Visar inlägg med etikett Pasta. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Pasta. Visa alla inlägg

söndag 16 september 2012

Frikadeller i tomatsås

Ojoj så gott! Att jag inte har gjort detta innan!? Supergott och enkelt! Frikadeller = köttbullar kokta i tomatsås, de ska alltså inte stekas innan utan stoppas rakt ner i såsen. Jag smaksatte frikadellerna med parmesanost och vitlök (smakade dock mest vitlök). Jag valde att inte ha i ströbröd och vatten i färsen vilket gjorde att det blev mer tuggmotstånd jämfört med vanliga köttbullar - det är en smaksak men jag tyckte att det passade bra ihop mot den mjukare pastan och tomatsåsen. Börja med att låta såsen koka ihop, rulla sedan små bullar av färsen och stoppa ner dom efterhand i grytan. När sista frikadellen är nerlagd är det dags att lägga i spaghettin i det kokande vattnet. När pastan är klar är även friadellerna det!



Frikadeller i tomatsås
6 port

Frikadeller
800 g blandfärs
1 ägg
75 g parmesanost
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
Svartpeppar

Tomatsås
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 burkar Mutti finkrossade tomater
2 dl chilisås av ketchuptyp
3 msk tomatpuré
2 tsk oregano
2 knypor socker
Salt
Svartpeppar

Hacka lök och vitlök, fräs detta i ett par matskedar olivolja i en stekgryta. Häll i finkrossade tomater när löken börjar mjukna, tillsätt tomatpuré och chilisås. Krydda med oregano, ett par nypor socker och smaka sedan av med salt och svartpeppar. Sjud såsen på medelstark värme.

Blanda färs med ägg, riven parmesanost, riven vitlök, salt och svartpeppar. Forma små bollar och stoppa ner i tomatsåsen. Skaka grytan försiktigt så att alla får plats (rör ev med en liten slev men gör det varsamt så att inte tomatsåsen blir till köttfärssås istället!). Fortsätt sjuda under lock.

Lägg spaghettin i det kokande lättsaltade vattnet när sista frikadellen är i grytan. Koka enligt anvisning på förpackningen, spola sedan under varmt vatten och ha i en klick smör. Frikadellerna är klara när pastan står på bordet.

Strö ev. strimlad färsk basilika över tallriken före servering.

 

lördag 12 maj 2012

Italiensk pasta med soltorkade tomater och oliver

Kvällens middag är faktiskt också en favorit i repris, jag tillagade det första gången på min födelsedag för tre månader sen. Då, liksom nu, ökade jag på mängden av alla ingredienser jämfört med ursprungsreceptet. Skillnaden är att idag höll jag koll på hur mycket jag tog av allting :-) Grundreceptet säger att 3 dl vätska ska räcka till 4 portioner, jag säger att 5 dl väska som kokar ner och tjockar till sig är lagom till 3 portioner. Gillar du soltorkade tomater och oliver kommer du inte att bli besviken, detta är riktigt gott!

Jag har dessutom börjat köpa fryst majskycklingfilé senaste tiden - godare och lagom stora portionsbitar jämfört med många av de vatteninsprutade filéer som finns i frysdisken. Riktigt illa är det när 1 kg kyckling består av 3 filéer!! Det går ju inte att servera en filé per person när de är så gigantiska... fullkomligt vansinnigt! Har ni inte testat majskycklingfilé så kosta på er det nästa gång (pris ca 90 kr/kg) - det är värt prisskillnaden!  



Italiensk pasta med soltorkade tomater och oliver
3 port

1 pkt färsk fettucini
3 kycklingfiléer

5 dl matlagningsgrädde
1 msk kycklingfond
10 soltorkade tomater
3/4 tsk rosmarin
1/2 tsk sambal oelek
15 svarta oliver
1 msk färsk basilika

Salta och peppra kycklingen, stek i smör i en stekpanna tills filéerna får färg. Flytta över kycklingen till en ugnsfast form, stek i 175 grader ca 10 minuter eller tills kycklingen är klar.

Koka upp grädde och kycklingfond, rör ner strimlade soltorkade tomater (plus lite av oljan), rosmarin och sambal oelek. Koka ihop i 15 minuter. Skiva oliverna och rör ner dom, koka ytterligare 5 minuter. Vänd ner hackad, färsk basilika före servering.

Servera med kokt pasta, ruccola och vitlöksbröd.

tisdag 17 april 2012

Mörrumsgryta

En riktigt god laxsås som jag snubblade över på Matklubben! Har ändrat lite småsaker efter min smak men på det stora hela är det samma recept.
Vinäger är något jag sällan använder i matlagning, men det gör verkligen mycket för smaken i den här såsen så hoppa inte över den!


Mörrumsgryta
4 port

300-400 g lax (jag hade 300 g blandade lax- och torsktärningar)
1/2 gul lök
1 stor morot
1 citron
2 dl vatten

3 dl matlagningsgrädde
2 msk skaldjurfond (eller fiskfond)
1,5 msk vitvinsvinäger

2 msk vetemjöl (utspätt i lite vatten)
2 msk fryst dill (eller 1 knippa färsk)
2 msk smör
Salt
Peppar



Hacka löken fint och riv moroten grovt. Fräs lök, morot och finrivet skal av en citron i 2 msk smör i ca 5 minuter (tills löken mjuknar men inte får färg). Häll i vatten, grädde och skaldjurfond och grädde.  Häll i vinäger och låt såsen koka i någon minut. Red såsen med vetemjöl utrört i lite vatten (maizena fungerar såklart också jättebra men jag hade inte det hemma idag), koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Häll i en påse med blandade lax- och torsktärningar (dela bitarna en gång till på mitten) alt. tärna lax i cm-små bitar och vänd ner i den varma såsen tillsammans med dillen. Låt laxen dra i såsen tills den är färdig, ca 5 minuter.

Servera med potatis, ris eller pasta.

tisdag 27 mars 2012

Oliv- och fetaostbiffar med pestopasta

En italienskinspirerad pastarätt med smak av svarta oliver, soltorkade tomater, vitlök, fetaost och pesto. Smakar riktigt gott tillsammans! Lätt att göra är det också så testa gärna det här! :-) 



Oliv- och fetaostbiffar med pestopasta
4 port

600 g blandfärs
1 dl ströbröd
2,5 dl mjölk
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
15 svarta oliver
10 soltorkade tomater (1 burk à 140 g)
150 g fetaost

2 pkt färsk fettucini (500 g)
1 burk pesto (ca 200 g)

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke, låt det svälla i ca 10 minuter. Rör ner ägg, riven vitlök, salt och svartpeppar. Blanda i färsen och vänd sedan ner hackade oliver, strimlade soltorkade tomater och tärnad fetaost.

Forma biffar och stek i smör tills de fått fin färg. Efterstek i ugn, 150 grader tills biffarna är klara.

Koka pastan. Skölj av och blanda med pesto (ta så mycket pesto du själv vill ha)

lördag 18 februari 2012

Pasta Alfredo

Lördagsmiddag hos oss blev en Pasta alfredo som är en krämig (och mäktig!) sås gjord på grädde, olivolja, parmesan och persilja.



Pasta Alfredo
3-4 port

400 g fettucini

3 dl vispgrädde
3/4 dl olivolja
200 g parmesanost (inkl garnering)
3 msk bladpersilja
Salt & Svartpeppar

Koka upp grädde, rör ner olivolja och riven parmesanost (hyvla först bort någon skiva som sedan ska vara till garneringen). Låt såsen koka ihop några minuter, smaka av med salt och svartpeppar. Hacka bladpersiljan och rör ner strax före servering.

Koka fettucinin, häll av vattnet och rör sedan ner pastan i såsen. Lägg upp på tallrik, garnera med bladpersilja och hyvlad parmesan - servera genast.

måndag 30 januari 2012

Viktors köttbullepastasallad

Min barndomsväns åttaåriga son Viktor var på besök hos oss i helgen. Jag frågade vad han ville ha till middag i lördags och fick till svar att han ville ha sin näst bästa rätt (den bästa, taco, hade han nämligen ätit dagen innan). Sin näst bästa rätt var Köttbullesallad! Oookej, sa jag förvånat och tänkte tyst för mig själv "kan sallad vara en åttaårings favoriträtt" samtidigt som jag såg en bild framför mig på några salladsblad och köttbullar liggandes på en tallrik. Vad innehåller den undrade jag? Han förklarade utförligt men sa även att jag skulle ringa till hans mamma för att kolla att allt var rätt. Det var det, sånär som att han hade glömt baconet. Jag frilansade mängderna men fick med beröm godkänt av Viktor! :-) Själv hällde jag även på kebabdressing på min portion, det är inte tvunget med dressing men jag tyckte det var gott med något såsigt till. 



Viktors köttbullepastasallad
4-5 port

1 liter spiralpasta (okokt)
ca 40 köttbullar (Mamma Scan)
1 grillat kycklingbröst
1 pkt bacon
1 stor röd paprika
1 burk majs
1/2 gurka
Salt, svartpeppar

Koka pastan, skölj den sedan i kallt vatten. Skär baconet i 2 cm breda skivor och stek dom tills de är välstekta men inte knapriga. Bena ur köttet från det grillade kycklingbröstet och skär i mindre bitar. Halvera köttbullarna.
Blanda pasta, köttbullehalvor, kycklingkött, stekt bacon, majs, gurka i kvartar och paprika skuren i små bitar. Salta och peppra.

Servera pastasalladen kall som den är eller med valfri dressing (vi hade Simsalabims milda kebabsås)

Simsalabims milda kebabsås smakade bra till detta!

Köttbullepastasallad med kebebsås


måndag 9 januari 2012

Tonfiskgratäng Tagliatelle

En av de bästa matsidorna som finns är Matklubben. Där lägger vanligt folk upp recept som sedan kan betygsättas av alla läsare. Det finns nästan 90000 recept så man hittar nästan alltid något gott där! Igår t.ex. gjorde jag en sökning på Tonfisk och Purjolök (som jag hade hemma i kylen). Det gav 126 träffar, av dom valde jag ut detta som har fått strax över 4 (av 5) i betyg av ca 50 röster. Riktigt så högt betyg får den inte av mig, men en stadig 3a kan jag gott kosta mig. Dvs det duger alldeles utmärkt som en vardagsmiddag när man vill ha variation i sin matlagning. Inget fel på smaken men inte heller någon aha-upplevelse.



Tonfiskgratäng Tagliatelle
4 port

4 port tagliatelle
2 burkar tonfisk
10-15 cm purjolök
5 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
1/2 dl sweet chilisås
2 tsk citronpeppar
1-2 dl riven ost

Koka pastan. Hacka purjolöken. Rör ihop grädde, chilisås, sweet chilisås och citronpeppar. Rör ner tonfisk och purjolök.

Smörj en ugnsform. Lägg den färdigkokta pastan i botten av ugnsformen och häll över tonfisksåsröran. Strö över riven och sätt in formen i ugnen att gratineras i 200 grader, ca 25-35 minuter.


Vi åt vitlöksmarinerade champinjoner till detta, men vilken sallad som helst duger fint.
Vitlöksmarinerade champinjoner

måndag 5 december 2011

Biff med gräddig tomatsås

En enkel men ändå smakrik vardagsrätt där Dolmios färdiga tomatpastasås med basilika utgör grunden i den gräddiga tomatsåsen. Vill man inte ha vitlöksbiffar går det bra med vanliga biffar eller köttbullar istället!

Vitlöksbiffar med gräddig tomatsås
4 port

600 g blandfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
1/2 vitlök solo
3 msk rödlök
2 tsk vitlökspeppar
1 tsk salt


1 burk tomatsås med basilika
2 dl matlagningsgrädde

Rör ihop ströbröd och mjölk, låt svälla 10 minuter. Rör ner ägg, riven vitlök, finhackad rödlök, vitlökspeppar och salt. Blanda i köttfärsen ordentligt. Forma fyra stora biffar (går lättast om man sköljer händerna i kallt vatten först), stek i smör.

Häll i en burk tomatsås i stekpannan, rör ner matlagningsgrädde och låt såsen puttra ihop 10 minuter.

Servera med pasta.

måndag 31 oktober 2011

Laxcanneloni med hummersås

Färska lasagneplattor med en fyllning av lax, spenat, philadelphiaost och västerbottenost - ihoprullade till canneloni. Över detta en hummersås och lite riven västerbottenost. Enkel vardagslyx som ser mer avancerat ut än vad det är!



Laxcanneloni med hummersås
8-10 st

Canneloni
8-10 st färska lasagneplattor
200 g kallrökt lax
1/2 gul lök
200 g spenat
100 g philadelphiaost
40 g västerbottenost

Hummersås
4 dl mjölk
3 dl matlagningsgrädde
2 msk hummerfond (touch of taste)
2 msk vetemjöl
Cayennepeppar

Västerbottenost att riva över

Finhacka löken, stek den glansig i lite olja. Tillsätt spenaten och låt det steka tills spenaten har tinat och allt är mjukt. Rör ner philadelphiaosten, dra stekpannan av värmen när osten har smält. Skär laxen i små bitar och blanda med spenatröran. Rör ner riven västerbottenost.

Koka upp mjölk, grädde och hummerfond. Rör ut vetemjölet i lite mjölk, häll ner i såsen och koka upp under omrörning. Koka i fem minuter, smaka av med cayennepeppar och salt (det ska vara lite sting i såsen).

Häll lite sås i botten av en gratängform. Fördela ett par matskedar fyllning på varje lasagneplatta och rulla ihop till ett rör (gör bara några i taget eftersom pastan torkar snabbt om den får ligga framme). Lägg pastarören med skarven nedåt i ugnsformen. Häll över resten av såsen och strö över lite riven västerbottenost.

Gratinera i 225 grader, 20 minuter.






torsdag 1 september 2011

Köttfärsgratäng med ajvar relish

Jag hade tänkt göra köttfärssås men är inne i en period då jag börjar tröttna på det så istället blev det lite frilansning och kylskåpstömning som resulterade i en gratäng smaksatt med ajvar relish. Helt okej faktiskt! Kanske ännu mer krydda och något mer med sting i kan göra den ännu bättre...


Köttfärsgratäng med ajvar relish
500 g blandfärs
1/2 gul lök
2 dl crème fraiche
2 dl ajvar relish (röra med bl.a rostad paprika)
2 tsk vitlökspeppar
3 tsk paprikapulver
2 tsk köttbuljongpulver
Salt

5 dl makaroner (okokta)
100 g ost

Koka makaronerna. Spola i kallt vatten och lägg i botten av en smord ugnsform.

Stek köttfärsen tillsammans med löken tills all vätska kokat bort. Krydda färsen med vitlökspeppar, paprikapulver och köttbuljong. Häll i crème fraiche och ajvar relish och koka ihop allt i 5-10 minuter. Smaka av med salt och ev. mer kryddor.

Häll färsen på makaronerna, strö över riven ost och gratinera i 225 grader ca 15 minuter.



tisdag 26 april 2011

Krämig pastasallad med kyckling och fetaost

En riktigt god pastasallad att lägga på minnet inför sommarens picknickar, bufféer och grillkvällar! Matklubbens läsare har gett det här receptet fem plus. Pastan blandas med crème fraiche och hemmagjord pesto, grillad kyckling, knaperstekt bacon, paprika, purjolök och fetaost. Som alternativ kan man grilla kycklingfiléer vid sidan om och servera resten av pastasalladen som tillbehör.


Krämig pastasallad med kyckling och fetaost

6 port

500 g pasta penne
2 dl crème fraiche
3 dl gräddfil
1 grillad kyckling (ca 500 g urbenat kött)
3 paket bacon, à 140 g
1 liten purjolök
2 röda paprikor
200 g fetaost
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald

Pesto
1 kruka basilika
50 g pinjenötter
1 dl olivolja
100 g parmesanost, finriven
3 vitlöksklyftor
1,5 krm salt

Servering
Solrosskott
Basilika
Parmesanost

Koka pastan, spola i kallt vatten och låt rinna av. Skär baconet i 2 cm breda bitar och kanperstek det i omgångar i en torr stekpanna, låt baconet rinna av på hushållspapper. Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar.

Skölj purjolöken och skär den i tunna strimlor (den vita och ljusgröna delen). Dela, kärna ur, skölj och skär paprikan i mindre bitar. Skär fetaosten i tärningar.

Gör peston: Mixa basilikablad och pinjenötter, häll i olivoljan i omgångar och rör det slätt. Riv parmesanosten fint, blanda ner den och pressa i vitlöken. Rör om. Smaka av med salt.

Blanda den kalla pastan med crème fraiche och gräddfil. Rör ner peston. Blanda pastan med kyckling, bacon, purjolök, paprika, fetaost. Smaka av med salt och peppar.

Garnera med solrosskott, basilika och hyvlad parmesanost vid servering.


Hemmagjord pesto innehåller basilka, pinjenötter, olivolja, parmesanost, vitlök och salt. Riktigt gott!!

Rör ner kyckling, bacon, paprika, purjolök och fetaost i skålen med den pastan

Dekorera med solrosskott, basilikablad och hyvlad parmesanost vid servering

onsdag 23 februari 2011

Canneloni med spenat och ricotta

Pastarullar, eller canneloni som det heter på italienska, är också en sån där sak som jag har tänkt prova jättelänge men som aldrig blivit av. Den där mikrovågsugnen är alltså bra på många sätt - inte minst så verkar den ha skruvat ur mina hårt fastsatta tummar och gjort så att jag äntligen kan bocka av saker från min to-do-lista ;-) Receptet är även det plockat från min to-do-lista. Tycker man att det verkar lite tråkigt med bara spenat och ricotta så kan man t.ex. ha i strimlad skinka och vitlök. :)


Canneloni med spenat och ricotta

1 pkt färska lasangeplattor (ca 9 st)

400 g frusen bladspenat
250 g ricotta
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

1 burk tomatsås (T.ex. Dolmio original 500 g)
2 dl riven ost

Tina spenaten och krama ur vätskan. (Tips för snabbtining - lägg spenaten i ångkokningskärlet fast sätt inte på locket. Tina på jetdefrost 400 g.) Blanda spenaten med ricotta, salt och peppar.

Lägg en stora matsked fyllning på varje pastaplatta. Rulla ihop till en rulle och lägg i den stora crispformen. Häll pastasås över rullarna och strö över riven ost. Tillaga på Crispfunktion i 10 minuter. (Alternativ i vanlig ugn, 225 grader i 20-25 minuter)
Bladspenat, ricottaost, salt och peppar

Lägg en stor matsked fyllning på varje pastaplatta och rulla sedan ihop till en rulle

Häll tomatsås över rullarna och strö över riven
ost

Efter 10 minuter i mikrovågsugnen...

lördag 29 januari 2011

Papperdelle med kyckling, vitlök och paprika

Så var det helg igen och kvällens middag blev återigen en lättlagad pastarätt! :) Det är inte ofta jag använder de smaksatta crème fraiche-varianterna men det är ju faktiskt ett väldigt enkelt sätt att laga mat på, särskilt om fantasin tryter! ;) Idag gjorde jag det receptet som stod på burken och det fick helt klart godkänt.

Det går för övrigt framåt med vårt bygge! Den här veckan blev vi äntligen klara med allt gipsande och igår började målaren att spackla alla väggar - nästa helg kommer det är vara färdigmålat där uppe! Så himla skönt att det snart kommer vara ett beboligt utrymme och inte bara ett väldigt stort förråd ;) Vi har satt deadline till min 30-årsfest om två veckor så nu gäller det att jobba på för att vi ska lyckas hålla den!!


Pappardelle med kyckling, vitlök och paprika
3 port

300 g kycklingfilé
1/2 röd paprika
1 vitlöksklyfta (eller 1/4 vitlök solo)
2 dl crème fraiche med senap, vitt vin och schalottenlök (Ica)
2 msk färsk basilika
Salt, peppar

Skär kyckling och paprika i små bitar. Bryn i smör, pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar. Häll på crème fraiche och låt koka i 5 minuter. Rör ner basilikan.

Servera med pasta, gärna en färsk pastasort som t.ex. pappardelle. (Den här gången använde jag pappardelle med vitlök och persilja men en naturell går minst lika bra om inte bättre!)

lördag 22 januari 2011

Fläskfilé med vitlökssås

God lördagskväll på er! Jag flikar in med kvällens middag innan jag får fortsätta hjälpa till att gipsa väggar på ovanvåningen. =) Middagen blev en väldigt enkel och snabblagad pastarätt med stekta fläskfiléskivor och en vitlökssås. Lillebror som är på besök tycker inte om svamp så jag serverade stekta champinjoner vid sidan om, ett klart lyft för rätten till dom som uppskattar detta!


Fläskfilé med vitlökssås

600 g fläskfilé
280 g pasta (t.ex Rigatoni)

Vitlökssås
2,5 dl mellangrädde
1 dl matlagningsgrädde
200 g crème bonjour vitlök
2 krm köttbujongpulver
Maizena redning
Salt, svartpeppar
Persilja

Champinjoner

Putsa fläskfilén, skär i centimeter tjocka skivor och stek i smör samt krydda med salt och nymalen svartpeppar. Lägg skivorna på ett fat under tiden såsen kokas ihop.

Häll grädde i stekpannan, rör ner vitlöksost och låt den smälta. Krydda med köttbuljongpulver, salt och svartpeppar. Red såsen med Maizena redning tills den blir krämig. Koka ihop några minuter och lägg i fläskfiléskivorna. Strö över persilja före servering.

Extra gott blir det med stekta champinjoner till - dela dom i 4-6 bitar, stek i smör och krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Vi åt pasta Rigatoni (stora pastarör) till detta, det går givetvis bra med vilken pastasort som helst. Eller varför inte ris?


torsdag 6 januari 2011

Pasta med varmrökt lax och citronsås

När vi var i USA åt vi en pastarätt med lax, sparris och citronsås som inte var så dum så idag tänkte jag göra något som liknar den. Så här i efterhand inser jag att jag aldrig skulle rört ner laxen i såsen (det anade jag även innan men chansade eftersom det var ett lätt sätt att värma laxen på). Jag är medveten om att det inte ser så aptitligt ut på bilden men det smakade faktiskt bättre än det ser ut :). Tips till er som vill göra detta är att värma laxen vid sidan om (tex i ugnen), sen vid servering röra ihop pastan med citronsåsen och lägga sparris och lax ovanpå (eller servera dom var för sig).


Pasta med varmrökt lax och citronsås
4 dl crème fraiche
1,5 dl vispgrädde
1 citron
1 msk fiskfond (alt. buljongtärning)
Citronpeppar
Salt
Maizenaredning

300 g varmrökt lax
10 stänger sparris

Koka pastan al dente, jag använde en sort som heter Reginette som jag har köpt i Italien. Hittar man inte den och vill ha en bred bandpasta kan man t.ex. ta Pappardelle istället.

Koka upp vatten till sparrisen. Dela sparrisen i fyra bitar och koka i lättsaltat vatten 2-3 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Värm laxen i micro eller ugn tills den blir ljummen.

Koka upp crème fraiche, grädde och fiskfond. Riv ner skalet från en citron och pressa i saften från halva citronen. Krydda med lite citronpeppar och salt. Smaka av om det behövs mer citronsaft. Red såsen med lite maizena om du vill ha den tjockare och låt allt koka ihop några minuter.

Rör ihop pastan med citronsåsen, servera sparris och lax vid sidan om.

torsdag 30 september 2010

Kycklinglasagne

Ett förslag till kycklinglasagne. :) Är inte helt nöjd med smaken bara... det känns som att det fattas något men jag vet inte riktigt vad? Vitlökssåsen är visserligen ett gott tillbehör till men mmmm.. nåt mer behövs i själva lasagnen!


Kycklinglasagne


800 g kycklingfilé
Lasagneplattor

Tomatsås
1/2 gul lök
1/2 vitlök solo
500 g krossade tomater
2 krm socker
2 dl chilisås
2 msk färsk basilika
Salt, Svartpeppar

Ostsås
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 dl riven ost
Salt, vitpeppar

Garnering
Riven ost

Stek kycklingen i ugn, 200 grader ca 20 minuter. Jag penslade med en marinad av olja, soja, vitlök, knorr kycklingkrydda, salt och peppar. Skär sedan kycklingen i tunna skivor.

Stek lök och vitlök mjukt i lite smör. Tillsätt krossade tomater, chilisås, socker och basilika. Smaka av med salt och svartpeppar. Koka i 10 minuter.

Rör ut mjölet i lite av mjölken tills det blir klumpfritt. Späd med resten av mjölken, lite i taget under omrörning. Koka upp (rör hela tiden) och koka i 5 minuter. Rör ner riven ost, smaka av med salt och vitpeppar.

Varva ostsås, lasagneplattor, tomatsås, kyckling, ostsås osv i flera lager. Börja och sluta med ostsåsen. Strö över lite riven ost och gratinera sedan i 225 grader ca 35 minuter.

Servera med sallad och vitlökssås (2 dl crème fraiche 34%, 1/2 vitlök solo, salt och peppar)

måndag 27 september 2010

Mustig köttfärssås

Jag gör oftast den gräddiga varianten av köttfärssås med ketchup och matlagningsgrädde. Men som variation är det gott med en smakrik mustig köttfärssås med krossade tomater, morötter, vitlök och oregano. Den här gången gjorde jag en stor sats och passade på att frysa in en del för den dagen man inte orkar eller hinner laga mat.


Mustig köttfärssås

800 g blandfärs
1 gul lök
5oo g krossade tomater
5 dl vatten
1,5 msk köttbuljongpulver
3 morötter
1/2 vitlök solo
1 dl chilisås
1 msk oregano
Salt, Svartpeppar

Bryn köttfärsen och den hackade löken tills all vätska kokat bort. Tillsätt krossade tomater, vatten och köttbuljongpulver. Riv morötterna, rör ner i grytan tillsammans med riven vitlök. Häll på chilisås, smaka av med oregano, salt och svartpeppar. (det går åt ganska mycket salt och peppar). Koka under lock i 45 minuter.

onsdag 22 september 2010

Pastasallad med curryröra och kyckling

Jag har förberett morgondagens lunch ikväll medan sambon är i Skåne och hämtar Oscar - svärmors lilla westiehund. Vi ska vara hundvakter till nästa helg så Oscar har packat ner sina leksaker så vi kan ha riktigt roligt under tiden han är här!

Lunchen blir en pastasallad med en röra av gräddfil, curry, purjolök, paprika och majs. På detta har jag fördelat sallad (köpte en påse toscansk mixsallad) och stekt kyckling.


Pastasallad med curryröra och kyckling


5 dl pastaskruvar

3 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 dl finhackad purjolök
1/2 röd paprika
1/2 liten burk majs
3 tsk curry
1 krm salt
Svartpeppar

2 kycklingfiléer
Blandsallad

Koka pastan, skölj i kallt vatten och låt den svalna. Stek kycklingfiléerna, krydda te.x med Knorr kycklingkrydda.

Rör ihop gräddfil, majonnäs, hackad purjolök, paprika i små bitar och majs. Smaka av med curry, salt och peppar.

Lägg upp pastan i djupa tallrikar, fördela curryröran ovanpå, lägg sallad vid sidan om och skiva sedan upp kycklingen och lägg den överst.

lördag 4 september 2010

Krämig saffransås med lax och torsk

Lördagsmiddagen idag blev en krämig pastasås med torsk- och laxtärningar smaksatt, såsen var med saffran och sambal oelek. Himla gott! =)


Krämig saffransås med lax och torsk
2-3 port

1 pkt färsk fettucini

300 g torsk- och laxtärningar (finns i frysdisken!)
2 dl purjolök
2 dl crème fraiche, 34%
2 dl matlagningsgrädde
1 msk fiskfond
1 pkt saffran
2 tsk sambal oelek
Salt

Hacka purjolöken och stek den mjuk i lite smör. Häll på crème fraiche, grädde, fiskfond, saffran och sambal oelek. Koka upp och smaka av med salt. Lägg ner fiskbitarna och låt de sjuda några minuter tills de är klara.

Rör ner den kokta fettucinin i pastasåsen och servera direkt.

onsdag 16 juni 2010

Lax i hummer- och dillsås

En snabblagad och god pastarätt med lax, hummer- & dillsås. Me like!


Lax i hummer- och dillsås
300 g lax
1 gul lök
4 dl matlagningsgrädde
3 msk hummerfond (Touch of taste)
3 msk dill
Salt, vitpeppar

Hacka löken och stek den mjuk. Häll på grädde och hummerfond och låt det koka ett par minuter. Sänk värmen. Skär laxen i mindre bitar, salta och peppra och lägg sedan i laxbitarna i såsen. Sjuda några minuter tills fisken är klar. Rör ner dillen.

Serveras med färsk fettucini och haricot verts.