Pizza para uma Meatless Monday!!!!!!!

Mais uma receita feita para utilizar o novo robot, gastar uns veggies perdidos no frigorífico e preparar uma meatless monday.

Experimentei novas combinações e ADOREI!!! Tinha preparado um hummus (2 cháv. feijão frade, 1 c.sp. de tahini, sumo de 1 limão, espremido com o robot, 1 csb. de massa de alho, sal, pimentão doce em pó e azeite a gosto) durante a tarde, também no robot e usei numa das partes da pizza. Óptimo!

Massa preparada no robot com a peça correta para massas, e com o fermento misturado na água morna para acordar:

500 ml farinha integral
4 c.sp. de azeite
375 ml água
sal
fermento padeiro em pó
1 c.sb cheia Massa de alho
orégãos

Depois de pronta, deixei-a descansar enquanto preparava os restantes ingredientes. Os veggies foram todos cortados também, no robot, com o fatiador.

Depois foi tempo de estender a massa e coloca-la num tabuleiro do forno, revestido de papel vegetal.

A massa foi picada com um garfo e depois foi recheada.

Dividimos a pizza em 3:

2/4 com e por ordem: polpa de tomate, queijo mozzarella, cebola, milho, pimento encarnado, tomate cherry, e azeitonas verdes descaroçadas, por cima, mistura de 3 queijos, e salpicada de azeite.

1/4 com e por ordem: polpa de tomate, queijo mozzarella, hummus a gosto, cebola, pimento encarnado, e azeitonas verdes descaroçadas, por cima, mistura de 3 queijos, e salpicada de azeite.

1/4 com e por ordem:  polpa de tomate, queijo mozzarella, molho pesto, cebola, milho, pimento encarnado, e azeitonas verdes descaroçadas, por cima, mistura de 3 queijos, e salpicada de azeite.

Foi  ao forno a 200º C, no programa PIZZA, que é como quem diz, calor em cima e em baixo sem ventilação.

Adorei estas novas combinações,  são simplesmente maravilhosas!

Chocolate Sponge Puddings

O bolo de chocolate do dia dos meus anos. Não é bem "um bolo" é mais um pudim esponjoso de chocolate, como o nome da receita indica e veio daqui.

Quem me acompanha através do facebook ou do twitter viu a foto antes mesmo de ser comido. Faltou um pouco de açúcar, mas de resto gostei bastante da textura.

Parece complicada mas é muito rápida e fácil!

Chocolate Sponge Puddings

rende 4 ramequins

óleo em spray 
1/3 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar (usei amarelo)
2 ovos, separados
1/4 xícara  cacau sem açúcar
2 colheres de farinha
1/4 colher de chá sal 
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 xícara leite 

Equipamento Especial: 4 ramequins

Pré-aquecer o forno a 160ºC. 
Pulverizar os interiores dos ramequins com o óleo em spray. 

Distribuir 1 colher de sopa de açúcar entre os 4 ramequins para revestir.

Numa tigela média, bater as gemas com o restante açúcar até que tudo esteja bem dissolvido.

Numa tigela pequena, misturar o cacau, a farinha e o sal. 
Noutra tigela misture a baunilha e o leite. 
Adicionar a metade da mistura de cacau aos ovos seguido de metade do leite e bater até ficar homogéneo, e, em seguida, adicionar o restante cacau e as mistura de leite.
Em uma tigela pequena, limpa e com batedores limpos, bater as claras em neve até ficarem firmes. 
Misturar as claras em castelo delicadamente à mistura anterior usando uma espátula de borracha.
Dividir entre as forminhas. 
Colocar as forminhas num pyrex e encher o mesmo com água quente até meio dos ramequins.
Levar ao forno de 15 a 17 minutos, e tirar quanto estiverem firmes ao toque mas sem estarem duros. 
Servir quente.
Poderá ser acompanhado por uma bola de gelado de baunilha.

A semana em Bentos: 23 a 27 Abril, 2012

Como anunciei na 3ª feira, começamos hoje com a semana em Bentos, com o resumo dos Bentos/marmitas diários.
Esta semana foi passada em casa, a trabalhar, em orçamentos e mais orçamentos, com péssimas notícias pelo meio que nos deixaram de rastos e muito tristes...

2ª feira, O bento foi feito com restos de pizza veggie (receita aparecerá na próxima 2ª feira)

Resto da pizza, salada de alface, com vinagreta na caixinha, para sobremesa, maçã pink lady, molhada com sumo de limão para não oxidar.

3ª feira, feito com uma caixinha de hummus, preparado a mais para congelar e ser utilizado quando estivesse mais atrapalhada de tempo.

Hummus, palitos de cenoura, gressinos integrais,e para sobremesa, kiwi

4ª Feira, foi sem Bento por ser feriado e 5ª feira, pelos piores motivos, sobre os quais não quero falar, e gostava de esquecer  o mais depressa possível, também não houve... 

Uma frase que me tem ajudado a tentar superar esta fase menos boa é: "A dor é inevitável, o sofrimento é opcional. " de Carlos Drummond de Andrade

6ª Feira, hoje, temos restos de jantares. Bento preparado ontem à noite com o mamão a ser molhado com sumo de limão para não oxidar.

Arroz integral de espinafres (receita publicada brevemente), Tortilha de curgete e cebola (com receita publicada brevemente), tomate chucha mini, e para sobremesa, mamão.

Espirais com peito de Frango, Espinafres e Ervilhas

E para este feriado, um prato libertador! Feito na actifry para simplificar ao máximo.

E como já disse por diversas vezes, nada como um bom prato de massa para fazer o meu dia mais sorridente...

Espirais com peito de Frango, Espinafres e Ervilhas

Serve 2 porções

180g de espirais

Golpada de azeite para cozer a massa

Água a ferver para cozer a massa

Sal para a massa q.b.

2 punhados de ervilhas congeladas

2 punhados de folhas de espinafres frescos

1.c.sp. de azeite

cerca de 1 c.sb. raspa de limão

1 peito de frango cortado em tirinhas e marinado em sumo limão, 2 dentes de alho esmagados, 1 c.sb. de azeite e sal

200ml de natas light

Sal q.b.

Cozer a massa em água fervente, golpada de azeite e sal, seguindo as instruções da embalagem.

Colocar na actifry, o frango e a marinada, os legumes, o azeite e sal. Ligar por 15 min. 

Findo o tempo da actifry e depois da massa mal escorrida, adiciona-la ao frango, juntar a raspa de limão e as natas e ligar por mais 3 min, para tudo ficar bem misturado.

Reorganização do estaminé

Pois é, isto da falta de tempo anda a dar cabo de mim, e por forma a ter o Freak Veggie sempre atualizado, apesar de não se ter notado muito a ausência de posts, coisa que brevemente poderá começar a acontecer, resolvi reorganizar a semana com agendamentos, ou não, conforme o tempo, e posts específicos em dias específicos.

De hoje em diante e dia sim dia não, teremos novas entradas:

2ª feira - Mantém-se as Meatless Mondays, com receitas veggies.

4ª feira -  Receita sem tema específico, tipo sopa, massas,  prato de peixe, ou carne (frango).

6ª feira - A semana em Bentos. Caso o dia de trabalho seja passado fora, em visitas, também aparecerão os snacks e restantes elementos que viajam na mala térmica.

Domingo - Receita de doces de colher, bolinhos, salgados, tartes, pizzas, muffins, etc., até porque os nossos domingos são muito descontraídos e são o meu dia de asneiras/comida não tão saudável.

Vou adicionar o link do twitter para quem quiser continuara a acompanhar-nos on time! Vai ficar ali do lado direito com o título "Alive on twitter".

E pronto, é isto. Espero que nos continuem a acompanhar e que gostem deste novo alinhamento!

Meatless Monday!!!

Para hoje,  um Tofu assado com Veggies e Grão, para aproveitar ingredientes perdidos no frigorífico e gastar uns restinhos esquecidos na arca.

Tofu assado com Veggies e Grão
Serve 4 porções

250 Tofu cortado em cubos e marinado em raspa e sumo de 1/2 limão, massa de alho, pimentão doce em pó, sal, alecrim e piripiri

1 cebola cortada em meias luas

mix de veggies congelados: couve flor, brócolos e cenoura

1 chav. de grão

Marinar o tofu por cerca de uma hora ou tempera-lo no dia anterior.

Ligar o forno nos 180ºC.

Juntar os ingredientes todos numa travessa, misturar bem e levar a assar por cerca de 40 min.

Servir acompanhado de uma salada verde (e arroz se acharem que ficam fraquinhos.)

Doce de Melão

Esta é a 2ª receita em que usei o robot!!!

Ao almoço de domingo abrimos um melão que foi transformado em doce, por culpa do mesmo saber a abóbora... E ninguém merece melões maus e ainda por cima corta-los à mão!  Como tal o robot foi utilizado para, depois do melão fatiado e sem casca, ser cortadinho.

Utilizei também 1/2 maçã, para ajudar a "engrossar" o doce, truque aprendido no food network, no programa, barefoot contessa.

Doce de Melão

rendeu  cerca de 700ml de doce ou 3 frascos de doce 

sumo de 1 laranja

sumo de 1 limão

1,7 kg de melão cortadinho 

650g de açúcar amarelo

2 paus de canela

Amêndoa palitada

Misturar tudo e esmagar ao de leve com um esmagador de batatas.

Levar ao lume sempre a ferver, até estar com a textura desejada.

Ir retirando a espuma que se vai formando.

Arroz Árabe

Óptimo acompanhamento, e que raramente é feito por esta cozinha... Adoro!

Serviu para acompanhar um frango assado.

Aconselho vivamente, se quiserem testar esta receita, a prepararem-na com arroz basmati, garanto-vos que faz toda a diferença no resultado final.  Este arroz é muito aromático e fica soltinho. Perfeito!

Arroz  Árabe
Serve 6 porções

2 cháv de arroz Basmati
4 cháv. de água a ferver (usar o jarro térmico)
1 caldo de frango naturíssimos
3 c.sp. de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 c.sb. cheia de açafrão em pó
1 punhado de passas
1 punhado de pinhões
Sal a gosto


Começar por estalar a cebola e o alho no azeite,
Juntar o açafrão, o arroz e fritar bem.
Juntar o caldo e a água a ferver.
De seguida as passas e os pinhões e quando levantar de novo fervura, tampar.
Cozinhar até o arroz estar cozido, talvez ao fim de 15 min.

Diretamente do escritório a ouvir...

Uma curva belíssima, uma equipa fantástica... Assim esperamos que o dia acabe em beleza!!! Logo, de cachecol ao peito e a cantar: SPORTING SPORTING ALLEEEEEZ! 

Espinafres salteados com pinhões e passas, numa c.sb. de azeite e sal , salteado de batata, beringela, curgete e pimentos, numa c.sb. de azeite e sal, tomate cherry, e para sobremesa, 1 kiwi.

Bento a meio

A pressa é tanta para despachar a tonelada de trabalho, que já ia a meio do Bento quando me lembrei da foto... 

Salteado de mistura de vegetais e batatas (encontrei ontem na zona dos congelados do continente e adorei!!! As batatas vêm às rodelas fininhas e com casca e traz também pimentos, curgete e beringela) salmão grelhado e 1 kiwi para sobremesa.

Bento dos 32 anos com um agradecimento!

OBRIGADA a todos os que passaram por aqui e pelo Facebook desejando-me um feliz aniversário! Não sabem o quanto são importantes estes votos!

Coleslaw prepara na prenda de anos, feijão frade temperado com um niquinho de azeite, salmão grelhado, mamão para sobremesa.

Então parece que é hoje que faço 32 anos!!! Parabéns para mim!!!!!!!!!!!!!

 E para os meus paizinhos, claro!

Como prenda, tivemos este menino já desejado há anos (para além da actifry mas temos que fazer escolhas na vida e o ano passado a prioridade era a actifry):

UM ROBOT DE COZINHA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Estive indecisa entre o masterchef 8000 da moulinex e este da philips até ao último minuto, até porque o preço era igual e já que estive tanto tempo para gastar este dinheiro, a escolha teve que ser bem feita. O que me fez optar pelo da philips foi a sua robustez, ter picador, e picador de gelo, e o copo para liquidificar e picar gelo, função que o masterchef nem sequer tinha, ser inquebrável.
E perguntarão vocês, "mas o da moulinex não tinha picador de comida???" Por incrível que pareça, não!

Acho que fiz uma boa escolha! Estou tão contente!!!!
Compras esperadas são as mais desejadas e as que sabem melhor, principalmente quando se recebem no nosso dia, aliás, compras destas, inegáveis investimentos para a vida, só acontecem quando faço anos. O ano passado foi a actifry family!

E apesar de só hoje fazer anos, ontem já recebi a prenda para meu delírio, isto porque hoje seria complicado ir comprá-la.

Como tal, mal chegou a casa foi lavadinho, e foi logo utilizado para fazer coleslaw para o almoço e doce de melão (cortar 2/3 de melão à mão ninguém merece...), para aproveitar um melão medonho que ninguém conseguiu comer.

 A coleslaw foi acompanhada de chocos grelhados e batata a murro feita no microondas por 12 min. (eram grandinhas):

Receita das coleslaw usando o robot: usar o fatiador para cortar 1/4 couve lombarda em juliana, usar o ralador para ralar 1 cenoura, adicionar os veggies cortados a uma taça, juntar  cerca de 1 c.sb. rasa, de sal grosso, espremer um pouco,  para a couve quebrar, apesar de estar bem fininha, juntar cerca de 1/4 de cháv. de maionese, 1 c.sp. cheia de sementes de sésamo, 2 punhados de passas e mexer bem.

Quanto ao bolango de aniversário e como já vem sendo hábito,  desde que a Anette se lembra de si a escolher os seus bolangos para o seu dia, será de chicolate.
Ainda não sei bem é que receita hei-de fazer... Mas  com certeza será publicada!

E para o ano há mais! Esperamos...

E começamos nas variações...

O que dá uma mistura de lasanha de espinafres com alheira de frango, com uma lasanha de espinafres com salmão grelhado? 

Algo do outro mundo... Passo a explicar: comecei por fazer a receita da minha lasanha de espinafres com uma alheira de marisco, como achei que a alheira de marisco seria "fraquinha de sabor" ajudei-a adicionando à receita, salmão fumado!

Ficou do melhor... 

Lasanha verde de Alheira de Marisco com Espinafres e Salmão fumado

Serve 4 porções


1 Alheira de Marisco
1 golpada de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
750g espinafres salteados em alho, congelados
200g de salmão fumado desfiados em pedaços grandinhos
500ml de béchamel de compra
200ml de natas light
Sal a gosto
Piripiri a gosto
Mistura de queijo mozzarella e parmesão ralados a gosto
12 Placas de lasanha verdes 

Começar por refogar o alho e a cebola no azeite

Quanto o refogado tiver ganho cor,  juntar a alheira partida em pedaços e deixar cozinhar um pouco.

Adicionar os espinafres e deixar cozinhar até estarem bem descongelados.
Juntar o salmão fumado.

Juntar o béchamel, as natas, sal, o piripiri e mexer bem.

Provar e rectificar de temperos se necessário.

Preparar o pyrex, juntando recheio, placas de massa (fiz 4 pisos de 3 folhas cada), recheio e assim sucessivamente, terminando com o recheio e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno  por cerca de 40 min., a 180º C.

Experiências com Polenta...

E depois de uma semana longe desta cozinha, uma receita com uma lembrança...

Quando estive em Itália (há já algum tempo...), comi uma polenta com uns cogumelos, (não sei se estufados, se salteados...) que simplesmente adorei.

Queria arriscar a fazer, passado tanto tempo, mas não sabia que farinha de milho usar, quanto tempo levaria a cozer, que quantidade de líquido precisava... Estava cheia de dúvidas!

Pus-me em busca da receita perfeita, e depois de muito procurar, encontrei esta, no blog da Ameixinha, e resolvi experimentar. Acrescentei outros ingredientes e digo-vos que de sabor ficou muito parecida com aquela que tinha comido em Itália.

Tinha comprado de antemão farinha de milho e sêmola de milho da marca "ceifeira", e resolvi usar a sêmola, porque lembro-me que quando comi, não tinha uma textura lisa, era mais para o areado suave.

Para a parte dos cogumelos, como não tinha, usei abóbora que tinha congelada. Sim, e dirão vocês: "mas não tem nada a ver!", eu sei, mas apeteceu-me... E gostei desta combinação, também.

Polenta com estufado de Abóbora e mini Salsichas de Frango

Serve 2 porções

Para as salsichas:

Azeite
1 cebola picadinha

1 c.sb. massa de alho

Abóbora aos cubos (descongelada)

coentros

cominhos

1 frasco de mini salsichas de frango naturíssimos

1 dl vinho branco

polpa de tomate

1 c. sb. de açúcar mascavado

Sal

Comecei porque estalar no azeite, a cebola e a massa de alho.

Quando já estavam molinhos juntei a abóbora, os coentros, os cominhos e deixei saltear um pouco.

Juntei as salsichas e salteei mais um pouco.

Refresquei com o vinho e deixei voltar a ferver.

Depois a polpa de tomate e o sal.

Tapei e deixei cozinhar uns 8 min. no mínimo (que é como quem diz com a placa desligada). Quando provei, estava um pouco ácido por isso juntei açúcar e um pouquinho de água, porque estava sem molhinho.

A abóbora cozeu rápido porque estava congelada.

Entretanto fui tratar da polenta.

Para a Polenta:

3 cháv água
1 cháv. sêmola de milho
sal
alho em pó
noz moscada
queijo parmesão ralado

Juntei a sêmola e a água num tacho e levei ao lume. Quando ferveu, baixei o lume e fui mexendo com uma vara de arames, até engrossar. Quando ficou com a consistência que queria, passados mais ou menos 3 min., retirei do lume e acrescentei os restantes ingredientes a gosto.

Almoço de hoje sem Bento...

Andamos numa roda viva sem tempo para nada. Stop
Voltamos em breve. Stop
Pelo menos assim o desejamos! Stop

Scones com Passas

Lanche boooooooooooooooooooooom...
Scones, doce de morango caseiro, acompanhados de chá trazido de Londres.
Há dias perfeitos, não há?

Scones com Passas

Renderam cerca de 24 scones

2 1/2 chav farinha com fermento + para estender a massa

1 csp rasa fermento

2 c.sp açúcar amarelo

100g de margarina 

2 ovos 

1 iogurte magro de aroma de morango

2 punhados de passas

Misturar tudo, enfarinhar o plano de trabalho e o rolo da massa, estender a massa com o rolo, deixando uma espessura de cerca de 1cm cortar os scones com um cortador, colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido, a 200ºC por cerca de 9 min. ou até ficarem douradinhos por cima.

Antes de irem ao forno:

Doce de Morango

O meu primeiro doce de morango!!!

Eu e o Pingo já não estávamos a dar conta de tanto morango, e para ajudar à festa, o A. não esteve por casa a semana toda, o que tornou a tarefa de comer 2 quilos de morango quase hercúlea sem os deixar estragar..

Como tal resolvi fazer o meu primeiro doce de morango.

Segui a minha receita do doce de abóbora, em termos de quantidade de açúcar, e voltei a utilizar o truque do frasco de cabeça para baixo para lhe retirar ar, e ficou óptimo! 

E antes que perguntem quanto à quantidade do açúcar, não gosto de doces duros, prefiro a textura da geleia, nem gosto de doces muito doces. Sempre fiz 1/2 de açúcar, às vezes até menos, para 1 parte de fruta, nunca estraguei nenhum doce.

Pena a imagem estar medonha e não retratar como ficou bonito...

Doce de Morango

Rendeu um frasco e meio (cerca de 300g de doce)

650g de morangos limpos e arranjados partidos ao meio (se forem muito  grandes, partir em 4)

Sumo de 1/2 limão grande

300g de açúcar amarelo

Misturar tudo numa caçarola e esmagar levemente com um esmagador.

Levar ao lume, retirando a espuma que se vai formando, até ter a textura desejada.

Colocar em frascos e encher bem até acima, tampar, virar de "cabeça" para baixo e colocar no frigorífico ainda quente. 

Bento às camadas

Hambúrguer de quinoa oriental (à venda no sítio do costume) grelhado, por baixo, arroz de ervilhas (o último!), salada de alface, tomates cherry e milho, com vinagreta para temperar no frasquinho, e para sobremesa, uma laranja.

O arroz por baixo do hambúrguer:

Mini mini Bento

Arroz de ervilhas, ovos mexidos, salada de alface salpicada de milho e mini mini tomates chucha, caixinha com vinagreta para tempero, e para sobremesa, uma clementina.

E hoje chegámos aos 500 fãs da página do FREK VEGGIE no facebook!!! Ou como gosto de chamar FVG: Freak Veggie Gostosos (fãs que gostam do Freak Veggie)

E seguidores, hum??? Vamos lá chegar?

Today's Bento...

Mix de veggies cozidos a vapor e tomate cherry, temperados com vinagreta e pimentão doce em pó, arroz de ervilhas (que nunca mais acaba...), delicias do mar, e para sobremesa,  kiwis.

Creme de Courgettes

E para esta Meatless Monday, uma sopinha!

Creme de Courgettes

Serve 4 porções

1 alho francês

2 cebolas

3 dentes de alho

2 courgettes

1 nabo

Azeite

Sal

Alho

1/2 couve flor

Lavar os legumes e corta-los todos.

De seguida, coloca-los numa panela de pressão mal cobertos de água.

Tapar, e quando a panela apitar, baixar o lume para o mínimo e deixar cozer por 25 min..

Quando a panela estives despressurizada, colocar azeite, sal e passar com a varinha mágica.