Ryba w kwaśnym sosie

   Lubię ryby. Jednak gotuję nie tylko dla siebie. Z tego powodu staram się wymyślać różne przepisy, które sprawią, iż nie tylko ja będę je uwielbiać. Z tego powodu powstał ten przepis. Dzięki papryce konserwowej (i jej zalewie) jest lekko kwaśny, dzięki przyprawom wyrazisty i nie jest mdły. A ryba dodaje chrupkości. Podałam z ryżem.

   Potrzebujemy:

500 g ryby (u mnie mrożona
1 jajko
3 łyżki mąki
3 łyżki wody + pół szklanki wody
3 ząbki czosnku
mały słoik papryki konserwowej (pokrojonej w paski lub kostkę)
duża cebula
pół szklanki ketchupu
przyprawy- 3 łyżeczki pieprzu białego, 1 łyżeczka kurkumy, 2 łyżeczki pieprzu czarnego, 2 łyżeczki ostrej papryki, 1 łyżeczka trawy cytrynowej)
olej

   Rozrabiam w misce jajko z mąką, 3 łyżeczkami pieprzu białego (można zredukować) i 3 łyżkami wody. Ciasto powinno być gęste, ale też lejące. W razie potrzeby proszę dodać więcej wody. Rybę maczam w cieście i kładę na gorącą patelnię. Smażę na małym ogniu, nie przewracającej do momentu, aż będzie lekko odchodzić od patelni i będzie miała na brzegach złocisty kolor. Wtedy przewracam i smażę drugą stronę. Gdy już całą rybę usmażę wylewam z patelni olej, przecieram ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Wrzucam teraz na nią pokrojoną dość grubo cebulę i   drobno posiekany czosnek. Gdy cebula się zarumieni wrzucam resztę przypraw. Mieszam. Wlewam całą zawartość słoika z papryką konserwową. Dodaję ketchup. W razie potrzeby dolewam wody. Mieszam. Sprawdzam smak i doprawiam do smaku.

   Lubicie ryby?

Czytaj więcej »

Curry z krewetkami i szpinakiem

    Lubicie kuchnie indyjską? A curry? Ja kocham ostre jedzenie. Uwielbiam curry, szpinak nadal rządzi w mojej kuchni a i krewetki uwielbiam. Czyli dziś będzie o daniu, które łączy smaki, które lubię. Obawiałam się, że smak krewetek mi zaginie, ale mimo wszystko były one dobrze wyczuwalne. Jak dla mnie danie idealne. Smaki się dobrze równoważą. Proporcje przypraw polecam dobrać pod swój gust, nie każdy lubi jeść ostro.

   Potrzebujemy:

250 g krewetek

250 g szpinaku

1 spora cebula

1 puszka mleka kokosowego

2 łyżki oleju

2 łyżeczki czubate imbiru

2 łyżeczki gorczycy w ziarnach

2 malutkie suszone papryczki bird eyes (można pominąć i dodać więcej ostrej mielonej papryki)

3 łyżeczki ostrej papryki (ilość proszę zredukować pod rodzaj ostrej papryki, którą dajemy i pod własne preferencje poziomu ostrości)

4 łyżeczki czubate kurkumy

4 ząbki czosnku

pieprz czarny do smaku

   Siekamy cebulę i czosnek. Nie musi być równo. Na rozgrzany olej wrzucamy ostre papryczki i gorczycę. Dorzucamy cebulę i czosnek i po połowie porcji przypraw. Gdy zmięknie cebula wrzucamy krewetki. Mieszamy, dodajemy resztę przypraw. Gdy krewetki się trochę podduszą dolewamy mleko kokosowe. Mieszamy. Doprawiamy. Dodajemy szpinak i czekamy aż się zmniejszy. 

   Polecam podawać z ryżem. A także ostrożność w dodawaniu przypraw, jeżeli nie jecie bardzo ostro. Lepiej dodać mniej i dołożyć niż przesadzić. 

   Krewetki, szpinak, curry- co myślicie o takim połączeniu smaków?

Czytaj więcej »