TORT "CZEKOLADOWY NAPOLEON"

Muszę przyznać, że uwielbiam piec ciasta wielowarstwowe i mam już niezłą wprawę w wałkowaniu cieniutkich placków. Dzisiaj mam dla Was przepis na rosyjskie ciasto "Czekoladowy Napoleon". Pieczenie takiego tortu uczy cierpliwości i choć jest niezmiernie pracochłonne, to warto poświęcić mu trochę czasu. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres [email protected]. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło).

Przepis znalazłam na rosyjskiej stronie: Nina Golovkoo. 

Składniki na ciasto:

• 200 gramów miękkiego masła
• 200 gramów śmietany (18%)
• 380 gramów mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki sody
• pół łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli

Składniki na masę:

• 400 gramów śmietany 36%
• 100 gramów ciemnej czekolady, (użyłam 70%)
• 380 gramów zagęszczonego mleka słodzonego
• 4 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 65 gramów wody
• 1 łyżka likieru/koniaku

Składniki na polewę:

• 100 gramów ciemnej czekolady
• 60 gramów wody
• 50 gramów cukru

Wykonanie ciasta:

1. Utrzyj masło na puszystą i kremową masę.
2. Do utartego masła dodawaj stopniowo śmietanę i kakao. Wymieszaj, np. widelcem.
3. Dodaj jajko. Wymieszaj.
4. Stopniowo dodawaj mąkę, którą należy przesiewać przez sito. Następnie dodaj sól.
5. Sodę rozpuść w soku cytrynowym i natychmiast dodaj do reszty składników. Zagnieć ciasto.
6. Podziel ciasto na 12 równych kulek.
7. Każdą kulkę zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około godzinę.
8. Ubij trzepaczką żółtka z wodą do jednolitej konsystencji.

9. Dodaj do żółtek mleko zagęszczone i zacznij to gotować na średnim ogniu. Mieszaj intensywnie trzepaczką, aby nie powstała jajecznica.

9a. Kiedy masa zgęstnieje zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę - mieszaj trzepaczką do jej rozpuszczenia.

9b. Następnie masę ubijaj mikserem (na najwyższych obrotach) do całkowitego wystudzenia. Wstaw do lodówki na czas pieczenia placków, a naczynie w którym jest budyń przykryj folią spożywczą, ale tak by dotykała wierzchu budyniu.
10. W międzyczasie zaczynaj piec placki.
11. Przygotuj 12 kawałków papieru do pieczenia. Na każdym z nich odrysuj prostokąt o rozmiarze około 20x30cm.
12. Każdą część ciasta rozwałkuj na osobnym kawałku papieru do pieczenia. Będzie to bardzo cienki placek.

13. Każdy placek nakłuwaj widelcem (na całej powierzchni).

13a. Wyrównaj brzegi ciasta. 

14. Placki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 6-7 minut.
15. Do budyniu dodaj ubitą na sztywno śmietanę kremówkę z cukrem. Delikatnie wmieszaj śmietanę w budyń.
16. Wmieszaj w masę koniak lub inny alkohol.
17. Na każdy z placków nakładaj po 3-4 łyżki masy.
18. Jeżeli zostanie Tobie trochę masy możesz posmarować masą boki ciasta i udekorować je orzechami.
19. Wierzch tortu posmaruj polewą: w kąpieli wodnej rozpuść wszystkie składniki na polewę.
20. Zostaw ciasto w pomieszczeniu gdzie panuje temp. pokojowa na 1-2 godziny, aby ciasto namokło. Po tym czasie wstaw ciasto do lodówki (najlepiej na więcej niż 12 godzin).

Smacznego!