Hamburguesa de pollo

Últimamente me ha dado por preparar hamburguesas o filetes rusos sin carne…  carne, quiero decir, sin carne roja, con carnes más pálidas, ya sea de pollo o de pescado.

También me ha dado por añadir ingredientes de lo más dispares, o no, cardamomo, cúrcuma, huevo duro, quesos varios, etc.

Sí, ya lo sé, soy totalmente consciente de que no estoy inventando nada nuevo, tampoco lo pretendo, lo único que quiero es de alguna forma, enriquecer un poco la triste pechuga de pollo o unos filetes de pescado, de ésos que me aburren exageradamente hechos a la plancha.

Al final, los resultados me divierten y, lo que es mejor, me gustan.

Dependiendo del tipo de “carne” los ingredientes varían, evidentemente, pero no porque sea imprescindible, para nada, todo depende del fondo de nevera del momento  teniendo en cuenta lo que me parece  que liga mejor en cada caso.

Por ejemplo, para éstas de pollo he utilizado:

Para el sofrito:

- ½ calabacín

- ¼ de un pimiento rojo

- 30g de mantequilla

- 30ml de aceite de oliva virgen extra

Bien picados los dos ingredientes con un poco de sal, a sofreír a fuego lento.

Mientras:

- 1 berenjena

- Perejil  y menta

Parto la berenjena por la mitad, a lo largo, le hago unos cortes por la superficie y la cuezo en el microondas 8 minutos.  Ya cocida, retiro toda la carne de su interior y la paso a una picadora junto con el perejil y la menta. Pico el conjunto y lo añado al sofrito para que compartan unos minutos más al calor del fuego.

Ahora:

- 4 pechugas de pollo recién picadas.

- Una cucharita de cúrcuma

- Los granos machacados de 4 vainas de cardamomo.

Mezclo bien estos ingredientes que junto con el sofrito.

   

Dejo reposar en el  frigo un par de horas para que se amalgamen bien todos los sabores.

Formo los filetes rusos o hamburguesas que frío en un poco de aceite del sofrito anterior. Primero a fuego fuerte para sellar bien los dos lados y que no se escape ni una gota de sabor. Después a fuego más lento para que se haga bien por dentro, no soporto el pollo poco hecho.

Para acompañar, al gusto, unas patatas fritas,  unos pimientos fritos, un poco de lechuga, en fin, al gusto del consumidor.

Como siempre, espero que os guste.

Pintor que pintas...

Cuando envié a  Silvia mi elección, entre todas las posibilidades que me había mandado, no tenía nada claro, ni siquiera, lo que había elegido. Y pregunté, ¿qué es realmente?...  Después de unas risas compartidas “seguíamos” sin saber del todo qué era aquello.  A pesar de eso, me arriesgué y me lo quedé.

Parte de mis dudas desaparecieron en cuanto llegó el envío. Pensar qué hacía con uno de los componentes no tenía ningún  misterio, cápsulas para magdalenas, perfecto, la cosa estaba clara y fácil, pero con el otro ¿…? Unos cortadores con expulsor monísimos y pequeñísimos, y ¿qué hago yo con esto? ¿Galletas? Como no sean liliputienses ya me contarás. Tamaño mini, súper mini, y yo más ¿…? Pero claro, había que hacer algo.

Hacer magdalenas o cupcakes era la opción más sencilla y así hice, por cierto, ricas, ricas. Hasta aquí bien. Y… ¿dónde ponía los recortables?... a seguir pensando.

Al final, ha salido algo simpático, y me lo he pasado de lo lindo haciendo recortables y coloreando. ¡Ha sido genial!

Para los recortables he utilizado pasta de azúcar y colorantes alimentarios. Un  pincel del nº 8 y a disfrutar. Pintar, dejar secar y listo.

Para los recipientes he fundido chocolate al 70% y he rellenado los moldes procurando que todos los laterales quedaran bien cubiertos y al frigo.

Para el relleno he utilizado:

100ml de nata líquida

75g de chocolate blanco

50gr de coco rallado

Tan fácil como fundir el chocolate que mezclo con  la nata. Añado  el coco rallado y con esa especie de crema relleno los moldes de chocolate que ya estarán bien fríos.

Encima una pizca de mermelada de arándanos y como colofón una rosa o un cupcake coloreado para que algo tan sencillo quede de lo más aparente, y desde luego, de lo más rico, aunque al final el adorno no se lo comió nadie… daba pena.

Me ha gustado el resultado, creo que voy a probar con otro relleno, o sencillamente con unas magdalenas de torta negra que son una delicia.

Gracias Silikomart, estoy encantada con mis mini cortadores y todo lo demás.