Cigánypecsenye

Szeretjük, de mindenki másképp csinálja, s nem igazán találtam eddig meg azt a receptet, ami tényleg jó is lenne, ez idáig. Egy az egyben ugyanúgy készítem, de azért bemásolom ide is! 

Lazacpogácsa

Nagy pakolások közepette előkerült egy nyári good food újság is. Leányom (3 éves) rábökött erre a receptre, mindig elfelejtődött stb, aztán karácsony előtt vettem lazacot, csak épp időm nem volt rá, h elkészüljön, egészen mostanáig. 

Nevesincs húsi

Azért ez a név, mert nem írtam neki címet és még a lelőhelyet sem tüntettem fel, úgyh aki felismeri a receptjét, az legyen szíves jelezni felém, h mind a forrást, mind a nevet tudjam pótolni. :) 

Hozzávalók: 

• 0,5kg hús
• 80dkg sárgakrumpli (tisztítva)
• 1 sonkahagyma
• 1 nagy kápia paprika
• 2 gerezd fokhagyma

Pác: 

• 12 szem zöldbors
• 1tk koriander
• 1 tk oregano
• 1 tk fokhagyma granulátum

1. Mozsárban összetörni a pác hozzávalókat, a húsra tenni pici olaj társaságában majd irány a hűtő
2.  krumpli apró kockára vág
3. hagyma hosszában felvágni majd srégen
4. paprika hosszában felvágni
5. kevés olajban két adagban húst kisütni, úgyh ne fedjék egymást. Nem kell keverni
6. sóval meghinteni elkeverni
7. húst félretenni
8. maradék olajon megsütni a hagymát, majd paprikát. Addig sütni, míg a hagyma karamellizálódik, paprika veszít a nyersességből
9. vissza a hús a raguhoz, fokhagyma rá reszel, összeforgat, serpenyőből ki, húst melegen tartani
10. maradék olajos pác+kevés olajon a krumpli pirítása kb. 20 perc. Sózni nem szabad, félidőben frissen őrölt színes borssal megszórni. Serpenyőt inkább rázogatni. 
11. Ha kész, mindent vissza, összemelegít kész. 

Cukkini tócsni

Borsót felváltotta a cukkini. Eddig csak rántva ettük ill. sütinek. Viszont most túl sok van ahhoz, h csak ez a kettő készüljön belőle. Úgyh beindult a kísérletezés. Készült főzelék, a tökfőzelék alapján. 

Sok-sok receptet megnéztem, és a cukkini tócsnit készítettem délután. Nagyon laktató. 

Lángolt csirketál

helyett, simán pulykamell. 

Ma, nem terveztem, h az életemet a konyhában töltöm, de aztán mégis úgy sikerült. Egy nagyobb pulykamell került elő, először kebab és steak burgonyás ebédet gondoltam, aztán vhogy a Kifőztük februári számában található Lángolt csirketál lett a befutó. :) 

Rozmaringos, chili pelyhes burgonya leves

Wannánál láttam ezt a finom levest. Ott zsályával készült, nos, az nekem nincs, de rozmaring akadt itthon és még használható is volt. 

Próbáltam 2 főre, de persze, maradt belőle még 1 adagnyi. :) 

Rácszelet Amurból

Kb. 2-3 éve hozzájutottunk nagyon finom tonhalhoz. Kérdeztem az illetőt, h lehet-e még ilyet venni, azt mondta, h már nem, de tud egy jó helyet, ahol finom és kedvező árfekvésben vannak. Múlt héten rászántam magam és bementem. Hazatértem, 2kg tonhallal és 2 db amurral. Kutakodtam a neten és találtam jó sok receptet az egyik oldalán és ezt választottuk ki belőle. 

Hozzávalók: 

• 1kg halhús ( 1 nagyobb db-ot választottam, nem is nagyon mértem le)
• 15dkg füstölt szalonna
• 2-3 fej vöröshagyma
• 2-3 db zöldpaprika
• 2db paradicsom
• 1/2 kg burgonya
• 2dl tejföl
• 5dkg vaj
• fokhagyma ízlés szerint 
• kevés tört pirospaprika
• só - bár én ezt elhagytam a szalonna miatt
• egy kanál zsír
• bors

Először feltettem a krumplit főni. Majd 2 fej hagymát lereszeltem, a paprikát felcsíkoztam, a nagyobb paradicsomot négybe vágtam a koktélokat pedig hagytam egyben. Kevés zsíron megpároltam a hagytam, majd hozzá adtam a paprikát és a paradicsomot és kevés vízzel felöntve 10 percig pároltam. Mikor a krumpli megfőtt, meghámoztam és karikákra vágtam. 

Közben a halat megmostam, kibéleltem szalonnával, pár db fokhagymával. A tepsi alját kissé beolajoztam, majd ráfektettem a halat. A hal alá és köré szalonnákat helyeztem el, maradék hagymát felkarikáztam és a hal mellé pakoltam, ahogy a felszeletelt krumplit is. Leöntöttem a hagymás-paprikás-paradicsomos masszával és mehet be a sütőben. Sztem, érdemes egy rövid ideig alufólia alatt sütni, közben pedig olvasztott vaj és tejföllel locsolni kell, és egy idő után levenni az alufóliát és pirítani. 

Mielőtt kivesszük a sütőből megszórjuk borssal és pirospaprikával. 

Nagyon finom lett! Sztem, legközelebb csicsókát is teszek mellé. :)

Tárkonyos csicsóka krémleves

Csütörtökön újra jártunk a piacon, most kb. másfél kg csicsókát sikerült venni, de azt tudom, h legközelebb az öreganyótól veszem, olcsóbb vmivel és pontosan annyit ad, amennyit kérek. :) Bár, azért látni rajta némi rafkósságot. :) 

Szóval, gondoltam, h künn hideg, benn legyen vmi finom meleg-krémes leveske és még ártani se nagyon ártson. :) 

így esett a választás a csicsókakrémlevesre. Több helyütt megnéztem, aztán ez lett belőle. 

Hozzávalók:

• 40dkg csicsóka tisztítva 
• 1 nagyobb krumpli
• 2-3 kisebb sárgarépa
• 1 hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• olaj
• 2dl tejszín
• 1l húsalaplé
• só, bors
• tárkony
• citromlé

Először megmostam a zöldségeket, majd meghámoztam mindent és kockára vágtam. Próbáltam egyformára, bár a sárgarépát kicsit apróbbra, h könnyebben megfőljön. 

Hagymát felaprítottam, fokhagymát is. 

Most nem volt alaplé, úgyh kockából azt is főztem. 

Hagymákat olajon megpirítottam, majd rádobtam a kockázott zöldségeket, kicsit együtt pirultak, majd felöntöttem az alaplével. Fűszereztem, a citrom kivételével. 

Mikor puhára főttek, összeturmixoltam őket, majd felöntöttem tejszínnel és ízesítettem citromlével. Majd kicsit összeforraltam és kész is. 

Levesgyönggyel tálaltam. 

Tipp: vékony sonkát lehet kicsit pirítani és azt adni feltétnek... Biztos, finom lehet úgy is. :)

Ui: fotó is lesz...

Marhahús almamártással burgonyarúddal

Marhahús adott volt a szabógallér levesből. :) Bár, elég kevéskének bizonyult, annak ellenér még maradt belőle. :) A tartalmas levesnek köszönhetően. 

Almamártás:

Szintén ebből (Venesz József: A magyaros konyha, 1965) a régi könyvből készült. :) 

Hozzávalók: 

• 40dkg alma
• 6dkg liszt
• 1/2 citrom
• 2 dl tejföl (joghurttal ill. kb. 1dl tejszínnel felváltottam)
• 5dkg cukor
• 3dkg vaj
• só
• 1 db szegfűszeg (többet tettem bele)
• 2 dl tej 

Az almát meghámozzuk, magját és magházát eltávolítjuk, majd almát apró kockákra vágjuk. A cukorral, szegfűszeggel és a tejjel feltsszük főni. Majd megsózzuk és kevés citromhéjat teszünk bele, utána nhány percig forraljuk. Közben a vajból és a lisztből világos rántást készítünk. Ezzel berántjuk, hozzáadjuk a tejfölt (én a joghurt+tejszínt), végül citromlével ízesítjük. Simára keverjük és újra felfőzzük. 

Burgonyarúd:

Hozzávalók:

•  30dkg áttört burgonya
• 10 dkg liszt
• 1 tojás
• zöld petrezselyem
• só 
• panírozáshoz 1 tojás
• liszt
• morzsa
• sütéshez  olaj v zsír

A burgonyából 10 dkg liszttel, egy tojással, kevés zsírral, sóval, zöld petrezselyemmel tésztát gyúrúnk, 8 cm hosszú, 2 cm széles rudakat formálunk ( nekem ez most kisebb lett) lisztbe, tojásba, morzsába mártjuk és forró zsírban megsütjük. 

Megjegyzés: ha a tésztát elkészítjük, akkor azonnal süssük ki a rudakat, ne tegyük félre. 

Forrás: Horváth Ilona szakácskönyv

Zellerkrém leves

Anyu azzal jött haza, h keresztanyám milyen finom zellerkrémlevest készített. Mivel kaptunk koltói zellert, így gondoltam,h ma a cseresznyés piskóta mellé készítek én is egyet. Amit a kacsás könyvben találtam, az annyira nem nyerte el a tetszésemet, így keresgéltem a neten. A következő lett belőle:
1 jó nagy zellergumó
1 szintén nagyobb sárgarépa
2 kisebb krumpli
1 hagyma
1 fokhagyma
egész bors
egész koriander
borsikafű
vegeta,
1kocka tyúkhús kocka (tudom, jobb lenne az "eredeti" de nem volt)
só
szerecsendió
5dl főzőtejszín

A zöldségeket megmostam, h felkockáztam fel tettem főni annyi vízzel, h ellepje. Fűszereztem, kivéve a szerencsendiót. Mikor megpuhultak a zöldségek, összeturmixoltam őket. Kissé sűrűnek találtam így még felöntöttem vízzel. Hozzáöntöttem a tejszínt, reszeltem bele szerencsendiót, majd összerottyantottam és kész is.

Annyira jó lett, h apu 2x is mert belőle. :)

Közkívánatra - tonhalas rakott krumpli

Hozzávalók:

40dkg tonhal,
1kg burgonya,
40g margarin (light),
4 db tojás,
2x200ml natúr joghurt,
6dkg óvári sajt,
20 g zsemlemorzsa,
2dkg teljes örlésű liszt,
20ml olívaolaj,
bazsalikom,
borsikafű,
kakukkfű,
tárkony,
őrölt szerecsendió,
só.


A megmosott krumplit héjában, sós vízben megfőzzük, közben 3 tojást is keményre főzünk. Majd mindegyiket megtisztítjuk és ha kihűlt, karikákra vágjuk.
A felengedett tonhalakat csíkokra vágjuk, besózzuk és állni hagyjuk. Ezután a kis szeleteket forró olajban átsütjük, fűszerezzük és kis vízzel felengedve puhára pároljuk. A margarin nagyobb részével kikenünk egy hőálló üvegedényt v egy tepsit, amit utána beszórunk zsemlemorzsával. Az aljára egy sor krumpli +egy sor tojás + egy sor tonhal. Az utolsó felső sor krumpli legyen, amit leöntünk az előzöleg készített maradék tojássárgájából, margarinból és joghurtból álló, szerecsendióval, borsikafűvel ízesített szósszal. Végül megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.