Salteado de Veggie com Salsichas de Perú

Para hoje proponho uma refeição rápida para este meio da semana. 

Conseguem adivinhar que veggies foram utilizados? Mistura para sopa pois está claro!

Salteado de Veggie com Salsichas de Perú

1 saco de mistura para sopa (feijão verde e cenoura cortadinhos)
1 frasco de salsichas de peru  naturissimos cortadas às rodelas grossas
golpada de azeite
2 c.sp. de água
moinho de mistura para vegetais
alho de moinho
sal
vinagre balsâmico a gosto

Numa frigideira anti-aderente, num fiozinho de azeite, corar as salsichas. Retirar e reservar.

Na mesma frigideira, saltear em lume alto, por cerca de 2 min., os veggies em mais um fio de azeite e nas especiarias e alho.

Adicionar a água cozinhando até ser evaporada

Refrescar com o vinagre balsâmico e deixar evaporar

Juntar as salsichas, mexer bem e servir!

Feijoada de Perú

Para este domingo uma espécie de feijoada. Mais rápida, mais saudável e mais ao meu agrado até porque só como frango e peru.

De referir que a chouriça utilizada só tinha carne de perú.

Feijoada de Perú

Feijão preto demolhado q.b.

Azeite q.b.

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

piripiri a gosto

1 chouriça de perú

sal

1. Cozer o feijão preto por cerca de 35 min., depois da panela de pressão apitar, em água.
2. Enquanto isso, fazer um refogado com a cebola, o azeite , o alho e o louro.
3. Quando quebrarem juntar a chouriça cortada em fatias e deixar saltear.
4. Depois do feijão cozido, juntar o refogado com a chouriça, e só agora juntar sal e o piripiri.
5. Deixar apurar.
6. Se o molho estiver muito ralo tirar uns quantos feijões e esmagar misturando depois ao molho.

Acompanhei com uma couve coração cozida a vapor e depois salteada num nadinha de azeite e alho finalizando com vinagre balsâmico e ainda um  arroz de microondas.

Bife de frango do campo com Quinoa de Ervilhas e Milho doce

Mais uma refeição simples e boa.

Quinoa no microondas? Sim, depois da saga arroz no microondas agora temos a saga da quinoa no microondas.

Bife de frango do campo com Quinoa de Ervilhas e Milho doce

 Serve 2 porções

 

Para o bife

2 bifes de frango marinados em louro, pimentão doce em pó, alho,  piriri, ervas da provence, vinagre vinho branco, vinho branco, azeite e sal ( tudo a gosto) 

Depois de marinar o frango por algum tempo, grelhar.

Para a quinoa

1/2 cháv. de quinoa

1 cháv. de água

1 golpada de azeite

1 c.sp de cebola frita

ervilhas congeladas q.b.

milho doce q.b.

1 c.café de sal

Misturar tudo num pyrex com tampa e levar ao microondas, na potência máxima, por cerca de 12 min.

Findo o tempo deixar repousar por cerca de 5 min. antes de servir. (o tempo do cozimento varia de marca para marca)

Acompanhei ainda com uma salada verde com cenoura.

Frango do campo com veggies na actifry

Porque os jantares durante a semana se querem bons, saudáveis e rápidos! 

Aproveitem e preparem a marinada no dia anterior, deixando o frango a tomar gosto.

 

Frango do campo com Veggies na actifry 

Serve 4 porções

3 Peitos de frango do campo cortados em cubos e marinados em louro, pimentão doce em pó, alho,  piriri, ervas da provence, vinagre vinho branco, vinho branco, azeite e sal ( tudo a gosto)

1 curgete cortada em meias luas

1 cebola cortada em meias luas grossas

1 pimento cortados em quadrados grandes

Colocar tudo na actifry, ligar por 25 a 30 min. e está pronto!

 

Acompanhei com um feijão verde cozido a vapor e depois salteado num nadinha de azeite e alho de moinho. No final refresquei com vinage balsâmico e servir

Frango do campo com Cogumelos

Mais uma refeição preparada em tempo record com zero trabalho...

 Frango do campo com Cogumelos

(para mim serve 4 porções)

4 sobrecoxas de frango do campo

1 c.sp de azeite

1dl vinho branco

sal

alho de moinho

mistura para grelhados de moinho

piripiri 

1 embalagem de cogumelos frescos

1. Marinar o Frango do campo nos ingredientes descritos por 30 min. ou deixar de um dia para o outro.
2. Colocar o frango e os cogumelos na actifry e ligar por 30 min. 
3. Prontinho!!!

Acompanhar com um hidrato e um veggie ou só com veggies como eu fiz

Salada quente de Frango do campo, Brócolos e batatinhas com pesto

Combinação perfeita para gastar um resto de pesto homemade. Experimentei juntar à minha receita habitual de pesto, um ramo de salsa grande e adorei. Refeição pronto em menos de 20 min.!

Salada quente de Frango do campo, Brócolos e Batatinhas com pesto

Para 2 pessoas

2 bifes de frango do campo, grelhados

1 mancheia de batatinhas com casca, cortadas ao meio, cozidas a vapor

1 ramo de brócolos, cortado em floretes, cozidos a vapor a gosto

2 c.sp de molho pesto 

1. Misturar os ingredientes ainda quentes.
2. Servir

Espetada sem espeto de Frango do campo, Pimento e Cebola

Ah como eu gosto de espetadas que não dão trabalho nenhum!!!

Sinceramente acho que me vou deixar de "espetar" os alimentos em espetos metálicos, isto porque a actifry faz o trabalho na perfeição! Passo a explicar: Temperei os alimentos, coloquei na actifry, liguei por 25 min. et voilá!  

Espetadas sem espeto de Frango do campo, Pimento encarnado e Cebola

Serve 4 porções

3 peitos de frango do campo cortados em cubos grandinhos,

1 cebola grande cortada em meias luas 

pimento encarnado cortado em quadrado grandinhos

vinho branco a gosto

3 c.sp. de azeite

mistura de louro e pimentão doce em pó

mistura de alho e jindungo

pimentão doce em pó

Sal

1. Misturar tudo,
2. colocar na actifry e ligar por 25 min.
3. Servir com uma bela salada, um cereal integral ou batata à escolha

Peito de Frango do Campo recheado Tomate Seco, Feta e Manjericão

Quando temos um marido que vibra com tomate seco, tentamos inclui este ingrediente em diversas receitas.

E posso dizer que esta experiência teve boa aceitação!

Peito de Frango do Campo recheado Tomate Seco, Feta e Manjericão

Serve 2 porções

2 peito de frango do campo

3 metades de tomate seco

cerca de 70g queijo Feta 

5 folhas de manjericão

cerca de 2 c.sp. de azeite

1 dente de alho

piripiri

1. Bater com cuidado os peitos de frango, cobertos com película aderente para os espalmar um pouco.
2. Fazer uma pasta com os restantes ingredientes e barrar, os agora bifes.
3. Enrolar começando pela parte mais grossa, prender com um palito e levar ao forno por cerca de 30 a 40 min, a 180ºC.

Nota: Não necessita de mais gordura nenhuma nem temperos porque o recheio é suficiente.

Acompanhar com um arroz, batatas doces assadas no forno com rosmaninho ou quiçá, um puré de um qualquer veggie!

Se estiverem na 1ª fase da mesma dieta, uma salada é o acompanhamento perfeito.

Frango assado no forno com Mostarda e Rosmaninho

E em dia de ligar o forno, pelo menos cá por casa, sugiro um frango óptimo que não precisa ficar marinar para ficar saboroso.

A imagem que aparece é já do frango frio, isto porque me esqueci de tirar a foto à saída do forno e foi uma refeição preparada no dia anterior, aproveitando assim o forno ligado para a preparação de uma sobremesa, para um jantar. 

Frango assado no forno com Mostarda e Rosmaninho

Serve 4 porções (cá em casa...)

1/2 frango criado aos livre

Sumo de 1/2 limão

1 c.sp de mostarda com grão

rosmaninho fresco a gosto

4 dentes de alho fatiados

pimentão doce em pó a gosto

sal

cerca de 4 c.sp. de azeite

piripiri

1. Limpar o frango de gorduras visíveis e barrar com os ingredientes descritos.
2. Levar ao forno pré-aquecido, com a pele virada para baixo, por 25 min.
3. Virar e ligar mais 25 min, agora com a pele virada para cima
4. Nos últimos 10 min ou mais tempo se necessário, ligar o grill para que a pele ganhe cor e fique estaladiça.

Servir acompanhada de puré, arroz branco ou batata doce assada (para quem quer algo mais saudável), ou só uma salada como foi o meu caso.

Barrado e prestes a ir para o forno

Espetadas de frango com fitas de Veggies

Pode não ser uma proposta muito honesta, a de hoje, para um dia de semana, mas é tão agradável que não resisti a sugeri-la!

Espetadas de frango com fitas de Veggies

Serve 2 porções

1 peito de frango do campo cortado em cubos 

1 curgete cortada ao meio e depois em meias luas

pimento cortado em quadrados do tamanho da curgete

1 cebola cortada em 1/4, com as "pétalas" separadas

marinada para o frango de: vinho branco, azeite, alho de moinho, mistura de jindungo e alho, mistura de louro e pimentão doce em pó, sal 

marinada para os veggies: vinagre balsâmico, azeite, alho de moinho, mistura de jindungo e alho, mistura de louro e pimentão doce em pó, sal

Para as fitas:

fitas de 1 cenoura grande e 2 curgetes (usar o descascador de cenouras e fatiar)

Mistura para vegetais da Margão

 talvez 4 c.sp. Azeite

Para as espetadas 

1. Começar por marinar os veggies e o frango, em recipientes diferentes, nas marinadas correspondentes (podem ficar a marinar de um dia para o outro)
2. Forrar 2 tabuleiro do forno com prata, para facilitar a limpeza posterior.
3. Colocar os veggies e o frango em espetos de espetadas intercalados (os meus são de metal e grandes para levar maior quantidade e o calor distribuir-se não só de fora para dentro como de dentro para fora)
4. Pincelar com a marinada
5. Levar ao forno a assar, no tabuleiro forrado, em forno pré-aquecido a 200ºC, virando a meio do tempo, por cerca de 25 min.

Para as fitas

1. Nos ultimos 10 min. das espetadas no forno, colocar o outro tabuleiro forrado com as fitas de veggies, previamente pincelado com o azeite, depois a mistura de vegetais de moinho, depois as fitas e por fim salpicar de mais azeite, pouco, e novamente as especiarias
2. À saída do forno, enrolar com a ajuda de um garfo como se de esparguete se tratasse. Apenas para ficar mais bonito.

Acompanhar com um arroz integral ou qualquer outro cereal do agrado.

Tarte para o excelentissímo...

Esposo! Só assim se compreende o bacon...

Tarte deixada para mais uma semana passada pelo escritório.

 Tarte de Veggies e Bacon

1 embalagem de massa folhada

2 c.sp. azeite

2 curgetes cortadas em cubinhos

1 cebola cortada em cubinhos

cerca de 70 g de bacon cortado em cubinhos

Alho de moinho

mistura de tomate e cebola espiga

mistura de orégãos e cebola espiga

6 tomate cherry

1 mancheia de azeitonas verdes recheadas

3 ovos

200ml de natas

200g de queijo ralado mozzarella

sal

1. Colocar o azeite, as  curgetes, a cebola, o bacon, a mistura de tomate e cebola, a mistura de orégãos e cebola na actifry e ligar por cerca de 25 a 30 min.
2. Entretanto colocar a massa folhada numa tarteira e levar a forno pré-aquecido a 200ºC e deixar folhar.
3. Retirar, adicionar o recheio dos legumes e bacon, bater os ovos com as natas e juntar.
4. Por cima colocar as azeitonas e os tomates cherry e polvilhar com o queijo ralado.
5. Levar ao forno até gratinar e ficar douradinha.
6. Deixar uma salada verde preparada e um arroz branco!

Frango do campo em vinha d'alhos, assado

Tão simples e tão bom!!!

Seja com tofu, seitan, peixe ou frango.

Posso dizer que este tempero foi adicionado ao frango à 1 da manhã depois de uma vinda do cinema, portanto vejam o quão rápido se pode preparar o jantar ou almoço no dia anterior para depois no próprio dia, quando se chega a casa depois de um dia de trabalho ou de uma manhã a preguiçar na cama, seja só despejar tudo para uma travessa e colocar no forno, enquanto se prepara um acompanhamento.

O prato que se segue foi o meu. O prato do meu ponta esquerda tinha arroz árabe preparado no forno em substituição da batata doce, cozinhada em prata também no forno.

Confusos? Liguem o forno, coloquem o frango com a vinha d'alhos numa travessa, a batata doce enrolada em prata, 1 de arroz para 2 de água, margarina, temperos, amêndoa e uva passa, noutra travessa, depois no forno, e contem-me o que acham da experiência!

Na imagem também aparecem curgetes gratinadas que surgirão brevemente Também cozinhadas na mesma altura.

E sim, bastam duas "prateleiras", com calor circulante para fazerem todo o trabalho. No final liguem a resistência, ou grill e deixem dourar a pele do frango.

Mas vamos à receita do frango que hoje é a estrela do dia!

Frango do campo em vinha d'alhos, assado

Serve 2 porções

4 sobrecoxas de frango do campo (criado ao ar livre!!!)

pimentão doce em pó a gosto

piripiri a gosto

2 folhas de louro

1 c.sp. massa de alho

ervas da Provença a gosto

cerca de 2 copos de vinho branco (do bom!!!) 

2 c.sp. de Margarina liquida

1. Marinar o frango em todos os ingredientes, menos na margarina liquida, durante a noite (ou durante umas boas 6 horas)
2. Colocar o frango num pyrex com a marinada e adicionar a margarina
3. Levar ao forno a 200ºC, por cerca de 45 min., começando a ser assado com a pele virada para baixo e depois a  meio do tempo virar. 
4. Nos últimos 10  min. ligar o grill deixando a pele bem tostada. 

Frango guisado com massa

Um frango guisado a lembrar a minha avó...

Frango guisado com massa

1 frango cortado em pedaços

500g de fusili

6 azeite

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 folhas de louro

piripiri

pimentão doce em pó

4 c.sp de polpa de tomate

150ml de vinho branco

1 cenoura cortada em cubos

1 punhado de ervilhas congeladas

 água

Sal q.b.

Começar por marinar cerca de 2h antes, o frango nos alhos, piripiri, pimentão doce em pó, louro e no vinho.

Findo o tempo, adicionar a um tacho grande o azeite, deixando-o aquecer.

Juntar a cebola e deixar refogar.

Depois os pedaços de frango e deixar ganhar cor de ambos os lados.

Juntar e as cenouras.

Adicionar a marinada e deixar apurar.

Depois a polpa de tomate e misturar bem.

Cozinhar em lume médio, destapado, por cerca de 10.

Passado o tempo, juntar água quente, a passar um bocadinho o frango, e deixar cozinhar cerca de 15 minutos com o tacho tapado.

Adicionar a massa e as ervilhas deixando-as cozinhar em lume médio durante o tempo indicado no pacote da massa, também com o tacho tapado e agitando-o de vez em quando.

Frango à la preguiça...

Quem nunca usou misturas destas que atire a primeira pedra. Eu até ter usado esta podia ter atirado... 

Sinceramente, safa, mas como calculava não ficou com grande sabor para além do que ou eu sou muito forte e desajeitada, ou o saco que vinha para levar ao forno é frágil.  Rasgou-se enquanto o chocalhava para misturar bem...  A solução para este problema foi colocar tudo em prata e levar ao forno seguindo as mesma indicações. 

Calculo que se tivesse ficado a marinar de um dia para o outro o resultado teria sido mais interessante, mas penso que o objectivo deste produto é precisamente ser usado numa emergência, ou estarei errada? Alguém usa? Tem alcançado bons resultados? Não é que tenha desgostado mas estava à espera de mais... 

Foi usado numa chegada tardia a casa, num frango deixado a descongelar desde de manhã. À mistura acrescentei ainda mais sumo de limão e picante.

Mas e para os senhores da Knorr não me darem já um tiro, apesar de não me arrefecer nem me aquecer a boa ou a má publicidade ao produto, por uma questão de justiça, há que dizer que o restante frango que sobrou e que foi comido no dia seguinte estava bem melhor. Mas continuo a dizer que o saco é fraquinho!

Acompanhei com um resto de arroz árabe e uns brócolos cozidos a vapor.

Pilaf de veggies com peito de Frango

A couve coração, a seguir aos brócolos, é talvez o veggie mais usado por esta cozinha. Acho-a muito versátil e adoro o seu sabor. E tanto a uso acompanhada de uma proteína tornando-se num prato principal, como em sopas, tartes, arrozes, massas ou simplesmente cozida ou salteada servindo-me dela como um ligeiro acompanhamento.

Adorei este pilaf e achei que a couve misturada fez toda a diferença! 

Pilaf de veggies com peito de Frango

Serve 4 porções

Couve coração cortada em juliana grossa
ervilhas congeladas
tomate cherry
cenoura ralada
cebola picada
1 csb. massa de alho ( que não aparece na imagem)
1 csp. de miso
1 chav. almoçadeira de mix de arroz carolino com basmati
2 chav. de água quente
Azeite q.b.
peito de frango cortado em cubos (uso campofrio em rolo)
Sal se necessário (o miso é salgado)

Começar por estalar no azeite a cebola e o alho.

Juntar o miso e o peito de frango.

Adicionar o arroz e deixar fritar bem.

Juntar a cenoura, a couve, as ervilhas e o tomate espremido entre os dedos deixando saltear um pouco.

Adicionar a água quante e quando ferver provar de sal. Se for preciso, juntar um pouco. 

Tapar e cozinhar até o arroz estar pronto.

Nota: para uma alternativa veggie, retirar o frango e adicionar tofu, seitan, uma leguminosa ou um fruto seco à escolha.

Frango com Pickles e Azeitonas verdes

Mais um prato que bem pode servir de petisco, acompanhado por um bom pão e para quem goste, cerveja ou vinho.

Para nós, serviu de prato principal, e foi acompanhado por um arroz e puré de couve flor e cebola caramelizada.

Frango com Pickles e Azeitonas verdes

2 peitos de frango cortados em cubos
1 cebola grande cortada em meias luas
1 c.sb massa de alho
pimentão doce em pó
mistura de sal
vinagre
2 c.sp de azeite
piripiri
Pickles
Azeitonas verdes recheadas

Marinar tudo por cerca de 1 hora.
Colocar tudo na actifry, e ligar por 25 min.

Servir com pão ou um arroz branco acompanhado de uma salada verde.

Hamburgueres...

FINALMENTE RESULTOU!!!!

Ok, podiam ficar um pouco mais húmidos, maaaaas, mesmo assim ficaram óptimos.

Segue a receita, meio que a olhómetro, mas com muitas fotos ilustrativas!

 

Hamburgueres de Frango

1 peito de frango criado ao ar livre

1/2 cebola pequena

alho de moinho

rosmaninho fresco a gosto

mangericão fresco a gosto ( cerca de 6 folhas)

raspa de 1 limão

2 c.sp. de azeitonas verdes recheadas de pimento

piripiri a gosto

mistura de sal com ervas e especiarias cerca de 1 c.sb. rasa

pimentão doce em pó

2 fatias de queijo com 50% - de gordura

Colocar tudo numa picadora, ou robot de cozinha,

 

Picar tudo

fazer bolinhas, molhando as mãos com água para não se agarrarem, 

achatar e grelhar numa frigideira anti-aderente. 

Espirais com peito de Frango, Espinafres e Ervilhas

E para este feriado, um prato libertador! Feito na actifry para simplificar ao máximo.

E como já disse por diversas vezes, nada como um bom prato de massa para fazer o meu dia mais sorridente...

Espirais com peito de Frango, Espinafres e Ervilhas

Serve 2 porções

180g de espirais

Golpada de azeite para cozer a massa

Água a ferver para cozer a massa

Sal para a massa q.b.

2 punhados de ervilhas congeladas

2 punhados de folhas de espinafres frescos

1.c.sp. de azeite

cerca de 1 c.sb. raspa de limão

1 peito de frango cortado em tirinhas e marinado em sumo limão, 2 dentes de alho esmagados, 1 c.sb. de azeite e sal

200ml de natas light

Sal q.b.

Cozer a massa em água fervente, golpada de azeite e sal, seguindo as instruções da embalagem.

Colocar na actifry, o frango e a marinada, os legumes, o azeite e sal. Ligar por 15 min. 

Findo o tempo da actifry e depois da massa mal escorrida, adiciona-la ao frango, juntar a raspa de limão e as natas e ligar por mais 3 min, para tudo ficar bem misturado.

Experiências com Polenta...

E depois de uma semana longe desta cozinha, uma receita com uma lembrança...

Quando estive em Itália (há já algum tempo...), comi uma polenta com uns cogumelos, (não sei se estufados, se salteados...) que simplesmente adorei.

Queria arriscar a fazer, passado tanto tempo, mas não sabia que farinha de milho usar, quanto tempo levaria a cozer, que quantidade de líquido precisava... Estava cheia de dúvidas!

Pus-me em busca da receita perfeita, e depois de muito procurar, encontrei esta, no blog da Ameixinha, e resolvi experimentar. Acrescentei outros ingredientes e digo-vos que de sabor ficou muito parecida com aquela que tinha comido em Itália.

Tinha comprado de antemão farinha de milho e sêmola de milho da marca "ceifeira", e resolvi usar a sêmola, porque lembro-me que quando comi, não tinha uma textura lisa, era mais para o areado suave.

Para a parte dos cogumelos, como não tinha, usei abóbora que tinha congelada. Sim, e dirão vocês: "mas não tem nada a ver!", eu sei, mas apeteceu-me... E gostei desta combinação, também.

Polenta com estufado de Abóbora e mini Salsichas de Frango

Serve 2 porções

Para as salsichas:

Azeite
1 cebola picadinha

1 c.sb. massa de alho

Abóbora aos cubos (descongelada)

coentros

cominhos

1 frasco de mini salsichas de frango naturíssimos

1 dl vinho branco

polpa de tomate

1 c. sb. de açúcar mascavado

Sal

Comecei porque estalar no azeite, a cebola e a massa de alho.

Quando já estavam molinhos juntei a abóbora, os coentros, os cominhos e deixei saltear um pouco.

Juntei as salsichas e salteei mais um pouco.

Refresquei com o vinho e deixei voltar a ferver.

Depois a polpa de tomate e o sal.

Tapei e deixei cozinhar uns 8 min. no mínimo (que é como quem diz com a placa desligada). Quando provei, estava um pouco ácido por isso juntei açúcar e um pouquinho de água, porque estava sem molhinho.

A abóbora cozeu rápido porque estava congelada.

Entretanto fui tratar da polenta.

Para a Polenta:

3 cháv água
1 cháv. sêmola de milho
sal
alho em pó
noz moscada
queijo parmesão ralado

Juntei a sêmola e a água num tacho e levei ao lume. Quando ferveu, baixei o lume e fui mexendo com uma vara de arames, até engrossar. Quando ficou com a consistência que queria, passados mais ou menos 3 min., retirei do lume e acrescentei os restantes ingredientes a gosto.

Risotto de Abóbora, Frango e Tomate seco

Gostei tanto desta receita que resolvi prepara-la para um jantar de amigos, substituindo apenas as nozes por frango. 

Também ficou óptima!

Andamos a fazer muitos risottos... Depois admiras-te melher!!!

Risotto de Abóbora, Frango e Tomate seco
Serve 4 porções grandes

3 c.sp. de azeite
3 dentes de alho esmagados
1 cebola picada
300g de abóbora cortada em cubos congelada, descongelada
2 peitos de frango do campo cortados em cubos e marinados em sal, piripiri, vinho branco, sal e alho
6 tomates secos cortados em pedaços
6 folhas de manjericão 
Noz moscada q.b.
300g Arroz para risotto
1 c.sp. manteiga
1l água quente
1 caldo galinha natura
100ml de vinho branco BOM!
3 c.sp. queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão para polvilhar 

Começar por dourar a cebola e o alho, no azeite.
Adicionar o frango e deixar corar.

Juntar a abóbora que está mole por ter sido congelada e deixar saltear um pouco.

Adicionar depois o tomate seco, o manjericão e a noz moscada.

Tapar e cozinhar até a abóbora estar meio desfeita.

Juntar o arroz e ir deitando, aos poucos, a água quente misturada com o vinho e o caldo e a marinada do frango, até ter sido toda absorvida.

No final, juntar a manteiga e o queijo parmesão.

Servir polvilhado de manjericão.