Arroz con setas y bacon

De nuevo una receta estupenda que dió para comer al día siguiente, que se llevase mi marido una reción generosa y para otro plato más...

Próximamente os los enseñaré.

Ingredientes:
- 1 taza (café) de arroz por persona.
- 3 tazas   "       "   caldo básico de jamon y pollo. por taza de arroz.
- 1 cebolla.
- 1 ajo.
- 1/2 vaso de vino tinto.
- 1 tarro de setas variadas.
- 4 lonchas recias de bacon.

Elaboración:
Sofreímos la cebolla y el ajo y cuando empiezan a blanquear añadimos el vino. Dejamos reducir e incorporamos las setas y el bacon. Doramos bien y añadimos el arroz que cocerá durante 20 minutos.
¡Plato listo!.
Emplatamos y decoramos con un poco perejil.

¡Rico, rico y no veáis lo que dió de si!.

Arroz negro con alli- olli de borraja

 Podemos considerar que este es un plato de los de "Cocina trapacera" porque para hacerlo he usado una lata, bien lucida, de calamares en su tinta y para el alli- olli he usado mahonesa de bote (siempre la uso por experiencias vividas hace años).
El resto no, que todo ha salido de mi mano pero esos dos ingredientes los he cogido de la despensa que es donde tengo todo que no necesita ni frigo ni conge...
La borraja se la he sisao a mi madre de su ración para mañana pero como ha sido un puñadico pequeño tampoco le he ocasionado demasiado problema. Jajajajajaja.

Ingredientes:
- 1 pandereta de calamares en su tinta (250 grs).
- 1 cebolla.
- 2 sobres de tinta de calamar.
- AOV.
- 2 tazas (tamaño café sólo) de arroz.
- 6 tazas (tamaño café) de caldo de pescado.
- 100 grs. de borraja.
- 1 ajo.
- 3 cucharadas (soperas) de mahonesa.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en brunoise y la ponemos a freír. Cuando empieza a transparentarse le añadimos la tinta de calamar y dejamos que se cocinen juntas las dos.

Añadimos la lata de calamares en su tinta y rehogamos todo junto incorporando el arroz y dejando que se risole (ojo que al ser un plato de color negro se nos puede quemar con mucha facilidad).

Ponemos a calentar el caldo de pescado (Yo siempre tengo caldo listo en el congelador). cuando este rompa a hervir se lo añadimos al arroz y dejamos cocer los consabidos 20 minutos.

Mientras se va haciendo el arroz preparamos nuestro alli- olli de borraja.

Ponemos a hervir agua con sal y cuando rompa el hervor le añadimos la borraja que coceremos durante 5 minutos.

Aprovechamos ese tiempo para pelar el ajo y lo picamos añadiéndolo a la mahonesa que tendremos, ya, en el tarro de la batidora.

Cuando han pasado los 5 minutos de cocción escurrimos muy bien la borraja la enfriamos y la unimos a la mahonesa con ajo pasando la batidora hasta obtener una salsa ligera y fácil de extender.

Emplatamos el arroz que ya estará hecho con un aro de emplatar, colocando en la parte superior unos trozos de calamar y napando con nuestro "borraj- olli".
Yo lo he acompañado con unas simples hojas de lechuga pero ya sabéis que para gustos colores...

Besicos.

Ensalada de arroz con garum

Esta ensalada la preparé con el Garum que os expliqué el día 18.
Como siempre que preparo una ensalada, esta, nos sirvió de cena de un sólo plato.
Resulta de lo mas completa pues lleva su ración de verduras, su ración de hidratos, las proteínas suficientes y una cantidad adecuada de grasa, en la vinagreta.
Me gusta esto de mezclar pescados y fiambres en las ensaladas pues las hace mucho mas agradables a la vista y te saca de la monotonía del atún de toda la vida.
Ingredientes:
- 1 lata de sardinas en aceite.
- 2 filetes de jamón cocido.
- 75 grs de arroz (en crudo).
- Unas hojas de lechuga.
- 1 tomate.
- Unas olivas negras.
- Garum.
- Vinagre de vino blanco.

Elaboración:
Cortar el jamón cocido en tiras y desmigar, un poco las sardinas en aceite.
Cocer el arroz, enfriarlo y mezclar con el resto de ingredientes.
La vinagreta de garum, como siempre se la pondremos después de añadir la sal para que esta se reparta por todos los sitios igual.


Esta sencilla ensalada, comida en la terraza te alivia cualquier calor del verano y no cuesta absolutamente nada de preparar pues el arroz se puede tener cocido en la nevera.

Pochoncicos.

Arroz con asadura y mollejas de ternasco

¡Esta va, directamente a la Repesca mañosa y es que ví, el otro día, unas asaduras y unas mollejas de ternasco que quitaban el sentido y no pude resistir la tentación....
¡Eso de pasar de largo el puesto de casquería del mercado en un pecao capital y no tiene perdón de Dios!.
Así que allá que me fui y compre un poco de cada para hacer esta cosica tan rica, sencilla y barata.

Ingredientes:
- 100 grs de asadura de ternasco.
- 100 grs de mollejas de ternasco.
- 1 taza de arroz.
- 2 tazas de caldo de jamón y pollo.
- 100 grs de cebolla.
- 100 grs de pimientos rojos y verdes.
- 1 trufa.
- Aceite de oliva Virgen.
Elaboración:
Pondremos a sofreír la cebolla junto con los pimientos y, cuando la cebolla empieza a transparentarse incorporamos los trozos de carne dejando que se doren. A continuación añadimos el arroz dejando que se risole.
Le pondremos el caldo de carne y en los últimos 5 minutos de cocción ponemos la trufa laminada.
Os puedo decir que ha quedado con un sabor excelente y que ha desaparecido de los platos con más rapidez que un caramelo a la puerta de un colegio.

Con esta receta participo en la Repesca mañosa de este mes.
Y aquí, también os dejo un tradicional canto de Bodega desde Almonacid de la Sierra:
El canto a S. Rorró
Disfrutadlo.



Pochoncicos.

Arroz perdido

Este mes el Recetario mañoso lo dedica al arroz y hemos contado con la colaboración de Arrocera del Pirineo.

Yo me he decantado por una receta de nuestro mas famoso cocinero, del siglo pasado:Teodoro Bardají Mas.
La verdad es que me encanta como explica sus recetas y os recomiendo que, si tenéis oportunidad, leais su libro La cocina de ellas y su Indice culinario pues no tienen desperdicio.

Ingredientes:
- 1 taza de arroz El brazal.
- 2 tazas de caldo de carne.
- 2 tazas de cebolla cortadas en bruiné.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, aragonés.
- 1 taza de tomate frito, casero.
- 2 cucharadas, soperas de harina.
- 1 tazón (desayuno) de leche.
- Nuez moscada.
- 1 nuez de mantequilla.

Elaboración:
Pondremos a pochar 1 taza de cebolla, en bruiné en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, aragonés.
Una vez pochada, cuando empieza a ponerse transparente, añado el arroz y risolo.
Incorporo las dos tazas de caldo de carne y dejo cocer durante 15 minutos a fuego medio. Una vez hecho , mientras reposa, le he puesto un poco de mantequilla.
Mientras se hace el arroz frío el tomate con dos cucharadas de aceite, un poco de sal y un polvo de azúcar.
También preparo una bechamel espesa.
Una vez cocido el arroz lo mezclo con el tomate procurando no romperlo y añadiendo una nuez de mantequilla.
Cuando ya tengo la bechamel hecha pongo en arroz con el tomate en un pirex que he "pintado" con un poco de mantequilla dando forma de montículo y, sobre el arroz vuelco la bachamel rematando con queso y dejo que repose un rato para que el queso se funda un poco.
El paso final se hace 5 minutos antes de llevar el plato a la mesa, poniendo el pirex en el gratinador para que se dore y lo pincelo con AOVE.
¡Listo el plato!.

Notas explicativas:
- Los aceites usados han sido:
Para el tomate he usado aceite de romero.
Para el arroz y la bechamel aceite de pimienta rosa.

Este truquillo le ha dado un sabor exquisito y, al usar el aceite de pimienta rosa me he evitado tener que poner pimienta en la bechamel.
Personalmente creo que el nombre del plato viene de que, antiguamente, al cocinarlo en porcelana refractaria o barro, el arroz no se veía y solo se apreciaba la capa de bechamel quedando este escondido.
También quiero recordar que la revista Gastro Aragóntiene, en marcha, un concurso de recetas usando, como base los ingredientes que hemos ido usando desde que vimos la ciberluz a saber: Ternasco, Borraja, Bacalao, Vino y, este mes incorporamos el arroz.
Esperamos que participéis y enviéis vuestras recetas que seguro que son estupendas.
Los ganadores del concurso compartirán una cena con los seleccionados de este recetario, en Zaragoza.
El concurso está abierto a boggers y no bloggers así que no lo dudéis y participad.
Podéis remitir vuestras recetas a:
Gastro.
C/Albareda, nº 7- 1º, 2ª
50004- Zaragoza.
Tampoco olvidéis participar en la repesca mañosa pues contamos con vosotr@s y para ver el resto de recetas mañosas pasaos por el Recetario mañoso

¡Entalto Aragón!.¡Entaban!.

Basmati con mejillones

Los mejillones que le sobraron a Tatiana de la comida del día anterior necesitaban ser usados sin mucha dilación y se me ha ocurrido hacer este sencillo platico que a acabado siendo un placer para el paladar.


Nada complicado, rápidico y para dejar un poco de libertad de espacio en el frigo.


Ingredientes:
- 1 taza (tamaño café solo) de arroz basmati.
- 3 tazas (tamaño café solo) de caldo de pescado.
- 1 ajo.
- 1/4 de cebolla.
- 2 cucharadas soperas de pimiento rojo y verde.
- Aceite de oliva virgen.
- 12 mejillones.
- 6- 8 Hebras de azafrán.

Elaboración:
Freír el ajo y añadirle la cebolla y el pimiento.
Una vez que empiezan a tomar color añadimos los mejillones y seguimos friendo.
Incorporamos el basmati y risolamos.
Incorporamos el caldo de pescado y el azafrán.
Dejamos cocer 15 minutos siguiendo las instrucciones del fabricante.
Plato concluido. Ahora lo dejamos reposar unos minutejos y ya lo podemos llevar a la mesa.


Ha resultado un plato de lo más vistoso y riquísimo de sabor.
Como casi siempre ha sido un plato único para mí pues no es que coma mucho que digamos.

¡Viva el aprovechamiento!.

Pochoncicos.

Arroz con fritada de gambas y cochinillo.

Hoy tocaba dar fin a un trozo de cochinillo asado que me sobró del otro día y, aprovechando que también tenía la fritada de gambas se me ocurrió hacer este plato que resultó super genial de sabor y super barato por ser dos platos ya usados.
Esta no va a ser una receta con los ingredientes y la elaboración sino, más bien, una explicación del "como lo hice".
Para empezar os puedo decir que, el arroz por si mismo ya me resulta un plato completo por llevar el arroz, verduras , aceite de oliva virgen (de Aragón, claro) y las gambas.
Añadiendo el trozo de cochinillo que me he limitado a refreír para que quedase crujiente ha sido un plato completo al 100 %.
¡Así se limpia el congelador!. ¡Ole, ole!.
Un poco de ajo pere para acompañar el arroz y el jugo que suelta la misma fritada sirven de salsa para ligar bien el arros y la fritada de gambas.
Sabores naturales que agradece el cuerpo.

Pochoncicos.

Arroz negro, trapacero

Otra receta que no había hecho jamás de los jamases....
¿Cuantas veces habéis leído esto mismo en este, mi, fogaril?.
Y si os digo la verdad ya no es que no lo haya hecho antes. Es que, si no recuerdo mal, ni lo había probado.....
Vale, que es un plato sencillico, a más no poder, pero, mira que tengo cosas por probar, ¿eh?.

También llevaba bastante tiempo sin hacer nada "trapacero", aunque no sé yo, si se puede considerar que sea así este plato pues lo único que lleva capaz de llevar este nombre es el calamar....El resto, todo hecho en casa.
Y es que, descubrí, el día que hicimos el menú semanal que tenía unas latas de calamares en su tinta y había que darles salida pues ya les rondaba la caducidad cual mesache, ronda a mesacha....
Así que, oye, programado quedó para el día de hoy.
Y aquí tenéis el resultado.
¡Al tajo!.
Ingredientes:
- 1 vaso de arroz.
- 1/2 cebolla en bruiné.
- 2 latas de calamares en su tinta.
- 3 vasos de agua.
- 2 bolsicas de tinta de calamar.
- Sal y aceite.
Elaboración:
Sofreímos la cebolla y le incorporamos las latas de calamares, bien escurridas.
Dejamos que sofría un poco más.
Incorporamos el arroz y dejamos risolar, un poco.
Incorporamos el agua y la tinta de calamar.
Dejamos cocer 15 minutos a fuego medio y apagamos la vitro para que acabe de hacerse con el calor residual.
Adornamos con unas rodajas de limón, que podremos aprovechar para añadir al arroz si nos apetece y unos tallos de cebollino.
Como final ponemos un poco de ajopere y comida resuelta.
Para acompañar a este plato, queda muy bien una sencilla ensalada.

Otra comida que se arregla con cuatro cosillas y que tampoco es muy grasa.

Pochoncicos.

Zhongzi (bolas, chinas, de arroz)

Esta receta si que no la he hecho yo.
La preparó, este invierno pasado, la profesora de chino de la catadora y, hasta les llegó a explicar que, este plato, tiene, incluso, su leyenda y, buscando en internet he dado con un blog que cuenta la historia de este plato y el porqué se come en determinada fecha.
Para saber la historia de los Zhongzi clicad Aquí.
Personalmente, el día que encuentre las hojas donde se envuelven estas bolas de arroz, chinas, me animaré y las haré solo por el interes de probar algo nuevo.
Mientras tanto, agradecerle a Li Mei que diese el permiso para hacer estas fotos a su plato.
Os explico como se hace este plato pero muy "por encima" porque, repito, yo no lo he hecho ni lo he visto hacer a Li Mei.
Este plato es muy similar a los Onigiri que ya conocemos.
Se puede rellenar, el arroz, con lo que se quiere, pero se tiene que envolver en hojas de bambú o, incluso, loto. Se ata bien atado, para que no escape el arroz y se cuecen, estos "moños", al vapor, durante 30 minutos.
Esta es, a groso modo ( el de las explicaciones, culinarias, de la catadora), la receta de estas famosas bolas de arroz que, por lo que he leido en la red, tienen su version japonesa, llamada "Chimaki" y, allí, es dulce.....
Os dejo un enlace en el podeis encontrar la receta exacta de como se hacen, por si os animais.....

Zhongzi.

Por lo que me he estado informando, el tema de atarlos bien es harto complicado y hay hasta tradiciones familiares que pasan de genración en generación, de como hacerlo.

REPITO:

Yo no he hecho esta receta y toda la información que podeis leer la he encontrado en la red pues, como se puede apreciar la "receta", en sí, no me ha llegado muy clara a través de Tatiana.

De todas formas, según me dijo ella misma, creo que se pueden encontrar esta bolas de arroz, aquí, en Zaragoza, en la ya nombrada tienda de la calle Marcial y solo hay que hacerlas al vapor 30 minutos.

Pochoncicos.

Pollo, al limón, con arroz, para el final de una gastroenteritis

Después de unos días de salidas, urgentes, a visitar al señor Roca, ya parece que van remitiendo los síntomas de gastroenteritis por estos lares y ya se puede ir incorporando a la "dieta" de acuarius y arroz hervido alguna que otra cosilla.
Eso si, cuidando mucho lo que se añade y la cantidad de grasa que se le pone al plato
En principio, esta, es una receta de pollo al limón, pero yo la he aprovechado para hacer un plato único acorde con las circunstancias.
La receta, del pollo, la copié, hace días del blog La casita de Paqui, pero, ahora, es cuando me ha venido de maravilla tenerla a buen recaudo.
Esta es mi propia versión, claro.
¡Que conste que las croquetas de salmón y setas no han tenido nada que ver!.
Jajajajajajajaja.


Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo por persona.
- 300 cc. de agua.
- 50 cc. de aceite.
- 1/2 pastilla de caldo de pollo.
- 2 limones, naturales, exprimidos.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 vaso de arroz de grano largo.

Elboración:
Ponemos, en la olla rápida, el pollo, el agua, el aceite, el caldo de pollo y los dos limones exprimidos.
Ponemos a cocer y, cuando sube el pitorro, contamos 8 minutos. ( Tenía el pollo congelado. Si está fresco solo necesitará 5 minutos de olla).
Cuando ha bajado el pitorro y se puede abrir la olla aprovechamos el caldo que ha resultado de la cocción para hacer el arroz.
Lo hacemos durante 12 minutos y, mientras tanto ponemos una cebolla, sin piel, en el micro para que se haga sin nada de aceite, o con una mínima cantidad (dicese de una cucharada, tamaño café).
Ya tenemos todos los ingredientes listos para pasar a una fuente de horno.
Los colocamos y ponemos a dorar unos 12 o 15 minutos (dependiendo del horno, claro).

Plato resuelto.

Yo también he incorporado 3 rebollones, triturados, que tenía de otra receta.
Los he añadido una vez que había cocido el pollo, en el caldo para hacer el arroz.
Ha sido la pequeña "perversión" de la dieta astringente pues el aceite ya os lo pongo tal y como lo he puesto, con merma.
La receta para dieta normal lleva 1 vaso de aceite pero como hay que controlar la grasa.....
Y, francamente, el resultado, así, me gusta. No resulta demasiado graso, ni pesado.
Yo la haría así aunque no fuese para dieta.
Esta ha sido la presentación de mi plato.
Al, nuero, que parece que ya ha superado la crisis, también le he puesto unos cherris de adorno, pero a Tatiana sólo he he añadido, como adorno, una zanahoria cortada en finas rodajas. Una pizca de perejil le da mas colorido al plato, también.
El limón se puede exprimir si os apetece, pero, ¡ojo!, el plato ya lleva suficiente limón en la receta del pollo.
Creo que es una buena manera de empezar a incorporar alimentos cuando se está con la tripa revolucionada......
¡Es que es muy triste eso del arroz, caldoso, blanco y el pollo cocido, sin más!.

Nota:
Los de la gastroenteritis han sido la Catadora y el Nuero.
Yo me voy librando, de momento.

Pochoncicos.

Arroz con bogavante por mi cumpleaños

¡¡¡¡Hoy es mi cumpleaños!!!!!.
¡Que vieja me siento!.
No, la edad no la digo que ya empieza a darme vergüenza......
Jajajajajajajaja.
¡48 tacos que me han caído!.
Ya soy de porcelana china ( de mirarme y ni me toques....)
Menos mal que los regalicos siempre te animan que si no......
Como veis, a mi, lo mejor que me pueden regalar es algo para la cocina.....
Y lo que me da coraje, de estos regalos es que, en realidad, se usan poco pero como mi mente es tan libre fijo que les encuentro mas usos que los que tienen usualmente.
DE momento ya he visto claro, meridiano, que, la máquina para pasta sirve para hacer pasta de empanadillas también, cosa que, hasta ahora, no me había atrevido a hacer por el temor de dejarla demasiado recia.
La bandeja de mini muffins también tiene otra salida, claro.... Sirve, perfectamente, para hacer gominolas, en ella y preparar formas, distintas de onigiris para el bento, por ejemplo.
También me han regalado este corta pasta que vendrá muy bien para mis experimentos con la ídem
Y se nota que, el nuero, está empeñado en que la haga galletas pues este montón de corta pastas ha sido de su parte.
Me han encantado todos los regalicos y también, mi madre, me ha dado dinero (la mujer ya no sabe que me puede apetecer) y voy a comprar mas tarabillos, para la cocina, claro.
Y, como se han portado muy bien conmigo, yo he procurado portarme bien con ellos y les he preparado esta arroz con bogavante que lo tenía en mente hace un montón de tiempo y aún no le había llegado el turno.
Esta ha sido la mejor ocasión para hacerlo.
Y eso que, los arroces, no son mi fuerte, precisamente.....
Ingredientes:
- 2 medios bogavantes.
- 12 gambas.
- 1 cebolla.
- 1 ajo.
- 3 vasos de caldo de pescado.
- 1 vaso de arroz.
- Azafrán en polvo.
Elaboración:
Sofreímos los bogavantes y reservamos, quitándoles la carne.
Sofreímos la cebolla, con el ajo y, cuando cambia de color le incorporamos la carne de los bogavantes. Dejamos que se acabe de sofreír, todo junto.
Ponemos a calentar los tres vasos de caldo de pescado ( yo he puesto de este que venden ya hecho).
Mientras coje temperatura, nuestro caldo, incorporamos el arroz a la cebolla con el bogavante y deajamos que se "risole" ( yo casi me paso y se me quema el arroz al sofreirlo en el risolado, pero no!!!, que he llegado justo a tiempo).
Incorporamos el caldo al arroz y unas hebras de azafrán (yo tenía en polvo, así que he puesto un pelín).
A partir de aquí dejar que vaya cociendo según los consejos del productor (el mío se ha hecho en 15 minutos).

Como veía que quedaba un poco triste el plato he puesto, además del bogavante, las gambicas y ha quedado un plato estupendo.
También he preparado un dep de salmón ahumado con escalivada pero ese os lo enseño otro día.

Pochoncicos.

Rissotto de champiñones y pollo a la menier

Antes de empezar este post quería aclarar algo que me va haciendo runrun, en la cabeza, hace días:
Ultimamente "ando" chunga, con esto de la ciática, ya lo sabéis, y me toca estar haciendo reposo el mayor tiempo posible, así que me paso la mayor parte de las tardes "espatarrada" en la cama y, al ordenador, poco caso le hago.
Voy dejando algún comentarios, en vuestros blogs, pero, la verdad, pocos.
Eso sí os sigo a tod@s, aunque no os escriba nada, o muy de tiempo en tiempo.
Las entradas que voy haciendo igual las preparo, todas el mismo día y las porgramo para que salgan cada dos para no dar mucho la vara, claro.
La verdad es que, cuando me meto en la cocina no hago una cosa sólo, así que una mañana puedo hacer fotos de varios platos (he llegado a hacer hasta 5 cosas una misma mañana) porque, como mi cabecica funciona por "antojos".....
Ayer mismo preparé varias cosas porque, el domingo, tengo "comida familiar" y ya voy empezando con los preparativos......
En los próximos días irán saliendo las recetas, pero tengo que elegir, muy bien, lo que quiero publicar porque hay veces que es una pasada de cosas las que hago (tanto es así que casi podría programar para cubrir un mes entero publicando cada dos días).
Por eso, algún día, vereis que publico varias recetas en un sólo post. (Es que no me gustar, tampoco, almacenar muchas recetas. Yo soy, más del "dia a día)

Y ahora, después de semejante monólogo os cuento la receta.



Esta vez vamos a por un plato de lo más completo y que tiene su versión ligth, claro.
Hacía días que me apetecía comer arroz y, por unas cosas u otras, no llegaba, nunca, el momento.
El día que hicimos, esta semana,a el menú semanal decidí meterlo, en lista y, así, quitarme esta "apetencia" de encima. Que ya valía.....
La verdad es que ha sido un plato muy sencillico de preparar, pero el resultado ha sido increíble.
Luego, me ha dado por pensar y me he plantado este "pollo a la menier" que, como acompañamiento al arroz ha quedado de lujo; así que me he encontrado, de nuevo, con dos recetas en una.
Ingredientes:

Para los champiñones al horno:

- Una bandeja de champiñones laminados.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de mi agrio aderezante.
- Un poco de ajo en polvo.
- Un buen pellizco de perejil seco y sal.

Para el rissotto:
- Un vaso de arroz.
- 1/2 pastilla de caldo de verduras.
- 2 vasos y medio de agua.
- Los champiñones al horno.
- 100 grs de queso fundente.
- 1 cucharada de aceite y sal.

Para el pollo a la menier:
- 2 trozos de pechuga de pollo fileteada, por persona (ya salpimentados).
- 30 grs de mantequilla.
- 20 grs de aceite de oliva.
- El zumo de medio limón y sal.
Elaboración:
Primero hacemos, al horno, los champis poniéndolos 30 minutos a unos 180º con su aceite, el agrio aderezante, la sal, el ajo y perejil.
Mientras esto se va haciendo, en el horno ponemos a cocer el arroz en el agua con la pastilla de caldo, la sal y el aceite con un poco de colorante alimenticio y unas hebras de azafrán.
Pasados 10 minutos de cocción del arroz apagamos el fuego y lo dejamos reposar, tapado con una "corbetera" (tapa). El calor residual acaba de hacer el arroz.
Incorporamos los champiñones del horno y el queso fundente. Mezclamos bien, los ingredientes.
Emplatamos como más nos guste y plato resuelto. (He usado mi aro de emplatar cuadrado, el más grandote).

Por otro lado enrollamos la pechuga de pollo y la hacemos unos minutos al vapor.
Seguidamente la pasamos por la plancha que habremos untado con un poco de mantequilla y doramos.

Para hacer la salsa, simplemente, deshacemos la mantequilla en el micro ondas, le añadimos el aceite, el limón, la sal y el perejil y batimos con un tenedor para que emulsionen, bien, el aceite con la mantequilla.
Aviso para quien no haya probado esta salsa (dudo muy mucho que falte alguien de probarla).
Esta es una salsa que tiene un fuerte sabor a limón precisamente por la gran cantidad de zumo de este que lleva. Pero ese es su sabor real......

Volvemos a nuestro plato, donde tenemos emplatado el rissotto, le colocamos unas hojas de lechuga, como adorno y le ponemos el pollo enrrolladico y pasado por la sartén.
Como final napamos con nuestra menier y plato resuelto.
Yo he hecho, este plato, con arroz bomba pues queda más gelatinoso que el arroz largo y casa muy bien con el queso para dar esa textura especial del rissotto.
Una manera más ligth de comer este plato sería poniendo queso bajo en grasa y haciendo el pollo en una cucharadita, tamaño postre, de aceite. Desde luego la menier si que tiene calorías, pero se puede hacer sencillamente con un poco de aceite, limón y perejil.....
Los champis si que son ligth, totalmente, pues llevan muy poco aceite, al ponerles el limón y como desprenden, por si mismos, mucha agua al hacerse.....
Un plato único estupendísimo y como muy buen sabor.
La catadora ha quedado más que satisfecha....
¡Buen aprofeito!.

Pochoncicos.

Pollo crujiente con arroz de pimientos y setas

Hoy he hecho una comida "trapacera", es decir, recurriendo a cosas casi cocinadas del todo.
Los pimientos eran de bote, ya asados, las setas eran de las congeladas y el caldo era lo último que quedaba de la sopa que hice el domingo pasado.
Simplemente he hecho un sofrito de cebolla con los pimientos y las setas, después he metido al microondas el arroz ( es del que venden, congelado, en mercadona y que queda acabado en 6 minutos de micro) y se lo he incorporado al sofrito. El caldo de la sopa, una chorradica de vino y unas hebras de azafrán han completado el plato.
El pollo estaba congelado ya salpimientado y también lo he hecho en el microondas.
La salsa del pollo tres tiras de los mismos pimientos que he usado con el arroz y un poco de nata. Micro 1 minuto y comida hecha.
Después a tumbarme con calorcico en la pierna pues ya me dolía bastante.....
Estos días tengo que andar así, que le vamos a hacer.....

Aún así ha quedado un plato bastante bueno y el pollo estaba supercrujiente.
El truco.... Congelarlo sin envolver con papel de aluminio ni nada parecido.
No me gusta mucho hacer este tipo de comida tan "trapacera", pero hay veces que no queda otra y esta temporada es lo que va tocando.....
Y después de estar toda la mañana con los muffins ya necesitaba descansar....

Pochoncicos.

Arroz con verduras de la Catadora

Bueno, antes de que me haga efecto la mediación y me vuelva a dejar K.O. os enseño la comida que "no sabe hacer" la catadora....
Vale, que es un sencillo arroz con verduras, pero, oye, que estaba riquísimo.
Esta semana le está tocando, mucho, lo de la cocina así que algo se le quedará, digo yo.
Aprovecho para daos las gracias a todos por vuestros ánimos. La verdad es que, esto de escribir al estílo "romano", tumbada sobre el lado izquierdo es bastante incómodo.
Mañana me voy a un especialista, particular porque no estoy nada convencida del resultado que estoy teneiendo hasta ahora.
No me extiendo más porque ya empieza a doler esto.
Por cierto, la foto la hice el otro día y he podido crear en tres días esta entrada, cuando, lo habitual es hacerlo en dos horas, como máximo.....
Cuando tenga la mente más clara os explicaré la receta. De momento os he dejado la foto.

Pochoncicos.

Tajine de calamares y onigiri con sésamo.

Hoy he estrenado mi libro de tajines, que compré en el bazar árabe, junto con Leila.
También me compré un Tayin para hacer, precisamente, estos guisos.
Leila me explicó que es como una olla a presión, pero de barro.
Lo cierto es que incluso lleva un agujerico chiquitin, por donde sale el vapor....
Consta de un plato, hondo y una tapa cónica. La verdad es que es muy curioso.


Bueno, pues de primer plato he preparado unos Onigiri que, además del arroz, llevan sésamo blanco y, para la Catadora y para mí también he puesto, en los últimos que he montado, un poco de sésamo negro y dorado. Dentro, además del surimi habitual le he puesto jengibre, aprovechando que, el plato fuerte, lo lleva también. Al "nuero" ni me he dado cuenta de avisarle lo del sésamo blanco, en el arroz, pero como se lo ha comido tan feliz creo que le ha gustado....


Tampoco había probado, antes, el jengibre fresco y me ha resultado curioso. Tiene el sabor parecido a un limón picante, pero muy fresco....
El plato fuerte ha sido un guiso, de calamares, que se llama Tajín.



Tajín de calamares.

Ingredientes:

- 4 calamares grandotes.
- 3 dientes de ajo laminado muy fino.
- Aceite para freír.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta, al gusto.
- 1 cucharada de jengibre picado muy fino.
- 1 vaso de agua.
- Colorante alimenticio.
Guarnición:
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 huevo duro.


Elaboración:

Cortar los calamares, ya limpios y poner, en una cazuela, a fuego moderado junto con el aceite, el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta, el colorante y el laurel.
Rehogamos.
Cuando está todo rehogado le añadimos el agua y dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente.
Como presentación le ponemos perejil fresco picadico y huevo duro.
Como veis yo he optado por el cebollino, aunque en el ultimísimo momento le he puesto perejil y huevo duro, pero de eso si que no han quedado imágenes......
Jajajajajajajaja.

¡¡¡Esta si que es una comida internacional !!!!.
Lo cierto es que, la única diferencia, con nuestros guisos es que los musulmanes no le ponen vino y le incorporan alguna especia más y nosotros le solemos echar medio vaso de vino blanco.
Como veis, las diferencias son mínimas y, sin embargo el sabor cambia bastante.
El postre.... Los muffins de chocolate blanco.
¡Buen aprofeito!.

Perdón, un aviso. Esta entrada la estoy creando el mismo día de S. Valentín pero sale publicada el día 16, por eso de los "apaños" en las fotos, etc....

Pochoncicos.

Miso- Ramen y muffins de chocolate blanco

Hoy otro plato de cocina internacional y un postre que tenía en mente desde hace un tiempo.
En principio quería hacer una sopa miso y, de hecho la hice, pero al añadirle los tallarines de arroz resultaron demasiados y acabó siendo "Ramen", es decir, pasta japonesa de arroz.
La pasta la compré, hace días, en la, ya tan nombrada, tienda de la calle Marcial, de aquí y llevaba, desde entonces buscando una receta de sopa miso que me convenciese. Todas las que veía eran complicadas y con unos elementos que no tenía a mi disposición y cuando descubrí el blog Verduras para todos me quedé encantada por ahí tenían una receta que me iba perfecta.
El link os llevará a la entrada directa de esta receta.
Como siempre, he acabado haciendo algo distinto de lo que era la base.... No sé como me las apaño pero, salvo en repostería, mis platos nunca se parecen, del todo, a los que me han inspirado, por mucho que lo intente.
De todas formas hoy os dejo mi propia receta de "Sopa miso- Ramen".

Sopa Miso- Ramen.

Ingredientes:

- 1 caja de sopa de verduras.
- 1/2 paquete de tallarines, extrafinos, de arroz. ( Otra vez pondré menos)
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 queso fresco (Esta vez era de 250 grs).
- 1 cucharada, sopera de miso.
- Unas hebras de cebollino muy picado.

Elaboración:

Ponemos a cocer la sopa con las dos cucharadas de aceite.
Mientras tanto cortamos el queso en tacos pequeñicos.
Cuando el agua ha roto a hervir se le añade el miso y se deja que se disuelva. (Yo se lo he ido poniendo poco a poco y probando hasta que he encontrado el sabor que más me gustaba)
A continuación añadimos el queso fresco y los "fideos".
Si se quiere se le puede poner un poco de verdura deshidratada. Así, simplemente, sin la pasta, sería "Sopa de miso", con ellos pasa a ser "Ramen".
Dejamos cocer dos minutos ( esta pasta es "instantánea") y ya está lista para servir.

Esta de arriba es el resultado: Ramen.
Unos trocicos de cebollino rematan el plato.

Y ahora el postre....
Llevaba días queriendo hacer unos muffins de chocolate, en condiciones.
Los últimos que hice no me acabaron de gustar y eso que estaban buenísimos de sabor, pero la textura, ya en crudo, no me acabó de convencer.
Esta navidades me compré un libro de muffins y ese tipo de postres (Recordad los panecillos que os enseñé el otro día).
He estado mirando las recetas pero hay algo que me frena a hacerlas, prefiero usar una de las que sé, positivamente, que os han salido buenas a alguna de vosotras.
Bueno pues en el blog de Auro encontré la solución.
Ella tiene publicada una receta de muffins de chocolate blanco con nueces de macadamia que me venía de maravilla.
La receta que os enseño es mi adaptación a las "necesidades" del momento. Yo no les he puesto nueces de macadamia, simplemente el chocolate blanco pero han salido muy a mi gusto.
Gracias, Auro. Tu receta es genial.
Sólo os diré que, ya en el momento de acabar de preparar la masa, en crudo, me gustó la textura.
El resultado fabuloso.
Os explico lo que yo puse.....

Muffins de chocolate blanco.

Ingredientes:

- 300 grs de harina.
- 2 1/2 cucharadas de "Royal".
- 1 pizca de sal.
- 200 grs de chocolate blanco.
- 80 grs de azúcar.
- 80 grs de mantequilla derretida.
- 1 huevo (Yo tamaño L).
- 250 grs de leche.

Elaboración:

Rayad el chocolate y guardar para el momento adecuado. (Si teneis lágrimas de chocolate blanco mejor, claro).
Tamizar la harina y añadir la levadura Royal. Poner la pizca de sal y mezclar todo.
Por otro lado batir el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida.
Unir los "líquidos" a los sólidos, poniendo, en ese momento el chocolate rayado. Como final poned la leche y mezclar bien con una cuchara de madera.
Si vais a usar una bandeja para muffins dad aceite en los "moldes" llenadlos a 3/4 para que suba, bien, la masa y no se "desparrame". Si usáis moldes de papel o silicona, en realidad es lo mismo....
Meted al horno, precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que, pinchando con una brocheta o similar notéis que la masa está ya hecha.
Dejad enfriar y desmoldar.

Como es el día de S. Valentín he adornado, los muffins, con corazoncicos.
El "nuero" le ha traído, a la Catadora, unas rosas rojas, así que, por mi parte, también tenía que quedar bien....
Jajajajajajajaja.

Pochoncicos.