Toszkán paradicsomleves

 1-2 éve Budapesten a barátainknál ettünk ilyen levest. Azóta az Orsi ilyet szeretne enni, minden alkalommal keresem a neten, de most már úgy vagyok vele, h muszáj lesz dokumentálni.

Hozzávalók:

• 2 üveg paradicsomlé
• 2 sonkahagyma
• olívaolaj
  
• 2 húsleves kocka
• kakukkfű, zsálya, oregano, 
• bazsalikom
• fokhagyma
• 1-2 szelet kenyér
  
• só, bors
• kevés tejszín
• mini mozzarella golyó
  

Elkészítés

• Olajon megdinsztelem a hagymát és a fokhagymát
• ráöntöm a paradicsomlét, az üveget kiöblítem vízzel s azt is ráöntöm, ezt melegítem, s ha sűrűsödik
• hozzáadom a fűszereket, húsleves kockát (lehet alaplét is, nekem nem volt)
• mikor már fordogál, hozzá adom a szét tépkedett kenyeret, ha a kenyér puha
• összeturmixolom, ízlelem s ha maradt még bazsalikom beleszórom
• ízlelem s utófűszerezem
•  mozzarella golyóval tálalom 

Forrás: ITT ÉS ITT

Fetasajtos aszaltparadicsom krém

Már régóta nézegettem ezt a receptet, de mindig kimaradt a sorból. Most, hogy újra vendégeink jöttek, úgy gondoltam, hamar összedobható és egy kis tortillaval finom is lehet.

Rozmaringos-kakukkfüves camambert fokhagymás vajas pirítóssal

Tesómék síelni voltak Franciaországba és onnan hoztak egy camambert sajtot, de sehogy nem akart elfogyni. Ma, lett egy szabadnapom és még ugye böjti is van (mi csak pénteken nem eszünk húst) és gondoltam, rákeresek hátha van vhol egy finom elkészítési mód. Amúgy már ezer éve szemeztem ezzel, csak vmiért mindig elmaradt. 

Sajtfondű imádok előnyben. :) 

Konfitált libacomb

Tavaly ilyentájt, István hazaállított 2 libával ill. 4-gyel, mivel ismerősöké is nálunk töltötte az utolsó éjszakát. 

Míg mi (mama, Orsi, én) Sárváron a Simon-Júdás vásáron tengettük életünket, addig apa és két segítője véget vetettek a libáknak. 

Sűrű receptkeresés, h hogyan is lehetne puha, omlós húsit varázsolni belőlük. 

Így jutottam el a konfitált libáig, nem egy hipp-hopp kaja, de sztem, megéri a bajlódást, mert nagyon finom, puha húsit nyerünk vele. 

forrás, 

Hozzávalók: 

• 6 kacsa v libacomb
• 45gr tengeri só
• 1 tk frissen őrölt bors
• 3 babérlevél
• 3 kakukkfű
• 1kg kacsa v libazsír (nekünk csak disznózsír volt) 

Előkészület: 

Combokat megmoson, megtisztítom, szárazra törlöm. 

fűszereket összekeverem, babérlevlet és a kakukffüvet durvára morzsolom

fűszerkeverékkel bedörzsölöm a húst és a bőrös oldalával lefelé rozsdamentes edénybe teszem. 

lefóliázom és éjszakára v 1 napra hűtőbe teszem. 

Sütés: 

Sütőt 150 fokra előmelegítem. 

Zsírt felmelegítem egy nagy lábosban (amit be lehet tenni a sütőbe)

Húsról leöntöm a levét, letörlöm a fűszereket. 

Combokat bőrös oldalukkal lefelé óvatosan a meleg zsírba teszem, fontos, h a zsírban teljesen elmerüljenek, ne legyen kilogó rész. 

Előmelegített sütőbe teszem és fél órán át sütöm. 

Ekkor a sütőt leveszem 140 fokra és addig sütöm a húst, amíg teljesen megpuhul, 2.5-3 óra. 

Sütőből kivéve hagyom szobahőmérsékletűre hűlni és kiszedem a húsokat. 

Szűrőn át a zsírból egy keveset annak az edénynek az aljára öntök, amiben tárolni fogom a húst. 

Hűtőbe teszem, h a zsír megdermedjen, majd arra teszem a combokat. Rászűröm a maradék zsírt, h ellepje a húst és hűvös helyen tárolom. 

Felhasználáskor a zsírt lekaparom a combokról és a sütőben vagy a serpenyőben átmelegítem. 

Arra emlékszem, h nagyon finom puha lett. És még fotó is készült róla, de sztem, az még a másik tárolón van. 

Sajtos-almás húsos rétes

Maradék ill. lejárás közelében lévő dolgok felhasználása kapcsán készült a mai étel. Tegnap kerestem vmit és ezt is megtaláltam, jól hangzott, sok dolgot sikerült belepasszírozni, úgyh elkészült. 

Gombás vaddisznóragu

Még mindig vaddisznó! :) Csütörtöki piacon találtam rókagombát, mint utólag kiderült kissé húzós volt az ára, de nem bírtam ott hagyni, na jó csak 60dkg-t vettem, és anyu mind belerakta a raguba. Fincsi lett!!! :) 

Tészta szósz

Chili és csoki facebook-os oldalán kommentben találtam ezt a "receptet". Már kétszer készült, kóstoltuk is, finom lett! :) Még jó lenne egy adaggal készíteni, de majd kiderül, h mennyi paradicsom érik. :) 

Vaddisznó pörkölt

Úgy gondoltuk még június elején, h a az újdonsült pesti rokonok majd augusztus 19-ei hétvégén újra meglátogatnak bennünket. Aztán, ahogy telt-múlt az idő, kigondoltam, h már nagyon nem lesz utána olyan hét, h mindenkit egybe meg tudnánk hívni, így kikiáltottuk az utolsó Kinga Túrszos hétvégének, úgymond házavatóval egybekötve, annak ellenére, h még félig-meddig vagyunk készen. 

Még nem volt biztos, h mi lesz a menü, de úgy harangoztuk be, h szalonnasütés lesz. Időközben, apu a vadkár ellenében kapott vadhúst, pontosabban vaddisznót, így gondoltam egyet, h bográcsban kb. 20 főre főzök - még soha életemben amúgy - pörköltet. 

Előtte, érdeklődtem, vadász ismerősöktől, szimplán főzni szerető barátoktól, h hogyan miképp, főleg ennyi főre. 

a végkifejlet egy szakácsszájából annyi volt, h kicsit sok lett a borókabogyó,de finom. Ez nekem elég, és az is, h elég jól fogyott. 

Újabb karaj variáció - mediterrán sertéskaraj

Új év napján Eszternél jártunk after partyn, akkor láttuk először az új konyháját. Tetszik. Ott láttunk egy jó kis könyvet, 1 millió menü. Továbbra is "karajos-ételeket" próbálgatok ki. Bár, tudtomra adták, h vasárnap csak és kizárólag rántott hús legyen. Nos, most ebből a könyvből sikerült választani. 

Lencsés tésztasaláta

Az év utolsó napját Budapesten baráti társaságban töltöttük, nagyon jól sikerült. Mindenki hozott vmi finomságot. Mi sajttekercset, lencsés tésztasalátát és veszkényi süteményt vittünk. A sütit anyu készítette, sztem még nincs fenn, de most sem készül róla fotó. :) úgyh majd legközelebb, de ha fotó nélkül is megfelel, akkor majd felteszem. :) 

Szóval, a lencséhez kértem egy kis segítséget, mert kb. vagy leves, vagy főzelék készül belőle más nem. :) 

Így 3 receptből indultam ki és lett belőle egy. :) Sztem, finom lett,csak nagyon-nagyon sok. Fele pont elég lett volna. :) 

Hozzávalók: 

• 1 zacskó tészta (most mini kagylót használtam)
• 40dkg lencse
• 2-3 sárgarépa
• 2-3 szál újhagyma
• ízlés szerint tökmag, napraforgómag
• szalonna sütve
• 1 doboz fetasajt (kb. 20dkg)
• 6 ek olívaolaj
• 2 ek balzsamecet
• 1 ek méz
• 3-4 fokhagyma
• 2-3 ág kakukkfű
• 1 kk magos mustár
• 1 ek koriandermag
• 1 ek mustármag
• babérlevél
• bors, 
• só

Elsőnek kiválogattam a lencsét, majd beáztattam kb. addig, míg beitta a vizet, majd feltettem főni pár babérlevél társaságában. Közben a tésztát is feltettem főni. Mikor mindegyik megfőtt, leszűrtem, hideg vízzel leöblítettem, lecsepegtettem, kivettem a babérleveleket, összekevertem.

Megpucoltam a sárgarépát, vékonyan lereszeltem, majd apróra vágtam az újhagymát is, ezt is hozzákevertem a lencsés tésztához. Megszórtam, tökmaggal és napraforgómaggal. 

Opcionális: szeltem le 3-4 vékony szelet házi szalonnát, apró csíkokra vágtam, majd kissé megsütöttem és rászórtam a tésztára. 

Majd a fetasajtot is elmorzsoltam rajta. Sózni nem sóztam, mert a szalonna és a feta sajt is lehet sós, borsoztam. Betettem a hűtőbe, hadd ismerkedjenek az ízek egymással. :)

Az öntethez, mozsárban megtörtem a koriander- és mustármagot. Egy kubus üvegbe tettem az öntet hozzávalóit: olívaolajat, almás balzsamecet (ez volt otthon), mézet, mustárt, az őrleményt, megpucolt fokhagymát és a kakukkfüvet. Ha vki nem akarja a lencsés tésztára szórni a sót, borsot, sztem, az öntetbe is teheti. Majd összeráztam és az egyvelegre öntöttem.

Érdemes plusz 1-2 adag öntetet készíteni, mert ha beszívja a tészta a lét - már pedig beszívja - akkor még meg lehet locsolni vele.

ihletet adó források: Gasztroréka mogyorós lencsesalátája , Flat-cat lencsesalátája, Édes és Keserű lencsés egytálétele

Citromos-fokhagymás csirke

Kb. 1 hete megkezdtem a 180gr-os szénhidrát diétát. De sehogy sem akar összejönni a 180, erős túlzással a 150gr van meg. Ennek jegyében próbálom a heti étrendet összehozni. 

a mai menü: karalábé leves, citromos-fokhagymás csirkével és barna rizzsel. 

Csirke:

megmostam a csirkét - mellet kivéve, az nem volt a csomagban - szárazra töröltem. Egy nagyobb tepsit meglocsoltam olívaolajjal, bele helyeztem a húst, majd megsóztam, borsoztam. A tepsi szélébe citrom gerezdeket és fokhagymát tettem. Szedtem még zsályát, rozmaringot és kakukkfüvet, ezt is ráhelyeztem, majd meglocsoltam még olívaolajjal és pár darabka vajat is helyeztem rá. Alufóliával letakartam, majd mikor félig megsült a hús, levettem és úgy is sütöttem míg teljesen puha nem lett. 

Eredetileg sült krumplival ajánlják, de barna rizzsel is finom. :) 

Fotó most elmaradt, recept forrás: Paprika magazin 2011/09.

Karalábé saláta

Nem mondanám, h a karalábé a kedvenc zöldségem, de azért néha napján előfordul a tányéromon. :) Lapozgattam az újságot, és nagyon gusztusos fotó készült róla, így gondoltam, elkészítem. 

Hozzávalók:

• 2 fej karalábé
• 2 alma
• 2 fej lilahagyma - nálam újhagyma volt
• 2 paradicsompaprika - 1 tv paprika volt itthon
• 8dkg dióbél - török mogyorót találtam :) 
• 1 citrom leve
• fél dl olaj
• só
• frissen őrölt bors
• 1 mokkáskanál kakukkfű

a meghámozott falatnyi hasábokra vágott karalábét annyi sós vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni, a citrom levének a felével. Nem kell nagyon puhára főzni a karalábét. 

Amíg fő, felaprítjuk a többi anyagot: az almát, nagyjából ugyanakkorára mint a karalábét, a paprikát csíkokra, a lila hagymát negyed karikákra, a dióbelet is negyedekre (én mozsárban kissé megtörtem a mogyorót). 

a megfőtt karalábét a levében hagyjuk kihűlni, leszűrjük és összekeverjük a többi anyaggal, hozzáadjuk az olajat, a citromlét, sózzuk, borsozzuk és kakukkfüvet szórunk rá. 

Tálalás előtt legalább 1 órát időzzön a hűtőben. 

Forrás: Kisalföld Gasztro magazin (2011.május 4.)

(Gyógy)füves süti - VKF XXXIV. Aphrodité asztala

Erre a receptre még vmikor 2009 elején találtam rá, Marmalade oldalán, ott mexikói csokis püpökkenyér néven futott. De semmi olyat nem találtam benne, ami mexikóira utalna, így pár sütésnek el kellett telnie ahhoz, hogy igazi mexikói legyen. Hívtam varázssütinek is, mivel blogírási válságban is voltam, de aztán vmelyik sütési folyamat után újra nekiálltam írni...

Az első turbós sütés után egyik barátomnak vittem kóstolót, majd a következő üzenetet kaptam egy kis idő múlva: "legközelebb nőt is mellékelj mellé...:)))"

Fotót csak lopva tudtam készíteni, mivel hamar elfogy. A vértesben túráztunk, mindenki kapott egy szeletet az elején, volt akire olyan hatással volt, mintha duracell nyuszit reggelizett volna...

Úgy gondoltam, h ebben a sütiben elég sok afrodiziákum benne van, és ha egyszer is, de nevezek a májusi VKF!-en.

Gyógyfüves süti

Hozzávalók:

1 bögre (2,5 decis) olvadt vaj,

fél bögre kakaópor,

¼ bögre kávé,

½ bögre víz,

2 bögre cukor (az egyik bögre nálam barnacukor volt),

2 tojás,

½ bögre tejszín (eredetileg tejföl, vagy creme fraiche),

2 csésze liszt,

2 kiskanál vanília esszencia (vanilia kikapart része)

1 kiskanál szódabikarbóna,

2 kiskanál őrölt fahéj,

gyömbér lereszelve,

szerecsendió,

kardamon frissen őrölve

koriander frissen őrölve

chili (tea ill. szárított chili)

egy csipetnyi só,

egy narancs reszelt héja

2-3 evőkanál narancslé

kakukkfű

menta

citromfű

zsálya

pár csepp tabasco

Így már igazi mexikói lett. :)

Egy tálba összekevertem a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat, a narancs reszelt héját és a sót. Kávédarálóban leporítottam a füveket, a teát, a koriandert, kardamont, majd ezt is hozzáadtam a liszthez.

Egy másik tálban a tojást habosra vertem a cukorral, hozzáadtam a vajat, a vanília esszenciát, a kakaóport a vízben feloldva, a kávét, a tejszínt, és a narancs levét ill. a megérzés szerinti tabascot. Majd összedolgoztam a fűszeres liszttel. Kivajazott, lisztezett püspökkenyér fomában, közepes lángon 45-50 perc alatt elkészült.

csokiva és fűszerekkel

A másik gyönyörűség a praliné. Olyankor igazán bámulatos cukrásznak érzem magam, amikor falatnyi mámorokat állítok elő, s mindenki azt hiszi, óriási ördöngösség, pedig, hajjaj! Néhány komponensből olyan ízkavalkád készíthető, hogy legalább húsvétig mindenki azt fogja emlegetni!
A legegyszerűbbhöz csupán mandulára, étcsokira, fűszerre és a nélkülözhetetlen narancshéjra van szükség.

10 dkg héjas mandulát pár percig forralok, aztán leöntöm róla a vizet, és egyesével könnyedén kiugrasztom barna bundájából mindahányat. Papíron megszárítom, aztán egy serpenyőben zsiradék nélkül óvatosan megpirítgatom.

Ilykor kicsit elalélok az illattól, aztán folytatom. A kihűlt mandulát óvatosan felszelem apró hasábokra. Ide nem jó a mozsár vagy az összeaprítás, akkor lesz szép, ha sikerül hosszú szálakat vágni belőle. Azért nem használok szálas mandulát, mert az nagyon könnyen összetörik és nem is kis lapocskákra van szükség. Kb. 10-15 dkg olvasztott, egy teáskanál mézeskalácsfűszerrel és egy narancs reszelt héjával ízesített csokoládéba forgatom, majd két kiskanállal apró, hosszúkás halmokban egy fóliával bélelt tálcára teszem. A hűtőben hamar megdermed, s ha van még kedvem, fehér csokiba mártogatom, hogy még díszesebb legyen.

A második praliné azt hiszem, a fiúk kedvence, mert rumos.

Két rész darált dióhoz egy rész darált háztartási kekszet keverek, majd bőségesen aprítok bele aszalt sárgabarackot. Rummal megöntözöm annyira, hogy golyókat formálhassak belőle. Aztán étcsokoládéba forgatom őket és egy-egy hosszú szálra vágott aszalt sárgabarackkal díszítem.

A harmadik a gesztenyés.

Felmelegítek egy deci tejszínt, felolvasztok benne 15 dkg csokoládét és beleteszek egy egész csomag felengedett mirelit gesztenyemasszát. Hozzácsapok egy evőkanálnyi vajat meg egy kis rumot és egy időre hűtőbe teszem, merthogy folyós. Gyakori kevergetés mellett 15-20 perc alatt megdermed annyira, hogy két kiskanállal könnyen apró golyócskákat formálhatok belőle.

Cukrozatlan kakaóporba, vagy durvára vágott dióba, mogyoróba, mandulába forgatom. Ha elkészültek, s jól kihűltek, fogok egy helyes karácsonyi dobozt, lehet papírból és fémből is, áttetsző celofánnal kibélelem és pici minyonpapírba rakosgatva elrendezgetem benne a pralinékat.
Ha több réteg kerül bele, azokat is elválasztom a celofánnal. A dobozt, ha kell, még díszítgetem egy kicsit, de a tartalom ebben az esetben, azt hiszem, önállóan is megállja a helyét…

Kakukkfűvel

Szép ajándék egy nagy doboz kakukkfüves mandula is, ami szintén az a kategória, amit csak üres gyomorral szabad megkóstolni, mert ellenállhatatlan, képtelenség belőle mértékletesen fogyasztani.
A fent leírt módon levetkőztetem a mandulákat, majd (mennyiségtől függően) egy-két tojás felvert habjába kakukkfüvet és sót keverek, bőségesen. Aztán ebbe forgatom bele a mandulát is, majd tepsibe terítem és betolom a 200 fokra előmelegített sütőbe. Sütés közben gyakran átkeverem, mert hamar odaég. Amikor aranybarna és ropogós, akkor jó! Csak egy díszes doboz kell ennek is a végén.

forrás: Nők Lapja, 2005.
Találtam még régebbi bejegyzéseim között is néhány finomságot: Karácsonyi vásár címmel.

Közkívánatra - tonhalas rakott krumpli

Hozzávalók:

40dkg tonhal,
1kg burgonya,
40g margarin (light),
4 db tojás,
2x200ml natúr joghurt,
6dkg óvári sajt,
20 g zsemlemorzsa,
2dkg teljes örlésű liszt,
20ml olívaolaj,
bazsalikom,
borsikafű,
kakukkfű,
tárkony,
őrölt szerecsendió,
só.


A megmosott krumplit héjában, sós vízben megfőzzük, közben 3 tojást is keményre főzünk. Majd mindegyiket megtisztítjuk és ha kihűlt, karikákra vágjuk.
A felengedett tonhalakat csíkokra vágjuk, besózzuk és állni hagyjuk. Ezután a kis szeleteket forró olajban átsütjük, fűszerezzük és kis vízzel felengedve puhára pároljuk. A margarin nagyobb részével kikenünk egy hőálló üvegedényt v egy tepsit, amit utána beszórunk zsemlemorzsával. Az aljára egy sor krumpli +egy sor tojás + egy sor tonhal. Az utolsó felső sor krumpli legyen, amit leöntünk az előzöleg készített maradék tojássárgájából, margarinból és joghurtból álló, szerecsendióval, borsikafűvel ízesített szósszal. Végül megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Töltött gomba

Alapként, megint egy gasztroblogos receptjét választottam, töltött gomba - thegirlslikecooking - és ezt is felturbóztam még. Tettem bele kukoricát, gombát, aszalt paradicsomot, mindezt wokban pároltam, fűszereztem a kedvenceimmel: kakukkfű, zsálya, oregáno, majoranna, egy kis szójaszósz, természetesen só, bors, ja és még az alapreceptben található szárított petrezselyem. A tetejébe nyomtam egy kis darabka feta sajtot, amit -jó pár héttel ezelőttről - olívaolaj+fokhagyma+zöldfűszerek társaságában úsztatok. Mivel apunak ez nem lenne elég laktató, barna rizst föztem hozzá. És mivel nem vagyok nagyon leveses, maradt a zacskós leves. Legközelebb majd vmi egyéb finomság készül mellé.

Barátaim sütötték-főzték! - Csirkeszárny csőben sült karfiollal

Csirke szárny( és comb,mert az volt otthon kettő) csőben sült karfiollal..


hozzávalók:

csirke (szárny, comb, esetleg mell, bár sztem, az egész lehet)
só, őrölt bors
fűszerek: kakukkfű, rozmaring, chili, fokhagyma, korianderlevél,
zöldtea
sütőtök lekvár
rétesliszt

megfogtam a csirkeszárnyat, combot, lenyestem róla mindent, amit egy átlagember nem eszik meg majd besóztam alaposan, hintettem rá egy kis friss őrölt borsot. Olajat forrósitottam, ebbe beledobtam egy kis csokor friss kakkukfüvet, rozmaringot; erre ráraktam a csirke darabokat, hirtelen pirosra sütöttem. Apróra vágott csilivel, fokhagymával megfűszereztem öntöttem rá kb 2deci frissen főzött zöldteát, hagytam kicsit rottyanni közben kanalaztam rá töklekvárt(köszi Kingus!). Mikor megpuhult levettem a fedőt róla,egy kis réteslisztel besüritettem, utánsóztam majd meghintettem apróra vágott korianderlevéllel

A karfiolhoz:

karfiol
hagyma
fokhagyma
tojás,
tejföl,
fűszerek: zsálya, szerecsendió, só, bors
parmezán
zsemlemorzsa

Két kissebb karfiolt rózsákra szedtem, ezután forró sós vizben kicsit megfuttatam, hogy puha legyen. 4 fej közepes hagymát és 3 nagy gerezd fokhagymát összevágtam olajon megpirítottam.
A karfiolt kikent tüzálló tálba tettem, ráraktam a hagymát majd kézzel alaposan lenyomkodtam.
Ezt nyakonöntöttem 5 tojás, 2dl tejföl, csokor friss zsálya, reszelt parmezán, reszelt szerecsendió, bors, só, kicsi zsemlemorsza keverékével.
Majd irány a sütő, alufólia alatt megpároltam, ezután raktam rá még egy kis tejfölt és hagytam megpirulni!!

Jó étvágyat!!

Barátaim főzték - abált kacsamell édeskömény ágyon

Sajnálatos módon még nem jöttem rá, h a Kategória-t (nem itt a fő blogban) hogy lehet beállítani, de ha egyszer rájövök, akkor ezek a receptek ott is megtalálhatóak lesznek.
Zoltán barátom receptje:

Abált kacsamell édeskömény ágyon:

Kb 2 főre:

4 db filézett kacsamell
Csokor frisss vagy száritott füszer(Zsálya,kakkukfű,rozmaring,majoranna)
rózsabors,2 gerezd fokhagyma,só,
1db zöldcitrom(lime)
1evőkanál napraforgóolaj
1 evőkanál olivaolaj
reszelt gyömbér(mindenképpen friss,sokat nem szabad belerakni mert elnyomja a tobbi izt!!)

Édeskömény ágyhoz:

3 édeskömyénygumó(gumóskömény)
2 fej lilahagyma
friss kakkufű
2 evőkanál fekete balzsamecet
só
cukor
őrölt fehérbors


a kacsamellről eltávolitunk minden zsírt nyesedéket és minden olyan dolgot, amit nem akarunk megenni,DE a bőrét rajtahagyjuk!!! Ezután besózzuk. A fűszereket a az olajokat és a fokhagymát összekeverjük a reszelt gyömbérrel, majd alaposan megkenjük ezzel a mellfiléket!
Zárható üvegedénybe tesszük, rárétegezzük a lime szeleteket egy picit levet is csepegtethetünk rá! Majd lezárjuk az edényt vagy lefedjük folpackal és hűtőbe tesszük érni 12-24 órára.
Ha letelt az idő, akkor felforrósított napraforgó olajon hirtelen megpiritjuk mindkét oldalát (szép piros legyen) ezután lefedve sütőbe toljuk és készre sütjük! A citrom szeleteket,ill. a zölfűszereket mellette lehet hagyni sóütés közben!

Elkészíthetjük a körítést:
A hagymát meghámozzuk, felezzük, vékony szeletekre vágjuk, majd ezután ugyanígy szeletekre vágjuk a külső héjaktól megtisztitott édesköménygumót is!
Serpenyőben olajat hevítünk, majd rádobjuk a friss kakukkfűvet, rögtön a hagymát és a gumó szeleteket is,üvegesre pároljuk. Egy evőkanál cukrot megkaramellizálunk rajta, ráöntjük a balzsamecetet lefedve pároljuk tovább, majd levesszük a fedőt és hagyjuk hogy a lé elfőjje magát(ne főzzük nagyon puhára ropoghat egy kicsit,annál finomabb). Végül meghintjük,sóval fehérborssal!
Tányérra tesszük, rárakjuk a félbe vágott kacsasültet, köretnek még hercegnőburgonyát vagy steak burgonyát adunk mellé és tálalható!

Könnyű,száraz vörösbor illik hozzá!!

És egy csalamádé jelleg, Erzsitől:

Cukkínis csalamádé

2 nagy cukkinit kockákra vágni, 3 db piros paprikát, 3 db sárga paprikát, 3-4 db hagymást csíkokra szeletelni.100g só, egy üveg ecet(3/4liter), 500g cukor, egy késhegynyi curry, 1,5liter víz, 1 teáskanál mustármag, 3 db fokhagymagerezd.A levet hidegen a cukkinira és paprikára önteni, éjjel állni hagyni, másnap 2percig főzni, gyakran kevergetni, forrón üvegekbe tölteni, csavaros tetővel lefedni és fejtetőre állítani és dunsztba tenni!

Mai menü - Edina féle paradicsomszósz

kb. fél óra alatt sem készült el, célfotóval. Reggel elindultam Csornára, h célbaérjen a multi rost rágótabletta. Természetesen a lányoktól nem lehet olyan könnyen eljönni, de muszáj volt. Még elugrottam almáért, télire, de már akkor késésben voltam, az ellenkező irányba kellett volna tartanom. De már megszoktam, h mindenhonnét szinte kések. Persze, ahonnét lehet. Kb. n12kor értem haza, ki a kocsiból, irány a konyha.

Szerencsére, Kuktám előkészített már mindent - hagyma összeaprítása, paradicsom odakészítése, fokhagyma megpucolása. Dél előtt 10 perccel, tálalva volt az ebéd.

Spagetti Edina féle paradicsomszósszal

Jó pár évvel ezelőtt, barátnőm két évig Németországban dolgozott és onnan hozta a receptet, azóta csak így hívjuk "Edina féle paradicsomszósz". Általában hús nélkül készítem, mivel úgyis nagyon finom, de apuka az utóbbi időben már nem nagyon akarja így megenni, így muszáj, a morgás ellen beletenni.

6 evőkanál olívaolajat - nem érdemes többet, mert akkor csak áll az olaj a tetején - felforrósítok, 1 egész hagymát apróra vágok, beleteszem, üvegesre sütöm, beledobom az 1 egész fokhagymát összenyomva/apróra vágva. Majd 2 doboz paradicsomot(egész paradicsom), fűszerek: bazsalikom, kakukkfű, zsálya + provanszi fűszerkeverék - ami igazándiból megadja az ízét - só bors.

Kb. 20-25 percig főzöm. Közben feltettem a tésztának való vizet forrni, sajnos al dante-ra nem lehet, mert apukának az kemény, úgyhogy kicsit tovább kell főznöm. :(

A harmadik lángon - ami épp csak küzdd, h éghessen - el kezdtem a darált húsit is sütni, bár csak melegedett rajta, és várta, h a tészta jó legyen. Mikor megsült a hús, hozzáadtam a paradicsomszószhoz, összemelegítettem őket, lereszeltem a sajtot, és már kész is. Finom, mint mindig.

Volt kollégáim viccelődnek, h elmehetnék hozzájuk szakácsnénak. Elméletileg majd meglátogatom őket vmikor a közeljövőben, esetleg egy ilyet össze tudnék nekik dobni. Finom fehér bor mellé, bár én nem maradnék, jönnék haza. :)

(Gyógy)füves süti - VKF XXXIV. Aphrodité asztala

Erre a receptre még vmikor 2009 elején találtam rá, Marmalade oldalán, ott mexikói csokis püpökkenyér néven futott. De semmi olyat nem találtam benne, ami mexikóira utalna, így pár sütésnek el kellett telnie ahhoz, hogy igazi mexikói legyen. Hívtam varázssütinek is, mivel blogírási válságban is voltam, de aztán vmelyik sütési folyamat után újra nekiálltam írni...
Az első turbós sütés után egyik barátomnak vittem kóstolót, majd a következő üzenetet kaptam egy kis idő múlva: "legközelebb nőt is mellékelj mellé...:)))"

Fotót csak lopva tudtam készíteni, mivel hamar elfogy.  A vértesben túráztunk, mindenki kapott egy szeletet az elején, volt akire olyan hatással volt, mintha duracell nyuszit reggelizett volna...
Úgy gondoltam, h ebben a sütiben elég sok afrodiziákum benne van, és ha egyszer is, de nevezek a májusi VKF!-en.

Gyógyfüves süti

Hozzávalók:

1 bögre (2,5 decis) olvadt vaj,

fél bögre kakaópor,

¼ bögre kávé,

 ½ bögre víz,

2 bögre cukor (az egyik bögre nálam barnacukor volt),

2 tojás,

½ bögre tejszín (eredetileg tejföl, vagy creme fraiche),

2 csésze liszt,

2 kiskanál vanília esszencia (vanilia kikapart része) 

1 kiskanál szódabikarbóna,

2 kiskanál őrölt fahéj,

gyömbér lereszelve,

szerecsendió,
kardamon frissen őrölve
koriander frissen őrölve

chili (ezeket még hozzátettem, tea és szárított formában)

egy csipetnyi só,

egy narancs reszelt héja 

2-3 evőkanál narancslé

harmadszori sütésre is tettem hozzá:

kakukkfűvet,

mentát

pár csepp tabascot.

Így már igazi mexikói lett. :)

Egy tálba összekevertem a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat, a narancs reszelt héját és a sót. Kávédarálóban leporítottam a füveket, a teát, a koriandert, kardamont, majd ezt is hozzáadtam a liszthez. 
Egy másik tálban a tojást habosra vertem a cukorral, hozzáadtam a vajat, a vanília esszenciát, a kakaóport a vízben feloldva, a kávét, a tejszínt, és a narancs levét ill. a megérzés szerinti tabascot. Majd összedolgoztam a fűszeres liszttel. Kivajazott, lisztezett püspökkenyér fomában, közepes lángon 45-50 perc alatt elkészült.