CAKE CON YOGURT AL PISTACCHIO, GLASSA AL LIMONE E FRAGOLE

Buongiorno cari lettori, oggi vi delizierò con questa semplicissima cake con yogurt al pistacchio. Dovete sapere che ho una vera passione per i pistacchi, per questo ho voluto realizzare questa deliziosa cake. Ho pensato di decorarla con una glassa al limone,della granella di pistacchi e alcune fragole, trovo che si sposino perfettamente creando un'armonia di sapori perfetta! E voi cosa ne pensate? Io adoro questa meraviglia, così golosa e soffice come una nuvola! Vi ho incuriosito un pò?
Vi auguro una splendida settimana carica di dolcezza!
Con affetto,
Laura*_*  

INGREDIENTI:

200 g di farina di farro bio
50 g di farina di riso
125 ml di yogurt al pistacchio
100 ml di olio di girasole
180 g di zucchero
3 uova intere
1 bustina di lievito
1 fialetta d'aroma alla vaniglia o 2 cucchiai di estratto di vaniglia


Per la glassa al limone:
150 g di zucchero a velo
2/3 cucchiai di succo di limone bio

Per la decorazione :
5 fragole di media grandezza
granella di pistacchi qb
zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

In una planetaria o con le fruste elettriche,

montare le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose.

Sempre continuando a montare, versare a filo lo yogurt, l'aroma e l'olio.

Setacciare le farine con il lievito e aggiungerle poco per volta al composto di uova senza smontarlo.

Imburrare ed infarinare uno stampo da 22 cm di diametro e 9 cm di altezza (per avere una torta più alta).

Versare la massa montata e cuocere la torta a forno caldo ventilato  a 170° per 45 minuti o secondo il vostro forno.

Controllare la cottura con uno stecchino di legno: se esce asciutto la torta è cotta.

Sfornare la torta e dopo 15 minuti toglierla dallo stampo. Farla raffreddare su di una gratella.

Per la glassa:

Versare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere il succo di limone e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza fluida.

Versare la glassa sulla torta ormai fredda,

partendo dal centro fino a farla colare lungo i bordi.

Per la decorazione:

Lavare ed asciugare le fragole tenendo il loro picciolo.

Con uno spelucchino intagliare le fragole a forma di ventaglio e disporle sulla torta.

Spolverizzare la torta con una manciata generosa di granella di pistacchi e zucchero a velo.  

   

Note:tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.