Visar inlägg med etikett Godis. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Godis. Visa alla inlägg

tisdag 23 december 2014

Årets julgodis 2014!

Årets julgodis är klart och som vanligt är det svårt att hålla igen. Jag kommer på fler sorter jag vill göra allt eftersom tiden går, och i år slutade det med 12 alternativ på gottebordet!

 
Traditionsenligt blir det mozartkulor, trillingnötter, nutellafudge och en kola - denna gång en chokladkola med hallon. Några tryfflar - hallontryffel, baileystryffel och lakritstryffel. Jag har gjort tre olika mörka praliner som är smaksatta med dulce de leche, baileystryffel och nougat. Och slutligen gröna pärongelégrodor och rosa smultrongeléhjärtan.

Tre olika mörka praliner fyllda med dulce de leche, baileystryffel och nougat
Överst: Hallontryffel och lakritstryffel.
Nederst: Trillingnötter, chokladkola med hallon, nutellafudge, baileystryffel och mozartkulor

Med dessa gottebilder vill jag bara kika in och önska er en riktigt härlig julhelg!

Som bonus årets julkortsbild på Theo som nu har hunnit bli 16 månader gammal!  
Årets julkortsbild på Theo!
Fotograf: Ditt Ögonblick

tisdag 25 november 2014

Gelégodis

Nog för att jag tycker om choklad men ibland är det gott att bryta av den mäktiga chokladsmaken vid jul med något annat. Pärongelégrodor till exempel! Detta är en grundrecept på gelégodis där du själva bestämmer smak, form och färg!

Gelégodis
15 bitar


50 glukos
1 dl strösocker
2,5 dl vatten

2 msk vatten
6 gelatinblad
Smakessens (T.ex från Borgeby kryddgård)

Karamellfärg

Is/bakform i silikon
Matolja


Olja silikonformen, inte alldeles för snålt eftersom gelégodiset kan fastna då.

Koka upp glukos, socker och vatten i en kastrull och låt det koka på medelstark värme utan lock. Blandningen är klar när den når 122 grader. Men innan dess...

Lägg gelatinbladen i kallt vatten tills de mjuknar. Krama ur dom och smält dom i 2 msk vatten på svag värme när glukosblandningen når ca 105-110 grader. Antingen i en kastrull eller i en skål i mikron. Jag använde mikron, 350W i 35 sek. Rör om i skålen, häll sedan i smakessens och karamellfärg i gelatinblandningen.


Jag använder Borgeby kryddgårds essenser och tar knappt 1 tsk (Finns massor av smaker, ex päron, melon, smultron, hallon, svartvinbär). Använder du andra märken så smaka av. Det ska vara tydlig smak i gelatinblandningen eftersom den späds ut något när den hälls ner i glukosblandningen. Gäller även färgen!

När glukosblandningen når 122 grader, ta av kastrullen från värmen och häll i gelatinblandningen under omrörning. Låt massan svalna till 70 grader. Smaka av en gång till och tillsätt mer smak eller färg om det behövs.

Häll gelémassan direkt från kastrullen i silikonformen. Låt stelna i rumstemperatur över natten (eller åtminstone 6 timmar).


Koka upp vatten, socker och glukos.

När temperaturen når 105 grader är det dags att smälta gelatin, som sedan smaksätts och färgas med karamellfärg. Rör ner gelatinblandningen i kastrullen när temperaturen är 122 grader.

Låt gelémassan svalna till 70 grader. Häll sedan massan direkt från kastrullen i silikonformarna 
Smörj formarna med matolja först! Trots att jag visste att man inte får vara snål med oljan så blev det aningens för lite den här gången. Allt godis lossnade men de blev inte perfekta. ;-)



Fyll formarna. Det blir ett vitt skum på ytan som man lätt tar bort med hjälp av baksidan av en tesked en stund efter att formarna fyllts. För den som vill, det påverkar inte smaken - dessutom är det undersidan av godiset...
 

När godiset stelnat i rumstemperatur minst 6 timmar (eller över natten) är det dags att trycka ut det ur formen
Gröna pärongelégrodor!
Rosa smultronhjärtan!

Tiptopbollar

Nä, men vad sägs... det är väl dags att jag tar mig i kragen och börjar uppdatera bloggen igen inför den stundande högtiden och bjuda på några recept på julgodis! Jag har redan tjuvstartat och först ut är dessa Tiptopbollar som jag hittade hos matplatsen. Tiptopbollar är gjorda av vanlig chokladbollsmet, fyllda med nougat och doppade i choklad. Riktigt gott!! Enligt originalreceptet ska man använda Marabou dubbelnougat som fyllning, delad i 16 bitar. Jag tycker Odense nougat är godare och använde en bit av den istället. 


Tiptop-bollar
15-20 st

100 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 msk espresso (kallt)
3 dl havregryn
ca 100 g nougat


200 g mjölkchoklad
kokos


Vispa socker, vaniljsocker och smör tills det blir mjukt och fluffigt. Tillsätt espresso, kakao och havregryn och blanda ordentligt. Låt smeten vila 1 h i kylen. 

Skär nougaten i ca 1x1 cm stora bitar. Forma chokladbollssmeten till bollar, platta ut dom lite, lägg en bit nougat i mitten och slut chokladbollen väl om nougaten. Doppa bollarna i choklad (jag lät bollarna vila i kylen en timme till) och strö lite kokos över innan chokladen hinner stelna.

tisdag 17 december 2013

Krispig mjölkchokladtryffel

En len mjölkchokladtryffel men kripsigt innehåll i form av karamelliserade rice krispies. Jag fick nog lite för mycket honung i min smet som tog över smaken, förutom det så var det en roligt variant av tryffel. :-) Receptet kommer från boken Vinterns söta av systrarna Eisenman.


Krispig mjölkchokladtryffel
ca 25 st

1/2 dl strösocker
1,5 dl rice kripies

1 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad
1 msk honung
50 g smör

Kakao
ca 200 g mjölkchoklad alt. mörk choklad

Smörj en liten bakplåt med smör.
Smält sockret i en kastrull utan att röra i det. När allt socker har smält och fått karamellfärg rörs rispuffarna ned. Bred ut smeten på plåten för att stelna.

Finhacka mjölkchokladen. Koka upp grädde och honung. Häll chokladen i kastrullen och rör om tills chokladen har smält. Rör ner smöret i små bitar (ev behöver kastrullen värmas igen, eftervärmen räcker i så fall). Blanda tills det är en slät smet. Låt svalna i rumstemperatur.

Hacka den stelande smeten med rispuffar och rör ner i tryffelkrämen. Ställ in i kylskåpet och låt stelna.

Ta med en liten sked en klick av krämen, doppa i kakao så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula. Lägg kulorna på en plåt som är smord eller med bakplåtspapper. Ställ tryffelkulorna i frysen i minst 30 minuter.

Smält chokladen i en skål. Ta ut några kulor i taget och doppa dem medan de fortfarande är iskalla i chokladen. Låt överflödig choklad rinna av, lägg tillbaka dom på plåten för att stelna.
Alternativt kan man doppa en kula i lite choklad och rulla den i händerna så blir det en tunt, mönstrat lager choklad runtom. (det har jag gjort på bilden ovan!)

Nutellafudge

En riktigt len och god fudge med smak av nutella kommer vara med på årets julgodisbord på julafton! Receptet kommer från bloggen Bakverk och Fikastunder


Nutellafudge
18-24 bitar

1,5 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
50 g smör
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl nutella


Koka upp alla ingredienser utom nutella i en tjockbottnad kastrull och låt småkoka i 20-30 minuter. Gör ett kulprov (häll en klick kola i kallt vatten, det ska inte gå att forma till en boll men den skall bli fast i vattnet, alltså tar man den lite tidigare än en vanlig kola) för att se om kolan är färdig. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner nutella så att den smälter och att det blir en jämn smet.

Häll upp i en bakpappersklädd avlång bakform. Låt kallna och skär sedan i bitar. Fudgen förvaras i kyl och klarar sig runt en vecka.





fredag 13 december 2013

Marshmallows

Det var ju inte svårt! Jag har länge tänkt att jag ska testa att göra marshmallow nån gång, men har tyckt att det känts lite omständigt och har därför inte kommit till skott. Men nu när Theos farmor kom på besök i några dagar fick jag tid att stå i köket och bestämde mig att göra en omgång! Det finns ett antal olika recept på detta, jag valde ett som verkade enkelt och fått bra omdömen. Och efteråt kan jag bara instämma - det var ju enkelt! Men det är helt klart en fördel att ha en köksmaskin till hjälp när smeten ska vispas (vilket tar 10-20 minuter). Det är ju ett väldigt sött godis det här... och just det här receptet känns aningens sötare än köpemarshmallows. Konsistensen blir så där mjukseg som den ska vara.


Marshmallows

6 st gelatinblad
4 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1 dl vatten
2 tsk vaniljsocker
florsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, låt ligga i ca 10 minuter.

Blanda socker, sirap och vatten i en kastrull, låt det koka under omrörning i 10 minuter. Tag av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret. Krama ur gelatinbladen och rör ner i sockerlagen.

Häll smeten (sockerlagen) i en köksmaskin och vispa tills smeten är vit och fluffig. Det tar ca 15 minuter.

Pudra florsocker med hjälp av en liten sil på ett bakplåtspapper. Fyll en stor spritspåse med smet och spritsa ut marshmallowmassan till tjocka stänger på bakplåtspappret. Pudra ett tunt lager florsocker över stängerna och låt dom sedan stelna i rumstemperatur i några timmar (eller över natten). Skär stängerna i bitar och doppa ändarna i florsocker. Borsta av florsockret igen med fingrarna - detta för att bara ett tunt lager florsocker ska täcka marshmallowsen.

Det går även att hälla smeten i en bakform klädd med bakplåtspapper som pudrats med florsocker. Jämna till smeten, låt den stelna och skär sedan upp den i fyrkantiga bitar.


Sirap, socker och vatten kokas innan gelatinblad och vaniljsocker rörs ner. Häll sedan smeten i en köksmaskin och låt den vispa smeten tills den blir vit och fluffig.

 
Smeten är färdig när den är vit, fluffig och det börjar bildas trådar på vispen och sidorna av bunken. Det blir en tjock, seg massa.
 

Pudra florsocker på ett bakplåtspapper med hjälp av en sil för att få ett tunt och jämnt lager
  
Fyll en stor spritspåse med smet och spritsa ut tjocka stänger på bakplåtspappret
 
Pudra ett tunt lager florsocker ovanpå stängerna och låt de sedan stelna i rumstemperatur i några timmar
 
Skär stängerna i bitar och förvara marshmallowsen i en burk i rumstemperatur

tisdag 3 december 2013

Marskrisp

Ett lättgjort julgodis där man smälter Mars och smör och sedan blandar det med rice krispies. Receptet fanns på flera bloggar förra året och hyllades som det årets julgodis. Jag trodde att det färdiga godiset skulle smaka som Mars fast med kripsiga bitar i. Krispigt blir det men jag hade inte kunnat gissa att de innehöll Mars om jag blivit bjuden på godiset! Jag skulle mer beskriva det som en väldigt mild smak av kola fast med en mjukare konsistens. Lite mesig i smaken tycker jag! Det blir inte en julgodisfavorit hos mig, men vem vet... kanske blir de det för dig? :-)


Marskrisp
30 st

4 Mars bars 
90 g smör
50 g rice krispies

Dela Marschokladen i mindre bitar, smält på svag värme i en kastrull tillsammans med smöret. Rör om tills det blir en slät smet. Dra kastrullen från värmen och rör ner rice krispies.

Klicka ut små högar på ett bakplåtspapper (ca 30 st) och låt dom stelna.

Förvaras i kyl.


 

måndag 29 oktober 2012

Halloweenpops

Halloween nalkas och idag, på min lediga dag, passade jag på att ägna mig åt pumpakarving. Det blev två ilskna gubbar som vaktar varsin sida av ingången till vårt hus. Återstår att se om barnen vågar sig in för att tigga lite godis i helgen :-) 

Tyckte även att det började bli tomt i godisförrådet så jag passade på att göra en halloweenvariant av Oreo pops. Jag doppade dom i vit choklad istället för mörk, samt pyntade med svart och oranget strössel.


Halloweenpops

1 pkt Oreo cookies
100 g philadelphiaost

150 g vit choklad
Strössel

Mixa kakorna till fina smulor, tillsätt philadelphiaost och mixa tills det blir en slät smet. Ta upp en klick smet och rulla till en boll. Lägg på en tallrik och ställ in i kylen en timme.

Smält chokladen, doppa chokladbollarna och lägg dom på en bakpappersklädd tallrik. Dekorera med strössel.


 


Vad tycker ni om pumporna? Vilken blev bäst!?

onsdag 21 december 2011

Rocky road fudge Christmas edition

En krämigare variant på Leilas Rocky road är Rocky road fudge. Här i en christmas edition där smeten är smaksatt med kardemumma istället för vaniljsocker och dumlekolorna smakar pepperkaka (gingerbread). Tummen upp säger jag!


Rocky road fudge Christmas edition

1 burk kondenserad mjölk
200 g mörk choklad
200 g mjölkchoklad
25 g smör
1 tsk kardemumma
15 Dumle gingerbread (specialutgåva julen 2011)
2,5 dl minimarshmallows
2,5 dl jordnötter, salta

Olja till formen

Värm den kondenserade mjölken över ett vattenbad. Finhacka chokladen, rör ner den och smöret tills allt smält samman. Mortla kardemummakärnor till en fint pulver, rör ner i smeten. Låt svalna en liten stund.

Vänd ner jordnötter, dumlekolor (som du först delat i 3-4 bitar) och marshmallows. Vänd rund några varv med rör inte för mycket så att marshmallowsen börjar smälta...

Häll upp i en oljad form, ca 20x30 cm, och ställ in i kylen på stelning några timmar (gärna över natten). Skär upp i rutor.



PS. Jag bjuder på en glimt av mig själv och vardagsrummet i julgranskulorna! :-)

Violtryffel

Ett experiment som blev sådär :-) Viol är gott ibland men det blev lite väl konstgjord smak i dessa. Själva principen däremot, att minska på mängden grädde i förhållande till chokladen gjorde att tryfflarna kunde göras i silikonfomar. (För mycket grädde gör tryffelsmeten mjuk och svår att jobba med. Dessa håller formen även efter man tryckt ut dom ur silikonformen). Silikonformar finns i en mängd varianter och det är roligt med mönster som bryter av jämfört med alla tryffelkulor jag vanligtvis gör.



Violtryffel

1/2 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1,5 tsk violessens
Lila hushållsfärg

Ev. färgad socker som dekoration

Finhacka chokladen. Koka upp grädden, dra kastrullen från värmen och rör ner den hackade chokladen. (ev behöver man värma på det försiktigt igen för att chokladen ska smälta) Smaka av med violessens och färga tryffel med hushållsfärg.

Häll upp tryffelsmeten i en silikonform eller små aluminumformar. Strö ev. lite färgat socker i botten på formarna först - det blir en fin dekoration sedan. Ställ in i frysen på stelning några timmar (gärna över natten). Tryck ut tryfflarna och förvara dom sedan i kylen.

måndag 12 december 2011

Baileystryffel

En riktigt chokladigt len och god tryffel för alla som tycker om Baileys!


Baileystryffel
ca 20 st

3 msk vispgrädde
3 msk Baileys
200 g mjölkchoklad

125 g mjölkchoklad att doppa i

Koka upp grädde och Baileys, dra kastrullen från värmen. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma grädden. Rör försiktigt tills tryffelsmeten är helt slät. Låt stelna i kylen i ca 2-3 timmar.

Ta upp lite tryffelsmet med hjälp av en sked och forma till en rund kula. Lägg på en bakpappersklädd tallrik. Ställ in i kylen 30 minuter.

Smält chokladen, doppa tryffelkulorna och lägg dom i små pralinformar.

lördag 10 december 2011

Glöggtryffel

Det skulle egentligen varit starkvinsglögg till dessa tryfflar, men det hade jag ingen hemma så jag tog lättglögg istället. Det gick bra det med, men jag kan tänka mig att de smakar ännu mer med starkvinsglögg!



Glöggtryffel

1/2 dl vispgrädde
3 msk starkvinsglögg, av rödvinstyp
200 g mörk choklad, 70%
1 msk smör

1/2 dl kakao
1 msk kanel
1 msk florsocker

Koka upp grädde och glögg. Dra kastrullen av värmen. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma grädden. Klicka i smöre och rör försiktigt tills tryffeln är slät. Låt stelna i kylskåpet ca 2 timmar.

Forma smeten till tryfflar, lägg på ett fat och låt dom stelna några minuter i rumstemperatur.

Blanda kakao med kanel och florsocker. Rulla tryfflarna i kakaoblandningen. (Om de fått stelna till lite först brukar det vara lättare att få dom att bli runda och fina nu. Men visst, oregelbundna klumpar smakar precis lika bra som runda tryfflar! ;-))


Saffranstryffel

Var först lite skeptisk till dessa, saffran är en väldigt speciell krydda och jag tycker inte om när det tar över smaken för mycket (undantaget saffransbullar och saffranskaka). Men faktiskt - jag får nog sålla in dessa till undantaget också. ;-) De var riktigt goda, visst är det mycket och tydlig saffranssmak men jag tycker det gör sig bra här. Sambon däremot tyckte inte att det var någon höjdare just på grund av att det smakade (för) mycket saffran... Smaken e som baken... :-)



Saffranstryffel
15-20 st

3/4 dl vispgrädde
1/2 kuvert saffran (=0,25 g)
200 g vit choklad
25 g smör
1/2 tsk cognac (går bra att utesluta, jag gjorde det...)

Florsocker

Koka upp grädde och saffran, dra sedan kastrullen från värmen. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma grädden. Klicka i smör och häll i cognac och rör försiktigt tills tryffelsmeten är helt slät. Låt stelna i kylskåpet ca 2-3 timmar.

Ta upp en klick tryffel och rulla till en kula, låt stelna på en tallrik några minuter (i rumstemperatur) Rulla kulorna i florsocker och lägg dom på en bakpappersklädd tallrik. Förvaras i kylen.


tisdag 11 oktober 2011

Kolacrisp (plus variant med jordnötssmör)

Kanske något att lägga på minnet framåt jul? En söt kola doppad i mjölkchoklad och rice krispies. Jag gjorde även en variant på denna med jordnötssmör där jag blandade ut chokladen med lite jordnötssmör plus smetade på ett tunt lager på kolan innan jag doppade den i chokladen.



Kolacrisp
40-50 st


2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker

400 g mjölkchoklad
3-4 dl rice krispies

Variant
1/2 dl jordnötssmör i chokladen + jordnötssmör att smeta på kolan

Koka grädde, sirap och socker tills det är 122 grader (alt. gör kulprovet). Häll kolasmeten i en bakpappersklädd form, ca 20x25 cm. Låt kallna och stelna.

Skär kolan i mindre bitar (ca 8x6 = 48 bitar). Smält chokladen (hälften, gör detta i två omgångar) och rör ner rice krispes (hälften här med). Rulla kolorna i chokladen med hjälp av en gaffel och en sked. Lägg på en bakpappersklädd plåt för att stelna. Förvara i kyl men ta fram dom en stund innan de ska ätas. :-)

onsdag 20 april 2011

Frukt- och kokostoppar

De här kom egentligen till som ett resultat av en skåpsrensning vilket är lite synd på ett sätt. Bra för att de blev goda, synd för att jag inte riktigt vet hur mycket jag använde av ingredienserna! :) Ni får testa er fram själva lite men ungefär så här gjorde jag...


Frukt- och kokostoppar
10 st

100 g vit choklad
4 torkade aprikoser
1/2 dl torkade jordgubbar
1/2 dl kokos

Smält chokladen. Skär och hacka aprikoserna och jordgubbarna i små bitar. Rör ner fruktbitarna och kokosen i chokladen.

Klicka ut matskedsstora högar på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kyl.

torsdag 24 februari 2011

Hembakade chips

Imorrn är det fredagsmyyyyyys och då skulle det kanske passa fint med hembakade chips som omväxling till köpevarianten? Jag är väl egentligen ingen chipsmänniska men nån gång då och då kan det vara gott, framför allt de lättsaltade med skalen på. Jag snubblade över tipset nånstans på nätet att man kan göra chips i mikron så det var jag tvungen att testa ikväll! Nu står man ju inte och gör ett halvt kilo utan det här är gourmetchips som bör ätas med andakt. ;-)


Hembakade chips

2 potatisar (fast sort och avlånga)
1 dl olja
Salt

Skölj potatisen och skiva den tunt med en osthyvel (låt skalet vara kvar). Torka av skivorna på ett hushållspapper och lägg dom sedan i den stora crisppannan.(28 cm). Pensla med olja, snåla inte för mycket, och strö över salt. Vänd på skivorna och gör likadant på andra sidan.

Tillaga på crispläge i ca 5 minuter, de är klara när de har börjat få färg. Låt chipsen torka på hushållspapper.

Skölj potatisen och skär den i tunna skivor med en osthyvel

Torka av potatisen på hushållspapper innan den läggs på en crispform. Pensla med olja (inte för snålt), salta. Vänd på skivorna och gör likadant på andra sidan. Tillaga på crispläge i ca 5 minuter. (De är klara när de börjar få färg)

De här är kryddade med salt och paprikapulver och blir lite mer gyllene är chips som enbart är kryddade med salt.

onsdag 22 december 2010

Apelsintryffel

En av årets nyheter :) En mild apelsintryffel gjord på vit choklad med rivet apelsinskal, inte alls så tokig om du frågar mig.


Apelsintryffel
ca 20 st

1 dl vispgrädde
2 apelsiner
200 g vit choklad

ca 150 g vit choklad
Florsocker

Skala av den yttersta delen av en apelsin (bara det orangea, inget vitt) och lägg i en liten kastrull. Häll i grädde och låt det koka upp. Dra kastrullen från värmen och låt grädden stå och dra i 15 minuter med skalen i.

Finhacka den vita chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädden igen och sila den sedan över chokladen. Rör om tills all choklad har smält. (om chokladen inte smälter kan man hälla tillbaka allt i kastrullen och sätta tillbaka den på den varma men avstängda plattan. Rör försiktigt tills tryffelsmeten är slät)

Riv skalet från den andra apelsinen och rör ner i tryffelsmeten. Smaka av hur mycket som behövs beroende på hur stor apelsinen är (ofta behövs allt skal). Ställ kallt att stelna.

Ta med hjälp av en tesked upp lite kall tryffelsmet och rulla den till en kula. Lägg på en tallrik och sätt sedan in den i kylen för att kulorna ska stelna.

Smält chokladen som i en liten skål. Sikta ca 1 dl florsocker i en djup tallrik. Doppa kulorna en och en i chokladen och lägg dom i florsockret. Efter ca 3 st kan du rulla på tallriken för att kulorna ska få florsocker runtom. Ta upp kulorna och rulla dom försiktigt mellan handflatorna för att chokladen och florsockret ska fästa bättre. Lägg på en tallrik och sätt i kylen tills de stelnar.

Skala av det yttersta skalet från en apelsin och lägg i en kastrull tillsammans med grädden. Koka upp och låt sedan grädden dra i 15 minuter. Koka upp igen och sila grädden över den hackade chokladen.
Riv ner skalet från 1/2-1 apelsin i tryffelsmeten. Ställ kallt att stelna

Rör smeten slät och ställ sedan kallt tills den stelnar

Rulla kulor som sedan doppas i vit choklad

Doppa kulorna i vit choklad, lägg dom sedan i en skål med florsocker

Rulla på tallriken så att kulorna täcks med florsocker runtom. Ta sedan upp tryffelkulorna och rulla dom försiktigt mellan handflatorna för att de ska bli jämt runda och för att choklad och florsocker ska fästa bättre.