Søte og smakfulle munker!

Hva er vel bedre enn å starte sommeren med nystekte og hjemmelagde munker? Min farmor var glad i å lage mat og dette var en av hennes favoritter. De stekes i denne sorte munkepanne i jern med plass til 7 små munker/boller Her har du oppskriften fra Tine:

Munker for jernpanne 20 cm ble rundt 40 små boller

5 dl mel eller glutenfritt mel

1/2 ts salt

5 ss sukker eller stevia

1 ts natron

1/2 ts kardemomme

3 økologiske egg

4 dl kefir eller laktosefri kefir

Slik gjør du det:

Blad alt det tørre. Skill eggehviter og eggeplomme. Visp eggeplommene sammen med kefir. Hell det tørre og det våte sammen. Pisk eggehvitene stivene. Vend det forsiktig inn i røra og la den svelle i 30 minutter. Smør de 7 rommene i jernpanna godt mellom hver gang du steker en porsjon. Ta 1 ss røre i hver hull du steker. De må stekes på hver side. Vend de forsiktig med en grillpinne i tre. Legg de ferdig stekte munkene på en rist til avkjøling. Jeg serverte de med nylaget eplesyltetøy og vaniljesaus.  Det smaker veldig godt med rømme, vaniljekesam, vaniljesaus eller is og syltetøy til, eller bare dryss et tynt lag  melis over. Perfekt å lage både hjemme og på hytta. Historien bak dette magiske bakverket kan du lese mer om her.

Sommerklem fra Siv

Tid for nypegleder!

Nå er det tid for å plukke nyper. De er vakre og søte. De lyser opp lang turstier og finnes i hager. Kanskje er du heldig og har en nypebusk i din hage eller på terrassen? 

Nyper er kjent for sitt høye innhold av antioksidanter og styrker immunforsvaret vårt med høyt innhold av viktige antioksidanter. Nyper er enkelt å plukke, men tar litt tid å rense. Nyper er godt i suppe, syltetøy eller tørket som te. Her får du link til en nydelig nypesuppe fra den inspirerende nettsiden Tradisjonsmat. Takknemlig for tips til oppskrifter med nyper.

klem

Motti og flesk - Finnskogsmat

Foto: Siv Jorde Henningstad

Er du glad i husmannskost og skogsmat, da er helt sikkert denne gamle retten fra skogfinnene i Finnskogen noe for deg. Oppskriften består av lettsaltet flesk, havremel, vann og tyttebær. Får du ikke tak i flesk, er bacon like godt. En morsom tradisjons rett som passer etter en lang tur i skogen eller tur langs vannkanten. Denne oppskriften kommer fra kokeboken til Hedmark Bygdekvinnelag. Oppskriften på havremel og vann holder helt sikkert til 4 personer også, da er det bare å øke antall skiver flesk. Håper det smaker :-)

Motti og flesk

(2 personer)

2,5 dl l vann

5 dl havremel

1 ts salt 

4-6 skiver lettsaltet flesk

Tyttebærsyltetøy

 

Slik gjør du det

Kok opp vannet og salt i ei stor gryte. Når vannet koker, tar du gryta til side. Så heller du forsiktig 5 dl havremel over vannet, slik at melet skal dekke vannflaten. Sett gryta tilbake og skru ned varmen slik at den ikke fosskoker. Vannet og melet danner små bobler på overflaten. Rør så forsiktig til små klumper. Rør forsiktig med en tresleiv slik at det blir mange små klumper. Når du ser at alt melet er blitt til små klumper, tar du gryta til side. Så steiker du flesk. Serveres med stekt, lettsaltet flesk og litt fleskefett samt rørte tyttebær. Tradisjonsdrikke er surmelk/kefir.

(Kilde: Tusen takk til Brandval Bygdekvinnelag, Hårdaskost og hærdasmat – gamle matretter fra Hedmark, Hedmark Bygdekvinnelag)

klem

Bestemorsnipper - himmelsk kake fra min farmor

Bestemorsnipper er en del av mine barndomsminner fra min farmor og farfar. Min slekt kommer fra en gård i Flå og en gård i Hofoss. Bestemorsnipper smaker bare helt himmelsk. De består av få ingredienser og er enkelt å lage. Er du sensitiv for gluten og laktose, da bytter du bare ut til laktosefri, laktosefri smør og glutenfritt mel. Her har du oppskriften fra min farmor:

Bestemorsnipp
50g sukker
1,25 dl kefir
50g smør
3 dl mel
1,25 ts hornsalt

Slik gjør du det:

Bland sammen kefir og sukker . Rør inn smeltet smør. Rør inn hornsalt og til slutt mel. Lag en fast deig som er god å kjevle. Kjevle ut deigen i 1 cm tykkelse. Skjær leiver i snipper lik sirupssnipper, bruk gjerne en linjal. Legg snippene på stekeplate med bakepapir og husk litt avstand. Strø på litt sukker og kanel. Stek i 200 grader i 10 minutter. Avkjøles. Oppbevares i tett boks på en kjølig plass. Hos meg forsvant disse på 1-2-3! Perfekt til helgekos eller turmat eller som en super gave til noen du vil glede litt ekstra!

klem

Kurs i takkebakst

 

Har du lyst til å lære å bake på takke til jul? Få med deg et par venninner og bli med på bakedag før jul. Takkebakst var tidligere en viktig del av kostholdet. Før man fikk strøm og komfyr, bakte kvinnene på bakehelle i grua. Bakehelle ble byttet ut med elektrisk takke. Lær deg gleden av å bake på takke og nyt duften av nystekt takkebakst. Jeg holder bakekurs på takke og arrangerer kurs i å bake tynnkaker. Kurssted hjemme hos deg eller etter avtale. Tid: 3 timer kr 500,- pr person ink utstyr og råvarer. Påmelding kurs i takkebakst her.

 

klem