Visar inlägg med etikett Gratänger. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Gratänger. Visa alla inlägg

söndag 15 januari 2017

Köttfärs- och zucchinigratäng

En smakrik köttfärsgratäng där nyttigheter som zucchini och blomkål har smygit sig in. Och tur är väl det för, framför allt, den tunnskivade blomkålen tillför lätt tuggmotstånd till den annars mjuka gratängen. Smaken däremot står tomatsåsen och örtkryddorna oregano, timjan och basilika för! Båda mina små barn (1 och 3 år) åt med god aptit. Eller ja, åtminstone den lilla. Den stora får man kämpa med innan han vågar smaka på nyheter men när väl det var gjort fick den omdömet "mumsig". Till barnen serverade jag pasta som tillbehör, själv nöjde jag mig med sallad idag. (Eftersom vi kör ett test med Mjölkfri mat nu bytte jag ut mozzarellan mot ett mjölkfritt alternativ)
   

Köttfärs- och zucchinigratäng

        1 gul lök
        2 vitlöksklyftor
        700 g blandfärs
        2 tsk oregano, torkad
        2 tsk timjan, torkad
        2 tsk basilika, torkad
        1/2-1 tsk salt
        400 g finkrossade tomater
        1/2 blomkålshuvud
        1/2 zucchini
        125 g mozzarella

        Skala och finhacka lök och vitlök. Stek löken mjuk utan att den tar färg i en stekpanna. Tillsätt färsen och bryn den. Krydda med oregano, timjan, basilika och salt. Häll i de finkrossade tomaterna och låt det puttra ihop ett par minuter.
         
    • Skölj och skiva blomkålen tunt och skölj och grovriv zucchinin. Krama ur vätskan ordentligt från zucchinin. Blanda ihop köttfärssåsen med blomkål och zucchini i en ugnsfast form. Toppa med skivad mozzarella och sätt in i ugnen i 200 grader, ca 15 minuter.
    • Grovriven zucchini och tunt skivad blomkål ligger på skärbrädan i väntan på att köttfärssåsen ska bli klar på spisen

      Blanda köttfärssås med zucchini och blomkål direkt i ugnsformen

      Blandat och nästan klart, återstår bara att toppa gratängen med skivad mozzarella

       
      Färdig för servering! (Jag hade riven mjölkfri ost den här gången, men i vanliga fall hade jag använt skivad mozzarella)

    måndag 9 januari 2012

    Tonfiskgratäng Tagliatelle

    En av de bästa matsidorna som finns är Matklubben. Där lägger vanligt folk upp recept som sedan kan betygsättas av alla läsare. Det finns nästan 90000 recept så man hittar nästan alltid något gott där! Igår t.ex. gjorde jag en sökning på Tonfisk och Purjolök (som jag hade hemma i kylen). Det gav 126 träffar, av dom valde jag ut detta som har fått strax över 4 (av 5) i betyg av ca 50 röster. Riktigt så högt betyg får den inte av mig, men en stadig 3a kan jag gott kosta mig. Dvs det duger alldeles utmärkt som en vardagsmiddag när man vill ha variation i sin matlagning. Inget fel på smaken men inte heller någon aha-upplevelse.



    Tonfiskgratäng Tagliatelle
    4 port

    4 port tagliatelle
    2 burkar tonfisk
    10-15 cm purjolök
    5 dl matlagningsgrädde
    1 dl chilisås
    1/2 dl sweet chilisås
    2 tsk citronpeppar
    1-2 dl riven ost

    Koka pastan. Hacka purjolöken. Rör ihop grädde, chilisås, sweet chilisås och citronpeppar. Rör ner tonfisk och purjolök.

    Smörj en ugnsform. Lägg den färdigkokta pastan i botten av ugnsformen och häll över tonfisksåsröran. Strö över riven och sätt in formen i ugnen att gratineras i 200 grader, ca 25-35 minuter.


    Vi åt vitlöksmarinerade champinjoner till detta, men vilken sallad som helst duger fint.
    Vitlöksmarinerade champinjoner

    måndag 5 december 2011

    Kasslerlåda med riven potatis och purjolök

    Kasslerlåda som består av riven potatis, strimlad purjolök, kasslerstavar och en äggstanning. Det var ett tag sen jag gjorde den här och kommer inte ihåg hur länge jag hade den i ugnen.. gissar på 45 minuter.. ev. något mer ;-)


    Kasslerlåda med riven potatis och purjolök
    4-6 pers

    800 g kassler
    12 potatisar
    1 purjolök
    4 ägg
    2 dl mjölk
    1 dl grädde
    2 dl riven ost
    Svartpeppar
    Ströbröd

    Strimla kasslern, riv potatisen och skär purjolöken i fina strimlor. Blanda ihop ägg med mjölk och grädde till en äggstanning.

    Varva potatis, kassler, riven ost och purjolök i en stor form. Peppra mellan varven och häll över äggstanningen. Strö ett fint lager med ströbröd ovanpå,  det hjälper till att suga upp lite vätska och ger en finare yta.

    Gratinera i 225 grader, ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk och äggstanningen har satt sig.

    torsdag 1 september 2011

    Köttfärsgratäng med ajvar relish

    Jag hade tänkt göra köttfärssås men är inne i en period då jag börjar tröttna på det så istället blev det lite frilansning och kylskåpstömning som resulterade i en gratäng smaksatt med ajvar relish. Helt okej faktiskt! Kanske ännu mer krydda och något mer med sting i kan göra den ännu bättre...


    Köttfärsgratäng med ajvar relish
    500 g blandfärs
    1/2 gul lök
    2 dl crème fraiche
    2 dl ajvar relish (röra med bl.a rostad paprika)
    2 tsk vitlökspeppar
    3 tsk paprikapulver
    2 tsk köttbuljongpulver
    Salt

    5 dl makaroner (okokta)
    100 g ost

    Koka makaronerna. Spola i kallt vatten och lägg i botten av en smord ugnsform.

    Stek köttfärsen tillsammans med löken tills all vätska kokat bort. Krydda färsen med vitlökspeppar, paprikapulver och köttbuljong. Häll i crème fraiche och ajvar relish och koka ihop allt i 5-10 minuter. Smaka av med salt och ev. mer kryddor.

    Häll färsen på makaronerna, strö över riven ost och gratinera i 225 grader ca 15 minuter.



    måndag 11 juli 2011

    Grillade hamburgare

    I fredags grillade vi hamburgare gjorda på nötfärs och smaksatta med lite chili och BBQ-sås. Men jag är inte nöjd med kryddningen... det behövs mer av allt för att det ska smaka nåt! Skriver ändå ner hur jag gjorde så jag vet hur jag inte ska göra nästa gång :D


    Grillade hamburgare
    6 st

    800 g nötfärs
    3 msk BBQ-sås (O'learys)
    1/4 chili
    Salt
    Svartpeppar

    Bröd

    Coleslaw
    Cheddarost
    Sallad
    Tomat
    Rostad lök
    Dressing
    BBQ smokey sås

    Blanda nötfärs, finhackad chili och BBQ-sås. Dela färsen i 6 delar och platta ut till runda burgare.

    Salta och peppra burgarna, grilla några minuter på varje sida. Servera med valfria tillbehör!

    torsdag 30 september 2010

    Kycklinglasagne

    Ett förslag till kycklinglasagne. :) Är inte helt nöjd med smaken bara... det känns som att det fattas något men jag vet inte riktigt vad? Vitlökssåsen är visserligen ett gott tillbehör till men mmmm.. nåt mer behövs i själva lasagnen!


    Kycklinglasagne


    800 g kycklingfilé
    Lasagneplattor

    Tomatsås
    1/2 gul lök
    1/2 vitlök solo
    500 g krossade tomater
    2 krm socker
    2 dl chilisås
    2 msk färsk basilika
    Salt, Svartpeppar

    Ostsås
    4 msk vetemjöl
    7 dl mjölk
    2 dl riven ost
    Salt, vitpeppar

    Garnering
    Riven ost

    Stek kycklingen i ugn, 200 grader ca 20 minuter. Jag penslade med en marinad av olja, soja, vitlök, knorr kycklingkrydda, salt och peppar. Skär sedan kycklingen i tunna skivor.

    Stek lök och vitlök mjukt i lite smör. Tillsätt krossade tomater, chilisås, socker och basilika. Smaka av med salt och svartpeppar. Koka i 10 minuter.

    Rör ut mjölet i lite av mjölken tills det blir klumpfritt. Späd med resten av mjölken, lite i taget under omrörning. Koka upp (rör hela tiden) och koka i 5 minuter. Rör ner riven ost, smaka av med salt och vitpeppar.

    Varva ostsås, lasagneplattor, tomatsås, kyckling, ostsås osv i flera lager. Börja och sluta med ostsåsen. Strö över lite riven ost och gratinera sedan i 225 grader ca 35 minuter.

    Servera med sallad och vitlökssås (2 dl crème fraiche 34%, 1/2 vitlök solo, salt och peppar)

    måndag 28 juni 2010

    Kycklinggratäng med mangochutney

    Vojne, Vojne! Man skulle nästan kunna tro att jag har avlidit i sommarvärmen men riktigt så drastiskt har det inte varit. Jag har haft semester i en vecka, visserligen på hemmaplan och trodde i min enfald att NU skulle jag få mycket tid för bloggen. Men då visar sig solen från sin bästa och sida och helt plötsligt blev det sommar!! Jag har istället för att blogga njutit av värmen och trevligt sällskap och samlat på mig lite gosaker som kommer dyka upp på bloggen så fort jag hinner och med start ikväll.

    Innan dess så kommer här ett recept från systra min som under sitt besök för ett par veckor sedan fick ställa sig i köket. Själv ägnade jag mig åt systersonen Sixten som nu blivit 15 månader och var väldigt nöjd med det bytet! :) Systeryster bjöd på denna goda och lättgjorda kycklinggratäng med smak av banan, mango chutney, sambal oelek och curry.


    Kycklinggratäng med mango chutney

    4 kycklingfiléer (1 kg)
    1-2 röda paprikor
    1 dl mango chutney
    1 tsk sambal oelek
    2 tsk curry
    1 pressad vitlöksklyfta
    1 mosad banan
    5 dl creme fraiche
    2 dl riven ost

    Stek kycklingen gyllenbrun, salta och peppra. Skär kycklingen i smala skivor och lägg dessa i botten på en smord ugnsform. Hacka paprikan och lägg den ovanpå kycklingen.

    Mixa banan, mango chutney, sambal oelek, curry, vitlök och creme fraiche till en sås och häll den över kycklingen. Strö över ost.

    Gratinera i 225 grader i 15 min. Servera med ris eller bandpasta och en god sallad

    Skivad kyckling och paprika innan såsen och osten hälls på.

    Min systerson Sixten på besök hos oss

    Vi gick en runda och tittade på kossorna med sina kalvar. De tittade på oss också för den delen..

    Man blir trött av all frisk luft :)

    tisdag 9 februari 2010

    Tacolåda

    Ett vardagsalternativ till tacos. Tacoköttfärs blandat med krossade tomater, majs och crème fraiche. Häll röran över pastarör, toppa med en ostsås och gratinera tacolådan i 15 minuter!


    Tacolåda

    350 g pastarör (okokt)

    Köttfärsröra
    500 g blandfärs
    1 påse tacokrydda
    400 g krossade tomater
    1 liten burk majs (150 g)
    2 dl lätt crème fraiche
    1-2 tsk sambal oelek
    Salt

    Ostsås
    1 msk vetemjöl
    3 dl mjölk
    1 dl riven ost
    Salt, vitpeppar

    Koka pastan, häll den i en smord ugnsform.

    Stek köttfärsen, krydda med tacokryddan. Häll på krossade tomater, majs och crème fraiche. Smaka av med sambal oelek och salt och låt det sedan koka ihop i 5-10 minuter.

    Rör ut mjölet i lite av mjölken. Späd med resten av mjölken och koka upp allt, låt det koka i 5 minuter. Rör ner osten och smaka av med salt och lite vitpeppar.

    Fördela köttfärsröran på pastan, häll över ostsåsen. Gratinera i 225 grader ca 15 minuter. Serveras med sallad.

    Fördela köttfärsröran på pastan.

    Häll på ostsåsen. Gratineras i 225 grader, 15 minuter.

    Tacolåda!

    torsdag 28 januari 2010

    Potatis- och kasslergratäng

    En god vardagsgratäng med potatis, purjolök och kassler!


    Potatis- och kasslergratäng

    1 kg potatis
    1/2 purjolök
    2 dl mjölk
    2 dl matlagningsgrädde
    2 dl ost
    400 g kassler
    Salt, svartpeppar

    Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Strimla purjolöken. Koka potatis och purjolök i mjölken och matlagningsgrädden i 10 minuter. Rör ner osten och krydda med lite salt (inte för mycket eftersom kasslern brukar vara salt)

    Skär kasslern i strimlor och rör ner den i potatisblandningen. Häll allt i en smord form och gratinera i 225 grader i ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk.

    söndag 1 november 2009

    Makaronilåda

    Makaronilåda. En av sambons favoriträtter sedan barndomen! Kokta makaroner som blandas med stekt bacon och lök, toppat med en äggstanning och riven ost. Han äter detta tillsammans med lingonsylt och rårivna morötter, själv föredrar jag att äta det utan tillbehör. :)


    Makaronilåda
    4 port

    5 dl makaroner (gärna gammeldags)
    2 pkt bacon
    1 gul lök
    2 ägg
    4 dl mjölk
    1/2 tsk salt
    2 dl riven ost (prästost eller annan smakrik ost)

    Koka makaronerna, häll dom i en ugnsform. Skär baconet i 1,5 cm breda bitar. Hacka löken. Stek hälften av baconet tills det börjar få lite färg, tillsätt hälften av löken och fortsätt steka tills löken mjuknar och baconet blir ganska välstekt utan att vara knaprigt. Blanda bacon och lök med makaronerna. Stek resten av baconet och löken på samma sätt och blanda sedan ner det i gratängformen.

    Vispa ihop ägg, mjölk och salt och lite nymald svartpeppar. Häll äggblandningen över makaronerna. Strö riven ost över.

    Gratinera i 225 grader i 35 minuter. Låt gärna gratängen svalna i rumstemperatur 10 minuter innan servering.

    Blanda makroner, bacon och lök (ta gärna med stekflåttet för extra smak :) )

    Osttäcket är nästan det bästa med hela rätten! Det enda tillbehöret jag använder ibland är lite extra salt om det behövs. :)

    lördag 5 september 2009

    Filé i panna

    Detta är en av svärmors paradrätter. Det är minst 10 år sedan jag åt det första gången och jag tycker fortfarande det är lika gott! Min svärmor är bra på mycket, bl.a lagar hon väldig god mat. Men. Att följa recept har aldrig varit hennes starka sida. Det har t.o.m hänt att hon börjat baka en kaka från ett recept i en kokbok men sedan kommit till ett moment hon tycker verka bökigt och därför vänt sida i boken och fortsatt baka sin kaka efter receptet på sidan efter! :) Med detta i bakhuvudet har jag därför själv skrivit ner ett recept som är ungefär så som hon brukar tillaga denna rätt. Ett oerhört viktigt tillbehör är de marinerade vitlökschampinjonerna - recept på det finns under katergorin Sallader.


    Filé i panna
    4 pers

    1 kg potatis, mjölig sort (T.ex King Edward)
    1 fläskfilé (500-600 g)
    3 dl matlagningsgrädde
    2 dl vispgrädde
    1,5 tsk grönpeppar
    1/4-1/2 tsk salt
    soja

    Skala potatisen och skär den i stavar (storlek mellan stripes och pommes). Skölj av potatisen i ett durkslag, skaka av vattnet och stek den i ett par omgångar i stekpanna. Salta ordenligt och dra ett par tag med pepparkvarnen.

    Flytta över potatisen till en smord ugnsform när den börjar bli mjuk (känn efter med potatisstick). Sätt in formen i ugnen på 150 grader.

    Putsa fläskfilén och skär den först i centimetertjocka skivor, sedan stavar. Bryn fläskfilén i smör på ganska hög värme. Salta och smula över lite grönpeppar.

    Ta ut formen med potatis från ugnen när den är klar. Höj temperaturen till 225 grader. Fördela köttet över potatisen och ställ formen åt sidan så länge.

    Häll i grädden i stekpannan, smula ner grönpeppar, färga med soja och smaka av med salt. Låt såsen koka ihop i 5 minuter innan den hälls över köttet. Gratinera i 10 minuter i mitten av ugnen.

    Servera med marinerade vitlökschampinjoner (recept finns under katergori Sallader) och en grönsallad.

    Skär potatisen i stavar. Stek i omgångar och flytta över potatisen till en smord ugnsform strax innan de är helt klara. Sätt in i ugnen på 150 grader.

    Ta ut potatisen ur ugnen när den är mjuk och lägg på den brynta fläskfilén. Ställ åt sidan så länge.

    Filé i panna! Stekta potatisstavar, fläskfilé och grönpepparsås serverad med marinerade vitlökschampinjoner och en grönsallad.

    söndag 9 augusti 2009

    Pizzalasagne

    Pizzalasagne - låter kanske sådär i era öron. Nu är det inte så att man varvar en färdig Hawaii med köttfärslasagne och slänger fram på bordet utan namnet syftar på att man smaksatt lasagnen med skinka, tomatsås och ostsås - klassiska pizzaingredienser. Resultatet blir en krämig och god lasagne! Jag köper Dolmios färdiga pastasås (tomatsås) men man kan även välja att göra en egen.


    Pizzalasagne
    400 g rökt, skivad skinka
    500 g pastasås (Ex Dolmio)
    Ostsås
    Lasagneplattor
    Riven ost

    Ostsås
    4 msk vetemjöl
    7 dl mjölk
    1/2 tsk salt
    1 krm vitpeppar
    175 g prästost (eller annan riven smakrik ost)

    Börja med ostsåsen. Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en gryta. Koka upp under konstant omrörning, fyll på med mer mjölk efterhand som det tjocknar. Låt det koka i 5 minuter för att få bort mjölsmaken. Ta bort grytan från värmen och rör ner den rivna osten. Smaka av med salt och lite vitpeppar.

    Skär skinkan i 1,5 cm breda bitar.

    Bred ut lite ostsås i botten på en gratängform. Varva lasagneplattor, pastasås, skinka och ostsås. Jag gjorde fyra lager fyllning och fem lager lasagneplattor. Avsluta med ostsås längst upp och strö på lite extra riven ost.

    Gratinera i 225 grader, 30 minuter. Låt gratängen stå i rumstemperatur i 15 minuter före servering.

    Pizzalasagne består av strimlad skinka, tomatsås och ostsås

    onsdag 4 mars 2009

    Broccoligratäng

    Ett bra grundrecept, väldigt god som den är men det går även att variera gratängen på olika sätt, t.ex. genom att tillsätta 400 g strimlad kassler eller falukorv i gratängen. Att blanda upp den med pasta och servera till stekt kyckling eller kassler är också gott.


    Broccoligratäng
    400 g broccoli
    2 msk mjöl
    3 dl mjölk
    1 msk smör
    2 tsk dijonsenap
    1 dl riven ost (ex. prästost)
    Salt, vitpeppar

    Koka broccolin nätt och jämt mjuk i lättsaltat vatten. Låt den rinna av väl i ett durkslag, lägg dom sedan i en ugnsform.

    Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Lägg i en klick smör och koka upp under omrörning. Koka såsen 4-5 minuter. Rör i senapen. Ta av kastrullen från värmen och blanda ner osten. Smaka av med salt och vitpeppar.

    Häll såsen över broccolin. Gratinera i övre delen av ugnen i 250 grader, ca 10 minuter.

    (Receptet på Dragon- och senapskassler som finns under kategorin Kött passar bra till denna gratäng)