Panquecas de Mirtilos

Haverá companhia gastronómica melhor para um domingo caseiro? Não me parece...

Panquecas de Mirtilos

Rende 6 panquecas grandonas como as da imagem, 12 médias ou 24 pequenas

3 cháv. de farinha de trigo

2 c.sb. rasa de bicarbonato de sódio

2 c.sp. de margarina liquida

2 cháv. de leite magro

2 ovo de galinhas criadas ao ar livre

4 c.sp. de geleia de agave

2 tampinha2 de essência de baunilha

canela em pó a gosto

200g mirtilos lavados

Bater tudo muito bem, adicionando os mirtilos no final e mexendo a massa delicadamente.

Despejar a massa, numa frigideira anti-aderente (esta é grande, talvez com 25cm diam.) previamente pingada com um nico de margarina liquida.

Quando começar a fazer bolinhas, virar com a ajuda de uma espátula, deixar passar do outro lado e retirar para um prato, amontoando-as. 

Servir simples ou na companhia de um doce baixo em açúcar.

Scones de Trigo sarraceno e Mirtilos

Mais uma experiência com trigo sarraceno!

Devo dizer que esta receita foi feita numa tarde de desejos de scones mas que dessem pouco trabalho...

Não têm o formato habitual, bolinha, mas devo dizer que vão passar a ser feitos sempre assim! 

Ora, partindo da minha receita de scones, fui acrescentando e misturando o que tinha mais à mão e usei mais ao menos as quantidades e os ingredientes que seguem:

Scones de Trigo sarraceno e Mirtilos

300g de farinha de trigo sarraceno

3 c.sp de margarina liquida

raspa de 1 limão

3 c.sp de leite

1 iogurte natural magro

8 c.sp de geleia de agave

1 c.sb de fermento

1 c.sb. de canela

1 ovo batido

1 pitada de sal

1 punhado de mirtilos

Misturar tudo, e com a ajuda de um rolo esticar a massa com o formato de um disco, com cerca de 2 cm de altura.

Levar ao forno a 200º C, por cerca de 9 min.

Panquecas de Quinoa

Em busca de uma alimentação cada vez mais saudável, estou a tentar só comer alimentos de produção e criação biológica e abdiquei de vez dos edulcorantes, nomeadamente em iogurtes, chocolate, ou café. 

Nas pastilhas, único "alimento" em que os consumo, torna-se difícil troca-las por pastilhas tradicionais, até porque não gosto do seu sabor, mas a quantidade que como é tão pequena e esporádica, que não é por isso que o gato vai às filhós, como se costuma dizer.

Nos iogurtes, só como naturais e da marca danone ou sveltesse, sem edulcorantes e magros.

No chocolate, consegui arranjar chocolate biológico e com açúcar, mas de cana e sem ser refinado.

No café, bebo sempre pingado, 1º porque já o bebo assim há anos e depois porque ajuda a diluir o sabor amargo do mau café. Quando o café é bom já não me custa absolutamente nada bebê-lo sem adoçante e por incrível que pareça, não gosto de café com açúcar. Ou adoçante ou nada!

Agora (há já algum tempo para cá), o meu único adoçante é geleia de Agave, seja para o café, iogurtes, chá, panquecas, etc.

Também resolvi pôr de lado o trigo. E só o como excepcionalmente na massa, ou ainda quando não tenho alternativa, e tenho notado uma diferença enorme no meu organismo: menos fome, menos barriga inchada e menos vontade de comer alimentos onde ele se encontra presente.

Vai daí, e porque ADOOOOOOORO panquecas, fui em busca de sabores alternativas para a sua produção. Desta vez utilizei farinha de quinoa. E geleia de Agave biológica para as adoçar.  E ficaram um mimo!

A foto das panquecas que se segue, única, porque a farinha de quinoa tinha um cheiro um tanto ao quanto horroroso, como tal pensei que a coisa iria descambar em termos de sabor, apesar de terem ficado com um aspeto semelhante às minhas panquecas tradicionais, foi tirada apenas para mais tarde recordar e ser partilhada no INSTAGRAM. Já agora quem me quiser seguir é o nome é ANASPRAZERES, como tal não há imagem perfeita para retratar um monte de panquecas a escorrer, ao de leve, geleia de agave...

Serviu de pequeno-almoço mas podia muito bem servir de lanche ou até mesmo de jantar ;)

Panquecas de Quinoa

Prepara 8 panquecas

1 1/2 cháv. de farinha de quinoa

1 c.sb. rasa de bicarbonato de sódio

1 c.sp. de margarina liquida

1 cháv. de leite magro

1 ovo de galinhas criadas ao ar livre

1 c.sp. de geleia de agave

 1 tampinha de essência de baunilha

canela em pó a gosto

Bater tudo muito bem.

Colocar, com a ajuda de uma concha pequena, numa frigideira anti-aderente previamente pingada com um nico de margarina liquida, a massa.

Quando começar a fazer bolinhas, virar com a ajuda de uma espátula, deixar passar do outro lado e retirar para um prato, amontoando-as.

Colocar entre panquecas um pouco de geleia ou servir simples de modo a que cada pessoa se sirva com a quantidade de geleia, ou qualquer outro doce, desejada.

E porque não uma omeleta...

... Para o pequeno-almoço/almoço, mais conhecido por brunch, de hoje? Ou jantar, depois de um dia de praia, em que o que apetece (tem dias...) quando se chega a casa é cozinhar????

Rápida, barata, fácil e saudável. Como se quer!

Esta, foi feita para o jantar de 6ª feira. 

O truque para uma boa omeleta não se desfazer, é cozê-la devagar e vira-la com jeito, com a ajuda de um prato. Esta saiu perfeita! Usei um iogurte magro, na falta do mascarpone, ricotta ou queijo mozzarella, para lhe dar uma cremosidade/textura extra.

Sugiro, como acompanhamento, uma saladonga de alface e um pãozinho de cereais. Ou outro qualquer! E um sumeco natural para rebater...

Omeleta de veggies e ervinhas aromáticas

Serve 2 porções

• na picadora, picar grosseiramente: 1/2 pimento, 1/2cebola, 6 azeitonas verdes recheadas com pimento, salsa e mangericão
• Cerca de 2 c.sp. de azeite
• Alho de moinho q.b
• 5 ovos batidos com sal e pimenta
• 1 iogurte natural magro
• Sal

1. Numa frigideira anti-aderente, juntar o azeite e saltear os veggies e as ervinhas, deixando-os quebrar.
2. Colocar o alho de moinho.
3. Juntar os ovos batidos com o sal, a pimenta e o iogurte.
4. Ir girando a frigideira e ir furando a omeleta até prender ligeiramente.
5. Colocar um prato por cima da frigideira e vira-la por cima do mesmo.
6. Voltar a despejar a omeleta sobre a frigideira, o lado que ainda esta cru e cozinhar até estar pronta.

Nota: Para quem tiver placa vitrocerâmica, todo este processo foi feito na temperatura 5. E com a ajuda de uma espátula!

O Freak Veggie on diet...

...Está de novo on fire.

Me aguarrrrrdem por lá com menus, macacadas, dicas e novidades da dieta de South Beach!

Já tinha dito que ando viciada nas minhas panquecas????

Arranjei uma nova misturada com mais sementes (piquei sementes de girassol e sementes de sésamo e juntei à mistura de aveia e sementes de linhaça), mas com as mesmas quantidades na preparação das panquecas: 03 c.sp. de secos para 08 c.sp. de leite e 01 clara.

Hoje, acompanhadas por 1.c.sb. de doce de cerejas sem açúcar.

E o dia começou assim...

De dieta de South Beach! Na 2ª fase, porque só quero perder 4 quilos.

Voltamos com menus no Freak Veggie on diet. De resto, continuamos por aqui, com horrores de trabalho à mistura!

Para o pequeno-almoço, fiz a minha 2ª receita de panquecas que é a que acho que resulta melhor. 

Não pus adoçante nem aroma de baunilha porque tem açúcar e de momento não o quero por perto.

Depois de feitas, barrei a 1ª panqueca (comi-as juntamente para não barrar a 2ª) com 1 c.sb. de manteiga de amendoim com pedaços de amendoim,  a minha preferida, e para rebater, bebi ainda, um caféeeeezinho cooooom leite.

Achei por bem mudar o nome das panquecas... 

Panquecas de South Beach

Serve 2 panquecas

• 2 c.sp. de aveia triturada
• 1 c.sp. de sementes de linhaça moidas
• 1 c.sb. de sementes de sésamo
• canela q.b.
• 1 clara de ovo classe M
• 8 c.sp. de leite meio-gordo

Misturar tudo muito bem, fazer as panquequas numa frigideira anti-aderente sem utilizar qualquer gordura.

Servir acompanhadas/barradas de queijo magro, manteiga de amendoim ou simples. 

Nota: Na fase mais adiantada da 2ª fase, em que já se introduz mais uma porção hidratos complexos como a fruta, poderão ser adicionados por ex. 1 kiwi, mirtilos, morangos, etc. 

Mais uma voltinha, mais umas panquecas!

E agora, começamos nas variações, desta vez com adoçante, para comer com fruta em vez de doce sem açúcar.

Confusos?

Os secos foram juntos num momento de inspiração nocturno. Ou seja, ontem, antes de me deitar. De manhã, juntei os líquidos e preparei as panquecas.

Mais uma receita perfeita para a 2ª fase da dieta South Beach, que irei recomeçar para a semana. Sim, na 2ª feira!

Panquecas de Cereais e Sementes

Serve 3 panquecas

• 2 c.sp. de aveia triturada
• 1 c.sp. de sementes de linhaça moidas
• 1 c.sb. de sementes de sésamo
• canela q.b.
• 1 c.sb. de adoçante em pó próprio para cozinhar (uso canderel)
• 1 clara de ovo classe M
• 8 c.sp. de leite meio-gordo
• 1 c.sb. de aroma de baunilha

Misturar tudo muito bem, fazer as panquequas numa frigideira anti-aderente sem utilizar qualquer gordura e servir acompanhadas de 1 kiwi cortadinho miudo.

Panquecas especiais de corrida

Ora, como já toda a gente sabe, porque me choro imenso quando ando na 1ª fase da dieta de South Beach, eu adoro pão, diria mais, acho que se morresse a ultima coisa que queria comer era pão, até podia ser com uma saladinha de alface, mas tinha que comer pão!

E ao pequeno-almoço é quando me sabe melhor, não concebo começar o dia de outra forma, mas é aqui que entram as panquecas. Panquecas mesmo, daquelas gordifangas, com maple syrup ou doce de frutos silvestres a cavalo.

Mas como não podemos andar a panquecas destas, porque com certeza toda a minha roupinha iria deixar de me servir e o banco do meu carro ira servir apenas para meia bébia do meu grandioso (rabiosque), e depois de muita pesquisa, resolvi testar, mais uma vez à primeira, umas panquecas saudáveis.

Sim porque existem panquecas saudáveis!!!! E agora entra uma música gloriosa e confetis e tudo e tudo e tudo...

Vamos à receita? Pequenas notas introdutórias antes de avançarmos...

Pois bem, já vi por aí muita boa gente a usar sementes de linhaça inteiras, mas, e como já dizia a minha professora de dietética, a semente de linhaça se não for moída, vai sair como entrou, ou seja, inteirinha, sem se aproveitar todo o seu potencial, daí a receita ter sementes moídas. A aveia também foi moída e posso dizer que não se justifica compra-la já triturada, mais que não seja porque vem em pó, e se for moída grosseiramente como acontece em casa, confere uma textura muito mais interessante. Usei uma picadora para este trabalho. Ainda relativamente às sementes de linhaça, piquei umas quantas, guardei num frasco e conservei no frigorífico. Pouca quantidade para não se deteriorarem  devido à sua gordura saudável!

Quanto à textura da "massa", fica cremosa sem ser liquida, e a medida que usei foi de uma colher de sopa, cheia. Fui deitando leite até ter a textura que queria, equiparada à das minhas panquecas tradicionais. O ovo utilizado foi com tamanho M o que quer dizer que quanto maior o ovo menor a quantidade de leite.

Panquecas de Aveia

Serve 1 porção de 2 panquecas

• 1c.sp. cheia de aveia moída
• 1 c.sp. cheia de sementes de linhaça moídas
• canela em pó q.b.
• 1 clara de um ovo tamanho M
• cerca de 4 c.sp de leite meio gordo (odeio leite magro!)

Mexer tudo muito bem e ir despejando sobre uma frigideira anti-aderente, SEM COLOCAR QUALQUER GORDURA. Virar, deixar cozinhar, retirar e servir.

Acompanhei com 1 c.sb. de doce sem açúcar.

Apreciação??? Acho que a canela faz TODA a diferença. Para fanáticos por panquecas como eu, acho uma alternativa bastante boa!

E para começar bem a manhã...

... Nada como uma omoletes de espinafres! Com um café de filtro e um pingo de leite a acompanhar.

Omolete feita com espinafres, 01 ovo, sal, alho moido desidratado e um nadinha, tipo 01 gota, de azeite.

Melhor amiga? A frigideira anti-aderente.

Um lanche bom...

Simples e saudável...

Iogurte com canela nozes e adoçante
Serve uma porção

1 iogurte natural magro
12 metades de nozes partidas ao meio
canela em pó q.b.
adoçante q.b.

Misturar tudo e comer!

Quiche de Vegetais

Inspirada na receita, Quiche de hortaliças do livro "Dieta de South Beach adtivada" do  Dr. Arthur Agatston.

Pode-se utilizar qualquer combinação de hortaliças e queijos light, permitidos na 1ª fase da dieta.

Serve 4 pequenos-almoços.

Quiche de Vegetais
Serve 4 porções

Cerca de 2 cháv. de folhas de espinafres
2 mancheias de cogumelos fatiados
1/2 pimento cortado em cubinhos
1 cebola picada
Molho piripiri
Cerca de 1/2 cháv. de Queijo light (indicava 3/4 de cháv.!!!)
6 ovos de galinhas criadas ao ar livre

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Espalhar umas gotinhas de azeite num pyrex, colocar os legumes, por cima os ovos temperados com o sal e o piripiri e por fim o queijo.

Levar ao forno por cerca de 20 min.

Tenho um saco novo para levar o almoço vindo directamente do Japão!!! Com a Hello Kitty!!!
Obrigada S. e P. por se lembrarem de mim!

Hoje é dia 12 não foi?

Foi assim o meu dia... Passou-se num instante.É que nem dei pelas horas passarem! Quando me apercebi já era de noite e para além do trabalho, que foi muito porque tinha um prazo para cumprir, ainda tinha algumas coisas para fazer antes da minha mãe chegar. Infelizmente veio ter comigo a Lisboa por um mau motivo: morte de um familiar. Não era uma pessoa muito chegada a mim, mas era família e ainda era novo,  e estas coisas mexem sempre comigo... 

Por isso o post vai ser rápido e curto. Só mesmo com as refeições do dia. E valeram-me refeições congeladas!

Os lanches a meio da manhã e a meio da tarde foram feitos com amêndoas, perfazendo um total de 14 un.

Para o pequeno-almçoco de hoje, experimentei um batido cremoso de frutos silvestres, receita ligeiramente adaptada do livro da Dieta de South Beach.

Batido cremoso de Frutos Silvestres

Serve 1 porção 

2 iogurtes magros naturais

4 morangos

6 mirtilos

5 framboesas

1 c.sb. de adoçante 

 Bater tudo com a varinha mágica e beber. 

Fica óptimo!

***************************

O Pequeno-almoço às 08h30 foi o batido cremoso de frutos silvestres.

O Almoço ao 12h30 foi brócolos e cebola, cozidos a vapor durante uns 12 min. (em cesto de inox novo, comprado esta semana. Postarei a foto brevemente) com um ovo, cozido à parte. Temperei com vinagre balsâmico, pimentão doce, alho moído desidratado de moinho, pimenta branca de moinho e azeite. Comi ainda um quadrado de chocolate da canderel e bebi um café.

O jantar às 19h30 foi feijão frade em salada que tinha congelado, de outras aventuras. Juntei apenas pepino. Comi ainda uma maçã reineta.

Uma espécie de bacalhau à brás. Mas light!!!

O que me andava a apetecer um bacalhau à brás... Tentei fazer algo do género mas sem a batata frita, já que é esta a sabotadora de qualquer dieta. E até deu para safar.

Para o pequeno-almoço, fiz de novo umas papas de aveia com algumas alterações de sabor. Boas, com um saborzinho a baunilha!

Já disse que ía ter um telemóvel novo? Já disse que chegou??? CHEGOU!!! Estou maaaarrlllrrrravilhada!

É um nokia 5530 expressmusic. Branco! Já tenho montes de aplicações, ambientes e afins, novos. (ups!)

Vou só ali  continuar a sacar umas quantas coisas da net para o telemóble e já venho.

Mas antes, as receitas e as refeições de hoje! 

Papas de Aveia com Baunilha

Serve 1 porção 

1/2 cháv. de chá de aveia

1 cháv. de chá de leite

adoçante q.b.

1 c. sp. de essência de baunilha

Canela em pó

Misturar tudo e levar ao lume até engrossar.

******************************

 

Bacalhau à brás light

Serve 4 porções 

Migas de bacalhau demolhadas e cozidas

1 couve coração cortada em juliana

2 alhos franceses fatiados

Azeite

Alho em pó desidratado

Mistura de louro e pimentão doce

Salsa 

 Azeitonas

4 ovos

Pimenta

Saltear o alho francês no azeite. Depois de quebrado, juntar a couve e deixar saltear bem. Juntar o alho em pó desidratado, e a mistura de louro e pimentão doce. Depois do bacalhau cozido, juntar à mistura anterior e colocar uma concha da água onde o bacalhau cozeu. Deixar tomar gosto. No final juntar os ovos batidos com pmenta e salsa picada. Servir com umas azeitonas pretas a enfeitar. 

O Menú...

O pequeno-almoço às 9h30, foram as papas de aveia.
O almoço ao 12h45, foi o resto do caril de favas, 1 laranja e 1 café com adoçante.

O lanche às 17h00, foi 1 queijinho vaca que ri light. Só.
O jantar às 21h00, foi o bacalhau à brás light, 1 quadrado de chocolate e um descafeinado.

Hoje as coisas já estiveram mais calmas. Nenhuma vontade esquisita!

Água: OK  

Dia de pesagem e início de uma nova fase!

Como prometido, venho "confessar" o peso perdido em 21 dias, com a dieta South Beach: 3 quilos! Não é muito, dirão vocês, e eu sei que não, isto porque já fiz esta dieta o ano passado e há cerca de 4 anos, e nessa altura perdi 4,5 quilos em 2 semanas, 14 dias, dias que o Dr. Agstaton indica para a fase1. Mas desta vez, não sei porquê, a coisa foi mais complicada! Mais tentações, mais complicações, menos força de vontade, sei lá, e Sushi, o que eu me pélo por sushi... Mas não estou desanimada nem triste, eu sei que a dieta resulta, só não resultou desta vez por culpa minha.

Vamos entrar na fase 2 da dieta! Fase mais divertida, para mim. Começamos a redescobrir os hidratos de carbono bons e que nos ajudam a não ter fome nem a ficar viciados em açúcar. Só quando faço dieta é que me apercebo que há H.C. em todo lado!!! É incrível... 

Lentamente irei começar a comer fruta, pão integral, massas e arroz integral, cereais e sementes, por vezes cenoura, milho doce e beterraba. Mas só muito às vezes!!! Têm um índice glicémico altíssimo!

Queremos alimentos que tenham um índice glicémico baixo, que libertem energia lentamente, e que sejam complexos para o corpinho demorar a "comê-los" e não ter fome rapidamente, como acontece com os produtos refinados, cheios de açúcar. Por ex.: em vez de beber um sumo de laranja, é preferível comer uma laranja inteira. Em vez de comer arroz branco, comer arroz integral porque têm fibra. E por aí vai.

Hoje, comecei o dia com o pequeno-almoço indicado no livro, para 1º dia da 2ª fase: Papas de Aveia. Acrescentei uma coisinhas e ficou bem bom. E, assim de repente, até parece arroz doce!!! 

Fiz ainda uns cogumelos recheados com espinafres, também receita do livro, ligeiramente adaptados. E uma cabidela do dedo da Anette, ao cortar o saco dos espinafres. Com um facalhão acabado de afiar!!! Quem entrasse cá em casa pensava que eu tinha morto alguém, não estão bem a ver o cenário, já para não falar que ia desfalecendo umas poucas de vezes, uns suores frios, muito tonta, a ver tudo desfocado, bem, para esquecer. Conclusão, dedo com um corte brutal. Nem vou ao hospital porque de certeza que iriam querer dar-me uma costuradela no dedo. E isso, meus Srs. só se faz, em mim, muito em último recurso. Ainda pensei que tinha ficado sem um touquinho do dedo, mas está cá todo...   

Mudando radicalmente de assunto, que isto já estava a ir por caminhos um pouco, como direi, sim, terroríficos, verão daqui para a frente, receitas para continuar a perder o peso desejado, e os diário do que comi. Acho importante este comprometimento para com o "mundo" e ajuda-me a ver onde pus o pé na poça. 

E agora, as receitas de hoje:

  

Papas de Aveia 

Serve 1 porção

1/2 cháv. de flocos de Aveia

1 cháv. de Leite para baixar o colesterol

1 c.sp. rasa de adoçante

2 casquinhas de limão

1 pau de canela

canela em pó e amêndoa em palitos para polvilhar

Deitar num tacho os ingredientes descritos, e cozinhar, em lume brando, até se formar uma papa. Talvez 10 min. depois. Mexer ocasionalmente. Descartar as cascas e o pau de canela. Colocar numa tigela e polvilhar com canela e amêndoa. 

  

 ******************************

  

Cogumelos Portobello recheados com Espinafres

Serve 1 porção grande ou 2 pequenas 

10 cogumelos Portobello 

Espinafres em quantidade suficiente para rechear os cogumelos 

Alho moído desidratado

Sal

Azeite

Queijo mozzarella em fios 

Retirar os pés dos cogumelos e descartá-los (utilizei-os noutro prato). Cozer os espinafres congelados 4 min. no microondas. Retirar, e numa frigideira anti-aderente, juntar um pouco de azeite, e saltear os espinafres com o alho. Temperar de sal. Untar, muito ligeiramente, um pyrex com um nadinha de azeite, dispor os cogumelos, os espinafres por cima de cada um, e polvilhar com o queijo. Levar ao forno a gratinar, uns 10 min. a 200ºC. Não necessita de forno pré-aquecido.

 O que comi hoje:

 

Pequeno-almoço 09h10

Papas de Aveia  

  

Almoço 12h30

Resto de tofu, resto de legumes assados (ainda há para mais uma refeição) e salada de pepino

1 café com adoçante 

Lanche 17h00

1 iogurte magro de aroma de morango 

  

Jantar 20H30 

Frango estufado com Ervilhas (receita postada amanhã) com cogumelos portobello recheados de espinafres

Salada de pepino

1 descafeinado

1 quadrado de chocolate preto canderel 

ÁGUA: Ok!

Panquecas com Geleia de Milho

Um pequeno-almoço reconfortante...

Se não as fizesse não conseguia trabalhar, definitivamente. Acordei com vontade de comer e sei que depois da vontade saciada consigo enfrentar o mundo ( quer dizer, quase...).

Agora venham mais mil orçamentos, eh orçamento liiiiiindo... (atenção ao comentário foleiro... EU SOU ANTI-TOURADAS, OK? AN-TI! Anti mais Anti não há!!!)

Panquecas com Geleia de Milho
(Renderam 2 panquecas grossinhas, para 2 pessoas duplicar a quantidade)

• 80g Farinha trigo
• 80 ml leite meio-gordo
• 1 ovo
• 1 c.sp. frutose
• 1 c.sp. margarina liquida
• Margarina liquida para untar a frigideira anti-aderente
• Geleia de milho

Misturar tudo bem com uma vara de arames. "Untar" uma frigideira com a margarina (a minha frigideira é precisamente do tamanho das panquecas, é daquelas minorcas, óptima!).

Despejar com uma concha a quantidade de acordo com a espessura preferida. Eu não gosto de panquecas magritas, gosto de panquecas gordifangas.

Virar a meio do tempo, que é a olhómetro, ou quando se conseguir descolar bem da frigideira e "flopar" no ar, a panqueca (eu já consigo!!! Agora quem não conseguir: com a ajuda de uma espátula de silicone ou plástico, virar a panqueca).

Tirar depois de feita para um prato.

Eu, comi com geleia de milho. E bebi um leitinho coooooooom nescafé, sem açúcar. Gosto do contraste do doce com o amargo. Aprendi com o A. há muiiiiiiiiiiiiiiiiitos anos atrás! Tipo há quase 10 anos...

Acho que não vou conseguir almoçar...