Canutillos de crema de trucha

Marisa y Lolines nos invitan, este mes en el Recetario Mañoso a cocinar con trucha.

¿Ya tenéis alguna de esas brillantes ideas preparadas?.

Esta es mi 2ª aportación para este mes y espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

- 8 obleas de empanadillas.

- 100 ml de caldo de pescado.

- 1/4 de caja de queso crema.

- Trucha asada y 1 filete de trucha ahumada.

- Caviar de trucha.

- AOV.

Elaboración:

Poner a calentar el caldo de pescado y cuando empiece a hervir le añadimos queso crema deshaciendo bien el queso.

Una vez que tengamos mezcla homogénea le añadimos la trucha troceada en tamaño pequeño y dejamos reposar.

Ahora calentamos el aceite para hacer los canutillos.

Para ello enrollaremos las obleas en cañas o rollitos metálicos aptos para soportar altas temperaturas y las ponemos a freír en abundante AOV.

Cuando estén doradas a nuestro gusto las ponemos a que suelten el aceite en papel absorvente y cuando estén templadas las desmoldamos.

Ahora rellenamos una manga pastelera con boquilla grande y vamos rellenando los canutillos.

Como decoración final añadimos un poco caviar de trucha.

¿A que es de lo más atractiva esta sugerencia?.

Besicos.

Pastel de trucha y patata

Nuevo mes y nuevo ingrediente en nuestro Recetario Mañoso, con su tutor, mentor o como más os guste designarnos.

Este mes tenemos una anfitriona de lujo: Lolines y creo que no necesita presentación. ¿Verdad?.
Nuestra tutora tampoco necesita presentación porque nos deleita abundantemente con unos platos que quitan el sentido. Me refiero a nuestra Marisa, que muchas veces nos deja con la boca abierta con sus platos y sus presentaciones así que ¿que mejor manera de disfrutar que dándoles a nuestro fogones?.
¡Allá vamos!.

Ingredientes:
- 4 patatas grandes.
- 100 grs de mantequilla.
- 200 grs de trucha fresca.
- 1 paquete de trucha ahumada.
- 4 trozos de huevas de merluza.
- Pepinillos.
- Caviar de trucha.
-AOV.
- Sal y pimienta.
- Semillas de sésamo negro.

Elaboración:
Cocemos las patatas y mientras esto ocurre plancheamos la trucha que trocearemos en tamaño pequeño junto unos filetes de trucha ahumada.

Una vez que se ha cocido la patata la escacharemos con un tenedor o escachador junto con las huevas de merluza, la mantequilla que habremos derretido y los trozos de trucha.
Procederemos a montar el pastel usando un molde emplatador grande.

Una vez emplatado el pastel cortaremos unas láminas de trucha ahumada en tiras que enrollaremos a modo de rosas o rollitos colocando encima como adorno.
Cortaremos los pepinillos y también los usaremos como decoración.

Derretiremos un poco de mantequilla o margarina y le añadiremos una cucharada de huevas de trucha que distribuiremos en la superficie.
Como colofón salpicaremos con un poco de sésamo negro.

Una receta la mar de agradable tanto de cocinar como de comer.

Besicos.

Hojaldre de queso brie y lacón ahumado

 ¿No os encanta la versatilidad del hojaldre?.
El día de la compra semanal se me apetecio comprar un fiambre de lacón ahumado que ya había probado esta Navidad y resulta que me tocó empezar pieza...
¿Que paso?: Pues que la punta del fiambre no te la ponen, claro. Pero, una vez pesado mi fiambre, la dependienta me preguntó que si la quería y por supuesto que dije que si.
En la lista de compra tenía anotado para comprar un trozo de queso brie así que me dije... "si pongo las dos cosas en un hojaldre va a quedar de bandera". Y ni corta ni perezosa, en cuanto llegué a casa me puse al lio.
Por cierto... Las cortezas del queso y algún trocillo, canijo, que no metí en este hojaldre los aproveché para otras cosas que quedaron, también de cine.
Con las cantidades que os pongo me salieron 2 "moños" de hojaldre.

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre (el de Lidl es, para mi gusto, el mejor)
- 200 grs. de queso Brie.
- Trozos de fiambre de lacón ahumado.
- 1 clara de huevo (Me sobró también y la usé junto con la corteza de queso).

Elaboración:
Cortar, por la mitad el hojadre y repartir el queso y el fiambre a partes iguales.
Cerrar los moños y pincelarlos con la clara de huevo.
180º de temperatura y unos 25- 30 minutos de horno y aquí tenéis el resultado.

¡Una gozada de hojaldre!.
Además, como lo hice con el trozo que me "regalaron" me salio la mar de barato.
¡Y es que hay que aprovechar las circunstancias siempre!
A esa punta me limité a quitarle la parte dura y gelatinosa y el resto estaba perfecto.

Besicos.

Buñuelos especiados de zanahoria

 Cuando le ví esta receta a Anna enseguida se me metió por los ojos y me puse en canción para hacerla.
Si, ya lo sé: "Si lomo veo lomo quiero" y como me encanta la cocina que hace Anna no me lo pensé dos veces aunque yo le he dado mi puntico, claro.
Me han resultado unos buñuelos la mar de exóticos porque yo he cambiado alguna cosa y he añadido las especias.

Ingredientes:
- 80 grs de harina.
- 10 grs de levadura fresca.
- 10 ml. de agua tibia.
- 200 grs de zanahoria cocida.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 1/2 cucharada (café) de canela.
- 1 Puntita de cardamomo en polvo.
-  AOV.

Elaboración:
Escachamos la zanahoría hasta que quede puré, le añadimos la harina, el azúcar, la levadura en polvo disuelta en el agua y las especias.
Lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa pegajosa y la dejamos reposar durante 1 hora.
Pasado ese tiempo la masa ha crecido y podemos empezar a freír.
Ponemos a calentar el aceite y cuando está caliente empezamos a freír los buñuelos poniendo pocas cada vez para que no se enfríe.
Para hacer la forma de los buñuelos he usado dos cucharas, como si fuera a hacer croquetas.

¿Que os parece el resultado?.

Bocata de pechuga de pollo en aceite.

Hoy he recibido unas muestras de las pechugas en lata de  Casa Matachin. y, como antes de cocinarlas de alguna manera me gusta detectar los sabores para después compaginarlas con otros productos, me he preparado este sencillo bocata.

Me encantó, en su día, descubrir que hay una empresa aragonesa que nos pone al alcance estos productos derivados del pollo.

La verdad es que son geniales y en una sola tarde ya han salido 3 cosas diferentes de mi cocina para disfrutarlos.

en los próximos días os enseñaré más cosicas que seguro que os gustan.

Ingredientes:
- 1 lata de pechuga de pollo en aceite de Casa Matachin.
- Hojas de lechuga.
- Olivas del Bajo Aragón.

Elaboración:
Escurrir la pechuga y poner entre ele pan sobre las hojas de lechuga y coronando unas buenas olivas de Aragón.
¡Sin más queda un bocata chapó!

Besicos.

Falso risotto de coliflor

¿Os acordáis de la esta crema de coliflor?. ¿Y de este arroz de marisco.?.
Bueno pues esta propuesta de hoy ha salido de la unión de las dos recetas y os puedo garantizar que quedó estupenda.

En el tríptico os enseño los pies de seta y la crema de coliflor que ya había sido recuperada de la coliflor gratinada así que este se puede considerar un "re- reciclaje" porque, en el arroz ya había metido unos trozos de calabacín usados en otra receta más...

 Aquí, arriba, tenéis el resto del arroz que no era suficiente más que para una "cazuelica" mínima así que sumando 2+2...

 Al resto de arroz le añadí unos cuantos pies de estas setas rellenas empanadas, un poco de la crema de coliflor, unos trozos de calabacín plancheado y un puñado de queso enmental.
Unas vueltas a todo ello junto y un falso risotto estupendo que nos arregló la comida a mi madre y a mi.
Vamos a recapitular...
- Una  crema de coliflor (recuperada de una coliflor gratinada). Un triste no. Un tristísimo.
- Un poco arroz de marisco. (Triste, claro).
- Calabacín plancheado que usé para las pechugas rellenas trufadas (Triste también).
- Pies de setas que había empleado para las setas rellenas empanadas.
- El queso enmental nunca me falta en el congelador así como el parmesano.
A ver... La crema y las setas las hice en sábado y al día siguiente hice el arroz y las pechugas así que el lunes me apañé la comida sin gastar un €...¡Ole por el reciclaje!.

¡ Y es que en casa tenemos que funcionar así muchas veces!!!!

Besicos.

Pollo con repapalos

Nueva receta de cocina, tradicional y esta vez no es para el Recetario Mañoso aunque si que es una receta tradicional aragonesa.
Espero que os guste tanto como gustó en casa.
Ingredientes:
- 1 pollo pequeño (Yo compré una bandeja de kg.)
- 2 huevos.
- 1/2 cebolla.
- 1 tomate maduro (Yo usé tomate triturado natural. bote pequeño).
- Miga de pan.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de perejil muy picado.
- AOVE, sal.
- Caldo de pollo (se puede poner agua en su lugar).
- 1/2 vaso de coñac. (Es opcional. Yo le puse whiski).

 Elaboración:
Salpimentamos el pollo y lo ponemos a freír en abundante AOVE hasta que se dore. Después reservamos.
Picamos finamente la cebolla y la ponemos a freír junto con uno de los ajos en el mismo aceite en el que hemos dorado el pollo.
Cuando empiece a cambiar de color le añadimos los ajos y el tomate dejando que cueza todo unos 5 minutos.
Una vez ligados los aromas le incorporamos el pollo y lo cubrimos con caldo de pollo y el licor que vayamos a usar dándole una cocción de unos 30 minutos apróximadamente.
Es el momento de ponerse con los Repapalos.
Para ello batimos los huevos con el otro ajo que teníamos entre los ingredientes.
Le añadimos el perejil y la suficiente miga de pan como para hacer una pasta consistente. Mezclamos bien y con la ayuda de unas cucharas haremos una especie de croquetas que freiremos en abundante aceite.
Una vez hechos los repapalos los añadiremos al guiso dejando cocer todo junto unos 5 minutos más.

Como podéis comprender, los repapalos eran el truco de nuestras abuelas para alargar el plato de forma económica. (fuera de Aragón se los conoce como repápalos, con acento y aquí, además de por este nombre los conocemos como huevos tontos o tontos simplemente)

Yo, hoy, os presento este plato en dos versiones:

- Emplatado al estilo tradicional.
- En brocheta. colocando el trozo de pollo entre repapalo y repapalo.
Otra receta tradicional aragonesa!.

Besicos.

Omurice de reciclaje

 Esta receta ha salido gracias a querer aprovechar el arroz de marisco dominguero que, como es normal, me negaba a tirar.
Este es el 2º capítulo de la historia del Arroz de marisco.

¿A que es ideal para presentar al reto de Marisa y Rosalía?.

¡Pues va para ellas!

Lo cierto es que sobró arroz para hacer alguna cosa más que os iré enseñando.
La base fue este arroz.

Ingredientes:

- Arroz de marisco..
- Calabacín usado en las pechugas rellenas trufadas.

- 2 huevos.

- AOV.

- Salsa barbacoa (Para decorar).

Elaboración:

Tan sencillo como hacer una tortilla francesa y rellenarla con el arroz al que hemos quitado todas las cascaras, claro.

Luego decorar con la salsa y se acabó.
Por supuesto que vale cualquier salsa que os guste pero es que, a mí, me encanta la barbacoa.

Besicos.

Arroz de marisco

Me pasa siempre...
En la cuestión de calcular la medida adecuada de arroz siempre acierto pero en cuanto a las verduras...
Eso es otro tema.
¿Alguien usa para una receta 1/4 de pimiento, por ejemplo?.
He llegado a utilizar casi todas las verduras que ya tenía cocinadas de alguna manera (pimientos asados, calabacín plancheado...)
Como me encanta poner un montón de verduras siempre acabo teniendo una cantidad enorme de "arroz terminado" y luego tengo que darle salida de formas diferentes y a eso le unimos que no me gusta repetir recetas así que imaginaos lo que llega a funcionar mi cabeza....
Esta de hoy es la receta "primigenia". Es decir que de aquí han salido varias cosas más...
Espero que os guste este "paso a paso" del reciclaje de esta receta.
Digamos que esta es la historia de este arroz y estamos en el primer capítulo.

 Ingredientes:
- 1 taza, cafetera, de arroz por persona (En casa 2, claro).
- 4 tazas, cafeteras, de caldo de pescado.
- 1 cebolla.
- 1 ajo.
- 1 puerro.
- 1/2 calabacín.
- 1 pimiento verde.
- 1 puñado de almejas.
- 1 puñado de mejillones.
- 1 puñado de gambas.
- 1 vaso de vino blanco.
- AOV.

 Elaboración:
Hacer un sofrito con las verduras y añadir el marisco.
Cocinar todo junto unos 5 minutos para que se unifiquen los sabores.
Añadir el arroz y dar unas vueltas con el resto de ingredientes.
Calentar el caldo de pescado y añadirlo al arroz junto con el vino.
Cocinar durante 20 minutos.
¡Arroz listo!.

Plato rapidico y sencillo.

Y como nos ha sobrado con el resto del arroz tengo planeadas, ya, varias recetas más.

Besicos.