“Um ovo por dia” proporcionou-me a
oportunidade de ler, e compartilhar convosco, sobre a origem de determinadas maneiras de cozinhar os ovos.
Ovos endiabrados – deviled eggs
Sempre curiosa sobre a origem de
certas expressões ou nomes, fiz mais uma pesquisa.
Endiabrados (deviled), quando aplicado
em gastronomia, refere-se a alimentos muito condimentados, picantes.
A primeira referência impressa deste
termo, tanto quanto se sabe, apareceu pela primeira vez em 1786 (não sei onde) e viria a adquirir
mais popularidade no século XIX.
(Para reduzir o teor calórico do recheio substituí a maionese por iogurte grego natural.)
E ovo assado no forno!
Não encontrei nenhuma estória sobre os
ovos assados no forno. : )
Sei apenas que há quem prefira cozer
os ovos nestes ramequins em banho-maria (bain-marie or hot water bath). Não usei este método.
Mas pesquisei a origem do banho-maria
e li o seguinte (caso estejam interessados em saber):
“Existem pelo menos três explicações sobre a Maria que deu origem ao termo,
segundo o dicionário Houaiss.
1. A primeira sugere que o nome faz referência à
alquimista Maria,
a Judia.
2. Outra hipótese é a de que Maria
seja a irmã bíblica de Moisés e Aarão, a profetisa Míriam (nome hebreu de
Maria), autora de supostos tratados de alquimia.
3. Há também a possibilidade de se
tratar de uma integração simbólica da Virgem Maria à mística do esoterismo
alquímico.”
