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Bolo de Fécula de Batata (Sem Açúcar/Gordura Adicionados, Sem Glúten, Sem Lactose)

Desde que descobri o xilitol e o eritritol que dou por mim a pensar aleatoriamente em receitas a transformar em versões sem açúcar. Recentemente lembrei-me do bolo de fécula de batata - uma sobremesa que além de simples e deliciosa não tem glúten, lactose, nem gordura adicionada, o que a torna o paraíso das pessoas com alergias/restrições alimentares. Apesar de tipicamente usar essa receita como base de bolos de aniversário recheados, desta vez optei por o deixar brilhar na sua simplicidade. Cozi-o um pouco menos, de forma a deixar uma camadinha húmida por baixo da superfície, e... O resultado está à vista: uma sobremesa tão simples quanto deliciosa, e surpreendentemente saudável. Hoje partilho a receita convosco, para que também possam desfrutar deste milagre dos doces :D






Bolo de Fécula de Batata sem Açúcar

Ingredientes:
[  8 ovos
[  250g de xilitol
[  150g de fécula de batata

Preparação:
| Separar as gemas das claras.
| Utilizando uma batedeira elétrica, bater as gemas com o xilitol durante 15 minutos.
| Num outro recipiente, bater as claras em castelo, também com a batedeira elétrica (depois de lavar as pás).
| Adicionar as claras às gemas em pequenas porções, envolvendo-as de forma delicada com uma espátula.
| Peneirar algumas colheres de sopa de cada vez da fécula de batata para a mistura. Misturar cuidadosamente a cada adição.
| Colocar a massa numa formas redonda grande forrada com papel vegetal. Levá-la ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos (podem fazer o teste do palito; eu prefiro deixá-lo ainda um pouco húmido, pelo que não esperei até o palito sair completamente seco).



Acho que dá para ver pelas fotos que o bolo ficou com ares de pão de ló de Ovar - a camadinha húmida e laranjinha na superfície a gritar 'come-me' não engana ninguém. Entre a fofura da parte de baixo, a humidade da parte mal cozida e a crosta ligeiramente crocante, acaba por ter uma complexidade surpreendente para um bolo com apenas uma massa (e 3 ingredientes!).
O sabor também ficou incrível - doce no ponto, e nada artificial. O xilitol é muito semelhante ao açúcar, não deixa um travo artificial desagradável como muitos outros adoçantes. 
Em suma - recomendo que experimentem, a versão sem açúcar desta receita superou todas as expectativas! 
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Informação Nutricional (por uma fatia)
Energia: 165kcal 
Proteínas: 5g 
Hidratos de Carbono: 37g 
-      Dos quais açúcares: 0g 
Lípidos: 4.0g
-      Dos quais hidrogenados: 0g
-      Dos quais saturados: 1g
Fibra:  0g 

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a uma fatia ou 1/10 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. As doses consideradas são meramente exemplificativas; as porções reais devem ser adaptadas por cada um às suas necessidades pessoais.
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