Tarte de Laranja, Framboesas e Mirtilos

2 imagens valem mais do mil palavras... Parte III

Último prato do menú deste jantar.

Servi ainda com 1 iogurte grego sem açúcar, com menta picada.

Com algumas alterações...

Bento Coelhinho

Ovo coelhinho, com olhos e boca feitos com nori, cortados com o furador (ver em baixo), quinoa simples, tomate salpicado de cebola frita, abóbora assada com especiarias, salpicada com cebolinho,  para sobremesa, dióspiro.

Do previsto para hoje, apenas acrescentei um resto de tomate, e como não saí em visitas, não comprei os mirtilos por isso substitui por dióspiro tipo maçã.

O cortador veio da Bento and Co, para o caso de perguntarem!

Froggy Bento

Cenouras salteadas com atum, tomate, Mr. Froggy com vinagreta, quinoa simples e para sobremesa, dióspiro.

Semana em BENTOS

Nova rubrica! Com página lá em cima e tudo, carregar em  PLANO SEMANAL DE BENTOS!

A pedido de muitas famílias (ao longo do tempo que posto os meus Bentos), passarei a postar semanalmente a composição e ementa dos meus Bentos.

Por isso, agora não há desculpas para não levar o almoço para o trabalho ou para comer por casa como eu tantas vezes faço!

Vão ver que com um pouco de organização será fácil preparar refeições rápidas, saudáveis e completas. No meu caso, nem sempre aparecem hidratos, por causa da minha dieta.

Quanto à sua composição, poderão haver diferenças leves, mas serão sempre levados para o almoço ainda que preenchidos com alimentos em substituição relativamente aos pensados no inicio da semana.

Adaptei o esquema base, já falado anteriormente, por outro ligeiramente diferente que se adapta mais à composição dos meus Bentos.

Hoje, fiquei por casa a trabalhar e agora ao final da tarde e durante a amanhã, assei abóbora, fiz quinoa simples e preparei os moldes para os ovinhos. Também fiz as migas de couve com amêndoa à hora do almoço, com receita a ser postada brevemente. 

Como calculam, e com a minha vida sempre a correr de um lado para o outro, esta organização e preparação antecipada ajudam muito, ainda que alguns Bentos por vezes sejam feitos com a vontade do momento. 

Por exemplo, sei que vou preparar bacalhau com grão para o almoço do feriado, portante já sei que vou ter almoço para 6ª feira. Poderá apetecer-me no dia seguinte bacalhau com grão ou  fazer húmmus com o grão restante, e acompanhar com uns veggies crús.

Espero que vos seja útil!

Se quiserem o ficheiro, apitem. Não precisam de fazer bentos, propriamente ditos, mas poderão querer o esquema para controlarem a vossa alimentação e verem o que andam a comer. Assim dividido não há dúvida!

In the wood Bento

"Migas" de couve com amêndoa, ovo teddy, borboletas de cenoura, azeitonas verdes e para sobremesa, um dióspiro de roer. 

Este tipo de dióspiro é diferente dos tradicionais que para se comerem tem que estar bem molinhos. Este parece que está verde mas já está maduro. Parece uma maçã!

Pormenor do ovinho:

Fettuccine de Limão, Alho francês e Frango

2 imagens valem mais do que mil palavras... Parte II

Deleite com Mafalda Pinto Leite!

Adorámos esta massa. O sabor a limão é de ir às lágimas...

Salada de Camarão, Manga e Espinafres

2 imagens valem mais do que mil palavras... Parte I

Ma-ra-vi-lho-sa!!! Apenas adicionaria 1 c.sp. de vinagre balsâmico para dar uma acidez ligeira. 

Não tinha chalota, como tal substituí por cebola.

3 vivas à Sôdona Mafalda Pinto Leite!!!

Directamente do escritório III...

Último!  A foto está ainda mais medonha do que nos últimos 2 dias...

2ª feira já estamos por caselas!

Igual ao dia de ontem mas sem o tomate.

Directamente do escritório II...

Tortilha de curgete (2 ovos de galinhas criadas ao ar livre, sal, massa de alho, pinga de azeite, resto de curgetes salteadas de outras aventuras), arroz integral, tomate e para sobremesa, clementina.

A minha secretária, à chegada...

Directamente do escritório...

Peito de frango assado, legumes salteados, clementina e chocolate preto sem açúcar.

Crumble de Maçã desconstruído

Esta receita surgiu-me duma ideia de momento... " Anette, porque não recheias as maçãs com crumble?"

Gostei! Mais light que um crumble tradicional e mais rápido!

Algumas notas antes de partirmos para a receita em si:

* Não utilizei manteiga porque como disse, foi ideia de momento e não me apetecia ir derreter manteiga nem a podia deixar inteira porque ía rechear as maçãs e assim era impossível.

* O mel e o açúcar mascavado, em pouca quantidade, foram introduzidos para dar alguma doçura à maçã granny smith que por si só é ácida.

Como devem calcular, não tenho bem a certeza das quantidades...

Crumble de Maçã desconstruído

• cerca de 2 c.sp de flocos de aveia
• Canela em pó
• 1 c.sp. rasa de açúcar mascavado
• Cerca de 1/2 limão em sumo
• 1 c.sp. de margarina liquida 
• Cerca de 1 c.sp de passas
• Cerca de 1 c.sp de amêndoa picada grosseiramente
• 5 maçãs granny smith
• 1.csp. rasa Mel para salpicar por cima

Começar por misturar os ingredientes todos, menos o mel e as maçãs.

Com a ajuda de um descaroçador de maçãs, tirar o seu centro.

Rechear com a mistura, salpicar de mel e levar ao forno por cerca de 40 min a 200º C ou até estarem  meio quebradas e coradinhas.

Orange Bento

Feito com o almoço de domingo:

Perú assado com cenourinhas, veggies assados, salada de tomate, e para sobremesa, 1 laranja.

Jantar de ontem...

Ontem houve jantar cá em casa e olhem quem apareceu para me visitar...

Mr. Gaspar!!!

Um amor de um cão, irrequieto mas amoroso...

Para os donos, primos do coração, preparei umas receitas da Sôdona Mafalda Pinto Leite, do livro "cozinha para quem não tem tempo": 

Salada de Camarão, Manga e Espinafres, pág. 49

Fettuccine de Limão, Alho francês e Frango, pág. 83

Minitartes de Laranja e Framboesas, adaptada para tarte, da pág. 98

Receitas detalhadas serão postadas brevemente.

Bom domingo!

Beringela com Especiarias e Ovo escaldado

E finalmente usei mais uma especiaria que trouxe das minha ferias, na Turquia: 5 especiarias. 

Esqueci-me é que na composição tínha pimenta Sichuan, o que me deixou o prato picante... 

Quando estivemos na Turquia, comíamos uma entrada fria, maravilhosa, a quase todas as refeições, era uma espécie de beringela estufada com tomate e cebola. Tentei reproduzir, mas não ficou parecida, talvez por causa da mistura de especiarias.

Mas tirando o picante, estava óptimo! O que sobrou vai ser utilizado para misturar com uma massinha integral.

Beringela com Especiarias e Ovo escaldado

Serve 3 porções

• 1 chili sem sementes cortado em pedacinhos
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 2 beringelas
• 1 pimento assado em conserva de água 
• cerca de 4 c.sp. de azeite
• 1 c.sb. de 5 especiarias
• 1 c.chá cominhos em pó
• Sal q.b.
• coentros picados
• salsa picada
• 1 ovo

Começar por saltear a cebola, o alho e o chili no azeite. 

Quando quebrarem, juntar o tomate e as especiarias.

De seguida, juntar a beringela, os pimentos e as ervas aromáticas.

Tapar e deixar estufar até as beringelas estarem cozinhadas mas inteiras

Juntar um ovo, voltar a tapar e deixar o ovo escalfar a gosto

Empratar e sevir salpicado de salsa fresca

Búzios integrais com Cogumelos, Tomate seco e Amêndoa

Um prato de massa para um almoço, ou jantar, rápido!

Este foi preparado antes de uma ida à feira do cavalo, na Golegã. Adorei! Passará a fazer parte do nosso calendário de feiras, assim como  já faz parte do calendário, a feira de agricultura de Santarém.

Vamos à massa?

Búzios integrais com Cogumelos, Tomate seco e Amêndoa

 Serve 3 a 4 porções

140g massa integral búzios 

3 c.sp de azeite

4 dentes de alho esmagados

1 emb. de cogumelos brancos frescos, cortados em 4

40g tomate seco picado grosseiramente

20g de amêndoa palitada

1 c.sp de miso

1 garrafinha de natas de soja

Sal 

Salsa picada

Salsa picada para empratar

Começar por estalar o alho no azeite, simultaneamente cozer a massa seguindo as instruções da embalagem (no meu caso 10 min.)

Adicionar os cogumelos, o miso e o tomate seco, ao alho, e deixar saltear.

Juntar a amêndoa e deixar ganhar cor.

Por fim as natas, o sal e a salsa.

Empratar e salpicar de salsa

Winner Bento

Good mood!!!

Tofu alimado com Curgete e Ervinhas aromáticas salpicado com cebolinho, alface, Mr. Teddy Bear com vinagreta, para sobremesa, papaia.

Tofu alimado com Curgete e Ervinhas aromáticas

Tofu preparado especialmente para os Bentos para a hora do almoço, isto porque à noite andamos a sopinha: é mais light, é mais leve e mais económico. Mas principalmente, porque temos sempre jantarinho pronto e num ápice, durante algum tempo. Os dias têm andado um pouco atribulados, como tal é sempre bom contar com o conforto de uma boa sopa! 

O Bento de hoje é igual ao de ontem...

E para o dia de hoje... Wish me luck!!! And cross your fingers...

Tofu alimado com Curgete e Ervinhas aromáticas

Serve 2 porções

• 250g de tofu cortado em cubos
• 2 dentes de alho esmagados
• raspa de 1 limão
• sumo de 1/2 limão
• 1 c. cf. sal
• 1 c. sb. pimentão doce em pó
• 1c. cf. de sementes de funcho
• 1 c.cf. de alecrim
• 1 c. sp. de azeite
• 1 c. sp de molho de soja
• 1/2 cebola pequena cortada em gomos
• 1/2 curgete cortada em rodelas
• 1 c. sp de azeite para cozinhar na actifry
• Sal picada para enfeitar

Marinar tudo de preferência durante 1 noite.

Colocar tudo na actifry, borrifar com 1 c.sp. de azeite e ligar 15 min. 

Servir, polvilhando com a salsa picada.

Bento aparecido

Porque afinal ontem vim para casa!!!

Amanhã, estou na dúvida, por isso toca de levar a trouxa às costas, just in case... Como tal amanhã não haverá Bento, mas sim a receita que viajou no Bento de hoje: "Tofu alimado com Curgete e Ervinhas aromáticas".

Tofu alimado com Curgete e Ervinhas aromáticas, tomate cherry, clementina e quadradinho de chocolate preto sem açúcar

Mais uma sopinha!!!

Feita com estes ingredientes:

A couve portuguesa serviu para "entulho", cortadinha em juliana. Falta na imagem só o azeite e o sal.

Ei-la:

Hoje não há Bento...

Há termo com sopinha, que será postada brevemente, e sandocha!!!

Kit de hoje:

Aberto:

Sopa, pão enrolado (do Ikea) com philadelphia light e peito de perú, mix de frutos vermelhos, e para o lanche, um iogurte de soja. Falta ainda um Danacol para o meio de amanhã, e o termo do café.

E a agora tenho é que decidir em que maloca é que vou levar isto tudo...

Meu povo, não devo aparecer nos próximos dias porque estarei fora em visitas.

Até ao meu regresso!

Feijão verde com migalhas de Limão e Amêndoa

Acompanhamento do Salmão grelhado com Limão e Rosmaninho!

Adorei, acho que o limão ficou lindamente nas migalhas que cobriram o feijão verde.

E as migalhas para além do sabor alimado, dão uma textura maravilhosa ao feijão verde.

Inspirada nesta receita . Apenas substitui a meia cháv. de pão ralado, por 3 tostas integrais picadas, para ficar uma receita South Beach friendly.

Salmão grelhado com Limão e Rosmaninho

Descobri esta receita aqui  e adaptei-a ligeiramente.

Achei-a perfeita como alternativa ao tradicional salmão grelhado, que diga-se de passagem, é a forma que eu mais gosto de o comer, e como teste à nova ervinha que vive no parapeito da minha janela: o Rosmaninho!

Comecei a minha incursão pelo mundo maravilhoso das plantas aromáticas há já algum tempo e acerca de uma semana, para além das habituais salsa, coentros, mangericão e cebolinho, juntaram-se o tomilho e o rosmaninho. Procuro também alecrim e salva. O meu problema é que já não tenho parapeito para elas!

A receita de Feijão Verde com migalhas de Amêndoa e Limão, que serviu de acompanhamento, será postada brevemente. BRU-TAL!!!

Salmão grelhado com Limão e Rosmaninho

Serve 2 porções

• 2 postas de Salmão
• 1 c.sp. de raspa de limão
• 1 c.sp. de azeite
• Sal
• Pimenta
• 1 haste pequenina de rosmaninho picada grosseiramente

Marinar o salmão nos ingredientes anteriores por cerca de 1 hora no mínimo.

Grelhar.

Sabes que és viciada em pimentão doce quando...

• Tens uma embalagem de 380g de pimentão doce em casa, quando os restantes comuns mortais tem frascos de 38g

• Quando os mesmos frascos são vendidos para restaurantes, daí serem chamados de profissionais (eu sou profissional do gosto, pode ser???)

• Viste esta embalagem no supermercado, deste gritinhos de alegria e ponderaste trazer 2 para casa

• Abres o frasco só para cheirar e deliras

• Descobres novos sítios diariamente para a sua utilização

• Vais a restaurantes e pedes: "podia-me arranjar pimentão doce em pó, por favor?", inclusivamente no estrangeiro!

Bento alimado

Receitas postadas brevemente!

Salmão grelhado com Limão e Rosmaninho acompanhado de Feijão Verde com migalhas de Amêndoa e Limão, tomates cherry e para sobremesa, mix de frutos vermelhos

Raw Bento

Again...

Os alimentos crus são melhores e mais rápidos de preparar!

Pasta de azeitona com curgete para dipar, tomate cherry temperado com uma vinagreta, peito de perú em rolinhos, mix de frutos vermelhos para sobremesa.

BENTO SALVADOR!!!!!!!!!

E O SALVADOR NASCEU!!!!!!!!!!!!

Salvador bebé, não o salvador da pátria...

Bebé Salvador é filho de uma "irmã" de coração mas não de sangue. Portantos, estamos em delírio hoje!!!

!!!Vou dar umas beijocas naquelas pernocas!!!

Fui! 

Hummus (congelado de outras aventuras), crógete (gosto de crógete em vez de curgete) crua e cenoura crua para dipar. Para sobremesa, kiwi. 

Peguei, trinquei, meti-te na cesta...Shein, lein, lein, lein-lein... (eu a cantar a música da Dora-Amor de água fresca)

Não liguem...

Sopinha!!!

Hoje não há Bento porque há sopinha para o almoço!

Descobri que a couve-flor dá uma cremosidade maravilhosa à sopa, ao ponto do André ter achado que eu tinha posto natas!!!

Vai passar a fazer parte da minha base de sopa, a juntar-se a ela, os já habituais: curgete, dente de alho, cebola e alho francês. Para completar, adiciono o que houver disponível, sem ser batata ou cenoura. Feijão branco também é brutal. Cremosidade extra! Mas deixa "rasto" com a pele. Por isso anda ausente.

Vamos à receita?

Sopa de Veggies com Couve portuguesa

Serve 6 porções

• 2 curgetes pequenas
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas 
• 1 talo branco de alho francês
• Partes duras de couve portuguesa (talos, partes das folhas...)
• 1/2 couve flor (talo e tudo!!!)
• golpada de Azeite
• Sal
• Folhas de couve portuguesa cortadas em juliana grossa
• água

Numa panela de pressão colocar os ingredientes todos cortados, menos as folhas, o azeite e o sal. Adicionar água SEM cobrir. Para que fiquemos com um creme grosso!

Depois de apitar, deixar cozer por cerca de 25 min.

Destapar, depois de liberto o vapor e juntar o sal e o azeite e passar com a varinha mágica

Juntar a couve e deixar cozer.

Wrap Bento

Bento de 5ª feira passada, dia que parti em visitas. Pensei que as imagens tivessem ficado medonhas, mas não, portanto, ei-lo!

Antes de ser atacado no carro:

Prestes a ser devorado:

 Mr. Piggy atestado com papaia para a sobremesa, e tomate pêra mini para acompanhar o wrap recheado com pasta de salada de feijão frade. A acompanhar, um cafézinho quente trazido no termo.

Hot Bento

Too hot!!!

Pus um nadinha GRANDE de piripiri a mais na salada...

Meu POVO, não apareci nos últimos dias porque estive fora em visitas, e no fim-de semana estive por Mangualde para ir à feira dos Santos. 

Comprámos maçã Reineta a minha preferida e Bravo de Esmolfe, castanhas e vinho. E não, não comprámos roupa nem sapatos de contrafacção!

Ovos mexidos (feitos com 2 ovos, 1 c.sb. cebola frita, salsa, sal, pimenta, 01 fatia de queijo light, 1 c.cf. de azeite), salada de tomate (feita com tomate, cebola, pimentão doce, azeite, vinagre balsâmico, sal e PIRI-PIRI!!!), para sobremesa, 1 kiwi.

Bento aproveitadinho

Se a vida te dá um resto de salada de feijão frade, que não te apetece comer de novo... Faz um hummus aldrabado!

Hummus de feijão (resto de salada de feijão frade com a azeitonas verdes, azeite, pimentão doce, vinagre balsâmico, alho de moinho, picadora, et voilá!!!), 2 tostas integrais (daquelas tipo esferovite do lidl, já faladas em posts anteriores) 1 cenoura para dipar no hummus e 1 kiwi.

Abóbora butternut inspirada...

Depois de um concerto dos Corvos ontem no CCB, e de os ver tocar  o tema "rape me"  e "smells like teen spirit" do meu saudoso Kurt Cobain, dos Nirvana, senti-me inspirada...

Vai daí, saiu-me esta abóbora recheada com 300, ou quase, ingredientes.

Óptima, veggie e indicada para a 2ª fase da dieta de Soutn Beach!

A farinha de amêndoa  e a cebola frita serviram para dar uma textura crocante à cobertura, diminuindo a quantidade de queijo.

Abóbora butternut inspirada...

Serve 4 porções

• 1 abóbora butternut cortada ao meio e limpa de sementes
• cerca de 2 c.sp. margarina liquida
• 1 c.sp. massa de alho
• noz moscada
• pimenta de moinho
• Sal
• 1 golpada de azeite
• 2 talos brancos de alho francês fatiados
• 200g de cogumelos brancos fatiados
• 4 tomates secos fatiados
• 6 folhas de manjericão fatiadas
• 3 punhados de nozes picadas grosseiramente
• 3 c.sp. de polpa de tomate
• 1/2 copo de vinho branco
• salsa picada
• coentros picados
• pimentão doce em pó
• orégãos secos
• cominhos em pó
• 1 c.sp. pasta de azeitona
• 1/2 embalagem de queijo ricotta
• 2 c.sp. de cebola frita (à venda no ikea)
• 2 c.sp. de farinha de amêndoa
• 2 fatias de queijo flamengo light
• cebolinho para enfeitar

Começar por golpear a abóbora e recheá-la com a mistura de margarina liquida, massa de alho, noz moscada moída, sal e pimenta de moinho.

Levar ao forno a 200ºC, por cerca de 1 hora ou até estar cozinhada, fazendo um teste com o garfo para verificar o cozimento.

Simultaneamente, fazer um refogado com o alho francês, o azeite e o resto da mistura anterior da margarina, e cozinhar até quebrar. 

Juntar os cogumelos,o manjericão, o tomate seco e restantes ingredientes até ao queijo ricotta.

Quando a abóbora estiver cozinhada, tirar com jeitinho da casca, deixando a casca inteira, e juntar à mistura anterior. Envolver bem

Juntar o ricotta. Voltar a mexer.
Rectificar de sal se necessário.

Rechear de novo o "corpo" da abóbora, salpicar com a mistura da cebola frita e a farinha de amêndoa e por cima o queijo partido em pedaços. Levar ao forno até o queijo derreter e ter ganho uma cor douradinha.

Acompanhei com brócolos cozidos.

Quem quiser hidratozinho de carbono, pode fazer um arrozinho para acompanhar.