ROLLITOS DE LOMO RELLENOS DE PHILADELPHIA

Hoy os dejo esta carne en salsa muy fácil de hacer.
Ingredientes:

• 10 filetes de lomo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• 1 tarrina de queso philadelphia
• 1 pastilla de caldo de carne
• perejil y pimienta molida

Picar la cebolla, el pimiento y los tomates pelados y sin semillas.
En una cazuela sofreír el ajo en laminas, añadir las verduras y sofreír unos 15 minutos. Incorporar 2 vasos de agua y la pastilla de caldo, dejar cocinar unos 20 minutos.
Mientras preparar los filetes, salar y colocar una cucharadita de queso poner pimienta, enrollar. Rebozar los rollitos por harina, luego por huevo batido y freír  hasta que estén dorados. Reservar.
Cuando halla pasado el tiempo de cocción , triturar las verduras, pasar por el chino o el colador. Volver a poner en el fuego junto con los rollitos de lomo, espolvorear perejil y dejar cocinar 5 minutos.
Acompañar con unas patatas fritas.
Fuente: The Little Kitchen of Silvia

MINI-MUFFINS AMERICANOS

Que mejor que empezar la semana con algo dulce, unos muffins que están muy tiernos.
El cremor tártaro se utiliza en algunas recetas de repostería en especial en el montaje de las claras de huevo. Sino tenéis cremor tartaro , no os preocupéis comprar una caja de gaseosas y utilizáis el sobre blanco y coger la misma cantidad que necesitáis de cremor tartaro.
Espero que os guste.
Ingredientes:

• 85 gr de harina
• 65 + 20 gr de azúcar
• 6 claras de huevos
• 1 cta de cremor tártaro o 1 sobre blanco de la gaseosa
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• azúcar glass

Poner a calentar el horno a 160ºC.
Tamizar la harina y mezclar con 60 gr de azúcar. Reservar
Batir las claras con una pizca de sal y añadir sin dejar de batir los 20 gr de azúcar y el cremor tartaro (o el sobre de gaseosa, el blanco) Una vez montadas las claras añadir el zumo y la vainilla, mezclar.
Incorporar la harina y mezclar de abajo a arriba despacio..
Colocar los moldes en una fuente para magdalenas y con una cuchara de sopa poner masa en el molde.
Introducir en el horno y hornear 15 minutos. Pasado el tiempo, retirar y dejar enfriar sobre unas rejillas y espolvorear azúcar glass.

Fuente: Cucina vista mare

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO

Una receta de lujo que queda muy bien para un evento familiar, o una cena con amigos y dejarlos impresionados.
Las pechugas tienen que quedar bien abiertas, si no sabéis hacerlo se lo podéis pedir al carnicero.
Al enrollarlo con el hilo para que quede bien apretado, le coloco antes dos palillos para que sea mejor enrollarlos.
Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso
• 8 tomates secos (opcional)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso y 1/2 de vino blanco
• 1 lata de champiñones laminados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano 

Poner los tomates a remojo en agua caliente unos 15 minutos para que se hidraten . Sacar del agua y secar bien.
Abrir las pechugas de pollo completamente, colocar la loncha de jamón, una loncha de queso y 2 tomates. Cerrar las pechugas, sin que sobre salga ni el jamón, ni el queso ,colocar 2 palillos y pasar hilo hasta tener el rollito bien cerrado. Retirar los palillos.
En una cazuela con aceite de oliva se marca las pechugas, retirar de la olla y reservar. En el mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo picado. Añadir las pechugas, el laurel, el orégano, verter el vino y cocinar durante unos 25 minutos.
Pasado el tiempo,sacar las pechugas y quitar el hilo, retirar el laurel, triturar la cebolla y la salsa de la cocción. Pasar la salsa por un chino o un colador y volver a colocar en el fuego junto con las laminas de champiñones en conserva y dejar cocinar 5 minutos, rectificando de salsa si fuera necesario.
Cortar en lonchas las pechugas y verter un poco de salsa, acompañar con unas patatas fritas.

BIZCOCHO DE NARANJA

Que os parece este bizcocho que tiene todo el sabor de las naranjas y es que en esta receta se come  la pulpa de la naranja que va toda triturada.

Probar y me contáis. 

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 naranjas medianas
• 75 ml de aceite de oliva
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• azúcar glass

 Precalentar el horno a 180ºC  y  pincelar un molde de 22 cm o similar con aceite.

Mezclar la harina, el bicarbonato y la levadura.

Pelar las naranjas, cortar en trozos y triturar con la batidora, quedara una textura espesa. Verter a un bol, añadir el aceite y mezclar. Incorporar la mezcla de la harina, remover.

En un bol batir los huevos y añadir el azúcar. Incorporar la mezcla de huevo poco a poco a la mezcla que contiene la naranja , mezclar bien y verter en el molde.

Hornear el bizcocho durante 50 - 60 minutos hasta que un palillo salga limpio.

Retirar del horno dejar enfriar, desmoldar y espolvorear azúcar glass.

SOPA DE MARISCO

Empiezo el año con una sopa calentita que viene muy bien para estos días tan fríos que tenemos.
Felicitaros por este nuevo año.
Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 litro de caldo de pescado o de la cocción
• 250 gr de merluza sin piel ni espinas
• 200 gr de gambas crudas
• 200 gr de chirlas
• 100 gr de carne de mejillón

Tostar el pan en el tostador. Pelar el tomate y picarlo junto con las demás verduras, lavar bien las almejas y pelar las gambas.
En un cazo con un litro de agua y una pastilla de caldo de pescadola pondre al fuego hasta hervir y obtener el caldo.
En un cazuela con aceite de oliva caliente sofreír la cebolla, el puerro, el tomate y el ajo picado. Añadir las rebanadas de pan tostadas y el pimentón, sofreír un poco sin que se queme el pimentón y añadir el caldo y una pastilla de caldo de pescado , dejar cocinar durante unos 10 minutos.
Pasado el tiempo triturar con la batidora , dejar hervir y añadir el pescado, las chirlas, la carne de mejillón y un puñado de fideos finos si se desea. Dejar cocinar unos 5 minutos hasta que las almejas se abran y el pescado este tierno. Rectificar de sal si fuera necesario.