Bolo fresco de morangos

 Foi este o bolo que decidi fazer para celebrar o dia de hoje: o Dia da Mãe.Estamos no tempo dos morangos e eles aí estão vermelhos e sumarentos. Fiz a receita do Cookidoo da Bimby.

Ingredientes:

• 7 claras de ovo
• 200 g açúcar
• 7 gemas de ovo
• 50 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
• 120 g fécula de batata
• 1 c. chá de fermento p/ bolos
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• Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma (Ø 22 cm aprox.).
• 1-Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 3 min/vel 4.
• Adicione 100 g de açúcar e bata 1 min/vel 4. Retire e reserve.
• 2-Insira a borboleta. Coloque no copo as gemas e 100 g de açúcar e bata 4 min/50°C/vel 3.
• 3-Adicione a farinha, a fécula, o fermento e 2 c. de sopa das claras batidas e envolva 10 seg/vel 3. Retire e com a ajuda de uma vara de arames envolva com as claras reservadas. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 35 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
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• Recheio

  • 300 g natas azedas (20% gordura) c/ 35% de gordura bem frias
  • 150 g açúcar
  • 25 g sumo de limão
  • 750 g morangos, mais q.b. p/ decorar
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  • No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas, 50 g de açúcar e 5 g de sumo de limão e bata 2 min/vel 3.5. Retire e reserve.
  • No copo limpo coloque 500 g de morangos, 100 g de açúcar e 20 g de sumo de limão e triture 10 seg/vel 9. Divida o bolo ao meio no sentido horizontal. Cubra cada parte do bolo com ⅓ do molho de morango reservado. 
  • Deite as natas batidas sobre uma das partes e distribua 250 g de morangos cortados em quartos. Sobreponha a outra parte do bolo com o molho de morango virado para baixo. 
  • Regue o bolo com o restante molho de morango e decore com morangos a gosto. Leve ao frigorífico cerca de 2 horas. 
  • Sirva fresco.
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  Espero que gostem. Feliz Dia da Mãe.

Sobremesa rápida com morangos

Os morangos doces e sumarentos estão aí e pretendia uma sobremesa com eles.Inspirei-me em várias receitas e fiz a minha própria versão, rápida e fácil, como eu gosto, mas cheia de sabor.

Gelado "cheesecake" de morango

A temperatura, por aqui, ainda não é de verão.Verdade seja dita, ainda apetecem casacos e agasalhos. No entanto estamos em junho e resolvi fazer um gelado de morangos para sobremesa ( hoje é também um dia especial, pois é o aniversário do meu filho).

Vi a receita no Pinterest e era tão fácil, tal como eu gosto, que resolvi logo testá-la.

Receita :
1 chávena de morangos cortados em pedaços
1/4 de chávena de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão

Vai ao lume a cozer durante 10 minutos, mexendo sempre .( Bimby: 10 min / Varoma, vel 2). Reserva-se.

Tritura-se 1 pacote de bolacha Maria ( 150gr) 10 seg, vel 4. Reserva-se.

Bate-se ( Bimby: 30 seg, vel 6)
-1 lata de leite condensado
-200 ml de natas
-300 gr de queijo tipo Filadélfia
-1 colher de chá de essência de baunilha

Acrescenta-se a bolacha grosseiramente ralada e mexe-se até estar tudo envolvido (aqui convém ser à mão para se poderem sentir os pedacinhos da bolacha depois). Por fim, acrescenta-se o doce de morangos reservado e envolve-se tudo delicadamente.

Coloca-se num recipiente e vai ao congelador.

Coloquei numa forma de silicone,mas podem fazê-lo num recipiente qualquer.

Muito bom! Espero que gostem.

Sobremesa com massa folhada e morangos

Andava com vontade de experimentar esta sobremesa que a minha prima I. do lindíssimo blog "Sobijoux" tinha partilhado. (Não deixem de o visitar, pois está cheio de trabalhos maravilhosos feitos pela I. e não se vão arrepender).

É uma sobremesa muito fácil e como agora estamos na época dos morangos, resolvi fazê-la. São precisos pouquíssimos ingredientes e num instante, temos a sobremesa pronta.

Receita:

1 embalagem de massa folhada

250 gr de morangos

2 pacotes de natas ( 400 ml)

açúcar a gosto ( usei 3 colheres de sopa)

Coze-se a massa folhada. Depois de fria, parte-se aos bocados.

Picam-se os morangos.

Batem-se as natas com o açúcar.

Montagem:

Numa taça colocar a massa folhada partida, depois os morangos e por último as natas. Repetem-se as camadas e enfeitam-se com morangos.

Leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.

Espero que gostem.

Victoria Sponge Cake

Este bolo foi um grande sucesso cá em casa. Tem a vantagem de ser bastante fácil de fazer pois é composto , em quantidades iguais, por ovos, açúcar, farinha e manteiga, resultando num bolo elegante e sóbrio.

Não tenho tido tempo para participar em desafios, mas quando li os ingredientes deste bolo no desafio Sweet World das amigas Lia e Susana ( Lemon and vanilla e Basta Cheio respetivamente) resolvi fazê-lo.

O Victoria Sponge Cake é um clássico da doçaria mundial que tem a característica de ser recheado com doce de framboesa e natas, por ser este o doce favorito da rainha Victoria, e polvilhado com açúcar em pó.

Podem ler a história completa no blog da Susana. Eu resolvi rechear o meu com doce de ruibarbo e morango caseiro.

Receita:

250 gr de açúcar
250 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
250 gr de manteiga
5 ovos
baunilha

Bate-se o açúcar com a manteiga durante 5 minutos. Acrescentam-se as gemas uma a uma e bate-se mais um pouco. Junta-se a farinha peneirada com o fermento, uns pingos de baunilha ( ou caso gostem, uma colher de chá) e por fim, as claras em castelo.

Unta-se uma forma redonda e lisa , coloca-se lá a massa e leva-se ao forno pré-aquecido a 170º durante 40-50 minutos. Deixa-se arrefecer na forma durante 10 minutos e depois desenforma-se sobre uma grelha onde deverá arrefecer completamente.

Recheio:

doce de ruibarbo e morango
200 ml de natas ( guardadas 15 minutos no congelador antes de bater)
70 gr de açúcar confeiteiro
200 gr de morangos cortados

Batem-se as natas com o açúcar até formar picos. Corta-se o bolo ao meio. Cobre-se uma metade com o doce, depois com os morangos e por fim com as natas .Coloca-se a outra parte por cima e polvilha-se com açúcar em pó.

Espero que gostem.

Bolo dos Anjos

E se a vida te dá claras... fazes um bolo dos anjos! Foi assim que surgiu este bolo. Umas claras a ficarem esquecidas e eu sem grande vontade de fazer Pavlova ou Molotof . Que tal então um bolinho leve ( tipo pão-de-ló) e sem grandes complicações?

Receita (baseada nesta:  Coco e baunilha)

7 claras
120 gr de farinha
180 gr de açúcar
1/2 colher de café de flor de sal
5 gr de cremor tártaro
umas gotas de extracto de amêndoa
uns pingos de baunilha

A forma não deverá ser untada e deverá ser de buraco e lisa.

Bata as claras com o cremor tártaro e o sal até formar picos. Junte as essências e bata mais um pouco.

Adicione, pouco a pouco, a farinha peneirada e envolva com uma espátula de baixo para cima.

Deite o preparado na forma e bata a forma na bancada 2 a 3 vezes.

Leve ao forno a 150º durante 45 minutos. Faça o teste do palito, que deverá sair seco.

Vire a forma ao contrário ( no gargalo de uma garrafa, por ex, ) e deixe assim durante 3 horas. Este processo fará com que o bolo se descole lentamente das paredes da forma.  Passe uma faca à volta do bolo e ponha-o no prato de servir.

Forra:

250 gr de Mascarpone
180 ml de natas
50 gr de açúcar em pó
raspa de limão
morangos picados a gosto

Bata todos os ingredientes ( menos os morangos). Recheie o bolo e forre com o restante creme.

Sobremesa rápida de morangos

Esta foi a nossa sobremesa de domingo. Fácil e rápida, tal como eu gosto. Pode ser feita sem os morangos ( a receita original não os inclui), mas como eles aí estão, resolvi adicioná-los e penso que a sobremesa só beneficiou com isto.

A receita veio do Blog da Cristina .

Ingredientes:

2 pacotes de natas ( 200 ml cada um )
1 lata de leite condensado
1 pacote de Tang de morango
250 gr de chocolate de culinária
morangos a gosto


Modo de preparar:

Bater a lata de leite condensado com um pacote de natas e o Tang durante 3 minutos.

Num pirex colocar morangos partidos a gosto e por cima o creme batido.

Creme de chocolate:

Derreter o outro pacote de natas com o chocolate e vazar por cima do creme de morangos.Levar ao frigorífico durante 30 minutos ( ou de um dia para o outro, tal como eu fiz).

Espero que gostem.

Crumble de morangos da Nigella

Queria uma sobremesa que fosse rápida e sem grandes complicações, pois não tinha muito tempo para a preparar. Queria também que fosse com morangos, já que eles aí estão , deliciosos e sumarentos.

Pesquisei algumas receitas e deparei-me com esta da Nigella que reunia estas condições: era rápida, fácil, com morangos e pareceu-me deliciosa. A verdade é que adoro crumbles e nunca tinha experimentado com morangos.

Receita adaptada desta daqui:

Para o recheio:

Colocar na tarteira cerca de 300 gr de morangos cortados ao meio. Polvilhar com
-50 gr de açúcar
-30 gr de farinha de amêndoa

Crumble:

110 gr de farinha
75 gr de manteiga gelada
80 gr de açúcar mascavado
80 gr de amêndoa palitada

Usei a Bimby na velocidade turbo, mas  a receita é para usar os dedos e misturar todos os ingredientes de forma a formar uma areia grossa.

Colocar esta mistura por cima dos morangos e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Deixo-vos com as minhas violetas que , ao contrário do que pensava, resolveram florir. A todos votos de um bom domingo.

Bolo de fécula de batata

Fiz este bolo seguindo a receita que vem com a embalagem da farinha. Fica tipo pão-de-ló, mas resolvi recheá-lo com creme pasteleiro e morangos, já que eles aí estão e são uma fruta que adoro!

Receita:

8 ovos
250 gr de açúcar
160 gr de fécula de batata

Fiz, como sempre na Bimby, mas pode perfeitamente ser feito com uma batedeira.

Bater as gemas com o açúcar até que dupliquem de volume (na Bimby são 5 min, temp 37º, vel 5).

Bater as claras em castelo. Adicionar 1/3 das claras às gemas até que esteja tudo envolvido. Peneirar a fécula e misturar suavemente com uma espátula. Envolver as restantes claras.

Untar um tabuleiro e vazar lá a massa. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Deixar arrefecer, cortar o bolo ao meio e rechear com o creme de pasteleiro e morangos cortados.

Creme pasteleiro:

400 ml de leite
40 gr de farinha custard ( ou farinha maisena)
80 gr de açúcar
1 ovo inteiro e 2 gemas

Programar 8 minutos, temp 90º, vel 4. Usar 2/3 deste creme para rechear o bolo.

Método tradicional:

Desfazer a farinha num pouco de leite. Aquecer o leite e quando começar a ferver, juntar a farinha e mexer bem. Bater os ovos e acrescentar lentamente ao leite. Mexer sempre até que o creme engrosse.

Cobrir o bolo com o restante creme pasteleiro e polvilhar com amêndoas ligeiramente torradas.

Espero que gostem.

Bolo impossível de chocolate e morangos

Achei as cores deste bolo muito bonitas, embora os meus morangos não tivessem transmitido um contraste forte ( por isso aconselho usarem uns pingos de corante vermelho na parte do pudim, é o que farei da próxima vez). Chama-se "impossível" porque durante a cozedura, a parte inferior ( o bolo) vem à superfície e "troca" de lugar com o pudim.

Receita ( Coco e baunilha):

Bolo:

3 ovos
180 gr de açúcar
80 ml de leite
100 gr de farinha
100 gr de chocolate negro
150 gr de manteiga
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de baunilha
1 colher de café de sal


Preparar uma forma com cerca de 22 ou 24 cm de diâmetro, de preferência de buraco. Preparar um tabuleiro com água para o banho-Maria.


Derreter o chocolate com a manteiga.

Misturar, numa taça, os ingredientes secos ( farinha, fermento, cacau e sal), peneirando a mistura.

Bater os ovos com o açúcar a baunilha. Juntar o leite e por fim o chocolate derretido e bater até ficar com um preparado homogéneo. Por fim, incorporar a farinha delicadamente, mexendo com uma espátula. Verter a massa na forma e reservar.

Pudim:

4 ovos
1 lata de leite condensado
a mesma lata ( como medida) de leite
150 gr de queijo creme
150 gr de morangos triturados no liquidificador
umas gotas de baunilha
uma gota de corante vermelho ( opcional)

Bater todos os ingredientes e verter delicadamente por cima da massa de chocolate, usando uma colher ou espátula para diminuir o impacto.

Colocar no formo pré-aquecido a 180º, em banho-Maria, durante 45 a 60 minutos.

Deixar arrefecer  na forma e reservar uma noite no frigorífico ( dentro da forma).

Antes de desenformar, deixar à temperatura ambiente por 10 minutos ( ou mergulhar a forma rapidamente em água quente). Desenformar num prato e servir.

Espero que gostem.

Trifle de frutos vermelhos e espumante

Aproveitando a vinda da minha filha para umas curtas férias, resolvi juntar a família  para um almoço. Uma das sobremesas que preparei foi o trifle de frutos vermelhos. Este tinha sido um desafio do Sweet World , mas, na altura, não pude participar. No entanto, tinha ficado sempre com esta bonita sobremesa na ideia para a poder experimentar no verão, pois é fresca sem ser enjoativa nem demasiado doce . Convém que seja feita numa taça bem alta. Eu não tinha e a quantidade que fiz deu para duas taças.

O trifle é uma sobremesa de origem britânica que deve ser composta pelas seguintes camadas:

-pão de ló embebido em licor
-morangos ou frutos vermelhos
-gelatina
-creme custard
-chantilly

Receita ( Orquestra de Panelas)

Camada de gelatina:

1 garrafa de espumante
80 gr de açúcar
8 folhas de gelatina
500 gr de frutos vermelhos ( usei congelados)

Demolhe a gelatina em água fria.

Leve ao lume o espumante com o açúcar e quando começar a ferver, desligue o lume e junte as folhas de gelatina, mexendo bem para que se dissolvam no líquido quente. Verta na taça, junte os frutos vermelhos e leve ao frigorífico onde deverá permanecer cerca de 3 horas, até solidificar.


Camada de bolo:

Corte metade de um pão de ló às fatias e pincele com rum ( ou outro licor) até ficar húmido. Disponha as fatias sobre a gelatina sólida.

Camada de creme custard:

500 ml de leite
2 cascas de limão
1 pau de canela
80 gr de açúcar
2 colheres de sopa de farinha custard ( é uma farinha com sabor abaunilhado  que se vende nas grandes superfícies , geralmente junto à maisena).


Usei a Bimby, mas pode ser feito num tacho, claro. Tem que se ir mexendo para não ficarem grumos da farinha até ficar com a consistência de uma papa .

Colocar os ingredientes no copo e programar 10 minutos, temp 90º, vel 2.

Deixar arrefecer o creme tapado com película aderente . Depois de frio , cobrir as fatias de pão de ló.

Camada de chantilly:

200 ml de natas
100 gr de mascarpone
umas gotas de baunilha ( não usei)
3 colheres de sopa de açúcar em pó
umas gotas de sumo de limão

Bata as natas com o açúcar e o limão até prenderem. Acrescente o mascarpone e bata mais um pouco até ligar. Cubra o creme custard com esta última camada de chantilly.

Enfeite com raspas de chocolate e mais alguns frutos vermelhos.

Leve ao frigorífico, preferencialmente de um dia para o outro.

Espero que gostem.

Gelados fáceis com 3 ingredientes

O verão pede gelados e se forem rápidos e fáceis de fazer ainda melhor. Estes são deliciosos e precisam apenas de 3 ingredientes.

Ingredientes:

fruta a gosto ( usei cerca de 200 gr de morangos, mas podem usar qualquer fruta a gosto)
2 colheres de sopa de mel
iogurte grego q.b. ( usei sabor a baunilha)

Trituram-se os morangos e acrescenta-se o mel. Envolve-se tudo.


Nas formas de gelados ( usei da Tupperware) colocar umas colheradas de morangos triturados alternadas com colheradas de iogurte grego.


Levar ao congelador, de preferência de um dia para o outro.

Deliciosos e refrescantes. Espero que gostem.

Tarte de frutos vermelhos com crumble

Aproveitando  a época das cerejas ,resolvi fazer esta tarte. No entanto não tinha quantidade suficiente de cerejas ( já disse que não consigo resistir a cerejas? kkk) e então adicionei às cerejas, morangos, framboesas e mirtilos. A receita é de Taste of Home.

Massa: ( usei de compra)

Recheio:

2/3 de chávena de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de Maizena
uma pitada de sal
400 gr de frutos vermelhos
umas gotas de essência de amêndoa


Crumble:

2 colheres de sopa de flocos de aveia
3 colheres de sopa de farinha ( usei espelta)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de amêndoa sem casca
2 colheres de sopa de manteiga gelada


-Forrar a tarteira com a massa e levar ao forno a 180º durante 12 minutos.


- Combinar o açúcar, Maizena e o sal. Juntar os frutos vermelhos e deixar ferver, mexendo sempre, durante 2 minutos ou até que engrosse. Retirar do lume e adicionar a essência de amêndoa. Vazar esta mistura na massa.

( Na Bimby: juntar todos os ingredientes e programar 5 minutos, colher inversa, temp 100º)


-Para o crumble:  combinar a aveia, açúcar , amêndoa e a manteiga. Dar uns golpes de Turbo.

( Método tradicional: Envolver os ingredientes até formar uma farofa).

-Colocar por cima do recheio de frutos.

- Levar ao forno a 180º durante 30-35 minutos ou até que o crumble esteja dourado.

Espero que gostem.