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martedì 14 novembre 2017

ZUPPA DI PATATE, CAVOLFIORE E BROCCOLI

Una gustosa zuppa di patate, cavolfiore e broccoli per sfruttare le proprietà del broccolo e del cavolfiore con l'aggiunta delle patate per garantire una bella cremosità finale. 
Ho aggiunto una quenelle di formaggio spalmabile per completare il piatto. 
Io mi sono fermata qui ..... ma ci vedrei molto bene un'abbondante spolverata di pecorino!!!

ZUPPA DI PATATE, CAVOLFIORE E BROCCOLI

Zuppa di patate, cavolfiore e broccoli

Zuppa di patate, cavolfiore e broccoli

Ingredienti:
- 300 g di patate;
- 150 g di cime di cavolfiore;
- 250 g di cime di broccoletti;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- brodo vegetale;
- formaggio spalmabile q.b.;
- olio evo;
- sale.

Zuppa di patate, cavolfiore e broccoli

Per preparare la zuppa di patate, cavolfiore e broccoli, sbucciate le patate e tagliatele a dadini.

Tagliate a pezzettini le cime di cavolfiore e quelle di broccoletti.

Pulite la carota e la cipolla, tagliatele a dadini e fatele soffriggere in una padella con poco olio.

Unite le patate, il cavolfiore e i broccoletti e lasciate insaporire per 2-3 minuti.

Coprite con un litro di brodo vegetale caldo, portate a ebollizione, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 45-50 minuti.

A cottura, levate la padella dal fuoco e passate tutto al mixer (o al passaverdura).

Rimettete sul fuoco, regolate di sale, mescolate e lasciate ridurre per 10 minuti.

Distribuite la zuppa di patate, cavolfiore e broccoli nei piatti. 

Con il formaggio spalmabile, aiutandovi con un cucchiaio, preparate una quenelle da mettere sulla zuppa, decorando poi, se volete, con una cimetta di broccolo, una di cavolfiore e qualche bastoncino di carota, tutto lessato.
Servite. 

Zuppa di patate, cavolfiore e broccoli




Con questa ricetta partecipo al contest "the mystery basket" di "La mia famiglia ai fornelli", ospitato questo mese dal blog "I biscotti della zia"







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domenica 25 ottobre 2015

TORTINI CON ZUCCA E BROCCOLI

Innanzitutto volevo ringraziare tutti coloro che mi hanno fatto gli auguri per i 5 anni di "Zampette in pasta"!!!!!
Non potete immaginare quanto mi fa piacere sapere che siete così affezionati al mio blog!

La ricetta di oggi l'ho trovata su uno speciale della rivista "Alice", potete considerarlo come un antipasto o un secondo di verdure.
Speravo fosse un altro buon metodo per fare mangiare i broccoli a Pietro, ma questa volta le verdure sono troppo visibili e non li ha nemmeno voluti assaggiare.
Ha fatto molto male, perché sono veramente dei buonissimi tortini con zucca, broccoli e ricotta!
Sperando che gli passa presto la fase "no verdure", dovrò trovare altri metodi per fargliele mangiare a sua insaputa! 
Voi avete qualche idea da suggerirmi?!

TORTINI CON ZUCCA E BROCCOLI



INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 150 g di polpa di zucca già pulita;
- 300 g di broccoli;
- 1 uovo;
- 250 g di ricotta;
- 80 g di pecorino grattugiato;
- burro;
- sale.

Tagliate la polpa di zucca a dadini e sbollentatela per 3 minuti.
Scolatela e lasciatela raffreddare.
Mondate i broccoli, eliminate le parti dure e fateli a cimette.
Scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata, scolatele e tenetele da parte.
In una ciotola mescolate la ricotta con l'uovo, il pecorino e il sale fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Imburrate 4 stampini individuali e foderateli con la pasta sfoglia, ritagliando quella in eccesso.
Distribuite la zucca e i broccoli e coprite con il composto.
Infornate a 200 °C per 20 minuti.



martedì 10 marzo 2015

GNOCCHETTI ALLA PAPRICA CON CREMA DI BROCCOLI

Ieri una splendida giornata di sole, che nemmeno qualche raffica di vento poteva togliere la voglia di stare all'aperto.....noi, assieme a tantissimi altri, a Jesolo per la sfilata dei carri di Carnevale.
Oltre 30 coloratissimi carri, tanti gruppi mascherati, tanta musica, tanta allegria, una marea di coriandoli che ha inondato i tantissimi spettatori e ricoperto, come una nevicata, tutto il lunghissimo percorso della manifestazione. Quanta gente e soprattutto quanti bambini, di tutte le età, e tra tanti anche il mio piccolo: meravigliato, sorpreso, stupito sicuramente felice!!!
Prima di rientrare, impossibile non andare a dare un saluto al mare, bellissimo e affascinante, la spiaggia già ripulita dai detriti e dalle ramaglie, comincia a prepararsi alla nuova stagione........ che voglia di estate!!!

Non i soliti gnocchi: un piatto gustoso con un ricco condimento, ecco un altro modo di mangiare i broccoli, con quel tocco piccantino che fa la differenza!!!

GNOCCHETTI ALLA PAPRICA CON CREMA DI BROCCOLI





INGREDIENTI
Per i gnocchi:
- 1 kg di patate;
- 300 g di farina;
- 2-3 cucchiai di paprica in polvere;
- 1 uovo;
- sale.

Per il condimento:
- 450 g di broccoli;
- 2 acciughe sotto sale;
- peperoncino;
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato;
- olio evo;
- sale.





Pulite le patate, lessatele con la buccia, quindi scolatele.
Sbucciatele, passatele con lo schiacciapatate e lasciate intiepidire.
Sulla spianatoia fate la classica fontana con la farina, unite al centro le patate schiacciate, un pizzico di sale, la paprica e l'uovo.
Lavorate tutti gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 cm e tagliateli in piccoli cilindri.

Cuocete i broccoli al vapore, fino a quando saranno ben teneri. Raccoglieteli nel bicchiere del mixer e aggiungete le acciughe, dissalate e pulite sotto l'acqua corrente.
Aggiungete a filo l'olio e frullate.
Trasferite la crema in una ciotola, aggiungete il pecorino e il peperoncino tritato.

Lessate gli gnocchi, scolateli e conditeli con la crema di broccoli.






giovedì 5 marzo 2015

PIPE RIGATE CON BROCCOLI AL FORNO

Come detto alcuni post fa, ho scoperto che mi piacciono i broccoli solo da  poco.
Approfittando del loro periodo di stagione, li compro spesso sperimentando varie ricette.
Quella di oggi mi è piaciuta particolarmente: una pasta condita con broccoli e stracchino gratinata al forno che può essere servita in cocotte monoporzione ma anche in una pirofila unica.

PIPE RIGATE CON BROCCOLI AL FORNO



INGREDIENTI:
- 400 g di pipe rigate;
- 400 g di cimette di broccolo;
- 200 g di polpa di pomodoro;
- 250 g di stracchino;
- 8 cucchiai di grana grattugiato;
- 1 spicchio di aglio;
- olio evo;
- sale.





Mondate e lavate le cimette di broccolo.
In una padella scaldate 3 cucchiai di olio e fatevi rosolare l'aglio, schiacciato, a fuoco dolce.
Unite la polpa di pomodoro e cuocete per circa 25 minuti.
Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e lessate la pasta; quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, unite le cimette di broccolo.
Scolate la pasta e i broccoli e versateli in una ciotola.
Aggiungete il sugo preparato e metà del grana grattugiato.
Amalgamate e trasferite tutto nelle pirofile monoporzione, leggermente unte di olio.
Ricoprite la pasta con lo stracchino spezzettato e ultimate con il grana restante.
Fate gratinare in forno già caldo a 180 °C per circa 15-20 minuti, o comunque fino a quando non si sarà formata una crosticina sulla superficie.