Farfalle à Marina gratinado

Não, eu não tenho nenhuma amiga que chama Marina e nem é em homenagem a ninguém esta receita, mas na verdade, este molho "à Marina" é servido em uma cantina italiana aqui na minha cidade, e eu sempre tive loucura por ele. Como o preço do restaurante é um tanto quanto salgado, eu resolvi buscar na internet os ingredientes desta delícia de molho e há! não é que eu achei?!

Aí, munida dos ingredientes e de uma imaginação fértil, fui pra cozinha tentar reproduzir esta receita deliciosa e deu tão certo, mas tão certo, que eu resolvi compartilhar com vocês. Ah sim, não é que ficou exatamente igual a do restaurante, até porque eu coloquei um ingrediente a mais na minha versão (e que pra mim também tinha na do restaurante), que é a carne moída, mas ficou tão delicioso quanto.

Ingredientes:

- 500 gr. de farfalle ou penne

- 300 gr. de carne moída (utilizei ponta de alcatra moída duas vezes)

- 1 maço de espinafre picado bem miúdo

- 2 cebolas pequenas cortadas em cubos

- 1 litro de leite

- 2 col. sopa cheia de manteiga mococa

- 3 col. sopa cheias de farinha de trigo

- 1 caixa de creme de leite mococa

- 1 xícara chá de parmesão ralado

- 1/2 col. café de noz moscada

- 1/4 xícara chá de passas pretas

- 1/4 xícara chá de passas brancas

- 1/4 xícara chá de nozes trituradas grosseiramente

- 2 col. sopa de queijo gorgonzola picado

- 1 xícara chá de muçarela ralada

- sal e pimenta à gosto

Preparo:

- Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem e reserve.

1º Passo: Refogado de carne com espinafre

- Em uma panela aqueça um fio de azeite e coloque a carne moída para refogar. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe em fogo baixo, mexendo sempre que fique bem soltinha até que esteja cozida.

- Adicione 1 cebola pequena picada em cubos e refogue por alguns minutos.

- Junte o espinafre picado e refogue em fogo baixo por uns 3 minutos. Corrija o sal, desligue o fogo e reserve.

2º Passo: Molho branco

- Em outra panela aqueça a manteiga e coloque a cebola para refogar até que fique transparente.

- Junte a farinha de trigo, misture bem e frite por uns 2 minutos.

- Adicione o leite aos poucos mexendo sempre para que não empelote.

- Deixe cozinhar o creme em fogo baixo por uns 15 minutos mexendo de vez em quando para grudar no fundo da panela.

- Quando o creme estiver começando mais grossinho coloque o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto e a noz moscada. Deixe mais uns minutos no fogo para tomar gosto.

- Adicione o creme de leite e mexa bem.

- Junte a carne moída refogada ao creme branco e misture bem.

- Coloque o queijo gorgonzola, as passas e as nozes, misture e deixe em fogo baixo por mais uns 3 minutos.

- Corrija o sal se necessário e desligue o fogo. Reserve.

Montagem:

- Em cumbucas ou em um refratário grande, coloque uma camada de molho, o macarrão cozido e mais uma camada generosa de molho.

- Disponha sobre o molho uma porção generosa de queijo muçarela e leve ao forno médio/ato para gratinar (o tempo varia de acordo com o tipo do forno).

Rendimento: 6 cumbucas ou 1 refretário grande - serve 6 pessoas

Tempo de preparo: 50 minutos

Grau de dificuldade: Médio

A cor do molho fica assim por causa das passas e das nozes. O sabor é maravilhoso mas fica um pouco agridoce, então é para quem curte esse tipo de receita tá?! Tentei tirar uma foto melhorzinha de dentro do potinho mas não rolou, eu estava com tanta fome que tinha pressa...rs. Ah e quando sair do forno, o ideal é ir misturando o molho com o macarrão dentro do potinho para comer.

Espero que tenham gostado.

Ótima semana a todos.

Beijos,

Fla.