Tabule

Teve quibe em outro post dias atrás aqui no blog, e no mesmo dia preparei este tabule e claro, não deixaria de trazer essa receita aqui para vocês. Uma salada simples e tão fácil de fazer, que sempre deixo trigo em casa justamente para prepará-la.

Eu sou apaixonada por culinária árabe e ainda que eu saiba que muitos pratos já foram abrasileirados, sou daquelas que sempre procura restaurantes tradicionais para provar o tempero mais original possível. Em São Paulo, existem lugares incríveis e gosto muito de uma esfirra que vendo próximo a 25 de março. É um paraíso aquele restaurante. 

Mas vamos lá, a receitinha está logo abaixo!

Ingredientes:

- 100g de trigo para quibe

- 180 ml de água

- 1 tomate grande sem semente picado em cubos

- 1 pepino japonês sem semente picado em cubos

- 1/2 cebola picada em cubos

- 12 folhas de hortelã picadas em tirinhas

- suco de 1 limão

- azeite, sal e pimenta síria a gosto

- 4 colheres sopa de salsinha

Preparo:

- Hidrate o trigo para quibe na água em temperatura ambiente e deixe por 1 hora;

- Depois some ao trigo, o pepino japonês e a cebola, todos em cubos;

- Pique as folhas de hortelã fresca em tirinhas e adicione;

- Por último junte a salsinha, o suco de limão, azeite, sal e pimenta síria;

- Misture bem e leve para gelar por 1 hora.

Rendimento: serve de 2 a 3 pessoas

Tempo de preparo: 1h30m 

Grau de dificuldade: Moleza

E aí, já que eu fiz um quibe e tabule, finalizei preparando meu homus prático e pronto, que já tem aqui no blog também e uma noite árabe estava montada para o casal aqui. Deixei o pão sírio de lado, mas cairia muito bem.

Espero que tenha gostado!

Beijos,

Fla.

Salmão ao molho de manteiga e alcaparra

Apesar de super simples, essa receita vai fazer bonito na sua mesa, principalmente para fazer uma comemoração ou uma noite especial. Esse salmão ao molho de limão, manteiga, cebolinha e alcaparras, acompanhado de shimeji na manteiga, para mim, é um prato principal de respeito. Você só precisa de uma saladinha, uma sobremesa rápida e pronto, jantar completo!

Para o salmão:

- O preparo não poderia ser mais simples, tempere as postas de salmão só com sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira até começar a sair fumaça, precisa estar bem quente mesmo. Adicione um fio de azeite e coloque as postas de salmão com a pele voltada para baixo;

- Deixe dourar bem, para que a pele fique crocante, só depois de estar dourado e crocante, vire para finalizar a cocção do peixe. Se a posta for muito alta, você pode colocar um pouco no forno.

Depois de pronto, retire as postas e deixe em um prato;

- Na mesma frigideira derreta uma colher sopa de manteiga e coloque 3 colheres sopa de cebolinha e uma colher sopa de alcaparras. Aqueça bem e por último esprema 1/2 limão. Quando colocar o peixe no prato, coloque o molho em volta, para não umedecer a pele;

- Dependendo da quantidade de pessoas e de postas, dobre a quantidade do molho;

Para o Shimeji:

- Derreta uma colher sopa de manteiga, um pouco de azeite e coloque 250 gramas de shimeji para refogar. Quando ele estiver cozido, tempere com molho de soja, pimenta e se quiser, um toque de limão e cebolinha. 

Mais fácil impossível. Eu faria esse prato novamente independente da data, viu?! Ficou muito delicioso! E olha, sei que salmão está caro pra chuchu, mas em peixaria ele costuma ter um preço melhor e se você comprar em pedaço, consegue tirar as postas e algumas aparas para fazer um risoto. Mas se a grana estiver curta, se joga numa tilápia que custa metade do preço e tá tudo certo.

Espero que tenham gostado.

Beijos,

Fla.

Quibe frito

Receita de um quibe delicioso e fácil de fazer, que pode ser recheado ou não. Vi essa receita no Facebook e infelizmente perdi o link direto, mas o Instagram chama Aquela Receita e eles tem várias receitinhas deliciosas.

Acho que quibe é meu salgadinho de festa preferido. Inclusive, mês que vem eu faço aniversário e decidi que vou fazer todos os salgadinhos da minha festa. Doida? Sim, com certeza. E essa receita de quibe estará lá! Quer aprender? Vamos lá, então!

Ingredientes:

- 250g de trigo para quibe hidratado

- 300 ml de água em temperatura ambiente

- 1/2 cebola picada

- 1/2 xícara chá de folhas de hortelã

- 1/2 xícara chá de cheiro verde

- 1/2 colher sopa de tempero caseiro ou sal

- 1 colher chá dos temperos: pimenta calabresa, pimenta síria e zátar

- 500g de carne moída

Preparo:

- Hidrate o trigo na água por 1 hora;

- Bate todos os ingredientes, no processador ou liquidificador, em partes para facilitar;

- Depois agregue a carne, misture bem e prove o sal para ver se precisa de algum ajuste de tempero;

- Enrole seus quibes, recheie com queijo ou carne moída refogada, se desejar;

- Para ajudar a modelar, umedeça a mão com água;

- Depois frite por imersão em óleo em temperatura média ou faça da Airfryer que também dá certinho.

Rendimento: aproximadamente 24 quibes médios

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Se você quiser pode congelar tranquilamente. Façam que vocês vão adorar.

Espero que vocês tenham gostado.

Beijos,

Fla.

Como montar uma tábua de frios

Aqui no blog já tem um post bem legal sobre tábua de frios e uma forma de montar bem simples, para aquele happy hour em casa mesmo, com poucas coisas, itens mais em conta e acho super válido você clicar aqui e ir conferir este post também.

Mas esse post aqui, é para te dar dicas de como fazer algo mais refinado, com uma montagem mais legal e que vai surpreender todo mundo. Claro, o investimento - e eu falo investimento mesmo, porque não é algo para se fazer sempre, é um luxo que de vez em quando dá pra fazer - é um pouco mais alto, mas você pode adaptar com o que encontrar na sua cidade.

Siga uma regra que dá super certo:

- Para cada 2 tipos de queijo, use 2 tipos de embutidos, 1 patê, 1 fruta e 1 fruta seca ou castanha e 1 conserva. 

Outras dicas que são super válidas para fazer suas combinações:

- Se você utilizar queijos mais fortes, procure um patê ou pastinha de sabor mais suave e mescle embutidos escolhendo um mais forte e outro também suave;

- Queijos mais fortes combinam bem com castanhas;

- Queijos adocicados ou mais suaves, vão super bem com geleias ácidas;

- Queijos mais cremosos, podem ser servidos dentro de mini pães ou então com torradinhas;

- Pastinhas mais suaves como grão de bico, coalhada e ricota, combinam muito bem com palitos de legumes;

- Se utilizar pastas mais fortes, como azeitonas, salame, salmão defumado, procure usar queijos mais suaves;

- Frutas que são ótimas para tábua de frios: Uvas sem sementes, figos, morangos e melão;

- Ervas ajudam a decorar a sua tábua, mas é importante colocá-las bem secas;

- Pratos, tábuas, tigelinhas, tacinhas, copinhos, tudo pode te ajudar a compor uma tábua bem legal.

Eu fiz a montagem desta tábua na casa de um amigo, então usei tudo o que eles foram me arrumando e ocupei toda a extensão da tábua, por isso ela não aparece. Mas deixar aparecer a madeira, dá um ar super legal também.

Comecei colocando as pastinhas, depois coloquei os embutidos que fui dobrando como um leque os mais firmes ou só colocando deixando com ar de desarrumado, como no caso do peito de peru defumado. 

Depois parti para os queijos, apenas um servi cortado em cubos, os demais deixei inteiro, com aquela faquinha de cortar lascas. O queijo verde é de wasabi, maravilhoso e achei numa promoção muito boa. O brie levou uma geleia de amora, bem gostosa.

Por último fui encaixando as frutas frescas, as secas e as bolachinhas. Tentando deixar tudo com ar de organizado, mas sem muita neura.

Se tiver flores, elas ficam lindas! Se quiser organizar tudo em um sentido único, fica maravilhoso, quem ama simetria, vai gostar. 

Deixe a imaginação fluir. Use os produtos que você tiver e fique de olho nas promoções de queijos dos mercados! Ah, outra coisa, palitos são questionáveis. Você pode encontrar alguns decorados, outros de plástico, mas na boa? O bom e velho palito Gina faz a mesma coisa e custa bem mais barato, risos.

É isso, espero que estas dicas te ajudem!

Beijos,

Fla.

Pão na chapa com requeijão

Essa é uma versão feita na Airfryer, mas você pode fazer na chapa também que fica delicioso. Mas olha, na boa, se você não tem uma fritadeira dessas, eu te indico de olho fechado. Eu acho que foi a melhor compra dos últimos tempos, eu simplesmente uso a minha todo dia. Esquento pão, faço bife, asso frango, queijo coalho, pudim, é muito útil.

O post mais rápido da história, não tem muita receita né? Mas preciso dizer que aprendi essa maravilha com a Carla do Brisando na Cozinha, a menina que mais deixa a gente com vontade de comer esse pão na vida! Segue o blog e o instagram deixa que vale muito a pena.

Então vamos lá! 

Para fazer seu pãozinho você precisa pegar seu filãozinho, o famoso pão francês, e olha, se ele estiver dormido, ou seja, ficou de um dia para o outro, é melhor ainda. Parta ao meio e passe uma camada generosa de requeijão daquele cremoso, do tipo catupiry mesmo.

Depois coloque na Airfryer e deixe em 160 graus até que o requeijão fique douradinho assim. Cuidado para não torrar muito o pão. Agora, se quiser fazer na frigideira, coloque na frigideira com a parte do requeijão para baixo, e deixe quietinho, sem mexer até perceber que o requeijão criou uma crostinha. Se o requeijão der uma espalhada em torno do pão, com uma espátula, vá juntando ele novamente. Só vire o pão quando a crostinha estiver dourada. Ah, e é importante usar uma frigideira antiaderente.

Seu café da manhã vai ficar mais especial, tenha certeza.

Espero que tenham gostado.

Beijos,

Fla.

Fritada de batatas

Você costuma fazer a Segunda Sem Carne? Já falei dela aqui outras vezes e é um movimento super legal, para conscientizar as pessoas a diminuir o consumo de carne. Confesso que não necessariamente isso rola de segunda-feira, mas como eu ando comendo super pouca proteína animal, eu acho super bacana e sou adepta tem muitos anos. Te convido a fazer também, não é difícil, te garanto!

Uma sugestão bem legal é preparar uma tortilla ou fritada bem simples, feita do meu jeito, e que sempre salva aquele almoço que precisa sair rápido. Já dá pra unir o útil ao agradável de uma vez só. 

Ingredientes:

- 1 cebola

- 1/2 talo de alho poró

- 1/4 de pimentão fatiado

- talos de legumes (salsa, brocólis ou outro)

- 2 batatas cruas fatiadas bem finas

- 5 ovos

- 6 tomatinhos cerejas picados

- cheiro-verde a gosto

- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

- Em uma frigideira com azeite coloquei a cebola, o alho poró, o pimentão e os talos e refogue até murchar bem;

- Depois coloque as batatas médias fatiadas fininhas e deixe dar mais uma refogada;

- Tempere com sal e pimenta do reino;

- Depois coloque 5 ovos batidos e temperados também com sal e pimenta, tampe a frigideira e deixe por 15 minutos no fogo bem baixo;

- Por último coloque o cheiro verde e os tomatinhos;

- Sirva fatiado.

Rendimento: Serve bem duas pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Dependendo da sua panela pode dar uma sapecada no fundo da sua tortilla e olha, pra mim é a melhor parte. Garanto que vai dar briga pelo tostadinho! E se quiser e você tiver uma frigideira que possa ir ao forno, pode levar ao forno depois que colocar os ovos porque fica delícia também.

Espero que tenha gostado!

Beijos,

Fla.

Pãezinhos com doce de leite e coco

Para comemorar o dia mundial do pão, resolvi fazer este post para compartilhar essa invencionice que ficou deliciosa. Quando uma massa é boa, gosto de reaproveitar com recheios diferentes e é o caso dessa massa utilizada para fazer os Cinnamons Rolls que já estão no blog.

Como este pão foi um presente para meu cunhado, e sabendo que ele adora coco, resolvi juntar o doce de leite com coco ralado e eis que surgiu um pão delicioso, fofinho e muito saboroso.

Vamos a receita?

Ingredientes:

Massa:

- 1 xícara de leite morno (240 ml)

- 1 ovo grande (eu prefiro utilizar 2 pequenos)

- 4 col. sopa de margarina ou manteiga

- 4 xícaras chá de farinho de trigo aproximadamente

- 3 col. sopa de açúcar

- 1/2 col. chá de sal

- 2 col. chá de fermento biológico seco

Recheio:

- 500g de doce de leite

- 100g de coco ralado seco

Cobertura:

- 100 ml de água

- 3 colheres sobremesa de leite em pó

- 30g de coco ralado

- 2 colheres sopa de açúcar

Preparo:

- Comece misturando o leite com o fermento, em seguida adicione o açúcar e a manteiga. Misture bem;

- Depois acrescente 1 xícara chá de farinha, misture com uma colher e em seguida adicione o sal e mexa;

- Continue incorporando a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa fique num ponto em que não grude mais nas mãos, porém, pode ser que ela ainda grude na superfície em que você estiver sovando a massa;

- Sove a massa por cerca de 10 minutos. O ponto certo, é que você erguer a massa, e ela conseguir se desgrudar da bancada;

- Depois de batida a massa na máquina ou sovada à mão, deixe descansar por 20 minutos, em uma tigela coberta por um pano de prato;

- Passado esse tempo abra a massa em um retângulo de aproximadamente 35 cm x 25 cm.

- Espalhe bem o doce de leite sobre a massa e coloque o coco ralado;

- Enrole pelo sentido do comprimento, de forma que fique bem apertadinho;

- Corte pedaços de cerca de 3 dedos, utilizando uma faca bem afiada ou cortando com uma linha ou fio dental;

- Disponha os rolinhos em uma forma untada e enfarinhada, cubra com um pano de prato e deixe crescer em local protegido da ventilação, até dobrar de tamanho, por cerca de 1 hora;

- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos , até dourar levemente;

- Deixe amornar e despeje a cobertura de sua preferência.

Rendimento:  12 a 14 rolinhos

Tempo de preparo: 3 horas

Grau de dificuldade: Médio

A cobertura eu fiz misturando todos os ingredientes e levando micro-ondas por cerca de 1 minuto, mas sempre de 15 em 15 segundos, porque a bichinha sobe e é doida pra transbordar. Coloquei um pouquinho dela ainda quente, em cima dos rolinhos.

Com um café ou chá, não tem nada melhor. Depois de 2 dias, pode guardar na geladeira e ir aquecendo no micro-ondas para comer. Fica delicioso também!

Outras blogueiras, todos os anos, participam de uma iniciativa de uma blogueira do Kochtopf reúne pessoas do mundo todo em uma postagem coletiva, e por isso, te convido a conhecer outras queridas que participaram neste ano do World Bread Day.

Cozinhando para 2 ou 1

Receitas do Caldeirão da Bruxa Solar

Ora Pitangas

Simples Assim

Dom Manjericão

Blog da Leili

Kochtopf

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Cufa com gotas de chocolate

Eu amo uma receita com história, e essa tem uma bem especial. Essa cufa já virou tradição nas reuniões de voluntários ou algum café da manhã especial, que acontecem vez ou outra na entidade onde sou voluntária. E quem faz maravilhosamente bem, é a Pri uma amiga querida que a vida me trouxe, companheira de maluquices e invencionices e com quem agora, eu troco até receitas. Me atrevi a preparar essa delícia e eu tenho certeza que vocês irão gostar de fazer também, porque é deliciosa!

Ingredientes:

Massa:

- 2 ovos

- 2 e 1/2 xícara chá de açúcar

- 1 e 1/2 colher de manteiga ou margarina

- 2 xícaras chá de leite

- 4 xícaras chá de farinha de trigo

- 1 xícara chá de gotas de chocolate ou passas

- 2 colheres sopa de fermento químico em pó

Farofa:

- 8 colheres sopa de açúcar

- 5 colheres sopa de farinha de trigo

- 1 e 1/2 colher sopa de manteiga

Preparo:

- Em uma batedeira bata 2 ovos até ficarem bem clarinhos;

- Em seguida adicione 2 e 1/2 xícara chá de açúcar e bata por mais 5 minutos;

- Adicione 1 e 1/2 colher sopa de manteiga ou margarina e vá intercalando o leite com a farinha de trigo;

- Desligue a batedeira e misture delicadamente as gotas de chocolate e o fermento químico em pó;

- Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.

- Em cima da massa, vamos colocar uma farofinha feita com açúcar, farinha de trigo e 1 e 1/2 manteiga, que você vai amassar com a ponta dos dedos, até formar uma farofa úmida+

- Depois, é só levar ao forno 180 graus por 40 a 50 minutos;

- Quando retirar do forno, aguarde alguns minutos para partir, pois a farofinha fica mais crocante quando esfria um pouco.

Rendimento: Uma forma grande de aproximadamente 16 pedaços

Tempo de preparo: 90 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Eu fiquei muito feliz em reproduzir a receita da Pri e acho que vocês vão voltar aqui pra me falar que adoraram também!

Espero que vocês tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Filé de peixe ao molho de alcaparras

Eu não sou a pessoa que mais ama peixe na vida, mas um peixinho frito eu acho que sempre vai bem. Depois que aprendi a fritar sem muito óleo, apesar de saber que continua sendo fritura, fico com a consciência mais tranquila e como numa boa, até porque, não é todo dia, não é mesmo?

Esse molhinho também combina super bem e fica uma delícia, leva um toque de limão que dá uma quebrada no sabor amanteigado e você pode usar com diferentes tipos de peixes. E eu só acho que você deveria fazer e voltar aqui pra me contar o que achou!

Vamos para a receita? Mais fácil impossível.

Ingredientes:

- 4 filés de tilápia (ou outro peixe de sua preferência)

- 2 limões

- 1/2 xícara chá de fubá

- 1/2 xícara chá de farinha de trigo

- sal e pimenta do reino a gosto

- 2 colheres sopa de alcaparras

- 2 colheres sopa de manteiga

- 1 colher sopa de azeite

- 1 dente de alho esmagado

- óleo suficiente para fritar

Preparo:

- Tempere os filés com suco de 1 limão, sal e pimenta do reino a gosto;

- Em um prato misture a farinha e o fubá;

- Passe os filés nessa mistura;

- Em uma frigideira coloque um fundinho de óleo, o suficiente apenas para cobrir o fundo da panela;

- Frite os filés, e vire apenas quando um dos lados estiver dourado. Depois coloque em um papel absorvente para escorrer um pouco;

- Em outra frigideira derreta a manteiga com o azeite;

- Coloque o alho e deixe ele fritar um pouco;

- Some as alcaparras e deixe por alguns minutos;

- Por último, com a frigideira desligada, coloque o suco 1/2 limão e adicione sal e pimenta a gosto;

- Disponha os filés em uma travessa ou prato e derrame um pouco deste molho por cima. Se preferir, pode servir em um potinho separado para que cada um coloque a quantidade que desejar.

Rendimento: Serve 4 pessoas se os filés estiverem grandes

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Delícia, né? Se você quiser temperar o peixe de outra forma, fique a vontade. Eu particularmente só não gosto de temperar com alho, não sei o motivo, mas acho que rouba muito o sabor do peixe. Ah sim, para acompanhar fiz um risoto de limão siciliano, maravilhoso e que em breve ensino para vocês. 

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla

Ravióli de abóbora ao molho de manteiga e sálvia

Quando vi uma participante do programa Mestre do Sabor, fazendo um ravióli de abóbora, eu não tive dúvida que iria fazer uma reprodução aqui em casa. Dito e feito. Com poucos ingredientes, saiu essa massa lindona e mega saborosa.

Sem muita enrolação, vamos a receita, que apesar de parecer trabalhosa, é simples de ser feita, e o resultado fica tão incrível, que você certamente nem vai lembrar das etapas do processo.

Ingredientes:

Recheio:

- 250g de abóbora japonesa

- azeite, sal e pimenta síria a gosto

- 50g de gorgonzola

Massa:

- 200g de farinha de trigo

- 2 ovos grandes

- um fio de azeite

- uma pitada de sal

Molho:

- 2 colheres sopa de manteiga

- 2 colheres sopa de azeite

- 2 dentes de alho esmagados

- aproximadamente 12 folhas de sálvia

- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

- Comece pelo recheio, assando 250g de abóbora japonesa, com azeite, sal e pimenta Síria (que eu acho que combina muito);

- Cubra com alumínio e leve ao forno até que fique bem molinha;

- Amasse com um garfo, some 50g de gorgonzola, corrija o sal e reserve;

- Caso a abóbora fique muito unida, antes de somar o queijo, deixe mais alguns minutos no forno, sem o alumínio, para dar uma secada;

- Misture todos os ingredientes da massa e para ajudar a dar a liga, coloquei uma colher sopa de água;

- Vai depender do tamanho dos seus ovos, se você vai precisar ou não dá água. A massa não pode ficar macia demais, senão, na hora de abrir, você terá problemas;

- Deixe a massa descansar, coberta, por 30 minutos.

- Depois, pegue porções da sua massa, e abra com o cilindro ou rolo de macarrão em um retângulo, até ficar fina, mas não exagere senão ela rasga;

- Coloque porções de recheio em um dos lados do retângulo;

- Para facilitar, eu coloquei meu recheio em um saquinho e fiz tipo um saco de confeitar;

- Depois dobre a massa, aperte em volta do recheio para tirar bem o ar, e use uma carretilha para cortar e fechar;

- Os raviólis cozinham em água fervente com sal em 3 minutos;

- Para o molho, derreta a manteiga com o azeite, adicione o alho e deixe fritar levemente. Por último coloque as folhas de sálvia para também fritem um pouco;

- Adicione sal e pimenta do reino a gosto;

- Pegue a massa cozida, adicione na frigideira onde você fez o molho e misture bem. Se achar necessário, coloque um pouquinho da água do cozimento da massa no molho;

- Finalizei com um toque de azeite trufado, mas isso é totalmente opcional.

Rendimento: Serve 2 a 3 pessoas

Tempo de preparo: 2 horas

Grau de dificuldade: Médio

Se quiser fazer bonito em um jantar ou almoço, fica a sugestão desse prato maravilhoso!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.