Meatless Monday - Penne cremoso com Ervilhas e Cogumelos

Para esta meatless monday uma massoooooooooooonngaaaaaaaaaaaaaa...

Penne de Azeitonas cremoso com Ervilhas e Cogumelos

Cerca de 200g de penne de azeitonas
200ml de natas light
Um punhado de ervilhas congeladas, cozidas no microondas (seguindo instruções da embalagem)
1 c.sp. de cebola frita (do Ikea!!!)
3 c.sp de Azeite
1 dente de Alho esmagado
moinho Mistura para vegetais
Sal

Cozer a massa seguindo as instruções da embalagem
Assim como as ervilhas no microondas
Numa frigideira colocar o azeite e corar o alho
Juntar a cebola frita e os cogumelos e deixar amolecer
Temperar de sal e com a mistura para vegetais
Adicionar as ervilhas, a massa e misturar bem as natas deixando-as aquecer
Servir

OLÁ!!!!!!!!!

Há quanto tempo, hein???

Até deixámos passar a data de aniversário do estaminé! 20 de Agosto onde tu já lá vais... 

A bloggar desde 2007. Uma vida portanto!

Nada melhor para comemorar estes 7 anos de Freak Veggie e um regresso à programação habitual do que este prato meio que oriental. Vamos pegar no wok? 

Noddles de Feijão com Veggies e Camarão


1 saco de mistura para sopas, fresca
200g camarão descascado
gengibre em pó a gosto
piripiri a gosto
molho de soja a gosto
3 c.sp azeite
2 dentes de alho esmagados
1 csp miso
massa de feijão cozinhada segundo as instruções da embalagem
1 c cf Sal

Começar por corar o alho no azeite.

Juntar a mistura de legumes e deixar saltear juntando um pouco de água se necessário. Eu juntei cerca de meio copo e deixei ferver até evaporar.

Juntar o miso, o piripiri e o gengibre

Adicionar os camarões e cozinhar. Nesta altura a massa já deve estar pronta para se juntar à festa!

Misturar tudo e servir!  

Meatless Monday - Lasanha com Alheira veggie, Espinafres e Cogumelos

Nada como começar a semana com uma travessa cheia de comida boa para várias refeições!!!

 Lasanha com Alheira veggie, Espinafres e Cogumelos

1 golpada de azeite

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

2 alheiras veggies

400g de espinafres frescos

200g de cogumelos frescos

Sal

500ml béchamel

200ml natas light

200g queijos ralados

9 placas de Lasanha (sem ser fresca)

1. Saltear no azeite, a cebola e o alho
2. Quando quebrarem, juntar as alheiras sem pele. Cozinhar por 3 minutos.
3. Adicionar os cogumelos e cozinhar por cerca de 5 min.
4. Adicionar os espinafres e deixar quebrar.
5. Juntar o molho béchamel e metade das natas. Mexer bem. Temperar de sal e rectificar se necessário.
6. Começar a montar a lasanha: espalhar, num pyrex retangular, o preparado anterior, depois distribuir uma camada de placas de lasanha, preparado, placas de lasanha, preparado e terminar com as ultimas 3 placas de lasanha. 
7. Adicionar o resto das natas e no final o queijo.

Levar a cozinhar por cerca de 40 min., a 180ºC.

Nota: No meu caso, e porque não estava em casa, o pyrex utilizado era baixo e pequeno e o molho ao ferver despejou... A montagem não deve ficar no limite das bordas do pyrex. Deve ter ainda uma margem simpática para a massa quando cozer e crescer não faça vir tudo por fora... Tirando este pormenor, ficou óptima!

Massada de tamboril

Não é dos meus pratos preferidos, mas faço-o pelo André. Não sei porquê o pimento guisado transtorna-me. Detesto o seu sabor, daí detestar caldeiradas e arroz de pimentos. Acham normal? Adoro pimento de todas as maneiras, até cru! Mas guisado não...

Massada de tamboril

Serve 2 pessoas

1 emb Cubos de tamboril
200g de macarrão 
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
azeite q.b
1 folha de louro
polpa de tomate a gosto
pimentão doce em pó a gosto
piripiri a gosto
1 caldo peixe natura
 1/2 copo de vinho branco bom
1/2 pimento vermelho pequeno, cortada em cubinhos
Sal
água quente
coentros a gosto

1. Começar por  refogar a cebola, os alhos e a folha de louro, no azeite. 
2. Quando estiverem molinhos, juntar o pimento e deixar cozinhar mais um pouco.
3. Adicionar a polpa de tomate, o caldo, o piripiri, o pimentão doce em pó, o sal e cozinhar um pouco até o caldo se desfazer. 
4. Juntar o vinho e deixar levantar fervura com o tacho destapado
5. Juntar o tamboril e deixar cozinhar por uns 5 min. com o tacho tapado.
6. Juntar a massa e adicionar a água a ferver até a cobrir tudo. Quando voltar a ferver, rectificar os temperos se necessário e cozer por cerca de  14min. com o tacho tapado.Se necessário adicionar mais água à medida que falte
7. Antes de servir, e ainda no tacho, polvilhar com os coentros, que no meu caso eram congelados.
8. Comer com uma colher!

Meatless Monday - Lasanha de Abóbora e Espinafres

 Uma abóbora pequenina, vinda do Oeste, juntou-se a dois sacos de espinafres, quase a desfalecerem, e deram origem a uma lasanha surpreendente. 

 Lasanha de Abóbora e Espinafres

Serve 6 porções

1 abóbora pequena, descascada e cortada em cubos
2 csp azeite

Mistura para vegetais de moinho

piripiri

Sal
2 sacos de espinafres frescos 

noz-moscada de moinho 

9 folhas de lasanha verdes 

500ml béchamel

1 queijo mozzarella fresco fatiado

Para o molho de tomate 

2 talos de alho francês  

2 dentes de alho picados

3 csp azeite

1 lata de tomate pelado passado

folhas de manjericão a gosto
1 c.sb de açúcar amarelo

Sal 

 

1. Pré-aquecer o forno 200ºC
2. Misturar num pyrex, a abóbora com o azeite, o sal, o piripiri, a noz moscada a gosto e a mistura para vegetais de moinho.
3. Levar a assar até que fique mole, talvez por 30 a 40 min.
4. Entretanto preparar o molho de tomate,  usando uma caçarola e salteando no azeite, o alho francês e o alho.
5. Quando estiverem moles, juntar a lata de tomate, o manjericão, o açúcar e o sal e deixar cozinhar tapado por 10 min.
6. Colocar os espinafres e deixar cozinhar com a caçarola destapada.
7. Quando murcharem e o molho estiver mais apurado, juntar o molho béchamel, e retificar temperos se necessário.
8. Construir a lasanha! Colocar no fundo de um pyrex o molho preparado, 3 placas de lasanha, abóbora, seguido por uma camada de molho depois 3 folhas de lasanha, abóbora e repetir o processo acabando com placas de lasanha e o queijo mozzarela por cima. 
9. Levar ao forno aquecido por cerca 40 min.  ou até que a lasanha esteja dourada.  

 

 P.S.- Com as sementes da abóbora fez-se um aperitivo óptimo!!! A aparecer brevemente.

Fettucine com Marisco

Para recuperar de um dia intenso de trabalho, nada como um prato reconfortante de massa para o jantar. Pecaminoso para a noite, mas sabe tãaaao bem...  

Receita daqui. O caldo de galinha foi substituído por um caldo de peixe natura.

Tortellini gratinados com Espinafres e molho de Tomate

2 palavras: MARAVILHOSO e FÁCIL!

 Tortellini gratinados com Espinafres e molho de Tomate

Serve 2 porções

125g tortellini de espinafres com ricotta frescos

1 saco de espinafres frescos

200ml de natas light

cerca de 3 c.sp. de azeite + 1 para untar o pyrex

3 tomates sem pele

6 folhinhas de manjericão frescas

1 cebola pequena

4 dentes de alho

piripiri a gosto

pimentão doce em pó a gosto

sal a gosto

mistura de louro e pimentão doce a gosto 

1. Começar por fazer o molho de tomate picando grosseiramente no robot os tomates, o manjericão, a cebola e o alho
2. Num tachinho adicionar o azeite e o puré grosseiro anterior
3. Juntar todas as especiarias e sal. 
4. Cozinhar até apurar, talvez por cerca de 10 a 15 min, em tacho tapado e lume baixo depois de ferver
5. Adicionar os espinafres, deixar quebrar
6. Juntar as natas e deixar ferver 
7. Untar um pyrex com o azeite, dispôr os tortellini
8. Despejar o molho e levar ao forno na temperatura de 200ºC, a gratinar por cerca 25 min., ou até ganhar a cor desejada 

Para este domingo, uma massa acompanhada de mais um pesto caseiro. 

Deste vez juntei, para além dos ingredientes habituais deste molho, cebolinho. Muito! 

A massa preparada também é igual aquela em que foi testado o primeiro pesto caseiro, mudando os espargos por ervilhas. 

Esta refeição foi preparada em 15 min.. E por falar em 15 min. adivinhem quem já tem o novo livro do Mestre Jamie Oliver???

Fusili com Camarão, Ervilhas e Pesto

Serve 2 porções

200g de fusili grande

150g camarão

1 tigela de ervilhas congeladas

Azeite

Sal

Água a ferver

Pesto a gosto

Cozer a massa e as ervilhas durante 10 min,. em água a ferver, temperada de sal e azeite.

Nos últimos 4 min. colocar o camarão.

Escorrer e adicionar molho pesto a gosto.

Despeço-me com um Pesto e uma massa...

...E com um até já. VAMOS DE FÉRIAS!!!

6ª  feira, por esta hora, se Deuzinho quiser e a companhia aérea deixar, estaremos a caminho de ITÁLIA!!!!!!!! 

Como tal, esta cozinha, sua pilota e co-piloto, moi même e Signore Prazeres , estaremos de descanso até dia 15/06.  Não haverão posts agendados e noticias acho que só mesmo pelo facebook, twitter ou instagram, mas sempre que houver internet "grátes", que os meninos das operadores abusam no roaming... 

Portanto, e até ao meu regresso, deixo-vos com um cheirinho a Itália com o meu 2º pesto e uma massonga. Adoro pesto e sim, agora que já o sei fazer, com parmesão do BOM,  ou com queijo da Ilha, sou uma gaja completa. Ou quase!

Tudo melhora com pesto... E com pimentão doce em pó também!

Ambos os pestos foram feitos a olhómetro...  Tanto o primeiro, com queijo da ilha, como este, o original, claro está, com parmesão. Mas o queijo da ilha é uma boa alternativa no caso de não haver parmesão por perto.

Resolvi, também, fazer pesto porque quem tem um manjericão em casa sabe que ele literalmente bebe "litradas" de água diariamente! Como tal, foi ao folheiro ( cabeleireiro das plantas) e levou um ganda corte não vá ele ir desta para melhor durante as férias. 

Vou deixa-lo mergulhado em água para ir bebericando sempre que lhe apetecer e rezar aos santinhos para ele estar vivinho quando chegarmos. 

Devo-o tratar bem isto porque há cerca de uma semana dei-lhe um desbaste bom quando preparei o primeiro pesto e esta semana já estava carregadinho de folhinhas grandonas e médias. As que ficaram são minis.

Pesto

1 tigela de folhas de manjericão lavadas e sequinhas 

2 punhados de pinhões ligeiramente torrados numa frigideira anti-aderente

1 dente de alho grande

1 golpada de azeite, talvez 100ml

cerca de 50g de queijo parmesão 

Sal q.b.

pimenta de moinho

azeite para cobrir

Colocar tudo na picadora e retificar de sal.

Colocar num frasco lavado e cobrir de azeite.

E agora, a massonga onde o pesto foi utilizado...

Fusili com Camarão, Espargos e Pesto

200g de fusili grande

100g camarão

1 "ramo" de espargos arranjados e cortados

Azeite

Sal

Água a ferver

Pesto a gosto

Cozer a massa durante 10 min. em água a ferver, temperada de sal e azeite.

Nos últimos 4 min. colocar o camarão e os espargos.

Escorrer e adicionar molho pesto a gosto!

Arriverdici!

Espirais com Salmão fumado, Milho, Cogumelos e Tomate seco

Quando a vontade de cozinhar é zero, por o coração estar pequenino, nada como um prato rápido e bom para nos aquecer a alma e descansar o espírito...

Espirais com Salmão fumado, Milho, Cogumelos e Tomate seco
Serve 4 porções

360g de espirais

água para cozer a massa

golpada de azeite para cozer a massa

200g salmão fumado cortado em pedaços

1 emb de cogumelos brancos fatiados

3 dentes de alho esmagados

2 tomates secos cortados em pedacinhos

1 latinha pequena de milho, escorrido

pimentão doce em pó

Salsa picada

200ml de natas de soja

3 c.sp. de azeite

Sal

Cozer a massa em água abundante, fervente, temperada de sal e com uma golpada de azeite para não colar.

Simultaneamente, estalar numa frigideira, no azeite, o alho.

Adicionar os cogumelos, o milho, o tomate seco, a salsa e o salmão fumado.

Por fim e depois da massa cozida, mal escorrida, junta-la aos legumes, polvilhar de pimentão doce em pó, temperar de sal e adicionar as natas.

Mexer bem e servir.

Espirais com peito de Frango, Espinafres e Ervilhas

E para este feriado, um prato libertador! Feito na actifry para simplificar ao máximo.

E como já disse por diversas vezes, nada como um bom prato de massa para fazer o meu dia mais sorridente...

Espirais com peito de Frango, Espinafres e Ervilhas

Serve 2 porções

180g de espirais

Golpada de azeite para cozer a massa

Água a ferver para cozer a massa

Sal para a massa q.b.

2 punhados de ervilhas congeladas

2 punhados de folhas de espinafres frescos

1.c.sp. de azeite

cerca de 1 c.sb. raspa de limão

1 peito de frango cortado em tirinhas e marinado em sumo limão, 2 dentes de alho esmagados, 1 c.sb. de azeite e sal

200ml de natas light

Sal q.b.

Cozer a massa em água fervente, golpada de azeite e sal, seguindo as instruções da embalagem.

Colocar na actifry, o frango e a marinada, os legumes, o azeite e sal. Ligar por 15 min. 

Findo o tempo da actifry e depois da massa mal escorrida, adiciona-la ao frango, juntar a raspa de limão e as natas e ligar por mais 3 min, para tudo ficar bem misturado.

Torcidinhos com Courgette, Alho francês e Salsichas de Frango

Mais uma receita para gastar courgettes e um alho francês que estava mais para lá do que para cá. Aproveitei e também gastei uma das últimas massas trazidas de Itália. Snif...

Usei o saladino para ficar tudo bem cortadinho e fininho.

E gostei de mais esta invenção!

Torcidinhos com Courgette, Alho francês e Salsichas de Frango
Serve 2 porções grandes ou 4 médias com uma salada verde

1 alho francês

1 courgette

1 cebola 

1 frasco de salsichas de frango naturissímos

massa torcidinhos

natas de soja

2 c.sp. de azeite

80ml de vinho branco

1 c.sb. de caril em pó

sal q.b. (cerca de 1 c.sb.)

Cortar os vegetais com a ajuda do saladino.

Colocar os vegetais e as salsichas com o azeite na actifry. Ligar 15 min.

Entretanto cozer a massa, em água a ferver com sal e uma golpada de azeite.

Findo os 15 min., abrir a actifry, adicionar o sal e o vinho e ligar por mais 7 min.

Abrir, retificar de sal se necessário, juntar a massa mal escorrida, o caril e as natas. Ligar mais 3 min.

Servir!

Lasanha verde de Alheira de Frango com Espinafres

Mais uma lasanha!

Das melhores que já fiz até hoje. Opinião unânime!

Lasanha verde de Alheira de Frango com Espinafres

Serve 4 porções

• 1 Alheira de Frango (esta só tem unicamente carne de frango) 
• 1 golpada de azeite 
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 340g de espinafres frescos (2 sacos)
• piripiri q.b.
• 500ml de béchamel de compra
• 200ml de natas light
• Sal q.b.
• Mistura de queijo mozzarella e parmesão ralados a gosto
• 9 Placas de lasanha verdes 

Começar por refogar o alho e a cebola no azeite

Quanto o refogado tiver ganho cor,  juntar a alheira partida em pedaços e deixar cozinhar um pouco.

Adicionar os espinafres e deixar quebrar.

Juntar o béchamel, as natas, sal e o piripiri e mexer bem.

Provar e rectificar de tempero se necessário.

Preparar o pyrex, juntando recheio, placas de massa, recheio e assim sucessivamente, terminando com o recheio e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno  por cerca de 40 min., ou até gratinar, a 180º C.

Nota: As placas de lasanha não são compradas pré-cozidas, nem as pré-cozo.

Lasanha verde de Espinafres com Salmão

Inauguramos as receitas da ementa com esta lasanha.

Digamos que foi acidental, mas que correu bem, ou seja, no dia que a R. chegou, coincidiu com a chegada das compras online, com consequente atascamento ( ao ponto de não caber mais nada, isto porque tenho seeeeempre o congelador cheio, 1º porque é pequeno para uma pessoa que gosta de cozinhar e de deixar algumas refeições prontas, 2º porque como qualquer pessoa tenho reservas de alimentos congelados e 3º porque tive que comprar peixe que já não tinha e 2 frangos do campo e mais algumas coisinhas.) do congelador e frigorífico, para preparar coisinhas boas (penso eu de que...) para os convivas.

Porque TODOS adoramos lasanha, tinha decidido fazer uma, não sabia bem de quê, mas sabia que a ia preparar  precisamente para sábado à hora do almoço.

E é agora que vem o acidente, 6ª à noite, chegada das compras e da R., tive que optar entre colocar o salmão no congelador ou a mistura de espinafres, como o salmão não se estragava no frigorífico, optei por congelar os espinafres, e eis se não quando me surge a ideia desta combinação.
Inspirada na minha lasanha de espinafres, surgiu esta receita fácil e óptima! Abençoada falta de espaço no congelador...

Lasanha verde de Espinafres com Salmão

Serve 6 porções

• 4 postas de salmão grandonas
• 1 golpada de azeite 
• 4 dentes de alho picados
• 750g de espinafres salteados com alho (mistura congelada)
• 1lt de béchamel de compra
• Noz moscada q.b.
• Sal q.b.
• Mistura de 3 queijos ralados q.b.
• Placas de lasanha verdes q.b.

1. Começar por refogar alho no azeite
2. Simultaneamente grelhar o salmão à parte, temperado de sal
3. Quanto o alho estiver douradinho, sem ser queimado adicionar os espinafres e cozinhar
4. Juntar o béchamel, sal e noz moscada e mexer bem
5. Provar e rectificar de tempero se necessário
6. Arranjar o peixe já grelhado, limpando-o de peles e espinhas
7. Juntar  o peixe, em flocos grandes, à mistura dos espinafres
8. Preparar o pyrex, juntando recheio, placas de massa, recheio e assim sucessivamente, terminando com o recheio e polvilhar com o restante queijo ralado
9. Levar ao forno  por cerca de 40 min., ou até gratinar. A 180º C.

Nota: As placas de lasanha não são compradas pré-cozidas, nem as pré-cozo, daì utilizar 1 lt de béchamel.

Sôdona Pizza, ei-la em todo o seu esplendor!!!

O fim-de-semana em imagens...

E com ementa! Ementa essa feita e pensada para a R. e o J.M. Um grande maluco este miúdo, o que eu me ri!!! Como se não bastasse ser um fixolas, e namorar com uma das minhas melhores amigas, ainda pertence à Juve Leo, um orgulho pah! 

As receitas vão sendo publicadas ao longo da semana.

(carregar na imagem para ampliar)

Para o lanchinho à chegada, 6º feira à noite, qual porto de boas vindas:

* Bolo de Cenoura com Côco (receita do bolo Courgette com Côco, em que apenas substitui a Courgette pela Cenoura) com um cházinho

Sábado ao almoço

* Lasanha Verde de Espinafres com Salmão

* Arroz Doce (Que não sabia mas que é uma das sobremesas preferidas do J.M!!! Sem foto)

Sábado ao jantar (sem foto)

* Frango do Campo assado com Veggies e Arroz branco

* resto do Arroz Doce

Domingo ao almoço

* Maruca à Gomes de Sá gratinada (inspirada na receita da Gasparzinha)

* Leite creme (usei o meu novo maçarico!!!)

Domingo ao jantar

* Pizza 4 estações (usei um novo sabor: courgette e pesto. Adorei!!!)

* resto do Leite creme

Post 2 in 1 de coração aberto

Almoço e receita.

Desde 2ª feira que não têm havido Bentos... Ando sem pachorra e diga-se em boa verdade com alguma (muita) falta de tempo e de vontade.

O que me tem valido tem sido esta massonga para me arrebitar. Boa, rápida, e cheia de hidratozinhos como se quer em alturas em que a vida por vezes nos tenta complicar a mente. 

Há com cada facada que se leva de onde menos se espera que por vezes fico a pensar que não conhecemos ninguém... 

Gosto de ser frontal (por vezes bruta, à bruta), para que ninguém tenha surpresas. Mostro o que sou, e se estou bem, toda a gente percebe, se estou mal, por vezes a coisa complica-se com o mau feitio... Mas, e há sempre um mas, gosto de dizer que sou amiga do meu amigo e aquilo que demonstro é aquilo que sou. Frontal, mas honesta e verdadeira. Perdoem-me os coices que por vezes dou, mas quem me conhece, sabe que é de momento. No minuto a seguir, depois de ter descarregado, já estou pronta para trabalhar, falar, conviver, e dar a camisa quando é preciso. 

Não gosto de pessoas falsas porque não o sou e chocam-me as atitudes de quem acho que é como eu mas que ao virar da esquina me espeta facas em todo o lado. Não gosto de pessoas programadas e de coisas ensaiadas. Gosto da brualidade do momento e da honestidade atroz mesmo que doa. 

Perdoem-me este post que nada tem a ver com o que habitualmente se publica por aqui, mas por vezes faz bem deitar cá para fora o que nos vai na alma. E este blog é uma continuação da minha pessoa. Perdoem-me a frontalidade e a honestidade. Mas, eu sou assim. Profissionalmente e pessoalmente.

E agora a receita. 

É incrivel como ao analisar as receitas do momento se  avaliam estados de alma. É uma receita nada complicada, diria mesmo simples e rápida, como devem ser nestes momentos mais desanimadores da vida.

Um honesto Fusili tricolor 

Serve 4 porções

• Fusili tricolor talvez 400g
• água para cozer a massa
• Sal
• 4 c.sp. azeitonas pretas fatiadas
• 1 latinha pequena de ervilhas
• 1 latinha pequena de milho
• 300g cogumelos brancos fatiados
• 200ml de natas com 3 queijos
• 3 c.sp. de molho pesto
• azeite q.b.
• 1c. sb. de massa de alho

Começar por cozer o fusili em água abundante e fervente, temperada de sal e com fio de azeite.

Depois, saltear numa golpada de azeite, a massa de alho e adicionar os cogumelos.

Depois o milho e posteriormente as ervilhas.

Escorrer mal a massa, juntar aos vegetais, e adicionar as natas e o molho pesto.

Para começar bem 2012...

Nada como uma receita económica, rápida e saudável, não tivesse o mascarpone.

Bentos, rubricas novas e organizações a partir de amanhã! 

Resolvi organizar a despensa e criar religiosamente todas as semanas, ementa semanal e ementa de Bentos. É incrível como consigo gerir a minha vida melhor, desta forma!

Bom 2012!!! Aproveito novamente para agradecer a todos os visitantes, seguidores do Freak Veggie, amigos do Facebook e twitter, a Vossa companhia, comentários e visitas ainda que virtuais. Voltem sempre!!!

Fettuccine de Cogumelos com salteado de Tofu e Ervilhas 

Serve 2 porções

• fettuccine de cogumelos para 2 pessoas (usei medidor próprio para massas)
• água
• sal
• 2 c.sp. azeite ( para pôr no tacho de cozer a massa)
• 250g de tofu cortado em cubos
• 2 c.sp. de vinagre balsâmico
• 3 c.sp. molho de soja (uso ramazzoti que tem sal suficiente e é espesso)
• 1 c.sb. massa de alho 
• pimentão doce em pó q.b.
• 2 c.sp. de azeite
• 1 cebola picadinha
• 2 mancheias de ervilhas congeladas
• 2 c.sp. de mascarpone

Marinei o tofu por cerca de 30 min. no vinagre balsâmico, molho de soja, na massa de alho, no pimentão doce em pó, no azeite e na cebola picadinha.

Depois, enquanto cozi a massa em água a ferver, seguindo as instruções da embalagem, e acrescentando sal e azeite para ficar soltinha e mexendo de vez em quando com um garfo, coloquei o tofu e as ervilhas na actifry e liguei por cerca de 18 min. mexendo a meio do tempo.

Misturei tudo no tacho da massa, mal escorrida, e acrescentei o mascarpone.

Enfeitei com umas folhinhas de mangericão e servi.

Fettuccine de Limão, Alho francês e Frango

2 imagens valem mais do que mil palavras... Parte II

Deleite com Mafalda Pinto Leite!

Adorámos esta massa. O sabor a limão é de ir às lágimas...

Búzios integrais com Cogumelos, Tomate seco e Amêndoa

Um prato de massa para um almoço, ou jantar, rápido!

Este foi preparado antes de uma ida à feira do cavalo, na Golegã. Adorei! Passará a fazer parte do nosso calendário de feiras, assim como  já faz parte do calendário, a feira de agricultura de Santarém.

Vamos à massa?

Búzios integrais com Cogumelos, Tomate seco e Amêndoa

 Serve 3 a 4 porções

140g massa integral búzios 

3 c.sp de azeite

4 dentes de alho esmagados

1 emb. de cogumelos brancos frescos, cortados em 4

40g tomate seco picado grosseiramente

20g de amêndoa palitada

1 c.sp de miso

1 garrafinha de natas de soja

Sal 

Salsa picada

Salsa picada para empratar

Começar por estalar o alho no azeite, simultaneamente cozer a massa seguindo as instruções da embalagem (no meu caso 10 min.)

Adicionar os cogumelos, o miso e o tomate seco, ao alho, e deixar saltear.

Juntar a amêndoa e deixar ganhar cor.

Por fim as natas, o sal e a salsa.

Empratar e salpicar de salsa

Lasanha verde de Abóbora, Manjericão e Atum

Uma odisseia esta lasanha!

Inicialmente, na minha ementa semanal, tinha previsto fazer 6ª feira ao jantar, ontem, uma abóbora butternut recheada, mas quando as compras chegaram a casa (continente online), os meninos resolveram-me trocar voltas ao substituírem-me a minha abóbora butternut, inteira, por um pedaço de 600g de abóbora menina! Fiquei possessa e fui logo ao site retirar a opção de substituição do produto em falta pelo continente!!!

Para resolver a questão, pensei, procurei e encontrei uma receita que me agradou no BBC food mas era um pouco demorada, como tal resolvi fazer umas quantas (MUITAS) alterações e surgiu esta lasanha.

Digamos que da receita original vem a lasanha, a abóbora e a noz moscada...

Lasanha verde de Abóbora, Manjericão e Atum

Serve 2 porções grandes ou 3 médias

• golpada de azeite
• 1/2 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 600g de abóbora menina, descascada e cortada em cubos pequenos
• 1/2 copo de vinho branco bom
• polpa de tomate q.b.
• 6 folhas de manjericão fresco
• noz moscada q.b.
• piripiri
• 2 latas de atum, escorridas
• sal
• 500ml molho béchamel light
• 8 Placas de lasanha verdes (por cozer!)
• mistura de 3 queijos para polvilhar no final

1. Alourar no azeite, a cebola e o alho.
2. Juntar a abóbora e deixar saltear ligeiramente
3. Refrescar com o vinho e adicionar a polpa de tomate, o manjericão, a noz moscada, o piripiri e um pouco de sal, tapar e deixar suar por cerca de 15 min. 
4. Agitar o tacho de vez em quando
5. Findo o tempo, destapar, provar de sal e se necessário rectificar
6. Esmagar tudo grosseiramente com ajuda de um esmagador de batata ( tipo garfo gigante) e adicionar o atum
7. Mexer mais um pouco para incorporar todos os sabores
8. Juntar o béchamel, mexer bem
9. Num pyrex apropriado, com a forma das folhas de lasanha, para que caibam bem, colocar um pouco de recheio preparado anteriormente, placas de lasanha e assim sucessivamente até que a última camada seja de molho
10. Polvilhar com queijo e levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 40 min. ou até estar dourado. Se dourar muito rápido colocar uma prata por cima.

Acompanhar com uma saldonga de alface!