Almôndegas de carne e batata

Já começo esse post pedindo desculpas pela foto péssima e que não condiz com a delícia que é essa receita. Mas é a realidade da mãe polvo que faz duzentas coisas e não tem tempo para tirar foto bonita, tendo que servir o almoço rápido para liberar filho e esposo para seus compromissos.

Essa receita eu peguei em um canal do Youtube que eu adoro, que é de uma culinarista das antigas, a Isamara Amâncio. Além dela ser uma fofa, amo as receitas que ela compartilha e acho o jeitinho dela de ensinar muito legal, sempre atenta a dicas e detalhes. Desde que peguei essa receita de almôndegas não faço outra em casa e por coincidência, essa semana eu fiz para meu filho.

Receita para ir para o caderninho!

Ingredientes:

- 400g de carne moída (usei patinho)

- 1/4 de xícara (chá) de cebola ralada e espremida (50g)

- 1/2 colher (sopa) rasa de alho ralado (8g)

- 2 colheres (chá) rasas de sal

- 1/2 colher (chá) rasa de pimenta do reino

- 1/2 colher (sopa) rasa de orégano

- 2 colheres (sopa) rasas de salsinha picadinha

- 1 colher (sopa) rasa de cebolinha picadinha

- 1/2 xícara (chá) de batata ralada em ralo fino e espremida, eu uso uma batata média sem casca

- 1 ovo (50g)

- 1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho

- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca (80g) - eu geralmente não coloco.

Preparo:

- Misture em uma tigela a carne, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o orégano e a salsinha e cebolinha. Deixe uns 15 minutos para pegar bem o sabor;

- Depois adicione a batata, o ovo, o vinagre e a farinha de rosca, se for utilizar. Misture bem e porcione a massa da almôndega no tamanho que desejar;

- Se quiser fritar, utilize uma frigideira com um dedo de óleo no fundo e vá colocando as almôndegas em umas 5 ou 6 unidades, para não juntar água e deixe até fritar;

- Eu prefiro fazer na AirFryer, então passo um pouco de óleo em cada almôndega, besuntando minha mão com o óleo e boleando novamente e depois levo a 180 graus por uns 15 minutos;

- Em seguida, você adiciona as almôndegas em um belo molho de tomate de sua preferência, deixa uns 10 minutos para pegar o sabor do molho e na hora de servir, coloca muçarela ou parmesão ralado por cima, ou então, junta esse molho com almôndegas em uma bela massa.

Rendimento: serve 3 pessoas

Tempo de preparo: 45 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

A batata dá uma textura muito boa, não sei explicar, mas fica muito bom. Eu acho que ela dá uma umidade diferente a almôndega e por isso ela fica super saborosa. Se você fizer, volta aqui e me conta. E para assistir o vídeo completo da receita da Isarama, clica neste link aqui, vale a pena conhecer essa e outras receitas dela.

Aproveitando, quero desejar um ótimo Natal a todos que ainda acompanham o blog e dizer que são tantos anos por aqui, que fico muito feliz por ainda conseguir algum tempinho para vir e compartilhar as minhas receitas com vocês. Sou muito grata, de verdade. E por isso só posso desejar paz, luz e saúde a todos neste próximo ano. Que 2023 seja repleto de bençãos a todos nós!

Um forte e fraterno abraço,

Fla.

Schnitzel

Receita de origem austríaca que ficou mais conhecida na Alemanha e que podemos traduzir como uma bela milanesa de carne de porco. No preço que anda a carne vermelha, a gente precisa se virar para conseguir manter o consumo de proteína, e eu sei, antes que eu receba comentários de vegetarianos, que a gente consegue proteína de muitas outras formas e não precisa da proteína animal. Mas aqui em casa, ainda que tenhamos diminuído o consumo de carne, meu marido e meu filho gostam muito e por isso, eu procuro variar o tipo de carne, buscando o melhor preço.

Um corte que tenho utilizado muito é o mignon suíno, que é um corte super macio, saboroso e de cozimento mais rápido. Costumo utilizar para o preparo de strogonoff, bifes, escalopes e nesse caso, para fazer o schnitzel, que geralmente é feito com lombo de porco mas eu, particularmente, acho um corte perigoso, pois pode ficar um pouco seco.

A preparação é simples e o acompanhamento idem, afinal, a combinação mais clássica para acompanhar essa carne é o purê de batatas, que aqui leva um ingrediente a mais que dá um toque delicioso, o suco de limão. Vamos conferir a receita?

Ingredientes:

Schnitzel:

- 600g de filé de mignon suíno ou 4 bifes de lombo de porco

- 2 ovos

- 1 xícara chá de farinha de trigo

- 1 xícara chá de farinha de rosca ou farinha panko

- Sal ou tempero caseiro a gosto

- suco de 1/2 limão

- Pimenta do reino a gosto

- 1 1/2 xícara chá de óleo vegetal

Purê de batatas cítrico:

- 500g de batata inglesa

- 1 dente de alho

- 1 colher sobremesa de manteiga

- noz moscada a gosto

- sal a gosto

- 1 colher sobremesa de suco de limão

Preparo:

Schnitzel:

- Tanto para o uso do mignon como para o do lombo, é importante que a carne não fique com uma espessura muito grossa, pois ela precisa cozinhar dentro do empanado rapidamente, para não queimar por fora. Por isso, corte o mignon em pedaços de 200g, coloque entre dois plásticos e com a ajuda de um martelinho de carne ou batedor, vá "espalhando" a carne até que ela fique com uns 3 milimetros de espessura;

- Tempere com sal ou tempero caseiro a gosto, suco de 1/2 limão e pimenta do reino a gosto;

- Bata os ovos em um prato e separe cada farinha em um prato para empanar;

- Comece passando cada pedaço de carne na farinha de trigo e bata para retirar o excesso. Em seguida passe nos ovos batidos e por último na farinha de rosca;

- Frite em óleo em temperatura média/alta até que fique dourado. Retire e deixe escorrer, de preferência em um escorredor, sem papel, para que o ar passe por toda a carne e não fique encharcado.

Purê de batata cítrico:

- Descasque as batatas e coloque para cozinhar em água com um pouco de sal e o dente de alho descascados e inteiro;

- Quando as batatas estiverem amolecidas, reserve 1/4 xícara chá da água do cozinho e escorra o restante;

- Amasse as batatas e o alho com um amassador ou utilize um espremedor de batatas;

- Adicione as batatas amassadas a manteiga, a noz moscada, o sal e a pimenta do reino a gosto, misturando bem;

- Coloque o suco de limão, mexa e se o purê estiver muito grosso, adicione aos poucos a água do cozimento que está reservada, até que fique no ponto desejado.

Rendimento: Serve 2 pessoas que comem bem

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Sério, esse purê com toque de limão é o acompanhamento perfeito para este prato! Como diria meu vô Diogo, de quem morro de saudades: "Com um prato desse, não precisa nem de mistura"...rs...rs...rs.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Filé a parmegiana

Parmegiana de mignon, no melhor estilo "faça rápido para fazer sempre". E eu sei que mignon não é uma carne barata mas compro sempre que acho promoção. Já mostrei aqui como limpar e porcionar o mignon.

Usei a parte da cabeça do mignon para fazer três bifes, que com o martelo de cozinha, na parte lisa e com os bifes entre plásticos, eu bati para alongar os bifes para deixá-los um pouco mais finos e maiores. Tem que render, né amigos? Bom, mas vamos lá que vou ensinar a fazer essa delícia.

Ingredientes:

- 3 bifes de mignon

- 2 colheres de vinagre

- sal ou tempero caseiro a gosto

- 1 xícara chá de farinha de trigo

- 2 ovos

- 1 xícara chá de farinha panko

- 1 sachê de molho pronto ou 300g de molho caseiro

- 1 dente de alho

- 1 tomate

- 1/2 cebola picada

- 200g de muçarela fatiada

- óleo quanto baste

Preparo:

- Tempere os bifes com vinagre e tempero caseiro ou sal a gosto. Reserve;

- Empane os bifes passando na farinha de trigo, depois pelos ovos batidos temperados com sal e muita pimenta do reino, e por último na farinha panko, nessa ordem. Aperte a farinha panko no bife para ficar sem grudadinha a casca;

- Frite em óleo, mas não precisa ser muito óleo não e coloque um bife por vez caso eles estejam grandes como o meu, para não perder a temperatura do óleo;

- Conforme for retirando, coloque em papel absorvente e reserve;

- A parte bata o sachê de molho pronto com 1 tomate e 1 dente de alho;

- Refogue 1/2 cebola no azeite, frite tempero caseiro ou adicione sal a gosto e junte o molho. Deixe no fogo por 20 minutos.

- Para a montagem, coloque uma camada de molho, os bifes, mais molho e finalize com muçarela;

- Coloque no forno para derreter o queijo e sirva com arroz e batata frita.

Rendimento: serve bem 2 a 3 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Sorocaba tem um restaurante que vende parmegiana em cada esquina, mas confesso que apesar de gostar de muitas pela cidade, eu queria mesmo era comer a minha. E modéstia a parte, ficou animal!

Espero que vocês tenham gostado.

Beijos,

Fla.

Quibe frito

Receita de um quibe delicioso e fácil de fazer, que pode ser recheado ou não. Vi essa receita no Facebook e infelizmente perdi o link direto, mas o Instagram chama Aquela Receita e eles tem várias receitinhas deliciosas.

Acho que quibe é meu salgadinho de festa preferido. Inclusive, mês que vem eu faço aniversário e decidi que vou fazer todos os salgadinhos da minha festa. Doida? Sim, com certeza. E essa receita de quibe estará lá! Quer aprender? Vamos lá, então!

Ingredientes:

- 250g de trigo para quibe hidratado

- 300 ml de água em temperatura ambiente

- 1/2 cebola picada

- 1/2 xícara chá de folhas de hortelã

- 1/2 xícara chá de cheiro verde

- 1/2 colher sopa de tempero caseiro ou sal

- 1 colher chá dos temperos: pimenta calabresa, pimenta síria e zátar

- 500g de carne moída

Preparo:

- Hidrate o trigo na água por 1 hora;

- Bate todos os ingredientes, no processador ou liquidificador, em partes para facilitar;

- Depois agregue a carne, misture bem e prove o sal para ver se precisa de algum ajuste de tempero;

- Enrole seus quibes, recheie com queijo ou carne moída refogada, se desejar;

- Para ajudar a modelar, umedeça a mão com água;

- Depois frite por imersão em óleo em temperatura média ou faça da Airfryer que também dá certinho.

Rendimento: aproximadamente 24 quibes médios

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Se você quiser pode congelar tranquilamente. Façam que vocês vão adorar.

Espero que vocês tenham gostado.

Beijos,

Fla.

Buraco quente

Acredito que no Brasil todo esse prato tenha o mesmo nome, e se trata daquele pãozinho com carne moída esperto, delicioso, que quando comemos escorre caldinho pelos braços. Aliás, essas são as melhores comidas!

Aqui vou ensinar a receita do meu molho preferido para fazer buraco quente, preparo com um molho de tomate caseiro e cheio de temperos para dar um sabor extra. Claro, você pode utilizar molho pronto também, mas essa versão é tão rápida de fazer, que você vai ver que vale a pena gastar uns minutos a mais, e fazer esse molho natural.

Vamos pra receita?

Ingredientes:

- 4 tomates maduros

- 1/2 xícara chá de água

- 1 cebola

- 2 dentes de alho espremidos

- 12 folhas de manjericão

- 1 col. café de orégano seco

- 250g de carne moída de sua preferência

- sal e pimenta a gosto

Preparo:

- No liquidificador bata bem os tomates (com semente e pele) cortados em pedaços médios, a água e 1/4 da cebola;

- Pique o restante da cebola em cubinhos pequenos e reserve;

- Em uma panela adicione a carne moída e deixe refogar bem, sem temperar por enquanto;

- Quando ela estiver bem refogada, adicione o sal, o orégano e a cebola e deixe refogar bem;

- Some o alho e deixe refogar mais alguns minutos;

- Junte o molho de tomate, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto;

- Deixe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando e cuidado para não secar demais o molho;

- Quando o molho estiver bem apurado, desligue o fogo, adicione o manjericão e tampe por uns 5 minutos;

- Sirva com pão francês ou outro de sua preferência.

Rendimento: Serve de 3 a 4 pessoas

Tempo de preparo: 50 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Tá vendo só, nem é tão difícil assim e o resultado vale muito a pena!!! 

Espero que vocês tenham gostado.

Beijos,

Fla.

Espeto de rojão caseiro

Mais uma receita junina para nosso especial e dessa vez eu trago uma receita inspirada em uma iguaria muito comum nas festas do interior de São Paulo e inclusive aqui na Festa de Sorocaba, também podemos encontrar, o Espeto de Rojão. Para quem não conhece, é um espeto de carne, geralmente suína, amarrado em um grande espeto de madeira, com o formato sugestivo de um rojão.

Claro que em casa não vamos ter um espeto grande, talvez você, assim como eu, não tenha uma churrasqueira e aqui a ideia é poder preparar uma versão possível para todas as pessoas, então, lógico eu fiz uma bela adaptação da receita, e posso te falar? Ficou incrível!

A primeira vez que encasquetei que queria fazer rojão em casa, eu encontrei uma ideia genial, do site Guia da Cozinha, que era usar o queijo coalho como base para modelar a carne. Fiz a receita do site, mas não saiu como eu queria, porque eu achei que ficou um pouco seco. Fiz novamente com algumas alterações e também não estava feliz com as fatias de bacon soltando do rojão. E foi quando na terceira tentativa, eu cheguei a receita que eu queria e é a que vocês vão conhecer aqui. 

É fácil de fazer, te juro! E você e sua família vão amar. Bora lá?

Ingredientes:

- 600 gramas de carne moída (usei acém)

- 1 cebola pequena

- 3 dentes de alho

- 3 colheres sopa de cheiro-verde

- 1/4 xícara chá de bacon picado

- sal a gosto

- 4 espetos de queijo coalho

Preparo:

- Processe a cebola e o alho ou pique muito bem na ponta da faca em uma tábua;

- Adicione no processador o cheiro-verde e o bacon e triture, ou misture com a cebola picada na tábua e pique tudo mais uma vez;

- Por último coloque a carne moída no processaor, o sal (no meu caso eu uso tempero caseiro) e processe de novo. Se estiver fazendo na tábua, junte a carne e bata na ponta da faca a carne e o sal, misturando aos outros ingredientes até formar uma espécie de "pasta" uniforme;

- Depois de tudo bem misturado e processado, pegue porções da carne, um espeto de queijo coalho e modele a carne em volta do queijo, apertando bem e deixando no formato de um rojãozinho;

- Após todos os rojões modelados, você pode optar por preparar na churrasqueira, em uma frigideira, em um grill elétrico ou até mesmo na airfryer. Eu achei que ficou melhor na panela elétrica, porque eu consigo controlar melhor a temperatura, mas você pode fazer de qualquer forma. A dica é, não vire todo o tempo, e tente assar em uma temperatura média para que ele cozinhe bem por dentro;

- Depois disso, é só servir.

Rendimento: 4 a 5 rojões, que servem até 3 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

As fotos não ficaram uma maravilha, mas eu juro que é extremamente saboroso! Faça e depois volte aqui para me contar. E se você quiser fazer com uma parte de carne suína processada, acho que vai ficar muito gostoso também.

Espero que vocês tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Como fazer carne de panela

Eu sempre gosto de fazer estes posts "Como fazer", porque sei que vem muita gente aqui, ainda novata na cozinha, precisando de ajuda para começar a se aventurar na cozinha. E sempre me coloco à disposição de todos vocês, para qualquer dúvida, porque sei que esse começo pode parecer complicado, mas é questão de prática.

Então, vamos começar pelo corte da carne. Eu usei o lagarto, que é um corte excelente, super versátil e sempre aparece em promoção nos mercados. Se deixarmos mais tempo na pressão, ele desfia e vira uma carne louca ou ainda podemos gelar a carne, fatiar e preparar uma carne gelada deliciosa. Bifes preparados em camadas com tomate e cebola na pressão, rosbife e claro, aquele velho e bom lagarto assado e se possível, recheado, são outras opções para este corte.

Além de tudo isso, carne de panela também é uma ótima opção para este corte. E nesse caso, gosto de comprar a peça com menos gordura, assim não perco tanto. "Fla, mas eu não achei o lagarto, como vou preparar essa receita?". Substitua por coxão duro, paleta ou acém, que não são carnes tão magras, mas você pode pedir pro açougueiro dar uma boa limpada pra você e cortar em cubos para panela.

Agora, vamos ao preparo! Mas antes, só mais uma coisa. Vamos fazer na panela de pressão, e se você tem receio de utilizar, eu te dou outra dica importante. Utilize uma panela com borracha em bom estado, limpe sempre os buraquinhos da válvula com palito de dente e claro, não deixe o líquido da panela secar. Assim, você vai poder utilizar sem nenhum problema.

Ingredientes:

- 700 g de carne em cubos

- 1/2 cebola picada

- 3 dentes de alho

- 1 pedaço de gengibre (opcional)

- 1 folha de louro

- 2 tomates sem pele e sem semente picados

- 1/3 xícara chá de cenoura pequena em cubos

- 1/3 xícara chá de mandioquinha em cubos

- 1/3 xícara chá de vagem cortada

- 1/2 xícara chá de cheiro-verde picado

- Sal ou tempero caseiro a gosto

- 2 colheres sopa de vinagre

Preparo:

- Tempere os cubos de carne com sal ou tempero caseiro e o vinagre;

- Aqueça a panela de pressão e doure a carne temperada na panela sem nada de óleo, fazendo isso aos poucos (doura uma parte da carne, retira e coloca mais uma leva), até tudo ficar bem dourado. Cuidado para sua panela não queimar. Se isso começar a acontecer, pingue um pouco de água;

- Depois somei cebola, alho, gengibre e o louro e pingue água (1/4 xícara) para ajudar a liberar o fundo da panela. Você pode utilizar vinho tinto seco também;

- Adicione os tomate em cubos e volte a carne para a panela. Cubra com água (até que os cubos de carne estejam cobertos por água) e deixe 20 minutos na pressão.

- Passado esse tempo, retire a pressão da panela, levantando a válvula com um garfo ou colocando a panela debaixo d'agua até sair completamente a pressão, que é quando você levanta a válvula e não sai pressão; 

- Abra e confira se a carne está macia. Se não estiver, tampe a panela e deixe mais 10 minutos na pressão e repita o processo;

- Quando a carne estiver macia, adicione a cenoura, mandioquinha e a vagem, tudo cortado bem pequeno  e um punhado de cheiro-verde, tampe e deixei mais 5 minutos na pressão. Retire a pressão novamente, e deixei ferver sem tampa, para engrossar o caldinho. Corrija sal se precisar!

Rendimento: serve 3 a 4 pessoas

Tempo de preparo: 60 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Você pode temperar com o que quiser, mas te garanto que desse jeitinho, já ficou delicioso! Sirva com um arroz branco e uma saladinha e pronto, você terá um prato maravilho e nutritivo!

Espero que vocês tenham gostado!

Beijos,

Fla

Molho de tomate na panela de pressão

A dica de hoje é para facilitar sua vida! Te juro que fazer molho de tomate vai ficar muito mais fácil a partir de agora. E estou falando de um molho com carne, feito de tomate pelado ou tomate italiano fresco mas bem maduro. Que geralmente demora bem mais tempo para ficar pronto, porque se você estiver pensando no molho de tomate que já pronto e é só esquentar, aí não tem dificuldade nenhuma, né?

E nem julgo quem usa, viu?! Aqui em casa eu evito, por conta da quantidade de açúcar e sódio que tem nesses molhos prontos, mas vez ou outra, rola também. Mas confere essa receitinha que é um coringão na cozinha e que você vai adorar!

Ingredientes:

- 250g de carne em cubinhos (eu usei bife do vazio, mas pode ser coxão mole ou patinho)

- 50g de bacon em cubos

- 1 cebola pequena em cubos

- 1/3 de pimentão verde 

- 1 lata de tomate pelado ou 5 tomates italianos bem maduros

- sal ou tempero caseiro a gosto

Preparo:

- Em uma panela de pressão, coloque um fio de molho e adicione a carne em cubinhos. Não mexa até que o fundo esteja dourado. Depois você pode ir virando para dourar de todos os lados;

- Quando estiver bem dourado e com um fundinho na panela, adicione o bacon e deixe fritar e soltar a gordura dele;

- Adicione 1 cebola picada e 1/3 de pimentão inteiro e deixe refogar. O pimentão inteiro é para dar sabor, mas eu retiro ele no final da receita;

- Depois que a cebola der uma refogada, tempere com um sal ou tempero caseiro, e adicione uma lata de tomate pelado ou 5 tomates italianos bem maduros e sem pele. Tampe a panela de pressão e deixe em fogo baixo por 15 minutos;

- Retire a pressão, corrija o sal e pronto, você pode utilizar no prato que desejar.

Rendimento: cerca de 300 ml de molho pronto

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Moleza

Molezinha, não é mesmo? E não é que eu não goste de um molho ao sugo, mas esse toquezinho de bacon com carne, deixa o molho bem mais saboroso. E como eu não sou fã de pimentão, o sabor dele fica super sutil deixando ele cozinhar mas retirando ao final do preparo. Faça que vocês vão gostar!

A receita do nhoque, você acessa clicando aqui.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla

Maminha assada na mostarda

Essa receita é tão fácil e tão deliciosa, que você pode preparar para acompanhar uma massa, um arroz ou ainda colocar essa carne dentro de um pão para fazer um sanduíche delicioso. Se a maminha não estiver com um preço tão bom, você pode fazer com fraldinha, que fica tão delicioso quanto!

O preparo é simples, não precisa deixar a carne marinando por muito tempo e ela assa super rápido! O legal é investir em uma mostarda saborosa, em grãos de preferência, mas se não tiver, se joga na mostarda amarela mesmo que vai ficar bom também. Dessa vez, eu fiz com a amarela que era a que eu tinha em casa!

Ingredientes:

- 1 peça de maminha de 1 kg aproximadamente

- 1 colher sopa de manteiga em temperatura ambiente

- 2 colheres sopa (bem cheias) de mostarda

- 2 colheres sopa de vinagre de vinho tinto

- 1 colher chá de chimichurri (ou orégano)

- tempero caseiro ou sal a gosto

Preparo:

- Misture os ingredientes (manteiga, mostarda, vinagre, chimichurri e o tempero caseiro ou sal) até formar uma pastinha;

- Espalhe sobre a carne (eu não retiro a gordura pois ela ajuda a manter a maciez e suculência da carne) e leve para assar em forno 200 graus por cerca de 45 a 50 minutos;

- Se durante o tempo de forno, secar o líquido da assadeira, pingue um pouco de água quente para não queimar sua assadeira;

- Depois de assada, deixe a carne descansar fora do forno por 10 minutos, fatie e jogue o caldinho da assadeira por cima.

Rendimento: serve bem 3 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Mais fácil que isso impossível. Ah, e para fazer o sanduíche que eu falei ali em cima, passe um pouco de maionese no pão, coloque umas fatias da carne, rúcula e queijo branco. Fica maravilhoso!!! Só façam!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Molho de costelinha de porco

Esse molho fica delicioso e essa é a primeira coisa que preciso de dizer! O segredo é paciência, para que a costelinha vá cozinhando aos poucos, no estilo "pinga e frita", que aprendi em um programa de tv, vendo a maravilhosa Janaina Rueda cozinhando. E sim, faz muita diferença no resultado e no sabor, por que a carne vai cozinhando lentamente, vai dourando e ficando cada vez mais deliciosa.

Poucos ingredientes para preparar uma refeição com um rendimento excelente! E se você quiser, ainda pode retirar o osso das costelinhas, porque ela fica desmanchando no final da receita, mas eu preferi deixar. Se não quiser usar costelinha, dá pra substituir por pernil ou até mesmo uma carne de vaca, como uma alcatra ou patinho, que são carnes mais macias e não vão precisar de tanto tempo de cozimento. 

Vamos pra receita?

Ingredientes:

- 1 cebola grande

- 1 talo de alho poró

- 1 pimenta de cheiro

- 1 lata de tomate pelado em pedaços

- 1 lata pequena de extrato de tomate

Preparo:

- Tempere a costelinha com limão, tempero caseiro, alho, mostarda, colorau, pimenta calabresa e a erva doce, misture bem e deixe descansar por uns 30 minutos;

- Em uma panela grande (para não precisar fazer em etapas) de fundo grosso, aqueça bem um fio de azeite e coloque os pedaços da carne e deixe dourar de um lado e só depois vire para dourar do outro;

- Quando todos os lados estiverem dourados, vá colocando água quente, até cobrir metade da carne, tampe e deixe em fogo baixo até que essa água seque e a carne comece a dourar de novo, aí você adiciona mais água e vai fazendo esse processo de pingar água e esperar secar, até que ela fique bem macia (eu fiz por 5 vezes esse processo);

- Depois que estiver bem macia e dourada, retire a costelinha da panela, escorra um pouco da gordura se desejar, e frite a cebola, o alho poró e a pimenta de cheiro até refogar bem. Vá raspando o fundo da panela para liberar todo aquele grudadinho;

- Assim que estiver bem refogado, some o tomate pelado e o extrato de tomate, adicione a água e deixe cozinhar o molho por uns 15 minutos;

- Retorne as costelinhas para o molho, misture bem, se necessário coloque mais um pouco de água e deixe ferver por uns 10 minutos. Corrija o sal e sirva o molho sobre a polenta.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Eu sou apaixonada por polenta e aqui no blog você encontra diversas receitas, essa eu fiz com a receita da polenta de panela de pressão que você confere clicando aqui. Mas esse molho você pode servir com um arroz branquinho e até mesmo com um macarrão. Só faça! Ah, e não estranhe a erva-doce, ela confere um sabor único a esse molho, te juro!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Feijoada rápida

Já vendi muito dessa feijoada com o nome de "Falsa Feijoada", porque pra mim, feijoada de verdade tem que ter costelinha, paio, calabresa, pernil, paleta e carne seca (ok, que eu não como nada de rabo, pé, orelha, risos). Mas o fato é que você pode chamar do que quiser, mas só não vale dizer que feijoada dá trabalho, porque esse feijão incrementado aqui, é bem simples de preparar.

Uma coisa é fato, se você for utilizar carne salgada, vai precisar deixar de molho. Assim como o feijão preto, que se não ficar de molho, não cozinha em menos de 2 horas mas nem a pau! Então, aproveita, já deixa de molho de um dia para o outro, retira o sal das carnes, retira os fitatos do seu feijão, e aí é só alegria.

Ingredientes:

- 500g de feijão preto

- 2 folhas de louro

- 500g de costelinha de porco salgada

- 300g de pernil salgado

- 2 colheres sopa de vinagre

- 200g de bacon

- 1 pacote de calabresa fininha (com 4 tiras) 

- 1 calabresa grande da comum

- 12 dentes de alho

- 1 cebola média

- 1 pimenta de cheiro

- tempero caseiro ou sal a gosto

Preparo:

Dessalgando as carnes:

- Lave as carnes salgadas e deixe de molho em água, na geladeira até o dia seguinte ou no mínimo por 12 horas;

- Na metade do tempo, troque a água das carnes e volte a geladeira até o momento de preparar o feijão;

- Passado o tempo, troque a água novamente das carnes e leve para aferventar em uma panela de pressão (sem a tampa) por 15 minutos com 2 colheres sopa de vinagre;

- Depois de aferventar, descarte a água, coloque mais água limpa, e tampe a panela. Conte 15 minutos após pegar a pressão. Retire a pressão, escorra e reserve;

Feijão:

- Enquanto isso, troque a água do feijão e leve para cozinhar na pressão por 10 minutos aproximadamente;

- Passado o tempo do feijão, retire a pressão com cuidado e se precisar adicione mais água quente. Mantenha a panela em fogo baixo (sem a pressão);

- Em uma panela a parte, frite o bacon até começar a dourar;

- Depois some as calabresas e frite bem até que solte toda a gordura e fiquem bem douradinhas;

- Retire da panela o bacon e as calabresas e junte na panela onde está o feijão (esse processo é para não consumirmos toda a gordura que ambos soltam na panela);

- Adicione ao feijão as carnes dessalgadas que foram aferventadas e deixe ferver em fogo baixo;

- Na mesma panela onde o bacon e as calabresas foram fritos, escorra a gordura que ficou e refogue o alho, a cebola, a pimenta de cheiro e tempero caseiro ou sal a gosto (esses temperos você pode optar por processar ou picar tudo bem miudinho);

- Refogue bem e depois some a panela com o feijão. Deixe em fogo baixo fervendo por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, e adicionando água se engrossar muito o caldo da feijoada;

- Corrija o sal se necessário e sirva acompanhado com arroz, farofa e couve refogada.

Rendimento: serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 1h30m

Grau de dificuldade: Fácil

Eu gosto dessa proporção de carne para essa quantidade de feijão. Mas nada impede que você coloque mais ou menos, ou troque algum ingrediente. Faça com o que tiver em casa, e mesmo que tenha só calabresa e bacon, com certeza o feijão já ficará delicioso. Não dá para comer todo dia, mas uma vez ou outra, é tudo de bom!

Só pra vocês terem uma ideia, eu preparei essa feijoadinha em uma segunda-feira, ou seja, aproveitei o domingo a noite para deixar tudo de molho e no dia seguinte sujei duas panelas (a de pressão e a que fritei a calabresa e refoguei os temperos). Com organização, dá sim pra fazer uma falsa feijoada bem rapidinho.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Pimenta cambucci recheada

Você certamente já deve ter visto pimenta cambucci no mercado mas talvez não tenha tido a curiosidade de provar. E se nunca experimentou, por favor, compre! Primeiro que essa pimenta nem de longe possui algum grau de ardência e segundo, que ela é uma prima menos indigesta do pimentão, numa versão mais adocicada.

Já comi como salada e frita mas a versão que gosto mais é esta, recheada. Confesso que dá um trabalhinho retirar as sementinhas, mas é tão bom que vale muito a pena. E é receita simples, do jeito que a gente gosta, poucos ingredientes e muito sabor! 

Ingredientes:

- 150 gramas de carne moída

- 1 talo de alho poró picado

- 1 dente de alho espremido

- tempero caseiro ou sal a gosto

- suco de 1/2 limão

- 22 pimentas cambucci aproximadamente

- 1 cebola fatiada

- 2 tomates fatiados

Preparo:

- Misture bem a carne com os temperos (1/2 alho poró picadinho, o alho espremido, o tempero ou sal e suco de limão) e reserve;

- Abra as pimentas pela parte do cabinho, fazendo uma espécie de tampinha. Retire com cuidado as sementes com a ajudar de uma colher de chá e reserve;

- Recheie as pimentas com a carne moída temperada e vá reservando. Pode apertar bem para preencher todos os espaços da pimenta;

- Em uma panela coloque um fio de azeite e forre a panela com a cebola, o restante do alho poró fatiado e os tomates. Tempere com sal e pimenta do reino e arrume as pimentas por cima deixando a parte da carne a mostra voltada para cima;

- Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 30 minutos. Caso necessário, pingue um pouco de água para não queimar;

- Salpique cheiro-verde por cima e sirva.

Rendimento: Serve até 4 3 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Eu acho que o melhor acompanhamento é um bom arroz e uma salada, que eu optei nesse dia por vagem e tomate cereja mas você pode fazer com o que tiver em casa. Faça essa receita e depois volte aqui para contar pra mim o que você achou.

Aqui no Arte na Cozinha tem várias receitas fáceis e deliciosas para facilitar sua vida na cozinha! Só consultar pela pesquisa do blog ou utilizar a barra da lateral direita (para acessar a versão web, role a tela do celular até a parte debaixo e clique em "visualizar versão web").

Espero que tenham gostado.

Beijos,

Fla.

Burrito Bowls

O post não é uma receita mas sim uma ideia incrível que vi no Pinterest (clique aqui e veja a receita original) e fiquei doida para fazer! Esse burrito bowls é super versátil e uma excelente forma de receber os amigos em casa, você preparar tudo com antecedência e deixa para que seus convidados montem o seu bowl do jeito que quiserem, não é muito legal isso?

A preparação consiste em utilizar arroz branco e diversos itens com toque mexicano, para compor essa delícia! Aqui eu fiz usando chilli de carne mas você pode trocar com frango grelhado por exemplo, caprichando na pimenta, acho que pode ser uma ótima substituição.

A receita do chilli de carne, pico de gallo e guacamole, você já encontra aqui no blog, e para acessar, clique em cima do nome dos pratos para ser direcionado para a receita. 

Além disso você vai precisar de sour cream, que na versão brasileira é feita com 1 pote de 200 gramas de cream cheese, suco de 1/2 limão, 1 col chá de azeite e 1 col café de sal.

Então vamos a montagem? Você vai precisar de:

Arroz branco

Chilli de carne

Guacamole

Pico de gallo

Sour cream

Doritos 

Folhas de coentro

Para montar:

- Coloque no fundo de uma tigela ou bowl arroz e por cima adicione um pouco de cada item, deixando por último o Doritos e as folhas de coentro.

Com uma receita de cada, você consegue fazer cerca de 6 bowls. O arroz você calcula cerca de 1 xícara (dele cru) para cada bowls, afinal, não precisa de tanto arroz assim, a gente quer mesmo é comer das outras coisas, risos.

Prontinho! Não é uma ideia genial? Gostei tanto de fazer que já fiz diversas vezes em casa. Juro, façam que vocês vão adorar!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla

Chilli de Carne

Mais uma receitinha mexicana deliciosa e que eu tenho certeza que vai fazer sucesso na sua casa, não só para servir em uma noite típica mexicana, mas se você fizer em uma noite fria, com um pouco mais de caldinho, vira uma deliciosa sopa que pode ser servida com nachos (doritos, para ser mais precisa).

Aliás, aqui no Arte, tem uma receita parecida que foi feita para utilizar fazer uma noite de tacos. E sabe que fui olhar o post agora e me dei conta de quantos anos tem isso... é assustador pensar que o blog existe há tanto tempo! E gosto tanto deste cantinho, que eu espero que ele continue por muito tempo ainda.

Sem mais delongas, vamos a receita? 

Ingredientes:

- 150 gramas de carne moída

- 1 talo de alho poró

- 1/2 de cebola picada

- tempero caseiro ou sal a gosto

- 1/2 lata de tomate pelado 

- 1 1/2 xícara chá de feijão cozido com um pouco do caldo (carioca, preto ou vermelho)

- 1 col chá de cominho

- 1 raiz de coentro (opcional)

- 1/2 pimenta dedo de moça picada sem semente

- chilli em flocos ou pimenta calabresa a gosto

- folhas de coentro a gosto

Preparo:

- Em uma panela refogue a carne moída até que fique dourada e sequinha;

- Em seguida adicione a cebola e o alho poró e deixe refogar até que fiquem transparentes;

- Adicione sal ou tempero caseiro a gosto;

- Junte a lata de tomate pelado e deixe ferver para que apure bem, cerca de 10 minutos em fogo baixo;

- Some em seguida o feijão e vá colocando o caldo do feijão aos poucos, até que fique com a consistência desejada (mais líquido para uma sopa, ou para comer com tacos e nachos, com menos caldo);

- Coloque a raiz de coentro, o cominho, o chili em flocos e a pimenta dedo de moça, misture e deixe em fogo baixo para apurar, cerca de 10 minutos;

- Corrija o sal e sirva quente.

Rendimento: Serve bem 3 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Delícia de receita, gente! E juro, como uma sopinha, fica incrível! Ah sim, e se for fazer para a criançada, pode retirar as pimentas, a menos claro, que eles gostem, aí deixa porque fica delicioso! E qualquer dúvida é só me escrever aqui ou nas redes sociais do Arte, Facebook ou Instagram.

Espero que tenham gostado.

Beijos,

Fla.