Bolinho de risoto arancini

A ideia de preparar um bolinho com a sobra do risoto é a coisa mais fantástica que existe, porque você une o que já é delicioso, com uma friturinha que faz, o que já era bom, ficar ainda melhor. Não é uma ótima pedida?

Minha dica é, sempre que você fizer risoto, calcule 1 porção a mais, assim, a sobra você rapidamente, irá transformar em arancini. E te juro, é muito simples de fazer e você pode usar o risoto que você tiver feito, sem grandes alterações.

Vou passar apenas o modo de preparo e os poucos ingredientes, certo? Mas é bem fácil. Aqui no blog, clicando nesta tag Arroz e Risoto, você confere várias receitas de risoto.

Ingredientes:

- sobras de risoto

- queijo muçarela ou outro tipo que preferir, em cubos

- farinha panko

- ovo

Preparo:

- Pegue uma porção do risoto gelado e aperte um pouco com as mãos para formar uma massinha. Se estiver grudando, passe um pouco de óleo nas mãos;

- Abra na palma das mãos e coloque o cubo do queijo dentro. Enrole fechando  e fazendo uma bolinha;

- Depois de formada as bolinhas de arancini, passe nos ovos ligeiramente batidos e em seguida na farinha panko para empanar bem;

- Coloque tudo em uma forma e leve ao congelador por cerca de 30 minutos para firmar bem as bolinhas;

- Em seguida frite em óleo, temperatura média alta, até que fiquem dourados;

- Se quiser, também pode deixar congelar por completo e fritar quando desejar.

Fala a verdade, super fácil, né? Aqui em casa, risoto rola pelo menos uma vez por semana, e agora eu já garanto uma porção extra para preparar os arancinis. Se não tiver queijo para rechear, não tem problema, ele fica delicioso sem o recheio também! 

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Torta de abobrinha lowcarb

Esses dias eu precisava deixar algo para o jantar e resolvi fazer a torta de abobrinha da Marilaura do @euemcasa e foi sucesso. A minha ficou mais moreninha do que deveria, porque pedi pro marido tirar do forno e adivinhem? Ele esqueceu, risos... mas só deixou a casquinha de queijo por cima mais crocante, porque no meio ela continuou úmida e super gostosa!

A versão original, é feita com farinha de amêndoa e por isso é lowcarb, mas como eu não tinha em casa, fiz uma substituição, mas todo mundo que faz com a farinha de amêndoa elogia muito essa receita.

Ingredientes:

- 1 abobrinha italiana picada

- 1 cebola pequena picada

- 1/2 xícara de parmesão ralado

- 3 ovos batidos

- 1/3 xícara chá de farinha (ela usa de amêndoa ou arroz mas eu coloquei metade de farinha de trigo e metade de aveia)

- 1 colher chá de fermento

- 10 tomates cerejas picados

- 1 xícara chá de carne moída refogada

- sal, pimenta e chimichurri a gosto

Preparo:

- Bata os ovos ligeiramente, adicione a farinha e mexa bem;

- Coloque a abobrinha, a cebola, os tomates, o sal e o tempero, misture;

- Em seguida coloque a carne moída e o queijo parmesão (eu ainda coloquei uns cubinhos de queijo provolone) e por último o fermento;

- Unte uma travessa, despeje a massa e coloque tomate ou mais parmesão por cima, leve para assar até dourar (mas não tanto igual a minha, risos);

- Deixei por aproximadamente 25 minutos no forno preaquecido a 200º.

Rendimento: Serve bem 2 pessoas

Tempo de preparo: 45 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Simples, deliciosa e dá para colocar muitos restinhos de geladeira que estão dando sopa por aí. Adorei. Se não quiser fazer com carne, pode trocar por palmito, frango ou até mesmo mais abobrinha.

Espero que tenham gostado.

Beijos,

Fla.

Macarrão de forno

Esse macarrão de forno também pode ser chamado de "macarrão com o que tem na geladeira" e pode acreditar, além de fácil, não há combinação que não fique boa com ele, te juro! 

Meu marido adora macarrão de forno e quando me pede pra fazer, eu não penso duas vezes, porque me livro de vários potinhos da geladeira e resolvo o almoço ou o jantar em meia hora! 

Quer ver como é fácil? Então, se liga na receita!

Ingredientes:

Molho branco:

- 1/2 cebola picada

- 3 colheres sopa de farinha de trigo

- 3 colheres sopa de manteiga

- 1 litro de leite

- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Massa:

- 250g de macarrão cozido al dente (use massa curta como fusilli, penne ou farfalle)

- 150g de presunto em cubos

- 50g de cogumelo em conserva picado

- 100g de gorgonzola picado

- 30g de nozes picadas

- 200g de muçarela em cubos

- 1 xícara chá de molho de tomate

- parmesão ralado a gosto

- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Molho branco:

- Em uma panela derreta a manteiga e doure a cebola;

- Adicione a farinha de trigo e deixe dourar um pouco;

- Some todo o leite e mexa bem para desmanchar a farinha e deixe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar um pouco;

- Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto e reserve.

Massa:

- Em uma tigela coloque a massa que deve estar cozida bem al dente;

- Some o presunto, o cogumelo, o gorgonzola e as nozes e misture bem;

- Adicione o molho branco, misture e corrija sal e pimenta, mas lembre-se que ainda vamos adicionar muçarela e que o gorgonzola derrete no forno;

- Coloque a massa em um refratário e por cima coloque o molho de tomate;

- Em seguida pegue os cubos de muçarela e coloque no meio do macarrão, dispondo da maneira que achar melhor;

- Termine polvilhando o queijo parmesão, cubra com alumínio e leve ao forno 200 graus por cerca de 20 minutos, deixando 10 minutos com o papel alumínio e os outros 10 sem para dourar.

Rendimento: serve bem 2 a 3 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Troque o presunto por calabresa frita ou bacon frito em cubos, troque o gorgonzola pelo queijo que você tiver na geladeira e adicione mais legumes como cenoura, ervilha ou o que tiver à sua disposição! E anote essa receita que é pra vida! 

Espero que tenham gostado!

Bjs,

Fla.

Frango na moranga

Reaproveitar alimentos sempre foi e sempre será a ordem maior dentro desta cozinha. Já falei inúmeras vezes aqui no blog e nas minhas redes sociais, o quanto isto me acompanha e o quanto me doi ver pessoas próximas, muitas vezes desperdiçando alimento. Mas eu sei que muitas vezes é preciso ter uma dose de criatividade a mais para poder utilizar bem as sobras da geladeira. 

Mas é aí que entra a nossa amada internet. Veículo de comunicação totalmente do bem viu gente?! É só saber usar direitinho, que você encontrará infinitas possibilidades para te ajudar nessa missão. E está aqui o Arte na Cozinha para não me deixar mentir. Exemplo disso, essa moranga lindona feita com sobras de um frango assado, desses de padaria, sabe?! Então, quando bato na tecla de que a gente pode inventar moda na cozinha para evitar desperdício, é disso que estou falando! 

O que tem de diferente nessa preparação é que a abóbora foi cozida assim, grandona mesmo, dentro do micro-ondas! Graças a dica preciosa da Carlinha do Brisando na Cozinha, minha querida amiga. O processo é simples, abrir a tampinha da abóbora, retirar as sementes (que você pode e deve torrar com sal), temperar com azeite, sal e pimenta e embalar bem (com a tampinha) com plástico filme e levar ao micro em potência alta de 5 em 5 minutos. Eu deixei 15 minutos e depois deixei mais 15 descansando enquanto preparar o recheio. Aliás, vem ver que fácil esse recheio.

Ingredientes:

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola pequena em fatias

- 1 talo de alho poró

- 1 pimenta de cheiro

- 1/2 pimentão em cubos (use o que você tiver na sua casa e já congele o restante para não perder)

- 2 colheres sopa de azeite

- 1/2 frango assado desfiado (cerca de 600g de carne desfiada)

- 3 tomates em cubos sem semente

- 2 colheres extrato de tomate

- 1 xícara chá de água

- 1/2 caixa de creme de leite

- 2 colheres sopa de requeijão cremoso

- cebolinha e coentro a gosto

- sal ou tempero caseiro a gosto a gosto

- queijo parmesão ou muçarela a gosto

Preparo:

- Em uma panela refogue o alho, a cebola, o alho poró, a pimenta de cheiro e o pimentão no azeite;

- Depois, entre com o frango desfiado e tempero caseiro ou sal a gosto;

- Some os tomate em cubos, o extrato de tomate e a água. Tampe e deixe em fogo baixo por 15 a 20 minutos; 

- Coloque o creme de leite, o requeijão cremoso (de pote mesmo), e finalize com cebolinha e coentro;

- Retire o plástico da moranga, retire a tampinha e raspe com um garfo ou colher para retirar um pouco da polpa da abóbora, mas cuidado para não ferir a casca;

- Coloque a abóbora em uma assadeira e despeje dentro dela o recheio de frango;

- Polvilhe o queijo parmesão ou muçarela e leve para assar por 30 minutos aproximadamente. Sirva com arroz branco e batata palha.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 90 minutos

Grau de dificuldade: Médio

Uma delícia sem igual. Você pode colocar leite de coco e trocar o frango por camarões. Se não gostar de coentro, deixe de frescura e coloque, risos... faz toda diferença! Mas estou brincando, sei que tem gente que abomina... então é só retirar da receita.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Bolinho de arroz

Vi essa receita de bolinho de arroz no instagram do Tudo Gostoso e salvei para testar. Aproveitei uma sobra de arroz, fui pra cozinha e olha, o resultado ficou incrível! Vou colocar as quantidades que eu utilizei, porque fiz alterações, mas se você quiser a receita original, é só ir até o instagram deles que eles sempre respostam essa receitinha.

Ah, um detalhe legal, você pode fazer essa receita recheada, mas a dica para o queijo não escapar de dentro, é cortar os cubos de muçarela e levar ao freezer por 1 hora. Assim, ele vai demorar mais para derreter e não vai escapar do seu bolinho. 

Vamos pra receita?

Ingredientes:

- 4 xícaras chá de arroz cozido

- 3 ovos grandes

- cheiro verde a gosto

- 1 xícara chá de muçarela ralada

- 1/2 xícara chá de queijo parmesão

- sal e pimenta calabresa a gosto

- 1/2 xícara chá de farinha de trigo aproximadamente (coloque aos poucos, porque vai depender do tamanho dos ovos e da consistência do arroz, eu utilizei metade)

- 2 ovos batidos

- 1 xícara chá de farinha de rosca

Preparo:

- Bata no processador ou liquidificador o arroz, os ovos e a cebolinha até que fique bem batido, mas não pode ficar líquido;

- Coloque a mistura em uma tigela e adicione os queijos;

- Misture bem e tempere com sal e pimenta calabresa a gosto;

- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até que você consiga apertar a massa com as mãos e formar uma bolinha;

- Deixe a massa descansar por uns 15 minutos;

- Forme as bolinhas de acordo com o tamanho desejado, e se quiser, você pode rechear;

- Passe no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo médio até que fiquem dourados.

Rendimento: cerca de 30 bolinhos

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Você pode congelar os bolinhos empanados e deixar pra fritar depois. Eles até ficam mais crocantes fazendo dessa forma. E no freezer você pode armazenar por até 3 meses.

Delícia né? Bolinho de arroz de colher ou batido assim, acho que não existe quem não gosta! 

Um ótimo final de semana pra vocês!

Beijos,

Fla.

Ketchup caseiro com especiarias

Ketchup caseiro e feito com reaproveitamento, quer receita melhor que essa? Sim, porque aqui usei sementes de tomate, que eu retirei dos tomates que utilizei para fazer molho em casa. E claro que nem pensar em jogar fora esse monte de semente! E foi graças ao blog da Eline, do Mel e Pimenta, que postou essa receita incrível, é que pude inclusive, fazer esse ketchup para presentear algumas pessoas.

Fiz algumas alterações na receita original, porque precisei adaptar para o que eu tinha em casa. E é o que eu sempre digo, se você não tem todos os ingredientes, adapte, mas não fique com vontade de comer algo porque faltou um ou dois ingredientes... use a criatividade!

A receita original você confere aqui. 

Ingredientes:

- 1 litro de sementes de tomate com o caldo

- 1 cebola média picada

- 1/3 cenoura média ralada

- 2 dentes de alho picados

- 2 maçãs picadas sem semente

- azeite a gosto

- 1/2 xícara chá de açúcar mascavo

- 1/4 xícara chá de vinagre de maçã

- 1/2 colher chá de semente de coentro

- 1 pitada de cravo em pó (é apenas 1 pitada mesmo)

- 1 pitada de canela em pó

- 1/2 colher sopa de páprica picante

- 1/3 colher café de cominho em pó

- 1/2 colher chá de sal

Preparo:

- Em uma panela coloque o azeite para aquecer e refogue a cebola e o alho até murchar;

- Some a maçã e a cenoura ralada e refogue bem;

- Junte o açúcar mascavo e o vinagre de maçã;

- Coloque as especiarias (coentro, cravo, canela, páprica e o cominho) e mexa bem;

- Some as sementes de tomate e adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo médio até a maçã ficar bem cozida e o caldo do tomate reduzir pela metade;

- Passe o ketchup para um liquidificador (se o seu não aguentar altas temperaturas, desligue o fogo e deixe esfriar) e bata bem;

- Volte para a panela e deixe apurar bem, por volta de 15 a 20 minutos;

- Desligue o fogo, corrija o sal, espere esfriar e coloque em vidros esterilizados;

- Tampe bem os potes quando estiverem frios e leve em uma panela alta, com água até cobrir os potes, por mais ou menos 1 hora. Depois de 1 hora, deixe os potes esfriarem dentro dessa água, só retire depois de estar completamente frio;

- Retire os potes da panela e leve a geladeira. Depois de aberto, eles duram até 15 dias sempre em geladeira.

Rendimento: aproximadamente 800 ml de ketchup

Tempo de preparo: 3 horas

Grau de dificuldade: Fácil

Amamos receita com reaproveitamento, certo? Não é sempre que retiro as sementes do tomate para fazer molho, mas quando faço, eu já separo e congelo, assim, quando quiser, eu posso preparar mais uma leva de ketchup caseiro. E você pode brincar com as especiarias e colocar outras que você gostar mais! Só não deixe de fazer!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Stir fry vegetariano

Bom, primeiro já começo o post dizendo que não é nenhuma receita tradicional e seguida a risca. É uma versão, bem à minha moda, e como eu gosto de fazer em casa. Stir fry significa "mexer e fritar" e é uma técnica muito utilizada pela cozinha oriental para preparar alimentos (geralmente legumes e proteínas) naquelas panelas tipo wok, em altíssimas temperaturas.

Se você já assistiu algum programa de culinária como os da Kylie Kwong, certamente você já viu esse tipo de preparação. E mesmo não seguindo a risca a receita original, e não tendo feito em uma wok (que por sinal nem tenho), eu acho válido repassar essa dica que serve inclusive para reaproveitar legumes e verduras que estão dando sopa na geladeira. O sabor fica incrível!

Ingredientes:

- 4 col sopa de azeite extra virgem

- 1 col chá de óleo de gergelim

- 1 cebola pequena fatiada

- 1 pedaço de gengibre fatiado (mais ou menos do tamanho de um polegar)

- 2 dentes de alho fatiados

- 1/2 abobrinha fatiada em meia lua

- 2 xícaras chá de mix de verduras e legumes (repolho branco, roxo e cenoura) todos fatiados

- 1/2 xícara chá de brócolis cozido

- 1 maçã picada em fatias (pode ser abacaxi também)

- 1 xícara chá de arroz cozido

- 2 ovos

- 1/4 xícara chá de molho de soja

- pimenta calabresa em flocos e sal à gosto

- folhas de coentro (se desejar)

- suco de 1/2 limão

Preparo:

- Em uma panela grossa e bem larga (eu utilizei a panela elétrica) e em temperatura alta, aqueça um pouco do azeite e um pouco do óleo de gergelim, doure a cebola, o gengibre e o alho até dourar;

- Vá sempre puxando para os lados da panela aquilo que já está pronto. Se ficar com medo de queimar, você pode ir retirando da panela também e colocar tudo de volta depois, sem problema;

- Adicione mais uma parte do azeite e do óleo de gergelim e adicione a abobrinha, vá mexendo para grelhar bem rápido, depois puxe também para os lados;

- Repita o mesmo procedimento para o mix de vegetais e para o brocólis, puxando sempre depois de pronto, para os cantos. O processo vai ser rápido, porque a temperatura da panela estará alta;

- Adicione a maçã e também puxe para os lados;

- Coloque o restante do azeite e do óleo de gergelim, adicione o arroz e deixe fritar por alguns instantes;

- Puxe o arroz também para as laterais e no centro adicione os ovos e mexa bem até que fiquem cozidos;

- Agora é hora de temperar tudo! Volte para o centro da panela todos os ingredientes, mexendo para misturar bem;

- Adicione o molho de soja, o suco de limão e a pimenta calabresa, misture bem;

- Corrija o sal se necessário e adicione por último as folhas de coentro;

- Sirva em tigelinhas.

Rendimento: Serve bem duas pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos

Grau de dificuldade: Moleza

Se você quiser, pode fazer apenas com legumes e alguma proteína, como frango ou tiras de carne. Eu gosto de colocar o arroz, para dar uma sustança maior...rs.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Arroz de linguiça

Mais uma receita que fazia muito tempo que eu queria experimentar e depois que provei, já rolou várias vezes aqui em casa, até porque são essas comidas simples que eu mais gosto de fazer nos dias corridos e que eu tenho pouco tempo para cozinhar.

Quem ensinou essa receita foi a Juliana do instagram @pausa.feminina e com aquele sotaque goiano delicioso, essa menina mostra diversas receitas de dar água na boca, todas simples mas repletas de sabor. 

Claro que fiz algumas adaptações, porque se não, não sou eu...risos... mas acho que vocês vão fazer e vão adorar também! A receita é simples de tudo, mas deliciosa.

Ingredientes:

- 500g de linguiça toscana 

- 1 cebola pequena picada

- 4 dentes de alho picados

- 3 tomates com pele e com semente picados em cubos

- 1/2 xícara chá de pimentas americanas picadas (pode ser pimentão ou um pedaço de pimenta de cheiro)

- 1 xícara chá de arroz cru

- sal a gosto

- cheiro-verde a gosto

Preparo:

- Retire a linguiça da tripa e coloque em uma panela elétrica como a minha ou de fundo grosso;

- Mexa de vez em quando e deixe fritar bem (vai formar um grudadinho no fundo da panela que é o pulo do gato);

- Adicione a cebola. o alho, a pimenta e refogue bem;

- Junte os tomates picados grosseiramente, abaixo bem o fogo e vá, com o caldo que vai soltando do tomate, despregando o grudadinho até que o fundo da panela esteja lisinho;

- Nesse momento coloque o arroz, um pouco de sal ou tempero caseiro, mexa bem e adicione água quente até cobrir;

- Mantenha em fogo baixo, com a panela tampada até que o arroz esteja cozido;

- O arroz não pode secar completamente, deixe um caldinho no fundo que irá fazer toda diferença no prato e deixá-lo ainda mais saboroso;

- Desligue o fogo, despeje o cheiro-verde antes de servir. Um pouco de coentro também fica delicioso!

Rendimento: serve até 3 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Você também pode colocar pequi, como a dona da receita fez, e colocar queijo por cima, mas eu acho que fica forte e optei por não colocar. Gostei assim, simples e com gosto de comida bem caseira!

Espero que tenham gostado!

Bjs,

Fla.

Batata recheada no pote

Vi essa receita em um instagram que eu adoro, o da Ju do Pausa Feminina. Ela sempre traz receitas bem caseiras e fáceis de preparar e facilidade é o que eu mais gosto! 

Fazer batata recheada eu já ensinei aqui e estou inclusive precisando editar este post antigo, mas essa é feita num pote, quase que um escondidinho, mas a montagem é um pouco diferente e olha, fica super gostoso! 

Como recheio eu utilizei um strogonoff de soja que eu já ensinei aqui, mas você pode colocar carne, presunto e queijo, frango com requeijão, o que você tiver na sua casa pode virar um recheio delicioso! Veja só como é simples de fazer!

Ingredientes:

- 2 batatas grandes

- 1 col. sopa de manteiga

- sal, pimenta do reino, noz moscada a gosto

- 2 col. sopa de leite

- 1 col. sopa de azeite

- recheio de sua preferência

- muçarela ralada

Preparo:

- Cozinhe as batatas em água ou faça isto no micro-ondas (no meu instagram eu mostro como fazer isto e em breve vou fazer um post também);

- Amasse as batatas com um garfo para que ele fique mais rústico;

- Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto;

- Junte a manteiga, misture e vá colocar leite até obter a consistência desejada, mas o purê não pode ficar muito mole;

- Unte duas tigelas de cerâmica (que possam ir ao forno) com azeite e coloque uma camada de purê de batata no fundo e nas laterais das tigelinhas;

- Disponha o recheio de sua preferência e por cima coloque mais uma camada do purê de batatas;

- Por cima, coloque uma camada generosa de queijo e leve ao forno 200 graus para gratinar, no me forno ficou aproximadamente 25 minutos;

- Sirva quente.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Moleza

Bem fácil fica muito gostoso, mesmo! Se você quiser outro tipo de receita com batata, aqui no blog eu já ensinei uma batata rosti ou batata suíça deliciosa, para conferir clique aqui.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Broinha de fubá com goiabada

Mais uma rodada da Batalha de Instafoods que estou participando e desta vez a regra mudou um pouquinho. Dentre uma lista de ingredientes pré determinados, eu deveria escolher 3 obrigatórios e os demais seriam livres.

Minha adversária dessa vez é a Mara do @petiscododia e estou curiosa para saber o que ela fez em sua cozinha para esta batalha!

Como eu sempre digo aqui, uma das minhas maiores lutas é pelo reaproveitamento dos alimentos, e achei que seria justo, que eu utilizasse um item que eu já havia utilizado na primeira receita da batalha, mas que havia sobrado na minha geladeira. E pensei justamente que muita gente que talvez fizesse a receita da chipa com goiabada que mostrei aqui, ficasse com essa sobra de goiabada na geladeira.

Por isso, eu peguei uma receita já velha conhecida por aqui, e adaptei! E claro que essa combinação não poderia ficar mais deliciosa, concorda? Broinha de fubá é uma receita confort food total e com um café, não tem nada mais gostoso!

A receita é fácil e você vai adorar fazer. Inclusive, distribuí vários destes potinhos por aí, afinal, em épocas difíceis, nada melhor do que espalhar amor por aí!!! Vamos a receita, então?

Ingredientes:

- 250g de fubá

- 250g de açúcar

- 250g de farinha de trigo

- 2 ovos

- 1 col. sopa de fermento químico

- 125g de manteiga em temperatura ambiente (pode ser metade manteiga, metade óleo)

- 1 col. sopa de erva doce

- +/- 1/2 xícara chá de leite gelado

- 100g de goiabada em cubos

Preparo:

- Em uma tigela misture o fubá, o açúcar, a farinha de trigo, os ovos, o fermento, a erva doce e manteiga, até formar uma farofa grossa;

- Vá adicionando o leite aos poucos, até obter uma massa homogênea, que não deve estar muito mole e nem muito seca, ela deve desgrudar das mãos e formar uma bolinha com facilidade;

- Leve a massa para a geladeira por 30 minutos;

- Passado este tempo, pegue porções da massa de 20g, faça bolinhas, achate o centro levemente, coloque um cubo de goiabada e pressione. Repita o processo até finalizar a massa;

- Disponha as broinhas em uma assadeira enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até que as bordas estejam levemente coradas;

- Retire do forno e deixe esfriar na assadeira. Pode parecer meio mole nesse momento, mas depois de esfriar, elas atingem o ponto certo;

- Guarde em um recipiente bem fechado por até 7 dias.

Rendimento: 50 broinhas

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Delícia de receita né, gente? E fica aqui a dica, é uma receita barata, simples e é uma ótima pedida para dar um mimo para sua amiga ou seu amigo. 

Ah, e o passo a passo em vídeo da receita, está lá no meu instagram, só clicar aqui.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Carreteiro com sobras de churrasco

Cada vez mais tenho procurado fazer do reaproveitamento a regra principal desta casa, porque jogar comida fora, eu não admito de forma alguma. Se não vou comer aquele potinho de arroz, feijão ou carne na próxima refeição, eu já trato de colocá-lo no freezer e reaproveitar assim que não tiver oportunidade.

Sobras de churrasco são um ótimo exemplo desse reaproveitamento. Ainda que eu não possa chamar estas sobrinhas de churrasco, pois estão mais pra uma carne feita no grill, porque é o que costumamos fazer aqui em casa.

Aqui no blog, já tem uma receita de arroz carreteiro à minha moda, mas essa acabei fazer de uma forma diferente e por isso eu achei válido colocar aqui, porque usei além da carne, o restante do vinagrete e do arroz. Não disse que aqui é 100% reaproveitamento? 

Quer conferir a receita? Veja logo abaixo e pra você entender como eu congelo as coisas, tudo que estiver com um (C) é porque estava congelado!

Ingredientes:

- 1/4 xícara de bacon (C)

- 1 1/2 xícara chá de carne de churrasco (carne e linguiça)

- 1 xícara chá de arroz pronto

- 1/2 cebola fatiada

- /14 xícara chá de pimentão colorido em cubos (C)

- 1 tomate grande picado

- 1/2 xícara chá de vinagrete (escorra o caldo)

- 1/2 pimenta de cheiro (C)

- 1/2 xícara chá de mandioca cozida (C)

- cheiro-verde a gosto 

- sal à gosto

- 1/4 xícara chá de vinho tinto seco

- 1 col. sopa de azeite

- 1/4 xícara chá de água

Preparo:

- Em uma panela aqueça o azeite e frite o bacon;

- Coloque as carnes de churrasco picadas e refogue;

- Adicione a cebola, a pimenta de cheio e o pimentão e deixe dourar;

- Some o tomate picado e o vinagrete, abaixe o fogo, adicione o vinho e deixe tampado para evaporar o álcool e o tomate soltar líquido;

- Junte a mandioca, o arroz e adicione a água;

- Corrija o sal, misture tudo muito bem, some o cheiro-verde e sirva.

Rendimento: serve 2 pessoas

Tempo de preparo: 15 minutos

Grau de dificuldade: Moleza

Viu só, com poucos ingredientes e criativdade, podemos preparar uma delícia de refeição e aproveitando tudo o que sobrou do final de semana! Pratique esta ideia você também!

Até a próxima!

Beijos,

Fla.

Pão de cenoura

Depois de algumas tentativas frustadas de fazer pão de cenoura, a querida Cinthya do Cozinhar é preciso, me indicou esta receita do instagram Cozinha Nervosa e como era uma receita adaptada de uma outra que eu amo e já tem no blog, o pão petrópolis, eu achei que seria mais fácil e está aí o resultado.

Que pão fofinho! Resolvi fazer assim, em pequenas porções, porque acho que como menos e fica mais fácil para congelar também, porque sim, eu congelo pão para ter sempre pão caseiro. 

A receita é super simples e tenho certeza que você vai adorar! Se fizer, posta nas redes sociais usando a #receitadoartenacozinha ou #blogartenacozinha que eu vou amar ver e compartilhar! Bora pra receita?

Ingredientes:

- 1 cenoura grande picada

- 180 ml de leite morno

- 50 gramas de açúcar

- 400 gramas de farinha de trigo

- 1 col. sobremesa de sal

- 10 gramas de fermento biológico seco

- 1 col. sopa de manteiga

- 1 ovo batido

Preparo:

- Bata a cenoura com o leite no liquidificador e passe essa mistura por uma peneira, pois iremos utilizar só o líquido;

- Misture os secos, menos o sal em uma tigela;

- Adicione o ovo, a mistura batida, a manteiga em temperatura ambiente e por último o sal;

- Misture tudo, e depois coloque em uma bancada e sove até dar o ponto de desgrudar das mãos, cerca de 10 minutos;

- Coloque a massa de volta na tigela e deixe crescer, coberto com um pano de prato limpo, por cerca de 40 minutos;

- Passado o tempo de descanso, modele os pães conforme desejar, coloque em uma assadeira enfarinhada e deixe crescer por mais 40 minutos coberto com o mesmo pano de prato;

- Preaqueça o forno a 180 graus;

- Depois de crescido, pincele água levemente sobre os pães, polvilhe um pouco de fubá por cima e leve para assar por cerca de 30 a 35 minutos;

- Retire do forno, desenforme e deixe esfriar de preferência sobre uma grade.

Rendimento: 12 pães de 60 gramas

Tempo de preparo: 2 horas

Grau de dificuldade: Fácil

Pães super fofos e saborosos, essa receita é um achado! 

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Refogadinho de entrecasca de maracujá - Receitas Criativas Sesc Sorocaba

Como disse em um post anterior, quando estive visitando o programa Mesa Brasil no Sesc Sorocaba, recebi deles um desafio muito legal: preparar uma receita criativa com um dos ingredientes coletados no dia.

Se o principal objetivo do programa é combater o desperdício, eu pensei em reaproveitar uma parte geralmente descarta de um alimento. No dia da minha visita, não tivemos uma grande variedade de alimentos coletados, o que tornou tudo ainda mais desafiador. Pensei em utilizar a banana, depois pensei na abobrinha, mas aí vi um maracujá lindão na minha frente e pensei "o que será que eu posso fazer de surpreendente com isto?'.

Lembrei que quando criança, minha mãe fazia um refogado de casca de mandioca, e que nós adorávamos! Com isso na cabeça, fiquei encucada sobre como eu poderia transformar a casca daquele maracujá em algo parecido. Fui buscar receitas e não encontrei nada... a casca geralmente é utilizada para se fazer doces e compotas, mas eu não estava satisfeita, queria algo salgado!

Aí fui pra cozinhar testar. Provei cru, odiei! Provei a casca amarela, achei amargo que só! Tinha muito gosto de maracujá, óbvio! Rs... Resolvi fazer como as receitas de doce ensinam, deixar de molho, aí provei de novo e ainda achei estranho. Cozinhei... a parte amarela me pareceu bem estranha ainda, provei a entrecasca e pensei "epa, pera ae que acho que isso vai dar samba!".

Tive a brilhante ideia de fritar a parte amarela e tenho uma cicatriz no braço pra provar pra vocês que não tentem fazer isso em casa, o trem explode! Mas continuei com a entrecasca cozida e resolvi apenas refogar com outros ingredientes, quando terminei e provei fiquei encantada em descobrir um novo chuchu! Rs...  Dei para meu marido provar e não disse o que era, quando ele respondeu que tinha gostado e não questionou sobre o que era, aí tive certeza que tinha dado certo. 

Utilizei como recheio de omelete e também comi como acompanhamento e adorei! A Érica, coordenadora do Programa em Sorocaba, disse que grande parte dos nutrientes dos alimentos concentram-se na casca e pensem só, dos 4 Kg de maracujá que comprei para fazer esta receita e apresentar na oficina do Sesc, 280 gramas foi o que descartei da casca amarela, o restante aproveitei tudo! Pensem na quantidade que não seria descartada, se a entrecasca também fosse jogada fora. 

Bora mudar essa realidade e aprender a utilizar o máximo do que cada alimento nos oferece? Se liga na receita!

Ingredientes:

- 6 maracujás

- 1 cebola pequena (aproximadamente 1/2 xícara chá) picada em cubos

- 1 dente de alho espremido ou fatiado

- 2 tomates (aproximadamente 1 xícara chá ) sem semente picados em cubos

- 8 azeitonas verdes picadas (1/4 xícara chá)

- 3 col. sopa de cheiro verde picado

- 1 col. chá de orégano

- 1 col. sopa de azeite

- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

- Corte os maracujás ao meio, retire a polpa (você pode utilizar para fazer um suco ou uma geleia) e retire também a membrana branca de dentro da casca;

- Com a ajuda de uma faca retire a casca amarela de fora (você pode utilizar para fazer a farinha da casca de maracujá), ficando apenas com a entrecasca branca;

- Coloque as entrecascas em uma vasilha e cubra com água quente. Deixe de molho por 4 horas ou de um dia para o outro;

- Depois desse tempo, escorra a entrecasca, passe em água corrente e coloque em uma panela com água para cozinhar por 10 a 15 minutos, até que você espete uma faca com facilidade;

- Quando estiver cozido, escorra novamente, espere esfriar e pique em cubos;

- Na mesma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Em seguida coloque o alho e refogue por mais 2 minutos;

- Adicione a entrecasca picada e misture bem, deixe refogando por mais uns 2 minutos;

- Coloque os tomates picados, a azeitona, o orégano, o sal e a pimenta, misture bem e refogue por mais uns 3 minutos;

- Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e misture bem;

- Sirva como acompanhamento ou deixe esfriar para utilizar como recheio.

Rendimento: aproximadamente 500 gramas

Tempo de preparo: 30 minutos (fora o tempo de molho)

Grau de dificuldade: Fácil

Sério, você vai provar e não vai ter ideia de que é algo tão inusitado quanto a casca de um maracujá!

Espero que vocês façam, ensinem outras pessoas a fazer e que me contem o que acharam!

Foto: Mirella Ghiraldi

Mais uma vez obrigada ao Sesc e as minhas parceiras nesta jornada tão bacana, Ana do Dom Manjericão e a Mel do Artes da Mel. Confira as receitas que elas prepararam clicando no nome de cada blog, vocês também irão se surpreender!

Beijos,

Fla.