TRONCHETTO DI NATALE AL CIOCCOLATO CON CREMA DI ARANCE

Ultima ricetta per quest'anno per la Rubrica "Idea Menù - Unici e dolci" e non potevo terminare con un dolce classico del periodo natalizio, ovvero il Tronchetto di Natale!

Questa volta ho decido di preparare un rotolo al cacao farcito con della delicata crema pasticcera al gusto di arancia.

TRONCHETTO DI NATALE AL CIOCCOLATO 

CON CREMA DI ARANCE

INGREDIENTI:

Per il rotolo al cacao:

- 4 uova;

- 80 g di zucchero;

- 20 g di farina;

- 30 g di cacao;

- 50 g di fecola di patate;

- 1 pizzico di bicarbonato.

Per la crema di arance:

- 300 ml di latte;

- 3 tuorli;

- 90 g di zucchero;

- 40 g di amido di mais;

- sale;

- 150 ml di succo di arancia.

Per la guarnizione:

- Nutella;

- farina di cocco.

Per preparare il rotolo.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la farina, la fecola e il cacao setacciati, e un pizzico di bicarbonato.
Infine incorporate al composto gli albumi montati a neve.

Stendete della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.

Infornate la pasta biscotto a 180 °C e cuocete per circa 10 minuti.

Rovesciate su uno strofinaccio umido la pasta biscotto e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura e arrotolatela mentre è ancora calda.

Per preparare la crema pasticcera all'arancia, fate bollire il latte con il sale.

Montate in una ciotola, con la frusta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l'amido di mais e mescolate bene.
Infine, versate il latte e il succo delle arance.

Rimettete tutto sul fuoco moderatissimo, sempre mescolando e  lasciate sobbollire per un paio di minuti finché la  crema si addensa.

Quando il rotolo si è raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema pasticcera all'arancia lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolate nuovamente, tagliate le estremità del rotolo che attaccherete sui lati e spalmate sopra un velo di Nutella. 

Decorate con farina di cocco.

Queste le nostre proposte:

Carla: Bouillabaisse

Laura: Tronchetto di Natale al cioccolato con crema di arance

E per finire auguro a tutti voi un felice e sereno Natale e un Buon anno nuovo!

TORTA SALATA CON GORGONZOLA E PERE

Se come me amate il gorgonzola non potete non provare questa gustosissima torta salata.

Il proverbio "Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere" calza benissimo con questa ricetta dove il gorgonzola viene abbinato alle pere creando una meravigliosa torta salata.

E questa ricetta l'ho preparata per la Rubrica "Idea Menù - Unici e Dolci" di questa settimana.

TORTA SALATA CON GORGONZOLA E PERE

Ingredienti:

Per la pasta brisée:

- 300 g di farina tipo 1;

- 70 g di vino binaco secco;

- 70 g di olio evo;

- sale.

Per il ripieno:

- 4 pere medie/piccole;

- 180 g di gorgonzola;

- rosmarino fresco.

Per preparare la torta salata gorgonzola e pere, iniziate dalla pasta brisée. 

Raccogliete in una ciotola la farina, il vino bianco, l'olio extravergine, un pizzico di sale e il rosmarino tritato. 

Impastate fino a formare un panetto omogeneo (potete farlo a mano o anche in planetaria), dunque avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare per un'ora in frigorifero. 

Trascorsa l'ora di riposo, stendete la pasta brisée a uno spessore di 1/2 centimetro e sistematela in una tortiera da 22 centimetri di diametro foderata con carta forno. Bucherellate il fondo della pasta brisée con una forchetta e disponete una parte del gorgonzola, conservatene qualche pezzetto per un passaggio successivo. 

Tagliate a fettine regolari le pere, mantenendone riconoscibile la forma, e disponetele seguendo il perimetro della tortiera.

Infornate a 200 °C per 30 minuti. 

Terminata la cottura, lasciate riposare per cinque minuti la torta, poi completate aggiungendo qualche cubetto di gorgonzola tenuto da parte. 

Decorate con qualche ago di rosmarino. 

 Queste le nostre proposte:

Laura: Torta salata con gorgonzola e pere

Carla: Panettone al cucchiaio con crema pasticcera

MUFFIN DI MELE IN FRIGGITRICE D'ARIA

Per il dolce della Rubrica "Idea Menù - Unici e dolci" di questa settimana, ho pensato ad un dolcetto semplice e sano perfetto per la merenda accompagnato ad una calda tazza di the, da preparare in pochi minuti anche in friggitrice ad aria.

MUFFIN DI MELE IN FRIGGITRICE D'ARIA

INGREDIENTI:

- 100 g di farina 00;

- 25 g d fecola;

- 80 g di zucchero;

- 1 uovo;

- 125 g di yogurt bianco;

- 50 ml di olio di semi;

- 8 g di lievito per dolci;

- 1 mela.

Per preparare i muffin alle mele, mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi farina, fecola, zucchero e lievito.

In un'altra ciotola mescolate gli ingredenti liquidi, cioè uova, olio e yogurt.

Tagliate a dadini piccoli la mela e irroratela con del succo di limone.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolate velocemente.

Infine incorporate anche i pezzetti di mela.

Distribuite l'impasto nei pirottini per muffin e infornate in friggitrice ad aria per 12 minuti a 170 °C (nel forno classico 180°C per 20 minuti).

Queste le nostre proposte:

Carla: Zuppa con verdure e legumi alla ligure 

Laura: Muffin di mele in friggitrice d'aria