Visar inlägg med etikett Grytor. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Grytor. Visa alla inlägg

lördag 10 december 2011

Lövbiffgryta med viltsmak

Viltsmak i form av enbär, timjan, kantareller och svartvinbärsgelé kryddar den här grytan. Maffig och god i vintertider!


Lövbiffgryta med viltsmak

500 g lövbiff
1 gul lök
1 liter kantareller (jag använde frysa & förvällda. Går att utesluta)
5 dl vatten
1 st beef fond du chef (eller annan köttbuljong/fond)
3 dl grädde
2 msk svartvinbärsgelé
10 enbär
2 tsk timjan
Salt & Svartpeppar
Soja
3 msk maizenaredning

Strimla köttet och stek i smör i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Flytta över till en stekgryta efterhand som köttet fått lite färg. Hacka löken. Stek kantarellerna (utan smör) tills all vätska kokat in, tillsätt 2 msk smör och löken, fortsätt steka tills löken börjar mjukna. Flytta över svamp och lök till stekgrytan.

Skölj ur stekpannan med 2 dl vatten och häll sedan skyn i stekgrytan. Tillsätt ytterligare 3 dl vatten och den koncentrerade buljongen. Häll i grädde, svartvinbärsgelé, krossade enbär och timjan. Koka under lock i 30 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och soja. Red av med maizena till önskad konsistens.

Servera med kokt potatis, svart vinbärsgelé, kokta grönsaker eller lite ruccolasallad.

måndag 11 oktober 2010

Kycklinggryta

En smakrik kycklinggryta som påminner om den som mamma gjorde när vi var små. Grytan innehåller faktiskt inga grönsaker utan det får man servera vid sidan om (det var kanske därför jag, som avskydde grönsaker som liten, tyckte att denna grytan var så god!). Det går lika bra att använda grillad kyckling som man benar ur och skär i mindre bitar istället för att steka kycklingfiléer i ugn. Jag serverade grytan med ris denna gång fast egentligen tycker jag det är godast med kokt potatis till. :)


Kycklinggryta

4 kycklingfiléer

Sås
4 msk vetemjöl
6 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl marinad
1/4 vitlök solo
1 msk kycklingfond
2 tsk Knorr kycklingkrydda
Curry stark
Paprikapulver

Marinad
1 dl matolja
1/2 dl soja
1/2 vitlök solo
2 tsk Knorr kycklingkrydda
1 krm svartpeppar

Rör ihop marinaden. Putsa filéerna, pensla med marinad och stek i ugnen i 200 grader 20-25 minuter.

Rör ut mjölet i lite av vattnet i en gryta. Koka upp under omrörning, häll på mer vatten efterhand. Rör ner grädde, marinad, kycklingfond och kycklingkrydda. Riv ner vitlöken. Låt såsen koka i 5-10 minuter, smaka sedan av med curry och paprikapulver (ös på lagom mycket, det ska inte bli en currygryta men för lite krydda gör att det blir mesig smak)

Dela kycklingen i mindre bitar och rör ner den i såsen. Koka några minuter till. Servera med ris och broccoli eller kokt potatis och sallad.

torsdag 26 augusti 2010

Kasslergryta med ädelost

Lättlagad kasslergryta med lök, champinjoner och ädelost. =)


Kasslergryta med ädelost

700 g kassler
1 gul lök
200 g champinjoner
3 dl vatten
1 msk kalvfond
3 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl (+ lite vatten)
150 g ädelost

Strimla kasslern, hacka löken och skiva champinjonerna. Bryn kasslern lätt i en stekpanna och flytta sedan över den till en gryta. Häll på vattnet och låt det koka på svag värme. Stek löken mjuk i smör i stekpannan, rör ner i kasslergrytan. Stek till sist champinjonerna tills de har fått fin färg och det mesta av vätskan är borta, dra några tag med svartpeppar och flytta sedan över champinjonerna till grytan.

Häll på grädde och kalvfond. Rör ut mjölet och i lite vatten tills det är klumpfritt, häll i redningen i grytan under omrörning. Koka i 5 minuter. Smula ner ädelosten, koka någon minut till tills osten har smält.

Serveras med ris och sallad.

onsdag 9 juni 2010

Fransk köttgryta

Ikväll har vi haft födelsedagsmiddag här hemma för sambon. Han önskade sig en köttgryta med ris till huvudrätt och vinnarkladdkakan till efterrätt (det var första gången jag gjorde den sedan SM gick av stapeln i oktober så det var dags nu igen!)

Jag tycker det är svårt att få riktigt god smak på grytor men efter en stunds letande på nätet hittade jag ett recept på Fransk köttgryta som verkade gott. Receptet kommer från Touch of taste från början men jag har gjort om det lite efter eget tycke och smak.


Fransk köttgryta
5-6 port

800 g nötkött (t.ex högrev)
8 shalottenlökar
1 pkt bacon
1 röd paprika
200 g champinjoner
7 dl vatten
3 msk oxfond med rödvin (Touch of taste)
2 dl vispgrädde
3 msk maizenaredning
Färsk timjan

Skär köttet i mindre kuber, ca 2x2 cm. Bryn köttbitarna i omgångar en stekpanna, salta och peppra väl innan de flyttas över till en stekgryta. Hacka shalottenlökarna och stek dom mjuka i lite smör innan detta också hälls ner i stekgrytan. Slå på 5 dl vatten och 3 msk oxfond. Låt koka på svag värme i 1,5 timme.

Skär bacon och paprika i mindre bitar, dela champinjonerna på hälften. Stek baconet i en torr stekpanna tills det får färg (ska inte bli knaperstekt), flytta över till stekgrytan. Stek sedan paprika och svamp i en stekpanna och flytta över detta också till stekgrytan. Häll på 2 dl vatten till och fortsätta koka i 20-30 minuter.

Häll i grädde och red av med maizena när grytan börjar bli klar och köttet är mört. Smaksätt med lite färsk timjan, ev mer fond, salt eller peppar.

Servera med kokt ris.

måndag 2 november 2009

Kalops

Kalops är ofta en underskattad maträtt. Det är säkert ett par år sedan jag gjorde detta sist... förstår inte varför med tanke på hur gott det är! Det gäller att ha lite tur med köttet man köper och sedan låta det koka länge så att det blir riktigt mört. Såsen ska vara fyllig och ha en tydlig smak av kryddpeppar. Redningen gjorde jag av bara farten av mjöl och mjölk. Jag insåg att detta förmodligen inte var enligt de gamla kokbäckernas läror samtidigt som färgen försvann från såsen. Lösningen i mitt fall var att tillsätta soja, andra kanske väljer att utesluta mjölken och använda vatten istället. Jag har skrivit receptet så som jag gjorde det, dvs. med mjölk. :)



Kalops

5-6 port

700 g högrev
9 dl vatten
20-30 kryddpepparkorn (börja med 20, smaka av i slutet om det behövs mer)
4 lagerblad
1,5 tsk salt
3 morötter
2 gula lökar
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
Soja

Skär köttet i 3x3 cm stora bitar. (Ta bort senor, men inte allt fett eftersom det mesta av detta smälter och ger god smak åt grytan) Bryn köttet i smör, salta och peppra med svartpeppar. Lägg över i en stekgryta efter hand som det brynts klart. Vispa ur stekpannan med lite vatten, häll skyn och 5 dl vatten i grytan, tillsätt kryddpeppar, lagerblad och salt. Koka på svag värme i 1,5 timme.

Skär löken i mindre klyftor och morötterna i 3 cm långa bitar, lägg i detta och häll på resten av vattnet. Koka i 30-45 minuter till tills köttet är mört.

Red av såsen genom att vispa ut mjölet i 1 dl av mjölken, häll i detta i grytan och tillsätt sedan resten av mjölken. Koka i 5 minuter, färga upp såsen igen med sojan. (alt. red av med mjöl och vatten istället). Smaka av med salt och kryddpeppar (krossa kornen i en mortel ifall det behövs mer krydda)

lördag 24 oktober 2009

Currygryta

En mild currygryta på fläskfilé som serveras tillsammans med ris och övriga plocktillbehör. Detta är en barnvänlig variant av currygryta, det går att krydda upp den betydligt för den som önskar det. Alternativt så får den som gillar kryddstarkt mat gå på med mango chutneyn i efterhand. :) Tillbehören går att variera, t.ex. kan kokos och russin vara andra alternativ.



Currygryta
4 port

600 g fläskfilé
1/2 gul lök
2-3 tsk curry
2 msk vetemjöl
6 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt

Ris
G
urka
B
anan
Jordnötter
Mango chutney
Naanbröd

Skär köttet i 1 cm breda skivor, stek i omgångar och lägg upp på en tallrik under tiden resten steks färdigt. Hacka löken och stek den mjuk i smör, krydda med curry. Pudra över mjölet och rör runt. Häll på grädden, lite i taget efter hand som såsen tjocknar. Smaka av med salt. Låt såsen koka ihop några minuter. Lägg i köttet och låt allt bli genomvarmt igen.

Servera med kokt ris, gurka i stavar, skivad banan, jordnötter, mango chutney och naanbröd.

fredag 27 mars 2009

Avokadogryta

Oj, så gott detta var! Hittade receptet på www.matplatsen.org (En av de bästa matbloggarna enligt mig!). Detta kommer säkert att bli en bjudrätt vid något tillfälle, det är framförallt gott, lite annorlunda men även lättlagat - precis vad man vill ha när man ska bjuda på middag!


Avokadogryta
4 port

3 kycklingfiléer
1/2 purjolök
1 tsk curry (ev. extra stark)
1,5 msk kycklingfond (Touch of taste)
2-3 msk mango chutney
1 dl creme fraiche
4 dl matlagninsgrädde
soja
2 mogna avokado, skurna i bitar
Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra lätt innan de bryns i smör. Strimla purjolöken och låt den steka med tills den mjuknar men inte får färg. Pudra över curry. Tillsätt crème fraiche, kynglingfond och mango chutney. Häll i grädden och låt allt koka en stund. Smaka av och färgsätt med lite soja.

Skär avokadon i grova bitar. Ta grytan av plattan och rör ner avokadon.

Servera med ris och en sallad.

onsdag 4 mars 2009

Chili con carne

En Chili con carne utan chili? Jodå, det funkar faktiskt! Jag får väl erkänna att jag trodde att jag hade chilipeppar eller åtminstone cayennepeppar hemma, men nä - trots ett intensivt sökande i kryddskåpet var chilin som bortblåst. Eller möjligtvis uppäten. Men! Ett tidigare felköp kom väl till pass nu - paprikapulver STARK. Den plus spiskummin (en av de mest framträdande kryddorna i taco-kryddblandningen man köper på påse) gav en riktigt fin smak till grytan!


Chili con carne
400 g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk vita bönor i tomatsås
500 g krossade tomater
3 tsk paprikapulver, stark
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
Svartpeppar

Skala och hacka lökarna. Bryn köttfärs, lök och vitlök i en gryta. Häll vita bönor och krossade tomater över. Krydda med paprikapulver, salt, spiskummin och svartpeppar. Låt koka i 45 minuter.

Servera med ett ljust bröd och eventuellt ris.