PESCHE RIPIENE CON AMARETTI

Le pesche ripiene sono un buonissimo dessert estivo!
Esistono tante varianti, io ho scelto un ripieno senza uova con amaretti, cacao e mandorle.
Semplicissimo da realizzare, fate ancora in tempo a provare questa deliziosa ricetta!

PESCHE RIPIENE CON AMARETTI

INGREDIENTI:

- 3 pesche;

- 30 g di amaretti + 6 per decorazione;

- 1 cucchiaio di zucchero di canna;

- 1 cucchiaio di liquore all'amaretto;

- 1 cucchiaino di cacao;

- 10 mandorle.

Lavate, asciugate e tagliate le pesche, senza sbucciarle.

Togliete il nocciolo e con l'aiuto di un cucchiaio togliete un po' di polpa al centro.

In un mixer o nel bicchiere del frullatore versate la polpa che avete tolto dalle pesche, gli amaretti, lo zucchero, il liquore, il cacao e le mandorle.

Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempite ogni cavità con il ripieno.

Sopra ogni pesca aggiungete un amaretto sbriciolato.

Disponete le pesche ripiene in una pirofila e infornate a 200 °C per circa 30 minuti.

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GHIACCIOLI CON LATTE DI MANDORLA E COCCO

Chi riesce a resistere ad un ghiacciolo con il caldo di questi giorni?!

Facili da realizzare in casa si possono preparare al gusto che piace di più!

Questa volta ho optato per i ghiaccioli con latte di mandorle e cocco, un abbinamento che a me è piaciuto molto, che con l'aggiunta del cioccolato fondente sono stati resi ancora più irresistibili!

GHIACCIOLI CON LATTE DI MANDORLA E COCCO

INGREDIENTI:
- 210 ml di latte di mandorla;
- 30 g di farina di cocco;
- 1 cucchiaino di fecola.

Per preparare i ghiaccioli, versate nel bicchiere del frullatore ad immersione il latte di mandorla, la farina di cocco, la fecola e frullate.

Versate il composto negli stampini da ghiaccioli e congelate.

Sciogliete a bagnomaria o al microonde del cioccolato fondente.

Prima di servire, ricoprite parte del ghiacciolo con il cioccolato fuso (con il freddo si indurisce subito) e decorate con un po' di farina di cocco.

I ghiaccioli con latte di mandorla e cocco sono pronti per essere gustati!

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FRULLATO DI FRUTTA CON LATTE DI MANDORLA

Un frullato di frutta può essere un'ottima sana merenda da servire ai vostri bambini ma anche per gli adulti.

Ho cominciato ad utilizzare il latte di mandorla, che con il suo gusto dolce ha conquistato anche Pietro, così l'ho utilizzato per preparargli il frullato di frutta (pesca e albicocca).

Io non ho aggiunto zucchero, ma se a voi piace un gusto ancora più dolce, potete utilizzarlo.

FRULLATO DI FRUTTA CON LATTE DI MANDORLA

INGREDIENTI (per 1 bicchiere grande):
- 130 g di latte di mandorla;
- 1 pesca;
- 2 albicocche.

Per preparare il frullato di frutta versate nel bicchiere del frullatore ad immersione il latte di mandorla e aggiungete la pesca e le albicocche tagliate a pezzetti.

Frullate fino ad ottenere un composto completamente liscio.

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TORTA DI PESCHE E LATTE DI MANDORLA

La torta di pesche con latte di mandorle senza burro è un dolce leggero e sofficissimo!

L’abbinamento pesche e mandorle è ottimo ma il risultato è eccezionale anche se utilizzerete un altro tipo di latte.

Questa torta di pesche  l’ho preparata durante il riposino pomeridiano di Pietro, così al suo risveglio, si è trovato  una buona e sana merenda appena sfornata!

TORTA DI PESCHE E LATTE DI MANDORLA

INGREDIENTI:

- 150 g di farina integrale;
- 150 g di farina 00;
- 150 g di zucchero;
- 1 bustina di lievito;
- 3 uova;
- 150 ml di latte di mandorle;
- 80 ml olio di semi;
- 3 pesche;
- vanillina.

Per preparare la torta di pesche, iniziate lavando, sbucciando e tagliando le pesche a dadini o a spicchi.

In una ciotola mescolate le farine con il lievito e la vanillina.

In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e continuate a montare.

Incorporate, un po' alla volta, al composto le farine alternando con il latte.

Infine amalgamate le pesche tagliate a dadini.

Versate l'impasto in una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata.

Infornate a 180 °C per 45 - 50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare.

Prima di servire, ricoprite la torta di pesche e latte di mandorle con lo zucchero a velo.

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TORTA DI CACHI

E’ il mese dei cachi, quindi non potevo non provare una ricetta con questo frutto!

Non li compravo spesso, fino a quando ho scoperto che a Pietro, invece, piacciono molto.

Questa torta di cachi è l’ ideale da preparare se avete dei cachi molto maturi da utilizzare in fretta e l’abbinamento con la mandorla ho  scoperto che è perfetta.

E’ piaciuta anche a me, che non amo molto i cachi: il gusto del frutto non si sente molto e abbinandolo alla mandorla o anche alla cioccolata otterrete un dolce soffice da proporre a tutti!

TORTA DI CACHI

INGREDIENTI:

- 180 g di farina 00;

- 100 g di farina integrale;

- 50 g di mandorle;

- 150 g di zucchero di canna;

- 3 uova;

- 80 ml di olio;

- 2 cachi maturi;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- zucchero a velo.

Lavate i cachi, sbucciateli, ricavate la polpa e poi passatela attraverso un colino.

Tritate finemente le mandorle.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l’olio e poi la polpa dei cachi.

Unite, poco alla volta, anche le farine setacciate, il lievito e le mandorle tritate.

Amalgamate bene.

Versate il composto su una teglia da 22 cm oliata e infarinata.

Infornate a 180 °C per 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire la torta di cachi ricoprite la superficie con lo zucchero a velo.

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ZUCCHINE RIPIENE CON PROSCIUTTO E MANDORLE

A casa mia le zucchine non mancano mai, la sfida è trovare nuovi modi di proporle. Questa facile e veloce ricetta, trovata su una delle tante riviste che girano per casa, è stata ormai fatta e rifatta, ma ogni volta è un successo. 

ZUCCHINE RIPIENE CON PROSCIUTTO E MANDORLE

Ingredienti:

- 4 zucchine;

- 1 uovo;

- 30 g Parmigiano grattugiato;

- 2 cucchiai di pangrattato;

- 60 g di prosciutto cotto;

- 30 g di mandorle sgusciate;

- olio evo;

- sale.

Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Svuotatele della polpa con l'aiuto di un cucchiaino e fatele cuocere per qualche minuto in un tegame con poco olio.

Tagliate la polpa a pezzettini e mettetela in una ciotola con l'uovo, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato e il prosciutto cotto tritato al coltello. Mescolate bene tutti gli ingredienti, salate e unite le mandorle sgusciate e tritate. Riempite con questo composto le zucchine e spolverizzatele in superficie con qualche mandorla in scaglie.

Disponete le zucchine ripiene in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno, irrorate con un filo di olio e mettete in forno già caldo a 200°C. Fate cuocere per 20 minuti e servitele calde o tiepide.

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TORTA DI PESCHE E YOGURT

Mi piace cominciare la giornata mangiando a colazione un buon dolce preparato da me.

L'ultimo che ho sfornato è questo sofficissimo dolce con le pesche e yogurt.

In questo modo è impossibile svegliarsi con il broncio!!!!!



  

TORTA DI PESCHE E YOGURT

INGREDIENTI:
- 250 g di farina;
- 50 g di fecola;
- 4 uova;
- 200 g di zucchero;
- 250 g di yogurt bianco;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 2 pesche;
- scaglie di mandorle.

Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, poi aggiungete lo yogurt bianco.

Con una spatola incorporate la farina e la fecola setacciate e infine il lievito.

Versate il composto nella tortiera di 22 cm e aggiungete in superficie le pesche tagliate a spicchi.

Decorate con le mandorle a scaglie e infornate a 170 °C per circa 40 minuti.

TORTA DI PANE

Finalmente le belle giornate sembrano siano arrivate e la voglia di stare all'aria aperta si fa sentire!

Così il tempo da dedicare in cucina diminuisce ancora di più e la necessità di preparare cose veloci ma altrettanto gustose aumenta!

Come questa buonissima torta (anche se le foto non la rendono molto invitante), trovata qui, che ho preparato l'altra sera  per utilizzare del pane raffermo che avevo da  parte.

TORTA DI PANE

INGREDIENTI:
- 300 g di pane secco;

- 500 ml di latte intero;

- 6 cucchiai di zucchero;

- 1 uovo;

- 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato;

- una manciata di mandorle e nocciole;

- burro per ungere lo stampo;
- pangrattato per spolverare lo stampo.

Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola capiente.

Portate il latte ad ebollizione e versatelo sul pane secco, lasciandolo ammorbidire fino a che il latte non si raffredda. 

Sbriciolatelo con una forchetta.

Aggiungete lo zucchero, un uovo, il cacao setacciato, le mandorle e le nocciole tritate grossolanamente. 

Mescolate fino a che non è tutto omogeneo.

Ungete con il burro uno stampo rotondo di 18 cm di diametro e poi spolveratelo con pangrattato e zucchero. 

Versate l'impasto nello stampo, cospargete la superficie con un po' di zucchero e qualche fiocchetto di burro e infornatelo per circa 40 minuti a 180 °C, finché non è croccante in superficie ma sempre umido dentro.

Lasciatelo raffreddare e toglietelo dallo stampo. 

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