Judías blancas al ajillo

Edito esta entrada para participar en la última repesca mañosa. Ya no habrá mas repescas pero creo que será igual o mejor que si se hicieran....
El blog ha quedado abierto a la participación general y sólo es necesario seguir ls nuevas normas.

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Hoy es una de mis "probatinas" lo que os traigo y es que llevaba dos días con el run- run de mezclar las judías blancas con el ajillo almeriense. Ya veis, cabezonadas mías....
Cuando me empeño en algo.....
Y, oye, que el resultado fue de lo mas interesante y sabroso.
No tiene ningún misterio ni ninguna complicación.
Tan sólo he hecho las judías blancas en la olla rápida durante 20 minutos (despues de subir el pirulo, claro) con un poco de aceite de oliva virgen, agua, sal y una hoja de laurel.
He volcado las judías en otra sopera, les he añadido el ajillo almeriense y he dejado que volviesen a coger temperatura.
¡Nada más!.
Como remate y, siguiendo la costumbre de mi padre, le he añadido el pepinillo agridulce.
¡No veáis lo buenas que han resultado!.
No llevan nada de carne ni pescado ni huevos. Sólo el ajillo y ha sido una de las mejores ideas qeu he tenido.
El sabor del vinagre que lleva la salsa va de maravilla con las judías y ya, para terminar, ponerle los pepinillos....
¡Estupendas!.
Y es que el que no se arriesga no pierde, pero tampoco gana.....

Pochoncicos.

Judías "De segundas"

Hoy no os voy a dar una receta, propiamente dicha, sino, más bien un nuevo y, a la vez, tradicional reciclaje del plato Judías viudas que os puse ayer, en el anterior post de la Señora Claus.

Como siempre, en todas las casas, se ha hecho un buen aprovechamiento de las sobras, este, es otro caso de ese tipo.
¿Que haces cuando te han sobrado un puñado de judías que no dan para comer ni a uno?. Solución:
Añadirle algún nuevo ingrediente y cambiarles la cara.
Este es el caso.
La receta más básica de este aprovechamiento es, simplemente, añadirles, a las judías, o arroz. o patata. Como veis en la foto, esta vez, ha sido arroz lo que he añadido a la receta base.
Para hacerla un poco mas sabrosona y meterle unas pocas, proteínas, más, le he añadido unos ajetes fritos, un poco de tomate frito y un huevo duro. Sin más.
Y es que llevo unos días con hipotensión por falta de proteínas y había que nutrir bien el cuerpo para que mi cicatriz vaya mejorando.
Os lo creáis, o no, sin hacer dieta he adelgazado tres kilos en dos semanas. Y es que este tipo de cicatrices se "comen", ellas solas, entre 1500 Cal. y 2000 Cal, así que tengo que meter comida y controlarme el peso, pero no para adelgazar, sino para controlar que no pierda demasiado peso tan rápidamente.
Si os digo la verdad, cuando me pesé, ayer por la mañana, no me lo creía porque, yo, me miro al espejo y me veo como siempre..... Pero ya he tenido "problemas" con este tema.
El año pasado, sin ir más lejos, pasé por una tienda y vi unas camisas monísimas. Entro a preguntar y cual no fue mi sorpresa cuando la dependienta me dice.... "Lo siento, señora, esta ropa no le sirve a Vd.".
Yo, claro, me mosqueo porque, vamos, delgada no me veo pero gorda!!!!!!!!!!!!!!!!. Pues tampoco.
La pobre dependienta, viendo la equivocación me dice... "Señora, es que esta tienda es de tallas a partir de la 42 y Vd, más de la 38 no creo que use".
¡Ay, Dios!. ¡Vaya corte que me llevé!. Osea que me he pasado la vida casi llorando porque la ropa era demasiado pequeña para mí y, a estas alturas, resulta que la ropa no me valía porque era demasiado grande!. ¡Alucina, vecina!. Y yo mirándome al espejo y viéndome gorda!!!!!!!!!!!!!!.
Como se puede apreciar, en mi blog, mis recetas no son precisamente dietéticas, ni mucho menos.
Procuro desgrasar la comida lo más posible pero no es algo que me preocupe en exceso y, laminera, soy un rato largo.....
comer, como igual que siempre y unas veces adelgazo y otras engordo, un poco.
Francamente, no lo entiendo. Pero bueno, que, en el fondo, es una alegría para cualquiera esto de adelgazar sin proponértelo (A no ser que sea excesivo, que eso tampoco es bueno).
Por eso, ahora, hago comidas nutritivas y disfruto de la cocina como nunca pensé que podría hacerlo.

Pochoncicos.

Judías de viuda.

¿Qué?. ¿Ya estáis preparando la Navidad?.
En mi casa aún no hemos empezado. Este fin de semana son las fiestas de Sta Bárbara, en el pueblo y, en mi casa, es costumbre sacar todos los adornos después del puente.
Así que, de momento, me estoy dedicando a ir "recopilando" alimentos y congelándolos, antes de que suban más los precios y, de paso, ir haciendo "probatinas" con los posibles platos.
En realidad ya tengo decididos los menús de "Güena Nuey" ( Noche Buena) y "Navidaz" ( Navidad). Sólo me quedan de decidir los "picoteos" que acompañarán a estas comidas.

¡No. Por Dios!. ¡No creáis que vamos a cenar o comer judías blancas!. A ver que, hay crisis pero, con un poco de "ojo" podemos preparar unas estupendas comidas sin salirnos, demasiado, del presupuesto del mes..... Jajajajajajajajajaja.
Estas imágenes son del primer platico que hemos metido hoy p'al cuerpo.
Unas judía viudas de lo más sencillas y fáciles de hacer y, por añadidura, la mar de baratas.

Ingredientes:
- 100 grs de judías blancas por persona ( Una vez que han pasado la noche a remojo, claro).
- 4 ajos sin pelar.
- 1/2 cebolla picada un poco recia.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite, agua y sal.

Elaboración:
Después de que han pasado la noche, nuestras judíicas, lavándose la cara las ponemos en una soperica con su agua, para cocer, su hoja de laurel y sus ajicos. Cuando haya estado haciendo chup, chup como 5 m. sacamos los ajos.
Mientras van haciéndose las judíicas vamos friendo, en una sartencica, la cebolla y los ajos que hemos retirado, antes de la cocción de las judías, una vez que estén pochados la cebolla y los ajos sin pelar, le ponemos una cucharadica, de tamaño café, de harina y dejamos que se tueste, un poco. Ese es el momento de sacar los ajos y hacer un puré con ellos que, luego incorporaremos al guiso, una vez que hayamos incorporado la cebolla con la harina.
Ese "puré de ajo" es lo que le da un toque muy especial a las judías pues no sabe tan fuerte como si sólo estuviese frito ni sabe tan suave como si únicamente estuviese cocido.
Como podréis comprender, por los ingredientes que lleva, el nombre, le viene porque, por desgracia, antiguamente, las viudas pasaban "las de Caín" para sacar a las familias adelante y tenían que ingeniárselas con muy pocas cosas para darles de comer a sus familias.
La verdad es que, esta receta, se parece muchísimo a la de Boliches del Pilar que publicó Pilar, de "Y a la luna se le ve el ombligo , en su día. Quizás la única diferencia es el truco del ajo, pero, por lo demás, salvo que ella usó , precisamente, ese tipo de judía, tan nuestra, no se diferencian, las recetas en nada.
Cuando yo era pequeña, mi padre, cada vez que se hacía este plato, en casa, se comía dos platos con sus correspondientes guindillas y, a mí, me hacía una versión más "light", poniéndole pepinillo, cortadico muy fino, tal y como os pongo en la "foto finish". Luego, por la noche, mi padre, era capaz de volver a comer judías, de estas, refritas, en la sartén, con un poco de aceite que le añadía en crudo.
Yo, a tanto, no llego, ni se me ocurre comer, de nuevo, para cenar, más judías.¡ Por Dios, que barbaridad!. Jajajajajajaja. Pero mi padre era así de brutote, muy aragonés él y, muchas veces, me acuerdo él, cuando comemos este tipo de platos.
Era de los del refrán...... "Como la del pobre, antes reventar a que sobre". Jajajajajajajaja.
Sigo con recetas sencillas, de la tierra, como podeis apreciar.
Por cierto, otro día os pondré un plato, también típico aragonés, que vi en la colección de "Los fogones tradicionales" que, también me recuerda a otro plato que preparaban, mi padre y su hermano "Candidin", el día de la matanza.

Espero que, la receta de hoy, os haya gustado tanto, como me ha gustado a mí volver a comerla pues, hacía años que no la cataba.

¡Ah!. que no se me olvide. Este plato tiene su segunda parte de aprovechamiento, claro.

Pochoncicos.

Fabes con almejas

Hoy, aún siendo verano, hace fresquete en Zaragoza pues tenemos, de nuevo, al cierzo en nuestros lares.

Como parece que el día acompaña me ha apetecido preparar un plato contundente:
Fabes con almejas.

Me he tenido que conformar con judiones ya que, las autenticas fabes es complicado encontrarlas.

Nunca había hecho este plato pero el resultado no ha quedado nada mal. Me ha gustado.

Ingredientes:

- 1 bote de judiones de 1/2 kg.
- 1 paquete de almejas.
- Tomate frito.
- 1 Cebolla.
- 1 Hoja de laurel.
- Perejil picado.
- Un poco azafrán.
- Ajo.
- Pimentón.
- Aceite y sal.

Elaboración:

Abrimos las almejas en una mezcla de vino blanco, aceite y una pizca de sal.
Por otro lado ponemos, en crudo y con agua fría, las fabes, le cebolla cortada fina, el tomate, el laurel, el ajo, el perejil y el pimentón. Lo llevamos todo a ebullición y cuando hierve añadimos el azafran.
Como mis "fabes" eran de bote y ya venían muy cocidas he dejado a medio fuego el gguiso durante 1/4 de h.
En ese momento he añadido las almejas con el caldico que ha quedado del usado para abrirlas.
Otro cuarto de hora y fabes con almejas hechas.
La receta la he sacado de internet pero yo he puesto tomate frito (En la receta original venía con tomate natural) y la cebolla la he puesto de esa que venden ya frita.
En fin, que me ha resultado bastante buena la receta y las que han sobrado al congelador para otro día.....
Pochoncicos y acarrazadas.