Ceia de Natal com 50 reais

Pois é, esse foi o desafio que eu e a Carla do Brisando na Cozinha, nos propusemos a fazer, cada uma atacando numa frente. Eu, fazendo a ceia para duas pessoas, com direito a prato principal, acompanhamento e sobremesa, e a Carlinha, com presentes de comer para até 4 pessoas, com embalagem e tudo mais. E conseguimos provar que sim, é possível gastar pouco e fazer uma ceia ou presentear os amigos.

Mas como conseguimos se os preços estão pela hora da morte? Simples, com muito planejamento e criatividade. Aliás, a criatividade é a mãe das adversidades. Sabe aquela história de quem não tem cão, caça com gato? É exatamente isso! Eu, por exemplo, elaborei um cardápio já pensando que algumas coisas poderiam estar caras demais, e eu teria que ter possibilidades de substituições. Nesse desafio, eu poderia utilizar algumas coisas que já tivesse em casa, como ervas, temperos e alimentos básicos como sal, farinha, açúcar e azeite/óleo. O restante utilizado nos ingredientes, eu comprei, e inclusive eu vou postar a foto da notinha para provar. 

Então, bora que o cardápio é simples mas extenso.

Prato principal: Coxa e sobrecoxa ao molho de laranja

Ingredientes:

- 2 coxas com sobrecoxas (com pele)

- 1 dente de alho grande

- suco de 1 limão

- 2 colheres molho de soja

- tempero caseiro ou sal a gosto

- 1 cebola grande

- ramos de alecrim

- 2 colheres sobremesa de manteiga

- 4 colheres sopa de suco de laranja

- 2 colheres sopa de molho de soja

- 1/2 colher chá de amido de milho

- 2 colheres sopa de água

- sal e pimenta a gosto

Preparo:

Frango:

- No dia anterior, tempere o frango com o suco de limão, o alho espremido, o molho de soja e o tempero caseiro ou sal. Mantenha em uma travessa com tampa na geladeira, até o dia seguinte (se puder, vire o frango logo pela manhã, para ele ficar mais em contato com a marinada);

- Forre uma assadeira com papel manteiga ou alumínio (para sujar menos) e disponha o frango com a pele para cima;

- Descasque a cebola e corte em 4 pedaços, deixando aquele fundinho, que deixará as pétalas ainda unidas, e disponha na assadeira;

- Derrame a marinada sobre as cebolas;

- Coloque ramos de alecrim fresco pela assadeira;

- Segue bem a pele do frango com um papel absorvente e por cima de cada pedaço de frango, coloque um pouco da manteiga gelada. Se conseguir, coloque por baixo da pele também, mas sem rasgá-la. Pode colocar por cima das cebolas também;

- Cubra com papel alumínio e leve ao forno 200 graus por 40 minutos. Passado este tempo, retire o alumínio e deixe mais 30 minutos ou até que esteja bem dourado. Reserve.

Molho:

- Retire 2 colheres do líquido da assadeira e coloque em uma panela;

- Em um copo adicione o molho de soja, o suco da laranja, a água e o amido de milho, misture bem e junte na panela;

- Ligue o fogo em temperatura média e vá mexendo até que ele fique espesso;

- Corrija sal e pimenta e reserve;

Acompanhamento 1: Purê de abóbora 

Ingredientes:

- 2 abóboras paulistas pequenas cortadas em cubos pequenos (cerca de 2 xícaras chá)

- 1/2 cebola cortada em cubos

- azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

- Descasque as abóboras, retire o miolo e as sementes e corte em cubos pequenos (Dica: quando menor a abóbora paulista, mais molinha é a casca e menos semente você irá retirar);

- Corte as cebolas em cubos e tempere tudo com azeite, sal e bastante pimenta do reino;

- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos;

- Retire do forno e bata com um processador, até que fique um purê rústico, não precisa estar totalmente batido. Ajuste o sal se necessário e reserve.

Acompanhamento 2: Farofa rica com calabresa

Ingredientes:

- 1/2 calabresa em cubos pequenos

- 1/2 cebola em cubos

- 1 cenoura ralada

- 1/2 lata de milho verde

- 2 ovos cozidos picados

- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de mandioca flocada torrada (biju)

- 2 colheres sopa de manteiga

- 8 azeitonas picadas

- cheiro-verde a gosto

- sal e pimenta a gosto

Preparo:

- Em uma panela, coloque a farinha de mandioca flocada (tipo bijú) e deixe dourar um pouco. Cuidado que ela pode queimar, deixe em fogo baixo e vá mexendo sempre. Se for utilizar farinha de mandioca torrada fina, não há necessidade de fazer este processo;

- Retire a farinha e reserve;

- Na mesma panela doure a calabresa e em seguida adicione a cebola, deixe dourar um pouco;

- Acrescente o milho verde, a cenoura ralada e as azeitonas e uma colher sopa de manteiga. Deixe refogar um pouco;

- Coloque a farinha na panela, misture bem e por último adicione os ovos cozidos picados e o cheiro-verde;

- Adicione sal e pimenta à gosto e finalize com mais uma colher de manteiga para deixar a farofa bem úmida.

Sobremesa: Pudim de Eggnog

Ingredientes:

- 3/4 xícaras chá de açúcar

- 250 ml de leite integral

- 1 caixinha de creme de leite

- 2 ovos

- 1/2 colher chá de canela em pó

- 1/2 colher chá de noz moscada em pó (ralada na hora)

- açúcar refinado para fazer a casquinha crocante

Preparo:

- Derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo;

- Junte o leite e deixe em fogo baixo até que todo o açúcar derreta;

- Espere amornar e junte o creme de leite, misture bem e deixe esfriar completamente;

- Coloque essa mistura em um liquidificador e adicione os ovos, a canela e a noz moscada. Bata bem;

- Distribua em 2 ou 3 ramequins ou potinhos de cerâmica que possam ir ao forno (a quantidade vai depender do tamanho dos potinhos), cubra-os com papel alumínio e leve ao forno, em banho maria por aproximadamente 50 minutos;

- Retire do forno quando você perceber que estão cozidos e firmes;

- Deixe esfriar e depois coloque na geladeira por no mínimo 4 horas;

- Quando for servir, se quiser dar um toque especial, polvilhe açúcar e use um maçarico para formar uma casquinha crocante ou polvilhe apenas açúcar e canela.

Para beber: suco de abacaxi natural

Fala a verdade, fiz milagre né? Faça uma apresentação bonita, sirva os pratos montados e sim, eles estarão bem servidos. Tenho certeza que independente do que estiver servido à mesa, pode ser arroz, feijão, como pode ser um frango assado ou um peru, o mais importante é que exista amor dentro do coração de cada um de vocês. 

Espero que tenham gostado deste desafio e que se sintam estimulados a preparar uma ceia simples, gastando pouco! Desejo a todos vocês um excelente Natal, com muito amor, paz e serenidade. Usem máscara, a pandemia não acabou! Não aglomerem, troquem os abraços por orações. Se cuidem e cuidem dos seus!

Um beijo,

Fla.

Frango temperado na sriracha

Esse frango temperado com sriracha é muito gostoso, não fica apimentado e pode ser um ótimo petisco para essa sexta-feira ou para o almoço de sábado. Se você não conhece essa pimenta, eu te aconselho a provar. Você encontra de diversas marcas e tem uma nacional, que vou até falar aqui, que é da Cêpera, que é super saborosa e bem mais em conta.

Aliás, nem sempre a gente precisa comprar as coisas mais caras para que elas sejam boas, né? Eu faço muito isso, estou sempre procurando marcas nacionais e mais em conta, mas que o sabor do produto seja bom também. o bolso agradece, né? Mas bora pra receita!

Ingredientes:

- 1 kg de coxinha da asa (ou de tulipas, frango a passarinho)
- 1/4 xícara chá de sriracha (eu usei da única marca que achei no mercado, mas existem diversas marcas e as importadas são as mais intensas)
- 1/4 xícara chá de vinagre
- 1 colher sopa de orégano
- sal ou tempero caseiro a gosto
- pimenta calabresa a gosto

Preparo:

- Tempere seu frango com a pimenta sriracha, o vinagre, orégano, o sal ou tempero e a pimenta calabresa;
- Deixe marinar por no mínimo 2 horas mas o ideal mesmo, é deixar de um dia pro outro;
- Dessa vez eu fiz na Airfryer deixando 20 minutos a 160 graus e depois 15 minutos por 200 graus, mas você pode fazer direto no forno que fica delicioso também, coloque em uma assadeira e asse a 200 graus por uns 30 minutos.
- Para comer tomando uma cervejinha fica maravilhoso!

Rendimento: serve 3 pessoas se servido como aperitivo ou 4 para um almoço

Tempo de preparo: 45 minutos (sem considerar o tempo da marinada)

Grau de dificuldade: Fácil

Mais simples impossível! Façam que vocês vão gostar!

Espero que tenham gostado.
Beijos,
Fla 

Quiche de frango com alho poró

Trabalho com verdades neste blog e preciso confessar que rola uma certa preguiça em fazer quiche e nem sei explicar o motivo. Mas eu sempre penso, assim que finalizo uma receita como esta, que eu deveria fazer mais, porque eu gosto tanto! O negócio é deixar de lado a preguiça e partir pra cozinha preparar essa maravilha de receita!

Quiche de frango com alho poró, mas o recheio, você pode alterar e fazer do que mais gosta!

Ingredientes massa:

- 2 xícaras chá de farinha de trigo

- 1 col chá de sal

- 1 col café de fermento

- 4 col sopa de manteiga

- água quanto baste (eu usei 6 colheres sopa)

Ingredientes recheio:

- 1/2 cebola

- 200g de frango desfiado

- 1 talo grande de alho poró

- 3 col sopa de azeite

- sal, cominho e pimenta a gosto

Ingredientes cobertura:

- 3 ovos

- 100 ml de leite

- 200g de creme de leite (1 cx)

- sal, noz moscada e pimenta a gosto

Preparo:

- Coloque a farinha, o sal, o fermento e a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa;

- Vá adicionando água aos poucos até dar o ponto da massa, que não deve ficar muito seca e nem muito mole;

- Enrole em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos;

- Enquanto a massa gela, em uma panela refogue no azeite a cebola e o alho poró;

- Adicione o frango cozido e desfiado e tempere com sal, cominho e pimenta a gosto. Reserve;

- Por último em uma tigela misture bem e reserve, os ovos, o leite, o creme de leite e tempere com sal, noz moscada e pimenta a gosto;

- Abra a massa com um rolo de macarrão e entre dois plásticos para facilitar;

- Transfira a massa para uma forma de fundo removível e aperte bem para forrar fundo e laterais;

- Faça furos na massa no fundo e laterais, com ajuda de um garfo e coloque o frango, espalhando bem e por último o creme misturado;

- Por cima para finalizar, rale queijo parmesão ou muçarela;

- Leve ao forno preaquecido por cerca de 1 hora ou até que a massa esteja dourada e a superfície também.

Rendimento: serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 2 horas

Grau de dificuldade: Médio

Fica muito gostoso! Uma mistura de presunto, ervilhas e cogumelos ao invés de frango, fica delicioso também!

Espero que vocês tenha gostado!

Beijos,

Fla. 

Frango com crosta de parmesão

Outro post que é mais uma dica do que uma receita, ok?! Conta pra mim, você tá cansadx de comer aquele filé de frango com cara de dieta? Amigx do céu, então cola em mim que peguei uma dica com a Lela do blog Jantinha de hoje, e que foi um sucesso para o público de casa (eu e meu marido, no caso 😂).

Tempere seus filés de frango do jeito que você gostar. Eu usei vinagre e tempero caseiro (receita aqui). Depois você bate um ovo num pratinho e em outro você rala parmesão, se conseguir falar fininho melhor ainda. Então, você escolhe um dos lados de cada filé, passa no ovo e coloca no queijo. Dá umas apertadinhas pro queijo grudar bem!

Aí, azeite, manteiga, banha ou o que você quiser, numa frigideira e coloque os filés com a parte do queijo em contato com a frigideira. Deixa ele lá quietinho, sem mexer, até você perceber que ele ficou douradinho. Depois é só virar e aguardar mais um tempinho para finalizar o cozimento.

Olha, sucesso! Fica super úmido o frango e com uma casquinha crocante. Amei muito e tenho certeza que vocês vão gostar. Ah, a foto está ruim, mas confia na tia Fla, que vale muito a pena!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Peito de frango assado

Tem dia que eu olho pra geladeira, fecho, abro de novo e as ideias não vem. Aí acabo optando pelo básico mesmo. Mas as vezes dá pra repaginar mesmo aquele prato mais simples, com um pouco de criatividade a gente consegue fazer maravilhas na cozinha.

Essa ideia veio de um instagram que eu gosto muito, o Truques e Dicas da Re. A versão dela tinha mais queijo que o meu, mas como a ideia também era comer uma coisa mais leve, optei por colocar só um pouquinho mesmo, e mesmo assim, deu um sabor delicioso.

Vamos a receita? Simples de tudo! 

Ingredientes:

- 4 filés de frango altos

- 1 cebola grande fatiada

- 2 a 3 tomates fatiados

- 1/4 xícara chá de parmesão ralado

- 1 limão

- orégano, alecrim, sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

Preparo:

- Pegue os filés de peito de frango, faça alguns cortes mas sem chegar ao final (para não separar as fatias). Tempere bem com tempero caseiro ou sal, limão, orégano e pimenta calabresa, passando bem o tempero entre os cortes;

- Coloque nas partes cortadas fatias de tomate;

- Forre uma assadeira com papel manteiga (pra evitar sujeira), coloque azeite no fundo e uma cebola fatiada temperada com sal e orégano;

- Disponha o frango por cima das cebolas e coloque raminhos de alecrim por cima do frango;

- Leve ao forno preaquecido por uns 20 minutos e faltando 5 minutinhos coloque um pouco de parmesão por cima;

- Sirva os filés, regando com o líquido da assadeira e com as cebolas que estarão deliciosas.

Rendimento: Serve de 2 a 4 pessoas dependendo do peso dos filés

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: Moleza

Simples, rápido, gostoso e uma ótima opção para mudar a cara do franguinho de todo dia. 

Espero que tenham gostado.

Beijos,

Fla.

Sobrecoxa assada com batata

Pratos que a gente pode colocar os ingredientes todos em uma mesma panela ou assadeira, e esquecer ali até ficar pronto, são os meus preferidos para facilitar e ganhar tempo na cozinha. Aliás, aqui no Arte você encontra muitas receitas deste tipo.

E essa sobrecoxa assada com batata, é uma destas receitas que eu tenho certeza que todo mundo já faz em casa, tem sua versão, mas que eu sempre gosto de deixar aqui no blog, porque vez ou outra eu sei que vai aparecer alguém que está começando a cozinhar e que vai precisar de uma receitinha simples e bem explicadinha.

Então vamos lá para nossa receita.

Ingredientes:

- 4 sobrecoxas de frango com pele

- 3 colheres sopa de vinagre

- 1 colher sopa de tempero seco (orégano, ervas finas ou aquele que você preferir)

- 2 colheres sopa de mostarda amarela

- Sal ou tempero caseiro a gosto

- 3 batatas em cubos médios

Preparo:

- Tempere as sobrecoxas de frango com o vinagre, tempero seco, a mostarda e o sal a gosto. Misture bem e deixe tomar gosto por umas 2 horas mais ou menos se você tiver esse tempo, senão, pode temperar de um dia pro outro ou até mesmo temperar e já continuar o preparo;

- Passado esse tempo, tempere as batatas com azeite e sal;

- Coloque em uma assadeira o frango, as batatas e despeje a marinada por cima do frango e das batatas;

- Cubra com papel alumínio e leve ao forno 200 graus por 1 hora. Depois, retire o papel alumínio e deixe no forno 220 graus até dourar.

Rendimento: Serve 2 pessoas

Tempo de preparo: 2 horas 

Grau de dificuldade: Fácil

Arroz, salada e frango com batatas, quer almoço mais gostoso? Com cara de final de semana, não é mesmo? 

Espero que vocês tenham gostado.

Beijos,

Fla.

Frango cremoso ao curry

Animados para 2020? Já fizeram as resoluções de ano novo por aí? Aqui não tem muito disso não, a única coisa que pretendo fazer é dar conta do meu trabalho e da minha casa. Se eu conseguir fazer isso, já estou no lucro, risos.

Mas falando de receita, um prato cheio de sabor para mudar a cara do frango nosso de cada dia, não é uma boa pedida? Esse frango cremoso ao curry é simples de fazer e acompanha um arroz super aromático que vai ficar de bônus aqui para vocês nesse post.

Anote essa receita que eu tenho certeza que você vai amar!

Ingredientes:

- 600g de peito de frango em cubos
- 1 col chá de lemmon pepper
- sal ou tempero caseiro a gosto
- 2 col sopa de vinagre de arroz (pode ser o de vinho)
- 1 cebola em fatias
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 col sobremesa de gengibre picadinho
- 1/2 pimenta dedo de moça sem semente picada
- 1/2 xícara chá de água
- 1 col café de curry em pó
- 1 video de leite de coco
- talos ou folhas de coentro a gosto

Preparo:

- Tempere o frango com vinagre, tempero caseiro ou sal e lemmon pepper;
- Em uma panela aqueça o azeite e refogue o frango até que ele fique bem cozido e dourado. Depois adicione a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta e refogue bem;
- Some o curry em pó, misture e adicione a água para soltar aquele fundo da panela. Por último coloque o leite de coco e o coentro, tampe e deixe apurar por uns 5 a 10 minutos em fogo baixo;
- Sirva acompanhado do arroz aromático.

Rendimento: serve até 3 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Para o arroz, frite no azeite um pedacinho de canela em casca e 1 col chá de semente de coentro. Depois refogue e prepare o seu arroz como de costume. Fica incrível!

Mais simples impossível! Se não conseguiu sair pra comemorar o Dia dos Namorados em algum restaurante, corre pra cozinha que em 30 minutos você terá uma jantinha deliciosa. Não tem algum ingrediente? Use o que tiver por aí e abuse da criatividade!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Sobrecoxa recheada com farofa

Se você ainda não resolveu a sua ceia, está preocupado com o tempo e com medo dos preços que irá encontrar nos mercados, então para tudo, e olha com carinho essa receita, que além de barata, vai fazer muito bonito na sua ceia.

Aqui em casa temos a tradição de não comer nada que cisca para trás no Ano Novo. Superstição tola, eu sei, mas pelo sim ou pelo não, porque arriscar, não é mesmo? Risos. Então, qualquer receita que leve algum tipo de ave, deixamos para o Natal, porque na virada do ano, só coisas que vão para frente.

Essa sobrecoxa recheada, é um coringão na cozinha, e para quem tem airfryer, fica a dica que dá pra preparar nela também. Vamos a receita?

Ingredientes:

- 12 sobrecoxas desossadas (com a pele)

- 3 colheres sopa de vinagre

- 3 colheres sopa de vinagre de arroz

- 2 colheres sopa de orégano

- tempero caseiro ou sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 1 colher sopa de colorau

- 1 cenoura picada em rodelas

- 2 cebolas grandes picadas em pétalas

- 3 dentes de alho

- 1 pedaço de gengibre (do tamanho de uma colher de chá)

- 1 receita de farofa cítrica ou qualquer farofa de sua preferência

Preparo:

- Retire a pele das sobrecoxas, tomando cuidado para não rasgá-las e reserve;

- Tempere as sobrecoxas com o vinagre, o vinagre de arroz, o orégano, o tempero caseiro ou sal, a pimenta do reino e o colorau. Deixe marinando por 6 horas ou de um dia para o outro na geladeira;

- Passado o tempo da marinada, pegue cada sobrecoxa (e reserve a marinada), deixe a parte "de dentro" voltada para cima, coloque uma colher generosa de farofa cítrica ou outra de sua preferência e enrole apertando bem;

- Pegue a pele que você separou e coloque for fora da sobrecoxa, enrole e prenda com um palito. Repita o processo com todas; 

- Pegue uma assadeira e no fundo coloque a cenoura picada, a cebola fatiada e os dentes de alho partidos grosseiramente. Despeje a marinada por cima destes legumes e disponha as sobrecoxas de forma que fiquem com um espaço entre elas para auxiliar o cozimento;

- Com um guardanapo de papel, seque a pele que está por voltada para cima, isso irá ajudar com que ela fique mais crocante;

- Leve a assadeira ao forno preaquecido a 200 graus, por cerca de 45 a 60 minutos minutos. Para que a pele fique mais crocante, caso seu forno tenha a opção do grill, deixe por mais 10 minutos com o grill ligado. Se o seu forno não tiver grill, aumente a temperatura do forno para 240 graus e deixe por uns 7 minutos;

- Caso o líquido da assadeira seque, você pode ir jogando água quente, sempre pela lateral da assadeira, sem deixar molhar a pele do frango;

- Disponha as sobrecoxas depois de assadas em uma travessa e sirva também os legumes da assadeira.

Rendimento: serve bem 6 pessoas

Tempo de preparo: 1h45m 

Grau de dificuldade: Médio

Sei que muita gente não gosta da pele do frango e você pode fazer sem, mas eu acho que dá um sabor extra que super vale a pena. Se fizer sem, cuidado para não ressecar o frango, e nesse caso você pode inclusive ir regando o frango com o líquido da assadeira de vez em quando. 

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Enroladinho de frango com bacon

Foto: Adriano Sobral

Se a carne está cara e as aves especiais estão caras neste final de ano, o que podemos fazer para não gastar horrores e ainda assim preparar uma ceia super especial? Eu te digo! Vamos usar a originalidade. Peru pra mim, nada mais é do que um frango grande, e digo a mesma coisa das outras aves. Pra mim, só tem mais peito, porque o sabor, de coração, eu não vejo diferença alguma. Minha opinião, ok?!

E como eu não acho graça em nenhuma dessas coisas que só tiram dinheiro da gente, eu vou dar uma opção que é barata e super saborosa, o enroladinho de frango com bacon, que leva também um molho maravilhoso para acompanhar de iogurte, mostarda e mel. 

E mais uma dica: caprichem na decoração. Não há prato simples que não fique com cara de festa, se a gente caprichar bem na coração. E vale lembrar, mais importante do que a comida, do que a apresentação, são as pessoas que estão conosco neste dia. Vamos nos lembrar que o Natal é tempo de celebrarmos a vida, independente de religião, vamos aprender a agradecer a oportunidade de estarmos juntos nessa jornada. Combinado?!

Ingredientes:

- 1 Kg de peito de frango em cubos

- 24 fatias de bacon (aproximadamente)

- 2 col. sopa de vinagre

- 1 col. sopa de colorau

- 1 col. sopa de orégano

- sal e pimenta do reino à gosto

Molho:

- 1 pote de iogurte natural

- 1 e 1/2 col. sopa de mostarda

- 1 col. sopa de mel

- 1/2 col. sopa de azeite

- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Molho:

- Misture em uma tigela todos os ingredientes até incorporar bem. Reserve.

Frango:

- Tempere os cubos de frango com o vinagre, o colorau, o orégano, o sal e a pimenta do reino à gosto;

- Deixe descansar por 20 minutos;

- Passado esse tempo enrole cada cubo em uma fatia de bacon (eu cortei as fatias pela metade para ficar do tamanho exato) e prenda com um palito de dente. Reserve;

- Coloque todos os enroladinhos de frango em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido 200 graus por 30 minutos. Passado esse tempo, retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos aproximadamente ou até ficar dourado;

- Arrume o frango em uma travessa e sirva com o molho em uma tigelinha a parte.

Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 1h30m
Grau de dificuldade: Moleza

Importante, eu deixei com os palitos porque estávamos só entre adultos neste dia, mas claro que é muito mais bacana e seguro, retirar os palitos para servir, certo?

Se quiser ver essa receita em vídeo, clique aqui e conheça o canal do Arte na Cozinha no Youtube.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

Arroz com frango prático

Eu adoro fazer arroz com frango. Prato único, simples, gostoso e com ótimo rendimento. Não costumo fazer galinhada, que é cozido tudo junto, gosto de fazer as coisas separadas e depois misturar, mas preparando tudo em uma única panela.

Você pode usar sobrecoxa, peito mas eu gosto mesmo é de utilizar as coxinhas da asa, acho que fica bem mais gostoso. Utilizar o frango a passarinho também é uma boa opção, além de atender a todos os gostos, porque sempre tem um que prefere o peito, outro a asinha e por aí vai.

Vamos a receita?

Ingredientes:

- 1 kg de coxinha da asa

- 1 colher sobremesa de sal ou tempero caseiro

- 3 colheres sobremesa de vinagre de vinho

- 1 colher chá de colorau

- 1 colher chá de lemmon pepper (se quiser pode utilizar as raspas de 1/2 limão)

- 1 colher chá de orégano

- 1/3 colher chá de pimenta calabresa

- 2 copos americanos de arroz branco

- 1/2 cebola

- 3 dentes de alho

- 1 pimenta de cheiro picada

- 3 colheres sopa de cebolinha

- 1/2 lata de milho verde drenado

- sal ou tempero caseiro a gosto

Preparo:

- Tempere as coxinhas com o sal, o vinagre, o colorau, o lemmon pepper, o orégano e a pimenta. Deixe marinando por uns 30 minutos;

- Em uma panela de fundo grosso, aqueça um pouco de azeite e coloque o frango. Não mexa até que a parte debaixo esteja bem dourada, se você ficar mexendo ele vai soltar muita água;

- Quando estiver dourado de um lado, vire para dourar do outro;

- Coloque água quente na panela, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois desse tempo, destampe a panela e deixe a água terminar de secar;

- Retire o frango da panela e reserve;

- Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a pimenta, a cebolinha e o tempero caseiro ou sal a gosto e refogue bem;

- Adicione o arroz e o milho e refogue novamente;

- Junte água quente até cobrir o arroz e deixe cozinhar até que fique macio. Não deixe o arroz secar completamente, ele precisa de umidade;

- Quando estiver cozido, desligue o fogo, volte o frango reservado e misture com o arroz. Para finalizar salpique mais um pouco de cebolinha.

Rendimento: serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 80 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Eu gosto de comer esse arroz com um pouco de farinha e uma salada de tomate bem temperada. A proporção de frango para arroz para mim está ótima, mas se quiser, você pode fazer com mais ou menos frango, vai do gosto de cada um.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Patê de frango

Você tem costume de deixar alguns lanchinhos prontos para a semana? Não? Pois então, principalmente se você tiver filhos, vou deixar essa dica pra vocês que facilita muito a vida e evita o consumo daquelas besteiras industrializadas que muitas vezes é o que eles consumem.

Esse patê de frango vira um belo sanduíche no pão de forma, e se você embalar em filme plástico, dura super bem na geladeira. Se quiser turbinar o lanche ainda dá pra colocar folhas de alface. E claro, a ideia dos lanchinhos é variar os sabores então vale a pena fazer aquela versão de presunto e queijo, salame e queijo ou de queijo branco com peito de peru. Mas procure deixar ou melhor ainda, procure ensinar seus filhos a preparar estes lanches rápidos para que eles se alimentem melhor.

E o rendimento é ótimo desse patê de frango, então, tenho certeza que você vai adorar. Ah, e aqui estou ensinando como fazer no processador, mas se você não tiver, pode fazer misturando os ingredientes à mão que dá certo do mesmo jeito!

Ingredientes:

- 1/2 peito de frango

- 1/2 cebola picada grosseiramente

- ervas frescas (manjericão, alecrim, salsa)

- 1 cenoura ralada

- 8 azeitonas sem caroço picadas

- 3 colheres sopa de cebolinha picada

- 1 e 1/2 colher sopa cheia de maionese

- 1/2 colher sopa  de requeijão

- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

- Em uma panela coloque o frango, a cebola, as ervas frescas de sua preferência e um pouco de tempero caseiro ou sal;

- Adicione água até cobrir o peito de frango e leve ao fogo alto até que o frango esteja cozido e o caldo reduza até mais ou menos 1/4 xícara;

- Desligue o fogo e ainda na panela, quebre o frango em pedaços menores com o garfo e deixe descansando por uns 15 minutos para que ele absorva o restante do caldo que ficou na panela;

- Deixe esfriar o frango na panela mesmo;

- Se você tiver um processador, coloque a cenoura ralada e o frango (pode colocar a cebola que estava junto) e processe mas não precisa ser muito pequeno;

- Adicione a maionese e o requeijão e na tecla pulsar, misture os ingredientes bem rápido;

- Por último adicione a cebolinha e a azeitona e na tecla pulsar misture novamente;

- Coloque em uma tigela, corrija o sal e adicione pimenta do reino a gosto;

- Se não tiver processador, você pode desfiar o frango e picar ligeiramente na faca e depois misturar todos os ingredientes. Nesse caso, para ralar a cenoura, eu gosto de usar o ralo fino, assim ela não fica tão grande no patê.

Rendimento: serve até 3 pessoas ou serve de recheio para 6 sanduíches

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Moleza

Você pode usar esse patê para colocar no sanduíche ou para fazer aquelas tortas frias, bem cara dos anos 80, sabe qual é? Adoro! E confesso que uma colherada desse patê com uma salada é o que eu mais como, experimente!

Espero que tenham gostado da receita!

Beijos,

Fla.

Estrogonofe de frango

Todo mundo tem uma receita de estrogonofe. O prato que surgiu na Rússia já passou por diversas adaptações e ficou com a carinha que o brasileiro gosta! Tem quem faça sem molho de tomate, quem abomine o ketchup e a mostarda e até quem engrosse o molho com leite e farinha de trigo, enfim, uma infinidade de receitas rolam por aí. 

Eu hoje, estou te apresentando a receita que aprendi com a minha mãe e que, para mim, é a mais gostosa! Mas claro que você pode adaptar e fazer do jeito que você mais gosta. Aliás, quer prato mais versátil? Dá para fazer de carne, frango, carne de porco, legumes e até mesmo vegano! Ao invés do creme de leite normal, existem opções feitas com creme de leite vegetal e eu já provei alguns em restaurantes e todos são deliciosos!

Mas vamos lá conferir essa receitinha de hoje!

Ingredientes:

- 500g de peito de frango em cubos

- suco de 1/2 limão

- tempero caseiro ou sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 1 colher sobremesa de manteiga

- 1 fio de azeite

- 1/2 cebola grande picada em cubos

- 1 lata de tomate pelado processada

- 1/4 xícara chá de conhaque

- 1/2 xícara chá de cogumelos fatiados

- 2 colheres sopa de ketchup

- 1 colher sopa de mostarda

- 200g de creme de leite (uso o de caixinha)

- sal a gosto

Preparo:

- Tempere o frango com o limão, o sal ou tempero caseiro e a pimenta. Reserve;

- Em uma panela coloque a manteiga e o azeite para aquecer. Coloque os cubos de frango na panela, deixe em fogo médio e não mexa. Quando a parte debaixo estiver começando a dourar, mexa o frango para soltar os cubos, tampe a panela e deixe até volte a dourar;

- Com o frango bem dourado, coloque a cebola e refogue até que fique transparente;

- Desligue o fogo, adicione o conhaque, risque o fósforo e jogue na panela de longe (não, não vai pegar fogo no palito e não vai deixar gosto no seu estrogonofe... );

- Quando o fogo da panela apagar, mexa bem e acenda a chama do fogão novamente;

- Adicione o tomate pelado batido, e deixe apurar bem o molho. É importante que ele apure até começar a secar;

- Passado esse tempo, coloque o cogumelo, o ketchup, a mostarda e misture bem. Por último coloque o creme de leite, misture bem, desligue o fogo e corrija o sal, se necessário;

- Sirva acompanhado de arroz e batata.

Rendimento: serve bem até 3 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Prato simples, rápido e delicioso! Cogumelos paris frescos são uma ótima pedida, mas custam bem mais caro. Ah, e o de carne pode ser feito com coxão mole ou alcatra, não precisa usar necessariamente mignon.

Espero que vocês tenham gostado da receita de hoje!

Beijos,

Fla.

Frango na moranga

Reaproveitar alimentos sempre foi e sempre será a ordem maior dentro desta cozinha. Já falei inúmeras vezes aqui no blog e nas minhas redes sociais, o quanto isto me acompanha e o quanto me doi ver pessoas próximas, muitas vezes desperdiçando alimento. Mas eu sei que muitas vezes é preciso ter uma dose de criatividade a mais para poder utilizar bem as sobras da geladeira. 

Mas é aí que entra a nossa amada internet. Veículo de comunicação totalmente do bem viu gente?! É só saber usar direitinho, que você encontrará infinitas possibilidades para te ajudar nessa missão. E está aqui o Arte na Cozinha para não me deixar mentir. Exemplo disso, essa moranga lindona feita com sobras de um frango assado, desses de padaria, sabe?! Então, quando bato na tecla de que a gente pode inventar moda na cozinha para evitar desperdício, é disso que estou falando! 

O que tem de diferente nessa preparação é que a abóbora foi cozida assim, grandona mesmo, dentro do micro-ondas! Graças a dica preciosa da Carlinha do Brisando na Cozinha, minha querida amiga. O processo é simples, abrir a tampinha da abóbora, retirar as sementes (que você pode e deve torrar com sal), temperar com azeite, sal e pimenta e embalar bem (com a tampinha) com plástico filme e levar ao micro em potência alta de 5 em 5 minutos. Eu deixei 15 minutos e depois deixei mais 15 descansando enquanto preparar o recheio. Aliás, vem ver que fácil esse recheio.

Ingredientes:

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola pequena em fatias

- 1 talo de alho poró

- 1 pimenta de cheiro

- 1/2 pimentão em cubos (use o que você tiver na sua casa e já congele o restante para não perder)

- 2 colheres sopa de azeite

- 1/2 frango assado desfiado (cerca de 600g de carne desfiada)

- 3 tomates em cubos sem semente

- 2 colheres extrato de tomate

- 1 xícara chá de água

- 1/2 caixa de creme de leite

- 2 colheres sopa de requeijão cremoso

- cebolinha e coentro a gosto

- sal ou tempero caseiro a gosto a gosto

- queijo parmesão ou muçarela a gosto

Preparo:

- Em uma panela refogue o alho, a cebola, o alho poró, a pimenta de cheiro e o pimentão no azeite;

- Depois, entre com o frango desfiado e tempero caseiro ou sal a gosto;

- Some os tomate em cubos, o extrato de tomate e a água. Tampe e deixe em fogo baixo por 15 a 20 minutos; 

- Coloque o creme de leite, o requeijão cremoso (de pote mesmo), e finalize com cebolinha e coentro;

- Retire o plástico da moranga, retire a tampinha e raspe com um garfo ou colher para retirar um pouco da polpa da abóbora, mas cuidado para não ferir a casca;

- Coloque a abóbora em uma assadeira e despeje dentro dela o recheio de frango;

- Polvilhe o queijo parmesão ou muçarela e leve para assar por 30 minutos aproximadamente. Sirva com arroz branco e batata palha.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 90 minutos

Grau de dificuldade: Médio

Uma delícia sem igual. Você pode colocar leite de coco e trocar o frango por camarões. Se não gostar de coentro, deixe de frescura e coloque, risos... faz toda diferença! Mas estou brincando, sei que tem gente que abomina... então é só retirar da receita.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.