Muffins salgados

 Vi esta receita no blog da Susy bimbólica e quis logo experimentar. São ótimos para um lanche ou piquenique ou , como no meu caso, como complemento de uma refeição mais leve. Alterei,no entanto, alguns ingredientes a meu gosto. 

Ingredientes:

300 gr de farinha

1 colher de chá bem cheia de fermento

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

2 ovos

300 ml de leite

90 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 colher de chá de oregãos 

50 gr de chouriço picado 

50 gr de salpicão

50 gr de azeitonas

100 gr de queijo aos cubos 

Pique o salame e as azeitonas. Reserve.

No copo da Bimby junte a farinha e o fermento, os ovos, o leite, a manteiga, o sal o açúcar e os oregãos.Programe  1 min / vel 5.

Junte os ingredientes reservados, bem como o chouriço e programe 1 min / Espiga.

Unte formas de queijadas e coloque lá a massa ( deu para 18 nas minhas formas). Leve ao forno préaquecido a 180º durante 20-25 minutos ( depende dos fornos).

Sirba quentes ou frios.

Espero que gostem.

Muffins de chouriço e azeitonas

Para o lanche ou mesmo para saborear depois de uma sopa, para uma refeição mais leve, estes muffins são bem saborosos e fáceis de fazer. Baseei-me nesta receita.

220 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de açúcar
2 ovos
100 gr de manteiga
1 iogurte natural
100 gr de chouriço picado
50 gr de azeitonas às rodelas
salsa, pimentão aos cubos a gosto

Batem-se os seis primeiros ingredientes ( Bimby 30 seg, vel 5). Acrescenta-se o chouriço, as azeitonas, a salsa picadinha e o pimentão aos cubos. Envolve-se tudo ( 10 seg , vel 3).

Untam-se forminhas de queijadas e divide-se a massa por elas. Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Espero que gostem.

Muffins de abóbora e canela

Estes muffins fofos e macios são uma sobremesa fácil de preparar. Podem ser feitos apenas misturando os ingredientes à mão ou usando uma batedeira. Eu usei a Bimby.

Receita ( daqui):

1 chávena e meia de farinha de trigo (230gr)

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de gengibre em pó

uma pitada de noz moscada

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato

1 pitada de sal

Misturam-se estes ingredientes secos e reservam-se.

Bate-se até obter um creme fofo:

(Bimby- 3 min, vel 4)

-2 ovos

-60 gr de manteiga

-1/2 chávena de açúcar branco ( 100 gr)

-1/2 chávena de açúcar mascavado ( 70 gr)

-1 chávena de puré de abóbora ( cozi a abóbora no cesto da Bimby, temp. 100º, 20 min, vel 2,5)

-umas gotas de baunilha

Junte os ingredientes secos à mistura dos ovos e bata até obter uma massa lisa.

Coloque formas de papel dentro das formas de muffins ( deste modo não precisa untar). Dentro das formas, ponha colheradas da massa.

Leve ao forno pré-aquecido durante 15-20  minutos ou até que estejam cozidos ( teste do palito).

Deixe arrefecer durante 10 minutos.

Cobertura:

1/4 de chávena de açúcar

1 colher de chá de canela

50 gr de manteiga derretida ( no micro-ondas)

Numa tigela pequena coloque o açúcar com a canela.  Passe cada bolinho, ainda morno, na manteiga derretida e depois "mergulhe-o" na mistura de açúcar e canela.

Estão prontos a ser saboreados. Espero que gostem.

Muffins de limão e papoila

Quando vi esta receita, soube logo que a teria de experimentar. Sim, a lista de espera é enorme e não pára de aumentar, mas hoje foi a vez destes deliciosos muffins. Se gostam do sabor do limão vão-se deliciar, de certeza. Para além disso, são feitos com amêndoa e linhaça o que os torna uma ótima sugestão para o pequeno-almoço ou lanche. Em vez do açúcar, podem também usar Stevia ou outro adoçante,o que os vai tornar ainda mais saudáveis.

Receita ( inspirada nesta daqui):

3/4 de chávena de farinha de amêndoa

1/4 de chávena de linhaça

1/3 de chávena de açúcar de coco ( ou outro adoçante)

1 colher de chá de fermento

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de sementes de papoila

raspa de um limão

3 colheres de sopa de sumo de limão

Perguntam-me, às vezes, a capacidade das chávenas. Costumo usar estas que comprei há anos no Gato Preto ( passo a publicidade, que não ganho nada em fazê-la, kkk), mas caso não as tenham, façam o "truque" da minha mãe: a chávena que usarem é a que vai servir de medida para todos os ingredientes.

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 180º. Numa tigela misturar a amêndoa, a linhaça, o fermento e a papoila.

Bater o açúcar com as cascas do limão ( Bimby 10 seg / vel 9). Juntar os ovos, a manteiga e o iogurte e bater mais um pouco. Acrescentar a mistura reservada e as 3 colheres de sopa de sumo de limão. Bater mais um pouco.

Untar formas de queijadas e distribuir a massa por elas. Cozer durante 15 minutos ( depende dos fornos). Devem ficar com uma borda dourada.

Muito fofinhos e saborosos. Espero que gostem.

Muffins saudáveis de dois chocolates

Uns muffins de chocolate sabem sempre bem. Estes, numa versão mais saudável e "low carb", são bem saborosos e práticos. Podem servir de lanche ou até, com pressa, para o pequeno-almoço.

Receita ( daqui):

Ingredientes para 12 muffins:

2 chávenas de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de açúcar de coco
2 colheres de chá de fermento em pó
50 gr de manteiga derretida
1/4 de chávena de leite de amêndoa
3 ovos
 1 colher de café de extrato de baunilha
3/4 de chávena de pepitas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte formas de muffins ( usei de silicone).

Misture a farinha de amêndoa, cacau, fermento e açúcar de coco.

Acrescente a manteiga derretida, os ovos batidos, a baunilha e o leite de amêndoa. Envolva tudo com uma espátula.

Junte as pepitas e envolva tudo.

Deite a massa nas formas untadas e leve-as ao forno durante 15-20 minutos.

Espero que gostem

Muffins de chocolate com surpresa

Esta é uma sobremesa fácil e engraçada para miúdos e graúdos. O recheio é com ovinhos de chocolate, daí a surpresa e resultam nuns bolinhos muito fofos e saboroso.

 Receita (Fatto in casa de Benedetta)


 2 ovos
110 gr de açúcar
50 ml de leite
50 ml de óleo
125 gr de iogurte
200 gr de farinha
30 gr de cacau
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
12 ovos de chocolate pequenos

Batem-se os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Juntam-se os restantes ingredientes até estar tudo misturado.

Untam-se 12 formas de queijadas. Coloca-se metade da massa nas formas. Em cima, um ovo de chocolate. Tapam-se os ovos com a restante massa.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. 

Espero que gostem. A todos votos de uma boa Páscoa.

Muffins salgados de aproveitamentos

Domingo almoçamos frango de churrasco e, como sempre, sobra alguma coisa. Tinha pensado fazer uma tarte, mas depois vi esta receita e resolvi experimentar, fazendo algumas alterações. Ficaram muito saborosos e ,com os dias a aquecerem, são ideias para uma refeição leve ou até para um piquenique.

Receita:


1 chávena de sobras de frango e bacon aos cubos

25 ml de azeite

1/2 cebola picada ( usei 2 chalotas)

2 dentes de alho picados

salsa picada a gosto

azeitonas pretas a gosto

1 chávena de legumes variados cozidos ( feijão verde, ervilha, milho, brócolos e não consta da receita original)


Numa frigideira leve o azeite , a cebola, alhos e salsa a refogar até que a cebola esteja transparente.    ( Na Bimby são 5 minutos, temp 100º, vel 2)

Adicionar as sobras de frango e o bacon e deixar cozinhar mais 5 minutos ( Bimby: 100º / colher inversa). Acrescentar as azeitonas.

Massa:


300 ml de leite
100 gr de farinha de trigo ( usei metade trigo e metade espelta)
25 ml de óleo
sal e pimenta q.b.
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó


Batem-se os ingredientes e no fim acrescenta-se o preparado anterior bem como os legumes ,se os utilizar, e envolve-se tudo.

Untar formas de queques ( usei de silicone) e distribuir o preparado . Em cada um colocar um quadradinho de queijo feta ( não consta da receita original).

Levar ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixar arrefecer um pouco, desenforme e sirva.

São muito bons. Espero que gostem.

Muffins de malagueta e queijo

Estes muffins ficam muito fofos  e macios , com o sabor do queijo e o ligeiro picante da malagueta ( sim, não se assustem que quase não se dá por ela). Podem sempre ajustar ao vosso gosto a quantidade de malaguetas. Se gostarem de muito picante ,usem mais, se gostarem de menos picante, usem menos. São perfeitos para um lanche, para comer depois de uma sopa num jantar mais leve ou até mesmo como pequeno-almoço.

(Receita daqui)

Ingredientes:

8 fatias de bacon ( usei 100 gr de bacon às tiras)
3 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de azeite
150 gr de queijo- creme ( usei iogurte caseiro)
1 chávena de buttermilk ( leite com 1 colher de sopa de vinagre; espera-se até talhar)
1 malagueta grande picada ( sem as sementes)
150 gr de queijo ( usei ralado)

Numa tigela combinar a malagueta, bacon, queijo e iogurte ( ou queijo-creme).

Noutra misturar a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.

Acrescentar o azeite, o buttermilk e a mistura de queijo-creme. Envolver tudo, sem bater demasiado.

Untar uma forma de bolo inglês ou então, tal como eu fiz, formas de muffins. Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Espero que gostem.

Muffins de banana, chocolate e iogurte grego

As bananas são daquelas frutas que amadurecem muito depressa e depois ficamos a olhar para as cascas já quase pretas e só ficamos com vontade de as atirar para o lixo. No entanto, não se esqueçam que quando elas ficam com aquele ar muito pouco atraente, estão também no seu auge de doçura. Por isso, em vez de as desperdiçar, por que não fazer estes deliciosos muffins?  Só têm de evitar bater de mais os ingredientes para que fiquem mais fofos .

Receita daqui:

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha maisena
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 chávena de pepitas de chocolate semi-amargo
4 colheres de sopa ( rasas) de cacau
1 iogurte grego ( 125 gr)
1 ovo
1/4 de chávena de óleo de coco
1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
3 bananas bem maduras
1/2 colher de chá de baunilha


Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar 12 formas de muffins e polvilhar com cacau ( estes muffins não podem ser cozidos diretamente nas formas de papel, pois tendem a colar-se).

Numa tigela, misturar a farinha, o cacau, o bicarbonato, a maisena e as pepitas. Reservar.

Bater o açúcar com o ovo, o óleo de coco, a baunilha,o iogurte e as bananas.

Juntar os ingredientes secos e envolver sem bater ( bater demasiado a massa resulta em muffins densos).

Distribuir a massa pelas formas untadas e levar ao forno durante 15 minutos. Deixar arrefecer um  pouco antes de desenformar.


(Se gostarem do chocolate derretido, podem levar um muffin ao micro-ondas durante uns segundos e está pronto a ser saboreado)

Espero que gostem.

Muffins de mozzarella e chouriço

Gosto muito de muffins salgados. Têm o tamanho ideal, servem de petisco ( se forem feitos em formas mais pequenas),  são ideais para um piquenique, por exemplo, ou até como refeição ligeira depois de uma sopa ( como eu os servi). Vi a receita no blogue da querida amiga Inês ( O diário da Inês) e decidi que iam ser a refeição de sábado. Ficam muito fofinhos e saborosos, mas penso que as minhas chávenas eram grandes pois renderam 18 muffins!!!! Por isso, podem fazer metade da receita, caso usem chávenas do tamanho das minhas.

Ingredientes:

2 chávenas de leite
6 colheres de sopa de óleo
2 ovos grandes
2 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de farinha de milho
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar

1 queijo mozzarella
linguiça em quantidade a gosto

Modo de fazer:

Numa tigela misturar bem o leite, o óleo, os ovos previamente mexidos, as farinhas, o fermento, o sal e o açúcar.

Numa frigideira fritar a linguiça partida em pedaços pequenos.

Colocar colheres de massa nas formas de muffins. Por cima colocar a linguiça e a mozzarella.

Tapar com mais colheradas de massa.

Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

Espero que gostem.

Muffins de chocolate e banana

Já há bastante tempo não fazia uma receita com chocolate. Tinha uns "kisses" da Hersheys quase a acabar o prazo de validade e resolvi então fazer uns muffins usando-os. Ficaram fofinhos e saborosos. A receita vi no blogue da Cristina "Abóbora menina" , que tem muitas receitas deliciosas.

Receita daqui:

Ingredientes:
3 bananas
1 chávena e meia de farinha
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de fermento
1/4 de chávena de cacau
1 chávena de açúcar mascavado
1/3 chávena de óleo
1 ovo
1 chávena de pepitas de chocolate ( usei kisses da Hersheys)

Bate-se a banana com o óleo e o ovo. À parte mistura-se a farinha com o açúcar, o cacau, o bicarbonato e o fermento. Envolvem-se os ingredientes secos com os húmidos, mas sem bater demasiado. Por fim acrescentam-se os chocolates.

Distribua a massa pelas formas de papel e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Fofinhos e deliciosos! Espero que gostem.

Muffins de mirtilos sem glúten

Estes muffins muito fofos e sem glúten, são ideias para quem é intolerante ao mesmo . Os mirtilos são também excelentes antioxidantes e ótimos para quem tem problemas de intestinos.

Ingredientes:

120 gr de farinha de arroz
60 gr de fécula de batata
200 gr de açúcar
1 iogurte grego natural ( podem usar de soja)
3 ovos ( claras separadas)
raspa e sumo de uma lima
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 chávena de mirtilos


Modo de fazer:

Bater as claras em castelo no Speedy Chef. Reservar.

Na Bimby colocar as cascas da lima e o açúcar e bater 30 segundos na velocidade 8. Adicionar o sumo, o iogurte e as gemas e bater bem. Acrescentar as farinhas e , por fim, as claras em castelo.

Juntar meia chávena de chá de mirtilos ( ou a gosto) e envolver na massa. Colocar nas formas de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.