Carne de soja cremosa

Aqui em casa nós adoramos carne de soja, ou proteína de soja texturizada. Sempre que encontro para comprar, eu trago pra casa, pois ela dura bastante e é uma opção maravilhosa para quem, assim como eu, vem tentando diminuir o consumo de carne.

A textura é muito parecida, a aparência também, principalmente se comprar a de cor mais escura. Quanto ao sabor, claro, não tem sabor de carne, mas eu acho que bem feita e bem temperada, fica deliciosa! Algumas pessoas reclamam do cheiro ou de um sabor diferente, mas a dica que dou é utilizar suco de limão, tanto no processo de hidratação, quanto depois de hidratada, após lavar e escorrer bem. Vou explicar como preparei essa receita delícia!

Ingredientes:

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 1 lata de milho drenada

- 1 e 1/2 xícara chá de proteína de soja texturizada

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 limão

- 2 colheres molho de soja

- cheiro-verde e páprica defumada a gosto

- sal e pimenta a gosto

Preparo:

- Coloque a soja para hidratar em água morna até cobrir com o suco de 1/2 limão e o molho de soja;

- Deixe reservado por uns 30 minutos, mexendo de vez em quando;

- Passado esse tempo, coloque a soja em uma peneira e lave bem até parar de sair aquela água escura. Esprema bem;

- Coloque o suco da outra metade do limão, misture e deixe reservado mais 10 minutos;

- Enquanto isso, em uma panela com um pouco de azeite refogue a cebola e o alho;

- Se utilizar tempero caseiro, frite um pouco do tempero, senão adicione sal;

- Junte a soja e tempere com a páprica defumada a gosto;

- Deixe refogar por uns minutos e depois junte o milho e o cheiro-verde;

- Por último coloque a creme de leite, misture e desligue. Corrija o sal se necessário e adicione a pimenta a gosto.

Rendimento: serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 45 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Para comer com arroz e batata palha fica uma delícia. Se você nunca comeu e tem vontade de provar, faça e experimente! Vale muito a tentativa e você pode se surpreender!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla

Quibe de soja

Já provou ou fez algum prato com proteína de soja? Não? Pois eu te digo que é uma delícia! E o trabalho a mais nesse tipo de ingrediente, é a necessidade de hidratar a soja previamente, mas nesse caso como também é necessário hidratar o trigo para quibe, tudo se revolve ao mesmo tempo!

E acredite, esse quibe é super saboroso e você pode fazer assado se quiser diminuir as calorias da fritura. E para quem está diminuindo o consumo de carne, eu acho que ele é opção deliciosa e que pode ser congelada, o que facilita ainda mais nessa transição.

Vamos a receita?

Ingredientes:

- 1 xícara chá de trigo para quibe

- 1 e 1/2 xícara chá de proteína de soja texturizada moída (pode ser a escura ou a clara)

- 2 limões

- 2 colheres sopa de molho de soja

- 1 dente de alho ralado

- 1 cebola pequena ralada

- 1 cenoura pequena ralada bem fina

- 2 batatas pequenas cozidas e amassadas (cozidas com sal e alho ou tempero caseiro)

- 1/2 colher chá de: cominho, coentro em pó, pimenta síria e zátar (se não tiver pimenta síria e zátar, pode colocar 1 pitada de canela em pó)

- 1 colher sobremesa de hortelã desidratado ou use umas 10 folhas do hortelã fresco

- 2 colheres sopa de azeite

- 2 colheres sopa de cheiro-verde

- sal ou tempero caseiro a gosto

- aproximadamente 1/2 xícara chá de farinha de rosca (a quantidade pode variar de acordo com o tamanho da sua batata e a umidade da sua soja)

- óleo para fritar

Preparo:

Hidratando a soja:

- Coloque a soja em uma vasilha e para hidratar misture o molho de soja e suco de 1/2 limão. Complete com água quente até que toda a soja fica coberta, misture, tampe com um prato e deixe paradinho hidratando por 20 a 30 minutos. Mexa de vez em quando;

- Passado o tempo, escorra toda a soja em uma peneira, e lave bem em água corrente, apertando a soja até que pare de sair uma água de cor escura;

- Deixe a soja na peneira escorrendo, esprema suco de 1/2 limão e deixe descansar por mais 5 minutos e depois aperte bem para que ela fique mais sequinha;

- Depois deste passo, ela já estará pronta para uso.

Hidrante o trigo para quibe:

- Coloque o trigo em um recipiente e despeje água quente até cobrir. Misture e reserve por 20 a 30 minutos;

- Passado o tempo da hidratação do trigo, mexa bem com um garfo e reserve.

Massa do quibe:

- Em uma travessa misture o trigo hidratado, o alho ralado, a cebola ralada, a cenoura ralada, a proteína de soja hidratada;

- Adicione os temperos: cominho, coentro em pó, pimenta síria, zátar e hortelã desidratada;

- Misture tudo muito bem;

- Adicione a batata amassada, azeite, suco de limão, cheiro-verde e o sal ou tempero caseiro à gosto e misture bem para ir dando liga no quibe;

- Por último vá adicionando a farinha de rosca ou farinha de pão aos poucos, até que você consiga apertar a massa e ela fique unida para que você consiga modelar o quibe;

- A melhor forma de testar o ponto é colocar uma parte da farinha, fazer uma bolinha e fritar no óleo, se desmanchar, coloque mais um pouco da farinha;

- Modele todos os quibes e frite em óleo de soja no fogo médio para alto. Dica, frite poucas unidades por vez.

Rendimento: 24 quibes pequenos

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Médio

Você pode fazer uma versão assada, recheada com ricota ou muçarela, fica delicioso também! Ahhhh, e gente, congele os quibes separados em uma forma e depois que estiverem bem congeladinhos, junte tudo e guarde em um saquinho, quando quiser, é só fritar.

Sem desculpa para não comer soja, hein?! Esse quibe é uma delícia e todo mundo que prova, ama!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Almôndega vegetariana

Vegetarianos, eu me uno a vocês quando o assunto é carne de soja, e digo que pra mim, não existe diferença alguma desse tipo de proteína para a famigerada carne moída de vaca. Eu sempre comi, minha mãe sempre preparou, e eu aprendi a gostar de verdade disso! 

Vez ou outra procuro trazer uma opção vegetariana aqui no blog, porque sei que as pessoas cada vez mais buscam opções para diminuir o consumo de carne e pensar num cardápio vegetariano, nem sempre é tarefa fácil. Então, eu espero que você goste de verdade dessa receita! 

Ingredientes:

- 2 xícaras chá de proteína de soja texturizada

- 2 e 1/2 xícara chá de água quente

- 1/4 xícara xícara chá de molho de soja

- 1 limão

- 1/2 pão francês

- 1/2 xícara chá de leite

- 1/2 cebola picada em cubos

- 1 cenoura média ralada fina

- 1 dente de alho picadinho

- 1 colher chá de gengibre picadinho

- sal ou tempero caseiro a gosto

- 2 colheres sopa de molho de soja

- 1 batata pequena cozida e amassada

- 1 colher chá de fumaça em pó (opcional)

- cebolinha a gosto

- farinha de trigo para empanar o quanto baste

Preparo:

- Coloque a soja com a água quente, 1/4 xícara chá de molho de soja e suco de 1/2 limão em uma tigela, misture e deixe hidratar por 30 minutos! Enquanto isso, pegue 1/2 pão francês, pique com as mãos e junte 1/2 xícara chá de leite. Deixe descansar por 30 minutos;

- Passado esse tempo, coloque tudo em uma peneira e lave bem. Depois esprema com as mãos e ainda na peneira, esprema mais 1/2 limão, misture e deixe descansar por 5 minutos;

- Em uma panela derreta 1 col sopa de manteiga com 1 colher sopa de azeite e doure a cebola, o alho e o gengibre. Adicione a cenoura para refogar e some a carne de soja reservada. Misture bem e coloque o molho de soja. Deixe refogar em fogo baixo; 

- Coloque o pão hidratado no leite e mexa bem para unir e virar uma massa de soja, abaixe bem o fogo e mexa por uns 3 minutos. Adicione a fumaça em pó e por último a batata amassada. Desligue o fogo e misture bem a batata para incorporar. Some a cebolinha, acerte o sal, mexa e coloque em uma tigela para esfriar;

- Faça bolinhas do tamanho que desejar. Se estiver grudando, coloque um pouco de farinha de trigo na massa ou passe um pouco de azeite nas mãos. Passe as almôndegas na farinha de trigo para empanar e leve para fritar em uma frigideira rasa com um pouco de óleo. Deixe dourar de todos os lados e escorra em papel absorvente.

Rendimento: serve 4 pessoas (cerca de 24 almôndegas)

Tempo de preparo: 1h30m

Grau de dificuldade: Fácil

Receita deliciosa. Se você ainda torce o nariz pra soja, faça essa receita e veja que tudo é questão de saber de preparar e temperar bem a proteína de soja. Uma ótima pedida também, para a segunda sem carne que aqui em casa é lei!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Strogonoff de Soja

Post reeditado em 20/09/2018

Não, não deixe de ler este post!!!

Mesmo que você ache a ideia de comer algo com soja meio "argh", por favor, tente pelo menos ver a receita com bom olhos e veja como ficou apetitosa...isso não dá pra negar vá?! A minha ideia não é transformar ninguém em vegetariano, até porque eu mesma tô longe disso, o que eu gostaria é que as pessoas tentassem experimentar a soja e percebessem que não é tão difícil assim substituir a carne vermelha pelo menos alguns dias da semana.

Bom, mas vamos deixar de lero-lero e vamos ao que interessa...a receitinha.

Ingredientes:

- 1 pacote de soja 500 gr em pedaços

- 1 litro de água (+ ou -)

- 1/2 xícara chá de molho de soja

- suco de 1 limão

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho picados

- 250 ml de molho de tomate

- 1/4 xícara de conhaque

- 2 col. sopa de ketchup

- 1 col. sopa de mostarda

- 50 ml de água

- 200 g de creme de leite

- 100 g de cogumelos fatiados

Preparo:

- Separe a soja em dois recipientes não muito fundos. Em uma leiteira coloque cerca de 1 litro de água e o shoyo, deixe no fogo até levantar fervura. Misture o suco de limão;
- Em seguida cubra a soja com este caldo. Coloque um prato para que elas fiquem totalmente imersas. Deixe-as hidratando por cerca de 30 minutos;
- Passado esse tempo, escorra a soja e esprema com as mãos e reserve; 

- Em uma panela, frite no azeite a cebola e o alho. Some a soja e mexa bem;
- Refogue por uns 5 minutos para que pegue o sabor dos temperos;
- Coloque o conhaque mexa bem e deixe ferver por mais uns 5 minutos. (Você pode tentar flambar, mas como a soja absorve muito líquido ela é difícil conseguir);

- Adicione o molho de tomate e a água. Mexa bem e deixe ferver por uns 15 minutos em fogo baixo. Depois adicione o ketchup, a mostarda e mexa bem;

- Coloque o creme de leite, adicione os cogumelos, misture bem e deixe por uns 3 minutos. Passado este tempo, desligue o fogo e sirva.

Rendimento: serve até 4 pessoas

Tempo de preparo: 45 minutos

Grau de dificuldade: Médio

Pequena observação: não sei como escrever strogonoff... eu acho que deve ser assim, se alguém souber o certo e quiser deixar nos comentários eu agradeço.

Foto do post original de 29/04/2009

Beijos,

Fla