¿Caramelo de setas?

Ya tenemos encima la Navidad y me voy a dedicar a hacer muchos cuchiflitos y sacarles la mejor cara posible aunque haga algún que otro "desaguisao"....
Eso seguro que no falta..... De hecho aquí tenéis uno de ellos....
¡A reir que son dos días!.
Quiero desear a todo el mundo una muy feliz Navidad en paz y buena armonía.
Y ahora allá va la batallita......

Cuando me puse con este plato, al catarlo, lo descarté porque aunque la idea la había tomado del blog dePaula , como podeis apreciar, en la foto, no se parece en nada a lo que ella hizo.
Luego, curioseando por la red, he encontrado, al cabo de los días, esta otra receta de algo similar en el blog Cooking and tasting.
Esto ya ha sido lo que me ha decidido a enseñaos lo que yo, en un principio, consideré un "desaguisau".
Entre la receta de Paula y la otra yo enclavaría la mía.
Yo creo que, si la dejo un poco más al fuego me hubieran quedado "Setas garrapiñadas".
Mi "fallo" estaba en que le puse tanto azucar como setas y acabó siendo una especie de caramelo, ya os he dicho.....
Evidentemente no quedó como una mermelada sino como un caramelo un poco líquido porque me cansé de darle vueltas al "invento" y esto lo digo para hacer la diferencia entre las dos recetas que os comento y la mía.
REPITO:

La mía la consideré un "desaguisao".

Lo cierto es que, Tatiana y yo nos partíamos de risa mientras la probábamos porque aquello estaba bueno pero no era lo esperado.
Es más, la pobre Tatiana, hasta se quemó el paladar al dar el primer mordisco y, a mí, se me pegaba en los dientes que, un poco más y se me desencaja la dentadura intentando separar los dientes.
Además fue de cuadro porque habiamos estado viendo el "Hormiguero" y Pablo Motos se había quemado la punta de la nariz con caramelo, precisamente ese día y Tatiana se había reido hasta no poder más.....

Al cabo de tantos días, ya ni recuerdo exactamente como lo hice así que sólo os puedo explicar, un poco, por encima, este plato.....

Ingredientes:
- 1 bote pequeño de setas variadas.
- La misma cantidad de azúcar que de setas, en escurrido.
- 2 cucharadas, soperas, de aceite.
Elaboración:
Poner a freir las setas en el aceite y añadir el azúcar.
Remover hasta que se consigue un caramelo espeso pero no duro. (O hasta que os harteis, como me pasó a mí).



Para "arreglar" el plato le puse un poco de queso brie y lo coloqué encima de una rebanada de pan de molde un poco tostado.
La próxima vez dejaré que se endurezca mas el caramelo y seguro que se garrapiñan las setas.
A la definitiva:
Támpoco andaba, yo, muy desencaminada.....
Me faltó añadir limón para invertir el azúcar o seguir removiendo para que saliese el garrapiñado......
¡¡¡Lo que no me pase a mí!.....

Nos volvemos a ver en el 2011 con todo lo que haga estos días!!!!!

¡¡¡Goyosa Navidaz!!!

Pochoncicos.

Tortetas de sobrasada

No estaba, yo, muy decidida con la publicación de esta entrada, no.
Y es que, esto, ha sido uno de mis "desaguisaus" por no tener en cuenta determinadas cosas, pero, a todos vosotros, os daré las soluciones que le he encontrado, una vez hecho el zancocho.
¡Ojo!. Aún con los problemas que me han dado han quedado geniales, al final.
Evidentemente esto son unas sencillas croquetas pero en forma de "torteta".
En las fotos no se aprecia, bien la forma porque, al freír, tiende a inflarse el rebozado y aparentar ser una bolica.
Bueno pues vamos al tajo porque, esta vez, la elaboración del plato tiene "enjundia". Jajajajajaja.
La receta es exactamente la misma que la de las croquetas de longaniza, rebozada pero.....
Ya empezamos con los "peros".
Bueno pues resulta que, al freír la sobrasada y añadirle la harina, aquello, ha empezado a sacar grasa a espuertas.
Al ver esto se me ha ocurrido añadir, además de la cantidad usual ( 100grs) de harina que uso para estas pruebas, una cucharada más de harina y he seguido con el proceso de freír la harina.
Vale, eso está bien, claro. Pero.....
2º "pero" de la tarde....
Únicamente he puesto el 1/2 l de leche habitual.
Mientras se hacía la masa yo seguía removiendo con mi espátula para que adquiriese la textura, cremosa, adecuada. Pero..........

¡Y vamos al por el "pero" nº 3!:
Pues que entre "estate quieta que te pillo" y "ponte bien que allá voy", me ha dado la, completa, sensación de haber alcanzado el punto óptimo de cremosidad.....
Vuelco mi masa en la fuente, para que se enfriase y la dejo un buen rato...... Por cierto, en ese momento, Tatiana, ha hecho la "cata" y, el sabor, le ha encantado con lo cual me he quedado de lo más tranquila.......
A lo que vuelvo a ver si ya estaba fría, ya, la masa, me encuentro que había seguido rezumando grasa y una de dos. O la volvía a poner en la sartén a que se calentase para incorporar más harina y, por consiguiente mas leche. O, directamente, la ponía a escurrir y que soltase toda esa grasa acumulada.


Pues nada, que he optado por la 2ª opción y, ya desquiciada, le he hecho la forma y he pasado, las "tortetas" por harina, huevo y pan rallado.
Por otro lado, he reservado dos cucharadas de la brandada y, con ellas, he preparado otra, un poco más líquida, para preparar unas tapicas añadiéndole queso y gratinando después.
Y. ¡Mira que casualidad!. Esta brandada, más líquida, ha quedado estupenda.
Textura adecuada a los requisitos que buscaba y sabor que, también, acompaña.

De esa brandada ya os enseñaré fotos, cuando la haga, junto con el queso. Por hoy, no la preparo aún.
De momento, quedaos con la imagen del primer plano de este "desaguisau".
Como podéis apreciar, por lo que os he contado, la solución es bien fácil: Añadir un poco más de leche, además de la harina.

Editado el 23- 6- 2010
Jose, mira no había pensado, yo, en la solución que das.
Ahora, una vez pasado el "inflón" veo que es la opción más sencilla, claro.
Bueno pues os dejo con la idea de Jose :

Poner la sobrasada una vez que está hecha la bechamel.

¡Mira que con las bolitas de jamón y enmental lo hice así y lo expliqué perfectamente para que no hubiese problemas y, en esta, ni se me había ocurrido esta solucion!.
Para la próxima vez que haga voy ha seguir tu consejo.

Gracias Jose.

Pochoncicos.

¡¡¡Pan!!!

Bueno, bueno, bueno.... ¡Mi primer pan en panificadora!.
¡Que ilusión me ha hecho!.
¡Lo que he disfrutado viendo como levaba en la panificadora!.
Esta vez, por ser el primero que hago, he seguido, más o menos, la receta que viene en el libro de instrucciones; eso sí, sin dejar de guiarme, otro poco por los blogs de Elisa y de Eva que, para mí son puntos de referencia indispensables, además del blog de Mese que es la otra "madre" de mis panes y masas, en general.
Las tres, tienen más paciencia que Job, conmigo, porque mira que les doy mal y las inflo a preguntas.....
Os voy a poner la receta que usado, basándome en el libro de instrucciones y, después, os explico mis "apaños".
Ingredientes:

Para el pan

- 275 ml de agua.
- 1,5 cucharilla de café de sal.
- 465 grs harina de fuerza.
- 1 sobre de levadura de panadería.
- 2 cucharadas, soperas de aceite.

Para el glaseado.
- 125 ml de agua.
- 1 cucharilla, tamaño café, de maicena.
- 1,25 cucharilla de sal (tamaño café también).
Para empezar he usado la harina de fuerza (media fuerza) que venden ahora en Mercadona y la harina de fuerza de la marca Harimsa, que venden en Carrefour, al 50 %.
Luego, lo del aceite ha sido cosa mía, porque, en el libro, no pone que haya que añadirsele a la receta.
En el libro viene que hay que poner una cucharilla, tamaño café, de levadura; pero, como no tengo nada claro lo que puede pesar eso he preferido usar el sobre de levadura y a correr.
Vamos, que ya me he arriesgado a hacer mi propia adaptación.....
He puesto los ingredientes en la pani y la he puesto a amasar en el programa 11 que es el de amasado, con levado.
Como siempre me da la sensación de que nunca me acaba de levar, en condiciones, la masa, esta vez, he dejado el producto media horica en la pani porque me parece que retiene más el calor y, así, leva un poco más.....
Una vez pasada la media hora de reposo, he sacado la masa y, en la encimera, bien enharinada, he extendido mi masa, habiéndola cortado en tres trozos, primero (aunque en las fotos sólo se aprecian dos barricas).
La he estirado con el rodillo bien cubierto de harina, también, y he preparado tres mini barras, o como queráis llamarlas..... haciendo una rosca con cada una de ellas.
El horno es otra historia, porque el mio necesita el doble de tiempo que todos los demás y 20º más que los vuestros..... (debe ser de la "señorita Pepis"....).
Bueno pues he puesto mis barricas en la bandeja de horno con su papel de horno y las he untado con el glaseado que, primero he pasado 1 minuto por el micro.
Por cierto, para mi gusto llevaba demasiada sal y, ahora, llevo dos horas dándole a la botella del agua a destajo; así, que, la próxima vez, no le pondré tanta sal o pintaré los panes con huevo....
Una vez glaseado el pan toca el horno, claro y, como ya os he dicho, en mi horno pues..... como que le ha costado 45 minutos el hacerse y la temperatura, en principio a 200, pero, cuando le he dado el 2º glaseado, a los 15 minutos de empezar a hornear, lo he tenido que subir entre 210º y 220º. Ya os digo..... horno de la señorita Pepis, vamos, de juguete.

Aún así no me ha quedado mal, del todo. al menos, para mi gusto, claro.
Se ve que está enrolladico y que le hubiera hecho falta trabajar, después, la masa, un poco más pero no tiene mala presencia.
Eso sí, se nota que pesa mucho, precisamente por ser tan pequeñas, las mini barras.
La miga estupenda y, en cuanto ha dejado de quemar demasiado me he cogido el "coscurrico" y me he metido dos lonchas de jamón de york, entre él y me lo he comido, calentico y todo.
Desde luego, el primer plano deja bien, a las claras, que tiene una pinta estupenda.
¡El fallo ha estado en la sal!.
La catadora dice que está bueno, pero ella es muy "salerosa", así que no sé si considerarlo "desaguisao" o no.....

Pochoncicos.

Ñoquis de lombarda (Mis bolitas Frankenstein)

No sé si os pasará a vosotras, pero, a mí, cuando me viene la inspiración "cocineril", es como si tubiera un resorte que me hace levantar de la silla y enfilar hacia la cocina para hacer lo que se me ha pasado por la cebeza en ese momento.
Esta tarde, día de S. Valentín, es lo que me ha pasado.
Estaba, yo, toda lanzada leyendo vuestros blogs, cuando me he metido en Entre cazos y delantales.
¡Allí estaba mi salvación para el último cuarto de col lombarda que aún andaba por el frigo....!.
Lilu, en su blog, había puesto una receta de ñoquis hechos con espinacas y, como se veían tan verdes, pues, a mí, se me ha encendido la bombilla.....
¿Porque no probar a preparar unos con lombarda que, se supone, quedarán un poco morados?.
Jajajajajajajajajaja.
Ya veis que razonamiento..... La Catadora, le llama, a esto, mis "procesos mentales" y siempre se rie porque suelen ser de lo más intespestivos.....
Bueno, pués ahí tengo la col.... cociendo para ser mezclada, dentro de un rato con patata, harina y huevo......
Los pienso preparar y congelar y, el día que se me ocurra sólo necesitarán de una buena salsa....
Así que esta entrada tendrá que permanecer en el "santo limbo" de los borradores.......
Ya saldrá, ya y entonces me volveré a acordar de "las coles al sol".
De momento, le voy haciendo sus fotos a la receta.....
Como podeis ver, clarísimamente, me ha salido una cosa rara, rara.
La cuestión ha estado en que no quedaba del color morado que yo esperaba y no he tenido mejor idea que echar dos gotas de colorante alimenticio rojo y dos del azul....
Evidentemente no los he mezclado bien, claro.
Me ha quedado a "corros", como decimos aquí....
Jajajajajajaja.
Oye y lo que me he reido!!!!!!!!!!!!!.
¿Que pasa?. ¿Que todo nos tiene que quedar bien?. ¿Solo voy a presentar lo que queda medianamente bien?. No sería yo si perdiera la oportunidad de reirme un poco de mi misma....
Eso si, de sabor estan buenos, buenos y, al freirlos, después parecen albóndigas y dan el pego que no veas.....
Ya estan en el congelador, esperando a que se me ocurra, un día, sacarlos.
Por supuesto la receta de Lilu tiene una pinta estupenda, así que, de esta, mía, no os podeis dar idea de la maravilla de ella.
Simplemente, la mía es un "desaguisau".
Jajajajajajajajaja.
Si no hubiera puesto los colorantes hubieran quedado unos ñoquis de tono morado, flojo, sin más.
Así parecen una comida ET.
Jajajajajajajajaja.

Ingredientes:

- 1/4 de col lombarda.
- 1/2 paquetes de copos de patata.
- 4 cucharadas de harina.
- 1 huevo.
- 2 gotas de colorante rojo y 2 de azul .

Elaboración:

Cocer la lombarda con sal (En ese agua de cocción SI que se disolverían bien los colorantes para darle el tono morado). Trituradla.
Una vez triturada añadir los copos (o patatas cocidas si os gusta más), la harina y el huevo.
Removed la masa hasta que un tenedor se sostenga sólo en ella.
Si os queda muy espesa poned un poco de agua de la col cocida y si lo que pasa es que queda demasiado clara añadid más copos de patata. Retificad de sal y dejad reposar un poco la masa, mientras se pone a calentar agua (Aqui se puede usar el agua en la que ha cocido la lombarda).
Haced los ñoquis con la forma que más os guste (Esta vez yo lo preparé como albóndigas).
Cuando rompe a hervir el agua añadid los ñoquis y dejad cocer unos 5 minutos (Cuando suben a la superficie).
Sacad a un plato para que escurran el exceso de agua.
Ya están hechos, ahora los podeis usar o guardarlos en el "bolso de Mariwivith" hasta que os apetezca comerlos.
En Aragón, normalmente no se cuecen, se fríen, pero yo los he hecho varias veces cociendolos, primero y friéndolos después y han quedado muy bien. (Olvidaos del "colorin" que tienen estos...).
Una salsica a gusto del consumidor y un primer plato apañado.

Tambien podría llamarles "Bolitas Frankenstein", porque el colorcillo me lo recuerda. Tienen un no se qué de tiernas y mimosas.... Como el mostruo del famoso doctor.
Jajajajajajajajajajaja.
Repito:
El fallo ha estado en el momento de incorporar el colorante a la receta, porque el sabor es bueno.
Si los colorantes se añaden al agua de cocción de la lombarda, el color será homogéneo.

¡¡¡Que se me olvidaba!!!. Después del mal que he dado con el tema del examen de la Catadora....
¡Aprobó!. Un 5 paspao pero ya se ha quitado esa parte de la asignatura. ¡Ahora a por el segundo cuatrimiestre!

Pochoncicos.

Rollitos de verduras, puding de chocolate, magdalenas de chocolate, desastre y más cosicas navideñas

Sigo enseñando mis adornos navideños y, de paso publico varias recetas (Con el follón del desastre de una de las recetas ya no recuerdo cuantas son).
¿Que os parece mi "Julupuki" sueco?. Como otras cosicas, navideñas, me lo trajo Linda, desde Suecia, en el año 2004. La verdad es que le tenemos mucho cariño.
Aquí el centro que organicé, para él, aquel mismo año y, flanqueandolo mis dos Pullips: Audrey, la de la izquierda y Nimué, la de la derecha.
Me las regaló mi hija, el año pasado.¡ Ella tiene, creo, 24 muñecas de estas!.
Bueno una imagen vale más que mil palabras..... Unas magdalenas que han tenido sus más y sus menos, no os vayáis a creer....
La receta es conocida por tod@s, ¿no?.

Magdalenas.

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 120 grs. de leche.
- 1/4 kg. de azúcar.
- 350 gr. de harina. (Yo he usado harina para bizcocho).
- 1/4 l. de aceite. ( He usado de oliva)
- 1 sobre de gasificante "hacendado".
- 1 "punta" de cucharilla de café de levadura Royal.
- 3 cucharadas, soperas de cacao, puro, en polvo.

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes y repartir en los "gorretes" de magdalenas de papel.
Horno a 180º durante 20 minutos.
No tiene más y tiene sus menos, claro.....
Esta otra imagen lo demuestra.....
Ni se os ocurra llenar los "gorretes" hasta arriba porque os pasará como a mí:
Que se desbordará la masa y se llenará, la bandeja del horno de "magdalena".
Me ha tocado retirar toda la masa sobrante y darle vueltas al coco para ver como aprovechar lo que se había salido ya que, en realidad no se había estropeado; pues bien, he hallado la manera de solucionarlo.
Un poco más adelante os lo explico.... Pero ¡ Vaya chapuza!.
Una pregunta....¿Hasta donde se llenan los "gorretes" para que no pase esto?.
Esta imagen pertenece al plato fuerte de la comida de medio día.
Como veis es una simple hamburguesa, casera.
Las "tortillas" con las que he usado la hamburguesa.
Y ahora viene la receta de este "invento", por otro lado, ya inventado.....
Rollitos de verduras y carne.

Ingredientes:
- 6 láminas de pasta de arroz.
- 1/2 puerro.
- 1/2 zanahoria.
- 1/2 cebolla de fuentes.
- 2 rodajas de col, como de un dedo de grosor, cada una, de la que sobró ayer.
- 1 hamburguesa.
- Sal, aceite y una nuez de mantequilla.
Elaboración:

Cortar las verduras, muy finas (la zanahoria será mejor que se ralle) y poner a sofreír con la mantequilla, un poco de aceite y la sal.
Cuando se vean transparentes añadir la hamburguesa que habremos deshecho.
Mezclamos bien todo y reservamos, quitando el aceite sobrante.
Envolvemos, las verduras con carne en pasta de arroz y freímos.
Acompañamos con un poco de salsa agridulce (Tengo una botella de esta salsa, que compré en el C. I.)
Este es el resultado final.
Estaban muy ricos, los rollitos de verduras.
Ahora viene el postre que he discurrido a raíz del desastre de las magdalenas.
He mirado en el blog de Sefa, buscando su receta del puding y, a partir de allí, he preparado este otro.
Puding de chocolate con frutos secos.
Ingredientes:
- 150 grs. de migas de magdalenas de chocolate "desastradas" ( Ya he dicho que he usado la masa que ha sobresalido de los "gorretes").
- 3 huevos.
- 200 grs. de leche.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Dos cucharadas de mermelada de fresa.
- Un puñado de nueces.
- Un puñado de pasas.
- Un puñado de piñones.
- Caramelo líquido. (Tengo una botella de caramelo, ya, hecho).

Elaboración:
Mezclamos la masa de magdalenas, los huevos, la leche y el azúcar.
Pasamos la batidora y le incorporamos las nueces, las pasas y los piñones, removiendo con una cuchara.
Caramelizamos un molde de silicona o plástico, o le ponemos caramelo líquido comprado, claro. Comodona que es una.....
Ponemos nuestra masa de puding en el molde caramelizado y lo ponemos en el micro, tapándolo con papel film, durante 10 m.
Puding hecho.
Si no os convence podéis meterlo un poco más en el micro, pero no más de tres minutos....
Se podría poner "sunsio" si nos pasasemos de tiempo.
He adornado el puding con láminas de almendra, un poco de sirope de fresa y un poco de nata en spray.
Espero que os guste.
¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Mis propios Crespillos

Aquí, donde los veis son mis propios Crespillos. Esta receta me la debía a mí misma.
Para ser sincera, ha sido la 1ª vez que los hacía, en mi vida y, me he llevado bastante chasco.
No porque estuvieran malos, sino porque yo esperaba otra textura, no sé... otra cosa.
Primero he mirado las recetas que yo misma publiqué en este blog y que, en su día, avisé yo no había hecho. Para ser exacta el 9- 12- 08.
Esta vez puedo decir, bien en alto que si que los he hecho, pero también repito que no me han convencido.
En primer lugar, mirando, he descubierto que hay diferentes maneras de preparar el rebozado y que, cada persona elige, un poco a su gusto, como hacerlo.
Yo he arriesgado y he "creado" mi propia receta, basándome un poco en cada receta que he visto por la red.
A mi hija, directamente, no le han gustado, entre otras cosas por llevar las hojas de la borraja.
Cuando puse las hojas de borraja a remojo ya las miró con mala cara.... Si a eso le sumas que no le gusta el anís (esta receta lo lleva).... Imagináos
Mi madre ha dicho que no estaban mal para ser lo que son.... Pero también se ha llevado chasco.
Y yo, pues lo mismo..... No están mal pero esta si que es una receta que no creo que vuelva a repetir, aunque, reafirmo que no están mal...... (Un secreto.... odio la borraja. Mi madre hace cada dos días y me ha inflado toda la vida con ella).
Os dejo mi receta.

Ingredientes:
- Unas hojas de borraja de tamaño pequeño y tiernas.
- 1 lingotazo de anís.
- 1 cucharada (tamaño café) de anís en grano.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de harina.
- 1/2 vasico (tamaño vino) de leche.
- 3 cucharadas (tamaño café) de azúcar.
- 1 gaseosa de papel.
- 1/2 cucharada (tamaño café) de levadura.
- 1 pellizco de sal.

Elaboración:

Lavamos bien las hojas de borraja y las secamos. Las rociamos con el anís líquido y las dejamos reposar mientras se calienta el aceite de oliva, donde las freiremos.
Por otro lado ponemos en un bol el resto de ingredientes y los batimos hasta que queda una pasta muy esponjosa.
Pasamos por esta pasta las hojas de borraja y las freímos en el aceite de oliva.
Cuando están de color de nuestro agrado las sacamos y las ponemos a escurrir el aceite.
Eso es todo.


La masa queda suave y no sabe, para nada a borraja, aunque yo esperaba que quedase una masa crujiente.
También es posible que las cantidades de harina etc... no sean las adecuadas y por eso no han quedado como yo esperaba. o, simplemente, que no son crujientes.
Si alguien conoce este postre aragonés me encantaría que me lo explicase bien.
Hay varias recetas en la red y llevan un "cocimiento" a base de agua, cáscara de naranja y azúcar, pero hay otras que lo que llevan es coñac.... por eso me he atrevido, yo, a preparar mi receta con anís.
Está claro que es cierto lo que dice el refrán: "A quien cierne y masa, de todo le pasa".
Por cierto, hay que tener mucho cuidado en la fritura porque les quedan, a los Crespillos, como unas virutas de masa que se quema muy facilmente y luego, para presentarlos, hay que currar un montón para eliminarlas.

Pochoncicos.

Imagen de mi regañao

Esta es la imagen de mi "Regañao". Se aprecia que ha sido la 1ª vez que lo he hecho y que no tenía controlados los tiempos y las temperaturas.

Lo cierto es que he usado un "rodillo" casero para estirar la masa y, reconozco que me he pasado. Ha quedado demasiado fina la masa, con lo cual se ha tostado mucho. Pero bueno, el "experimento" ha salido y estaba muy bueno, aunque ya os digo que la próxima vez estiraré menos la masa.

Ha resultado, la mezcla de sabores, tan buena como esperaba.

Lo repetiré.

Pochoncicos