Entradas variadas

 Agora que o bom tempo começa a aparecer com mais frequência, começam também a apetecer os petiscos para saborear em amena cavaqueira.

Devido à pandemia, eu , os meus irmãos e cunhados não nos juntávamos há quase um ano. Ontem resolvemos fazê-lo à laia de piquenique, com petiscos variados. Vou mostrar o que levei, já que são entradas fáceis, rápidas e saborosas e que podem servir de inspiração a quem quiser experimentar.

Mini-croissants de farinheira e tâmaras:

Estender um rolo de massa folhada redonda e colocar um pouco de farinheira e de tâmaras picadas. Enrolar para fazer os croissants, pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 180º durante 15 minutos.

Usei, como podem ver, a Croissant Party da Tupperware que é uma preciosa ajuda na elaboração dos croissants.

Mini tarteletes recheadas com patê de atum ( podem fazer outro à vossa escolha, mas gosto do contraste entre a massa adocicada das tarteletes e o salgado do patê.)

Massa: ( receita da massa sablé da Bimby)

250 gr de farinha

125 gr de manteiga

50 gr de açúcar ( 100 gr na receita original)

1 ovo

2 colheres de sopa de água

Misturar tudo 20 seg, vel 5. 

Levar a massa ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos. Depois estender com o rolo e forrar forminhas. As minhas eram de silicone e por isso não precisei de untar.

Pica-se o fundo com um garfo e levam-se ao forno préaquecido a 180º durante 10-12 minutos. Depois de arrefecerem, retiram-se das formas e recheiam-se com o patê de atum.

 

Croquetes de alheira com sementes de sésamo:

( receita de Cinco quartos com laranja)

1 alheira de caça ( usei da Santa Maria)

1 gema

Retira-se a pele à alheira, desfaz-se com um garfo e junta-se a gema. Fazem-se pequenas bolinhas ,passam-se por sementes de sésamo e fritam-se em óleo quente.

Finalmente resolvi dar uma cara nova a um "clássico" da minha ilha de S. Miguel. Refiro-me a morcela com ananás, tão típica de quase todos os restaurante. No entanto, fiz em forma de palmier.

Palmieres de morcela com ananás:

1 massa folhada retangular

1 morcela

1 rodela de ananás picadinho

 Estender a massa folhada, espalhar a morcela e o ananás e enrolar cada metade da massa.

Cortar rodelas com uma faca bem afiada. Colocar os palmiers num tabuleiro protegido com tapete de silicone e levar ao forno préaquecido a 180º durante 15 minutos.

Espero que gostem.

Profiteroles com recheio de alheira

 Para desenfastiar um pouco dos doces do Natal, hoje trago uns profiteroles com recheio de alheira que fiz na passagem de ano. Já tinha feito uns com recheio de atum (aqui) ,por isso quis experimentar um  diferente e como gostamos muito de alheira, ficou decidido o que usar.

Profiteroles salgados e doces

Fiz a massa "choux" do cookidoo e recheei-os com uma mistura de atum, jalapeño, salsa , ovo cozido e um pouco de maionese. Levei-os para um jantar, para uma entrada. Como esta massa rende muito e fiz em formato mais pequeno pois eram para entrada, recheei alguns com um pouco de Nutella e assim obtive um miminho doce.

Receita ( livro ABC da Bimby ou no cookidoo)

150 ml de água

80 gr de manteiga

1 pitada de sal

2 c. chá de açúcar ( opcional)

120 gr de farinha

3 ovos

1. 1-Coloque no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e aqueça 5 min/100°C/vel 1.
2. 2-Adicione a farinha e misture 20 seg/vel 4, sem o copo medida. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
3. 3-Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
4. 4-Coloque o copo na base, misture na vel 5, e adicione, através do bocal da tampa, os ovos batidos.
5. 5-De seguida misture mais 30 seg/vel 5. Retire a massa para um saco de pasteleiro e no tabuleiro reservado faça pequenos montes (para profiteroles) ou tiras com aprox. 8 cm de comprimento (para éclairs) deixando um espaço de 5 cm entre cada um. 
6.             
7. Leve ao forno a 200°C cerca de 20-25 minutos ou até dourar. Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta, cerca de 10 minutos. Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer completamente antes de servir ou rechear como desejar.

Nota: no meu forno, precisei apenas de 15 minutos.

Depois de frios, recheei alguns com o patê de atum e outros com Nutella.

Espero que gostem.

Rolinhos rápidos

Com os dias quentes, não apetece mesmo nada estar muito tempo na cozinha. As comidas rápidas e mais leves substituem as de conforto. Estes rolinhos são do mais prático que há e podem substituir o recheio por outro do vosso agrado. Ótimos e práticos para um lanche , para petiscar com amigos ou simplesmente para complementar um jantar fazem-se num instante.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

molho pesto 

chouriço picado

queijo ralado

Estende-se a massa folhada e pincela-se com o pesto. Por cima coloca-se o chouriço e o queijo ralado. Enrola-se como se fosse uma torta pelo lado maior e cortam-se "fatias" com dois dedos de largura. Levam-se ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos.

Espero que gostem.

Patê de queijo e cerveja

Chegou o último dia de 2017 e gosto sempre de preparar alguns petiscos para a noite da passagem de ano. Vou juntar a família aqui em casa e acho sempre simpático termos qualquer coisa para ir "picando", como diz a minha filha adaptando o termo espanhol. Fiz várias entradas e este patê foi uma delas. Era uma receita que estava com muita vontade de experimentar, mas por um motivo ou outro ia sempre adiando. Fiz, como sempre na Bimby, mas pode ser feito em qualquer robô ou copo misturador.

Receita ( daqui)

200 gr de queijo ralado ( usei S. Jorge)
2 dentes de alho
 1 colher de sopa de mostarda
1 chalota
1 colher de sopa de molho inglês
 1/2 colher de sopa de paprika fumada
1/2 chávena de cerveja ( usei preta Melo Abreu)
80 gr de queijo creme tipo Filadélfia

Bate-se tudo até ligar. Guarda-se no frigorífico até ao momento de servir.

Espero  , no próximo ano, poder por em dia as minhas visitas aos blogues das amigas , dos quais tenho andado um pouco afastada. Obrigada a todos pelo carinho que sempre demonstram.

 A todas  votos de um feliz Ano Novo.

Bolachas de queijo com azeitonas e nozes

Embora não esteja ainda de "volta" a 100%, não pude deixar de partilhar estas deliciosas bolachinhas. Já as fiz por duas vezes e foram sempre muito apreciadas. Para quem gosta de queijo são mesmo uma tentação. Fiz as minhas em forma de estrela, devido à quadra em que estamos, mas podem ser feitas ao gosto de cada um.

A receita vi na página do Facebook da Sílvia ( As  minhas perdições).

Ingredientes:

250 gr de farinha

150 gr de manteiga

175 gr de queijo ralado ( usei de S. Jorge )

50 gr de azeitonas pretas

30 gr de nozes

sal q.b ( não usei pois o queijo e as azeitonas já têm sal)

Bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 segundos / vel 6. Forme uma bola e deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.

Método tradicional:

Numa tigela juntar a farinha, o queijo ralado, a manteiga aos pedacinhos, as nozes trituradas e as azeitonas picadas. Misture bem. Forme uma bola e deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.

Estique a massa com o rolo e corte bolachas nas formas pretendidas.

Proteja um tabuleiro com tapete de silicone e coloque lá as bolachas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos ou até que estejam lourinhas.

Deixe arrefecer e guarde-as numa caixa própria para bolachas.

Agora é só deliciarem-se. Espero que gostem.

Cornucópias salgadas

No almoço em que juntei a família e de que vos falei no post anterior, fiz como entrada, entre outras estas cornucópias salgadas que ficaram deliciosas. Recheei com patê de atum, mas pode ser com qualquer um que queiram.

Para as cornucópias:

-formas de cornucópias ( já se conseguem à venda nas grandes superfícies ou na Panifor)
- massa folhada ( de preferência rectangular)

Untar as formas das cornucópias com um pincel. Cortar tiras de massa folhada e envolver as formas. Comecei a enrolar pela parte mais fina.

Colocar as formas num tabuleiro protegido com tapete de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos ou até que estejam douradas.

Deixar arrefecer e desenformar com cuidado. Rechear com o patê de atum, por exemplo.

Patê de atum:

1 lata de atum

1 cebola pequena

2 dentes de alho

salsa a gosto

1 ovo cozido

maionese q.b.

Picar todos os ingredientes, excepto a maionese. Usei o Turbo chef da Tupperware. Adicionar maionese até ficar com consistência de patê ( convém ficar mais consistente)

Rechear as cornucópias e estão prontas a servir.

Espero que gostem.

Mini croissants de farinheira e tâmaras

Estes croissants são muito fáceis de se fazer e são excelentes para uma entrada ou mesmo para um lanche ou festa. Inspirei-me na receita da Lúcia do blogue O barriguinhas ,mas substitui a alheira que não tinha, por farinheira.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada redonda
metade de uma farinheira
tâmaras q.b.
1 gema para pincelar

Retirar a pele à farinheira e cortar em 16 pedaços. Picar as tâmaras.

Estender a massa folhada e cortar 16 triângulos ( usei a forma da Tupperware). Colocar um pedaço de farinheira na parte mais larga do triângulo e pedaços de tâmaras. Enrolar, pincelar com a gema e polvilhar com algumas sementes de sésamo.

Levar ao forno pré- aquecido a 200º durante 12 minutos ( ou até que fiquem dourados).

Ficam deliciosos. Espero que gostem.

Bolachinhas de queijo ,papoila e sementes de sésamo-Desafio açoriano ll

Hoje trago uma receita de bolachinhas de queijo salgadas para participar no novo desafio lançado pela Elisabete do  blog " Cozinha sem segredos" . Desta vez, e para ser ainda mais aliciante, foi-nos dado um tema. A mim calhou-me "aperitivos" que podiam ser doces ou salgados, mas que tinham de ter na sua composição produtos dos Açores. Claro que, como boa açoriana,  o que não faltam cá em casa são produtos da região, quer por uma questão de preferência mesmo,  quer por ser um bom motivo para ajudar os produtores locais.  Resolvi fazer umas bolachinhas de queijo deliciosas  , cuja receita foi baseada no livro da Popina " Iguarias saudáveis".

Bolachinhas de queijo:

Ingredientes:

220 gr de farinha
80 gr de manteiga dos Açores
80 gr de queijo ( usei Flamengo dos Açores)
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta de caiena
1 ovo
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de papoila

Num processador , pulsar todos os ingredientes até obter uma massa moldável. ( Na Bimby são 15 segundos, velocidade5).

Moldar um rolo, envolver em papel vegetal e levar ao frigorífico durante 10 minutos.

Pincelar o rolo com ovo batido. Num tabuleiro misturar as sementes de sésamo e de papoila. Envolver o rolo nas sementes. Voltar a enrolar no papel e levar ao frigorífico por 30 minutos.

Cortar às fatias finas e dispor as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a 150º durante 20-25 minutos.

Ficam deliciosas e desapareceram num instante.

Espero que gostem

Torcidos de massa folhada com queijo e pimenta de caiena

Esta é daquelas receitas que fazem um vistão, são muito saborosas e ,principalmente, são muito rápidas e fáceis de se fazer. São ótimas para aperitivo e desaparecem muito rapidamente, o que é sempre bom sinal. Fiz 24 torcidos.

Receita ( Cinco quartos de laranja):

1 embalagem de massa folhada retangular
paprica q.b.
pimenta de caiena q.b.
queijo parmesão ralado ( cerca de 3 colheres de sopa)
água para pincelar


Estender a massa folhada e pincelar com água.Cortar a massa em tiras com aproximadamente 1 cm. Torcer cada ponta da massa.

Colocar os torcidos num tabuleiro forrado com tapete de silicone ( ou com papel vegetal).

Pincelar os torcidos com água e polvilhar com mais um pouco de paprica e queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 190º durante 15 minutos.

Polvilhei alguns com sementes de sésamo ( não consta da receita original)

Espero que gostem.

Snacks rápidos e fáceis

Quem me conhece , sabe que gosto de receitas rápidas e fáceis ,mas que também sejam saborosas . Hoje venho apresentar várias destas sugestões que se fazem rapidamente ,que enfeitam uma mesa e agradam aos convivas.

1- croissants de chouriço e queijo

2- mini folhados de morcela com ananás  ( receita daqui)

3- espirais de massa folhada com presunto  ( receita daqui)

4- empadinhas de atum ( receita já postada aqui )

Para a primeira receita é só desenrolar um pacote de massa de croissants e recheá-los com um pouco de chouriço moído e queijo. Pincelam-se com gema de ovo, polvilham-se com sementes de sésamo e vão ao forno 20 minutos, a 180º.

 Folhados com morcela e ananás:

Estender a massa folhada e cortar quadradinhos. Com uma faca cortar ( sem ser até ao fim ) uns quadrados mais pequenos. Rechear com morcela e ananás. Levar ao forno a 200º , durante 20 minutos.

3- Espirais

Estender a massa folhada retangular. Cobrir com ketchup e polvilhar com oregãos  ou outra erva aromática. Cobrir com fatias de presunto. Enrolar a massa e cortar as espirais. Levar ao forno a 200º, durante 20 minutos.

Espero que gostem.

Chips de beterraba

Estaladiças e muito saborosas, estas "chips" fazem-se rapidamente.A sua vibrante cor vermelha , chama a atenção e quanto mais sequinhas, melhor. Cuidado, no entanto, para não fritarem demais ou amargam. Tirei a receita do blog da Lene ( Cantinho especial da Lene) . Gostamos muito.

Ingredientes:

-2 beterrabas descascadas e cortadas às fatias finas ( quanto mais finas, mais crocantes ficam). Usei a máquina de fatiar batata.
-Farinha de trigo temperada com sal e pimenta
 -Óleo para fritar

Passar as fatias de beterraba pela farinha e sacudir o excesso. Fritar até ficarem  crocantes. Retirar com o auxílio de uma escumadeira e deixar secar sobre papel absorvente .

 Espero que gostem.