vê-las, se quiserem, no separador " compotas" na barra lateral.
O desafio do grupo do Facebook " Dia um... na cozinha" para este primeiro dia do mês de novembro era precisamente compotas e então fiz este bem tradicional cá da ilha, o de caiota ( no restante país é conhecido por chuchu).

Receita ( inspirada nas receitas de compota da Bimby)

800 gr de caiota descascada e ralada ( usei a Bimby,mas podem usar qualquer trituradora)
1 pau de canela
casca de limão a gosto ( será retirada no final)
600 gr de açúcar ( a receita pede 800 gr).

Método Bimby:

Programar 40 minutos, temperatura 100º, velocidade 1, colher inversa. Colocar o cestinho em cima da tampa para evitar eventuais respingos. Ao fim desse tempo, se acharem que ainda não está seco, podem programar mais 10 minutos, temperatura varoma.

Mátodo tradicional:

Levar os ingredientes ao lume e ir mexendo , durante 1 hora +-, até que o doce ganhe a consistência pretendida.

Colocar em frascos esterilizados com água a ferver.

Pode usar-se com bolachas ( estas são integrais), torrinhas, pão ou para rechear tortas ou bolos.

Espero que gostem.

Doce de ananás com pimenta

Já fiz este doce há imenso tempo e não sei por que razão ainda não o tinha partilhado aqui. Resolvi publicá-lo ao ver que estava a acabar e que era uma pena que não o experimentassem, pois é diferente ( por ser ligeiramente picante),mas muito saboroso. Parece estranha esta mistura de ananás com pimenta,mas foi precisamente esta "estranheza" que me suscitou interesse quando vi a receita no blogue da Rita, Cantinho Virtual da Rita. Fica delicioso com torrinhas ou bolachinhas salgadas, pelo menos é como eu o prefiro.

Doce de ananás com pimenta:

1 ananás inteiro
3 pimentas ( usei vermelhas)
3 chávenas de açúcar
1 colher de farinha Maizena
1 e 1/2 chávenas de água

Preparação:
Bata num liquidificador ( usei a Bimby) o ananás limpo com as pimentas também limpas e uma chávena de água até ficar uma mistura homogénea. Depois leve ao lume numa panela alta com o açúcar ( quando a mistura ferve sobe muito). Ferva durante 40 minutos até diminuir um pouco.
Dissolva a Maizena na restante água e junte à mistura anterior. Ferve mais um pouco ( 10 minutos +-) até cozer a farinha. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico para ficar bem consistente.

A cor é vibrante e muito bonita. É delicioso! Espero que gostem também.

Doce de figo

Já aqui disse que ,quando chegava o outono, a minha mãe costumava preparar os doces, com frutas da época, para o inverno. Fazia principalmente de amora, tomate e maçã, ameixa, uva e figo entre outros de que agora não me recordo. Esta receita,no entanto, vi aqui , no blog da minha prima Ione. Os figos, cá na ilha, estão um pouco caros, mas não resisti a experimentar esta receita e ainda bem que o fiz. Este doce ficou simplesmente delicioso!!!

Ingredientes:
 1 kg de figos
750 gr de açúcar
1 pau de canela

Cortam~se os figos às rodelas. Junta-se o açúcar e a canela . Vai tudo ao lume e quando começar a ferver, contam-se 10 minutos.

Rala-se com a varinha mágica ( eu usei  Bimby, 30 segundos, velocidade 5 ). Volta ao lume mais 10 minutos. Guarda-se em frascos devidamente esterilizados.

Com bolo lêvedo, típico cá da ilha, ficou muito bom, mas também se pode comer com pão ou torras ou mesmo bolachinhas.

Espero que gostem.