Brokkolis csirkemell tésztaköntösben sajtmártással

Ma, el szerettem volna küldeni, de rájöttem, h csak a füzetben van, úgyh pótlom. Holnapra gondoltam ebédre, de nincs csirkemell vagyis nem tudom, h a fagyó mely zugában találtatik. :) 

Édes savanyú csirkemell rizzsel

Csirkemellet vettem ki vasárnapi ebédre, de igazándiból nem tudtam, h mi fog belőle készülni. Keresgéltem, s erre jutott a választás. Orsi volt a kis kuktám. :)

Brokkolis csirkemell tésztaköntösben sajtmártásban

Megkezdem a hiánypótlást. :) Némelyikhez lesz majd kép, némelyikhez majd csak később, utólag kerül fel. 

(meg kell keresni őket) 

Hozzávalók: 

• 60dkg csirkemell
• csirke fűszer
• olaj
• 20dkg brokkoli
• 40dkg leveles tészta
• zsemlemorzsa
• 1 tojás a kenéshez

Sajtmártás:

• 5dkg vaj
• 1ek liszt
• 2,5dl főzőtejszín
• 2dl tej
• 5dkg füstölt sajt
• só
• bors
• szerencsendió

1. csirkemellet vágjuk, kloffoljuk
2. befűszerezzük, kevés olajban puhára sütjük
3. brokkolit 2 percig főzzük, kiszedjük
4. levelestésztát vékonyra kinyújtjuk, szélére hús szelet, majd megszórjuk morzsával, rá brokkoli, tésztát ráhajtjuk, levágjuk a felesleget, széleit lenyomkodjuk
5. lekenjük felvert tojással
6. 200 fokos sütőben 25 percig sütjük

Sajtmártás: 

1. Vajat felolvasztjuk, megszórjuk a liszttel, pirítjuk
2. tejjel, tejszínnel felöntjük, sűrítjük, fűszerezzük
3. reszelt sajtot hozzáadjuk 

Tálalás: mártás-tésztás hús, köretként rizs

Ha jól emlékszem, akkor ez vmelyik régebbi fakanál újságban szerepelt. 

Csirkemell őzgerincformában

OVCS azaz online vacsora csata 2

Tavaly még csak láttam, h van ilyen, majd az utolsó körbe neveztem is, de az nem indult el. Idén újra megszervezte Autumn a Kutya és konyha blogszerzője. Újra indultam, majd rájöttem, h időm semmi sem lesz, reméltem, h majd vmikor a végén kerül rám a sor, így is lett, az utolsó körben. 

A játék leírása, szabályzata és a szavazás ITT található. 

Tehát, szavazni, nem nálam, hanem a Kutya és Konyha blogon kell, kommentben, mikor is Autumn felteszi nála is a menüsoromat. :) 

Versenytársaim a következő blogírók: Ibcsi, 4 gyerek, Szitya és Nelli. 

Íme az én menüsorom:

Húsleves

Provence-i csirkemell spárgával

Csíkos torta

babaétel: sárgarépa-alma-eper-banán ital

Provence-i csirkemell spárgával

Nagyon gyors, finom, egészséges ebéd. 

Maradék felhasználás

Hétvégén búcsú volt, anyu jó sok húst sütött, annyit, h még ma is azt ettük. Mondtam, h holnap már vmi hús mentes kaját szeretnék, ilyen lesz a mákos tészta(házi gyúrt) . :) Nos, még maradt két csirkemell ill. egy comb, gondoltam, h most már ideje lenne a tortillát kipróbálni, h milyen is valójában. Két paradicsomot felvágtam, egy kis káposztát és kevertem ki cézár öntetet. Megmelegítettem a tortillákat, majd megpakoltam és közre adtam. :) Finom lett! :) És a rettegett csirkemell is elfogyott! :)

Spárgás rakott csirkemell

Tegnap este úgy döntöttem, h nem csak szemezek a spárgával, meg is veszem. Így is lett. Egyszer már ettem és hát elég kellemetlen élményem volt. Kb. két hónapig rá sem bírtam nézni a spárgára, kapásból felfordult a gyomrom. De most, h ennyi spárgás receptet látok, ínycsiklandozóbbnál ínycsiklandozóbbat, akkor már egyre jobban érett bennem a gondolat, h még egyszer nekifussak. 

Találtam is pár kedvemre valót, pl. Lillától ezt, vagy Lilafügétől és Gabojszától. Végül a házipatika oldalán találtam egyet, ami végül elkészítésre került. Sajnos, sok pepecselni való időm nem volt, ezért is kellett vmi gyorsat választani.

Egész adagot írom, bár csak magamnak készült, de sajnos, 1 személyes adagot még mindig nem tudok készíteni. :) 

Hozzávalók:

•  1/2 kg spárga
• 60dkg csirkemell
• 10dkg reszelni való sajt (sima-füstölt vegyesen)
• 10dkg vaj
• kb. 5dl tej
• kb. 5ek liszt
• 2 tojás
• kb. 2-3 dkg gyömbér
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma
• szerecsendió
• só, bors
• kevés zsemlemorzsa a tepsi beszórásához

A csirkemellet csíkokra vágtam, besóztam, a vöröshagymát apróra vágtam, fokhagymát vékonyra szeltem a gyömbért lereszeltem. Fűszeres olívaolajat hevítem egy serpenyőben, majd beledobtam a mellcsíkokat, fehéredésig sütöttem, majd a hagyma, fokhagyma, és gyömbér következett. Kicsit megpirítottam. 

Közben, megmostam a spárgát, meghámoztam, annak ellenére, h mindenhol azt írták, h a zöldet nem kell, para hegyek, úgyh inkább megtettem. Majd egy sós-cukros-vajas vízben felkockázva kb. 10 percig főztem, leszűrtem. 

Elkészítettem a besamel mártás, fűszereztem. Úgy írta a recept, h mikor még meleg bele kell reszelni a sajt felét. Ezt én elfelejtettem. Felvertem kemény habbá a tojásfehérjét, először a kihűlt mártásba a tojássárgáját tettem, majd a habot. Finoman elkevertem és ekkor tettem bele a  - kimaradt - sajtot.

Kikentem egy jénai tálat vajjal, megszórtam kevés zsemlemorzsával, majd egy réteg spárgát tettem, majd a hús, maradék spárga és a mártás. 

Elméletileg lefedve kellett volna sütni 20 percig, majd rászórni a maradék sajtot és fólia nélkül még kb. 5-10 percet, vagy míg a sajt meg nem pirul. 

Ez kimaradt. Reszeltem még rá sajtot és betettem a sütőbe, míg a sajt meg nem pirult. 

Egyenlőre még a kíváncsiság hajt, h milyen lesz. Kb. másfél - két óra múlva kiderül. :)

Medvehagymás csirkemell tekercs zöld fűszeres szósszal

Barátosném ajánlotta a Blikk konyhát, megvettem, jó párat be is ikszeltem, h mi lenne jó. Múlt héten sikerült szednem egy táska medvehagymát még, úgyh ma fel is használtam. Reggel roham léptékű főzőcske volt, mert bizonytalan volt a munkába jövetelem időpontja. :) 

Ez amúgy a borjú tekercsek zöldfűszeres szósszal, de nekem csak csirkemell állt a rendelkezésemre. :) Pontos mennyiséget sajna nem tudok mondani. 

2 főre hozzávalók

• csirkemell  v borjúlapocka
• citrom
• fokhagyma v medvehagyma
• zöld fűszer (azt hiszem 6eknyit ír, 4 a húsba, 2 a szószba)
• tojás
• főzőtejszín
• zsír v olaj
• liszt

2 kisebb csirkemellet kikloffoltam, megsóztam, citromhéjjal, citromlével megkentem. Medvehagyma hiányában fokhagymával is meg kell kenni. Mivel nekem volt medvehagymám, így úgy gondoltam, h minden szeletre terítek egy-egy levelet, megszórtam egy kis provanszi fűszerrel, majd szorosan összetekertem. Először folpackba kellett csavarni, jó szorosan, majd alufóliába. Egy lábosba vizet engedtem és ebben főztem kb. 30 percig. A borjúnál 45-50 percet írtak. 

Közben kevés olajon pirítottam egy evőkanálnyi lisztet, majd felöntöttem vízzel, lehúztam a tűzről és felöntöttem még főzőtejszínnel. Félretettem. 

Főztem egy kemény tojást, megpucoltam, majd mikor kihűlt, apróra vágtam. 

Mikor puha volt már a hús - ezt csak megérzésből sztem, mert a szaftra, ha lesz neki, borjúnak biztos, szükség lesz - kiszedtem őket. 

Elméletileg úgy írja, h a szószhoz keverjük a tojást a maradék zöld fűszereket és a hús szaftját. Szaft nekem nem volt, de így is finom lett. 

Rizzsel ajánlja, én zöldséggel tálaltam.
Utólag elképzelhető, h a csirkemell tekercset egy kis olajban pácolnám és nem főzném, hanem sütném, akár sütőpapírban, akár alufóliában...

forrás: Blikk konyha

Mézes-mustáros csirkemell

Az alapötletet a Tv paprikán láttam, Bandi a hegyen c. műsorban. Ott sertéskarajjal, vaja burgonyával ill. hagymalekvárral tálalták.

Nekem nem volt időm a hagymalekvárra, a főtt krumpli adott volt a tegnapi ebédről és maradt némi csirkemell.

Így készült el a házi mézes-mustáros csirkemellem. A húsokat kicsit kiloffoltam, megsóztam, állni hagytam. Ezalatt elkészítettem a kenegetőst, ami állt 1 ek mustárból, 2 ek mézből - bodzavirágízű akácméz volt itthon - egy kis darabka gyömbér lereszelve, 1 kisebb narancs leve, késhegynyi pirospaprika. A serpenyőt felmelegítettem, öntöttem bele olívaolajat, megpirítottam a csirkemell mindkét oldalát, majd el kezdtem kenegetni, míg készre nem sül. A maradék kenegetőshöz öntöttem egy kevéd narancslevet még ill. főzőtejszínnel besűrítettem. Krumplit felkockáztam, megmelegítettem, adtam hozzá pár darabka vajat és kész is.

Birsalma, körte

Újabb finomság van kilátásban!!! Birsalma!!! Találtam egy jó kis receptet pár hete, de nem jut eszembe, h hol is láttam... :( Így hát, megint felkerekedtem a netre és böngészek, itt egybegyűjtöm a legjobbnak tűnőket. :)))

Birsalma lekvár

Hozzávalók:

2 kg birsalma, 3-4 db körte, 1,5 kg kristálycukor, 2 citrom.

Elkészítés:

A gyümölcsöket mossuk meg alaposan, majd a magházat a porcos részeivel együtt vágjuk ki. Aprítsuk fel egy-két centis darabokra. Tegyük egy nagy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy épp ellepje. Állandóan kevergetve főzzük körülbelül egy órán keresztül.

Ha már a gyümölcsök puhák, burgonyanyomóval törjük össze. Adjuk hozzá a citromok levét is. Akkor jó a lekvárunk, ha a fakanálról már nem csurog le. Ha elkészültünk vele, töltsük tisztára mosott üvegekbe, zárjuk le azonnal és öt percre fordítsuk fejre.

A pikáns birsalma lekvárt kenhetjük vajjal megkent péksüteményre, tálalhatjuk sült liba és kacsamáj mellé, de nagyon jól kiegészítheti vadételeinket is. Sajtok fenséges kísérője is lehet.

Elkészítési idő: 60-80 perc

Birsalma krémleves

Hozzávalók: 3 db birsalma, 2 dl tejszín, 2 db fahéjrúd, 6 szem szegfűszeg, 15 dkg cukor, fél citrom leve, 2 evőkanál étkezési keményítő, fél rúd vanília, vagy 1 csomag vaníliás cukor, só.Mossuk meg alaposan a birsalmákat, majd héjával együtt reszeljük bele egy fazékba. Ízesítsük cukorral, fahéjrúddal, szegfűszeggel, csipetnyi sóval, citromlével és a kettévágott vanília babbal. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje. Főzzük legalább 20 percen keresztül. A keményítőt keverjük el pár evőkanál hideg vízzel, majd sűrítsük be vele a levest. Dúsítsuk tejszínnel, majd jól forraljuk ki. Vegyük ki a fahéjrudat és a vanília babot, majd merülő mixerrel pürésítsük, és utána finomlyukú szitán passzírozzuk át. Hidegen és melegen is tálalhatjuk. / www.kaldeneker.hu /

Gyömbéres birsalmás csirkemell

Hozzávalók (2 személyre)1 nagy csirkemellfilé, só, bors1 nagy birsalma1 közepes fej hagyma (salottát használtam), karikázva1 citrom leve, méz1 tk őrölt gyömbér½ tk őrölt fahéjkb. 4 dkg vajElőször egy lábosban felforralok vizet, beleteszem a citromlevet és pici mézet. A birsalmát négyfelé vágom, ill. ha nagyon nagy, még további cikkekre. Úgy ahogy van, magostul, héjastul azonnal beteszem a vízbe (azért fontos, hogy a víz már ott legyen, mert a gyümölcs különben egy perc alatt bebarnul.) Roppanósra főzöm, azaz puhuljon meg, de nem legyen pépes, maradjon meg a formája. Ez nyilván birsalmafüggő, nekem pontosan 12 percig tartott. Mialatt fő, falatnyi darabokra felszetelem a csirkemellet. A gyümölcsnek a vízből kivéve kivágom a magházát (ezt nyersen nagyon nehéz lenne, olyan kemény) és a csirkével azonos méretű kockákra vágom. Egy serpenyőben vajon megpárolom a karikára szeletelt hagymát, hozzáadom az őrölt fahéjat, gyömbért ( a gyömbér dominál) és rádobom a csirkemellet, sózom, borsozom, pirosra sütöm, a végén még egy tk-nyi mézzel átforgatom és egy picit odakapatom. Félrehúzom, amíg karamellizálom a birsalmát: ehhez egy másik serpenyőben egy diónyi vajat és egy tk-nyi mézet felolvasztok ás rádobom a kockázott gyümölcsöt. Átforgatom amíg szép piros, ragacsos nem lesz (1-2 perc). A legvégén adom hozzá a húshoz, ha kell, még egy pici mézet csurgatok rá. Meg lehet esetleg szórni fenyőmaggal, vagy mandulával.

http://chiliesvanilia.blogspot.com/2005/11/birsalmasajt-21szzad-konyhjban.html

 

Körtekrém mandulával

Igazi őszi gyümölcsös édesség ez a krém. A körte helyett tehetsz bele almát vagy birsalmát is, de a manduláról semmiképp ne mondj le!

Hozzávalók:

• 4 nagy körte

• 4 dkg vaj

• 3 evőkanál cukor

• 4 dl tejszín

• 4 tojássárgája

• 4 csepp keserűmandula-aroma

• 5 dkg hámozott mandula

• 4 evőkanál barna cukor

Elkészítése:

A körtéket meghámozzuk, a magjaikat kivájjuk, a gyümölcsöket kockákra vágjuk, és 2 dkg olvasztott vajban 3 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Meghintjük 2 evőkanál cukorral, és 2 percig karamellizáljuk. A masszát kis tálkákba adagoljuk. Felmelegítjük a tejszínt, a tojássárgákat 1 evőkanál cukorral meg a mandulaaromával felverjük, és fokozatosan belekeverjük a tejszínbe. A keveréket a körtékre öntjük, hűlni hagyjuk, majd 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. A mandulát tapadásmentes serpenyőben, vajban megpirítjuk, és durvára vágjuk. Tálaláskor a krémet meghintjük barna cukorral, 2 percre sütőbe toljuk, megvárjuk, amíg a cukor karamellizálódik, majd egyenletesen elosztjuk rajta a mandulát. Azonnal tálaljuk.VariációA körtét almával, sárgabarackkal vagy vízgőzben előzetesen megpuhított birsalmával is helyettesíthetjük.

Fakanál2005.09.22