Donburi

Donburi segundo o Wikipedia nada mais é do que uma tigela de arroz de japonês acompanhada de legumes, proteínas e com um molho bem do delicioso. E eu sou alucinada por comidas orientais e desde que provei o Donduri em um restaurante japonês, fiquei doida para reproduzir em casa. Então pessoal, deixo claro que esta é uma versão bem caseira e bem adaptada, tá? Não briguem comigo até porque não tenho ideia da receita original.

Mas eu garanto que fica uma delícia e você também pode criar sua versão e adaptar com o que você tiver na sua geladeira tanto nas opções de legumes quanto da proteína. Aliás, uma versão vegetariana com shimeji já rolou por aqui e ficou sensacional! O molho que eu fiz é super simples e fica muito gostoso e se você não gosta de coisas apimentadas, pode diminuir a quantidade de pimenta e gengibre. 

E se você nunca experimentou esse prato, pensa numa porção de arroz de sushi, com vários legumes refogados e um molho bem gostoso com base de shoyo, óleo de gergelim, gengibre e pimenta! E apesar de ser um prato quente, eu faço a versão fria que também fica maravilhosa! 

Ingredientes:

Base de arroz

- 1 xícara chá de arroz japonês para sushi

- 1 e 1/2 xícara chá de água

Berinjela caramelizada

- 1 berinjela pequena cortada em pequenos retângulos

- 1 colher chá de açúcar

- 1 dente de alho espremido

- 1 colher sopa de shoyo

- azeite para grelhar

Repolho agridoce

- 2 xícaras chá de repolho roxo fatiado

- 2 colheres sopa de vinagre de arroz

- 1 colher chá de açúcar

- 1/2 colher chá de sal

- 1 colher sopa de azeite

Peixe empanado

- 2 filés de tilápia

- 1 xícara chá de farinha de trigo

- suco de 1/2 limão

- sal e pimenta do reino a gosto

- azeite o quanto baste para grelhar os filés

Sunomono rápido

- 1 pepino japonês fatiado bem fino

- 1/2 xícara chá de vinagre de arroz

- 2 colheres sopa de açúcar

- 2 colheres chá de sal

Omelete

- 2 ovos

- 1 colher sopa de leite

- 1 colher sopa de cheiro verde

- sal a gosto

Molho oriental

- 4 colheres sopa de azeite

- 1 colher chá de óleo de gergelim torrado

- 1 dente de alho espremido

- 1 colher sopa de gengibre ralado

- 1 colher café de pimenta calabresa

- 2 colheres sopa de shoyo

- suco de 1/2 limão

- 1 xícara chá de caldo de carne ou legumes

Preparo:

Base de arroz

- Lave bem o arroz em um escorredor ou peneira até que saia toda a água esbranquiçada;

- Coloque o arroz em uma panela, junte a água e deixe em fogo médio até que levante fervura. Depois disso, deixe a panela tampada e abaixe o fogo, deixe cozinhando até que a água seque (cerca de 8 a 10 minutos);

- Desligue o fogo, deixe a panela tampada por mais uns 10 minutos e depois misture o arroz levemente para não quebrar os grãos e reserve.

Berinjela caramelizada

- Corte as berinjelas e reserve;

- Em uma frigideira coloque o azeite e doure as berinjelas aos poucos, deixando que ela fique bem douradinha. Reserve;

- Na mesma panela coloque o açúcar e deixe até caramelizar, adicione o alho e o shoyo e deixe um pouco para o alho soltar o perfume;

- Some as berinjelas e misture rapidamente. Reserve.

Repolho agridoce

- Em uma frigideira coloque o azeite e adicione o repolho fatiado, mantenha em fogo alto e vá mexendo para refogar levemente e não soltar água;

- Em uma tigelinha coloque o vinagre, o açúcar e o sal e misture bem;

- Adicione a mistura do vinagre ao repolho, desligue o fogo e mexa bem. Reserve.

Peixe empanado

- Corte os filés em pedaços do tamanho que desejar e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta;

- Passe o peixe pela farinha de trigo e doure os pedaços de peixe em uma frigideira regada com azeite. Não precisa ser muito azeite, a ideia é dourar não fritar;

- Retire os pedaços de peixe grelhados e reserve.

Sunomono rápido

- Leve em uma panela o vinagre, o açúcar e sal e leve ao fogo baixo deixando apenas o tempo de o açúcar derreter;

- Misture bem o pepino fatiado com a mistura de vinagre em uma tigela e deixe na geladeira até o momento de usar.

Omelete

- Misture os ovos com o leite e tempere com o cheiro verde e o sal;

- Utilize uma frigideira untada com um pouco de azeite e despeje a mistura de ovos, deixando dourar de um lado e depois vire para dourar do outro;

- Coloque em um prato para esfriar um pouco. Corte o omelete em fatias e reserve.

Molho oriental

- Em uma panelinha coloque o azeite e o óleo de gergelim e deixe até que esteja bem quente;

- Desligue o fogo e adicione o alho, o gengibre e a pimenta e misture bem rápido;

- Depois adicione o caldo de carne ou legumes que deve estar aquecido, o suco de limão e o shoyo. Reserve.

Montagem:

- Em uma tigela coloque uma porção do arroz e monte com todos os itens preparados, colocando cada um em um cantinho da tigela;

- Despeje o molho na quantidade que desejar e finalize com gergelim torrado.

- Na hora de comer, misture tudo e coma da forma que desejar, com hashi ou garfo.

Rendimento: serve de 2 a 3 tigelas

Tempo de preparo: 90 minutos

Grau de dificuldade: Médio

Apesar de muitas etapas, lembre-se que você poderá utilizar os legumes que quiser e prepará-los da forma que desejar. É sempre interessante dar aquele toquezinho oriental nas preparações, não esqueça disso.

Fica muito, muito, muito bom! Ah e eu tirei a foto antes do molho e eu também aconselho a colocar folhas de coentro fresco por cima, afinal, eu sou do time que acha que tudo com coentro fica muito melhor! 

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Obs: quer ajudar o Arte na Cozinha? Clique em algum banner de propaganda do site. Cada clique eu ganho alguns centavos que me ajudam a continuar pagando as despesas de domínio e hospedagem. Obrigada!