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Antes de mais gostaria de agradecer os comentários deixados por aqui e pelo facebook relativamente ao aniversário do Freak Veggie!

Depois, dizer que vamos de férias e regressamos na 2ª semana de Setembro.

Então... Até lá!  

PARABÉNS FREAK VEGGIE!!!!!!!!

Meu ar de espanto...

E já passaram 5 anos desde que o Freak Veggie surgiu!!! O ar de  espanto deve-se, e apesar da minha falta de tempo e vida atribulada, consegui manter-te tão actualizadinho meu rico bloguinho... 

Mais que um blog, és um diário, um bocadinho de mim que passa para era essa blogosfera a fora. E porque não estamos sozinhos sempre que colocamos algo no ar, basta olhar ali para o lado,  quem diria que haveríamos de ter 378 seguidores mais os que visitam e não seguem e 608 que gostam de nós??? Gostaríamos de agradecer a Vossa companhia e visitas, ainda que virtuais. E que venham mais 5 anos,  pelos menos!

Tarte de Couve coração com peito de Frango

Nada como ter uma tarte destas à nossa espera quando vimos da praia ou para quando vamos piquenicar... E sim, é uma tarte de couve!!!

Aproveito para explicar o porquê de adicionar a farinha na massa folhada antes do recheio. É que a couve mesmo depois de cozinhada liberta muita água, como tal a farinha vai ajudar a criar uma barreira tornando o recheio mais cremoso, em vez de aguado. Trust me, I know what I´m talking about...

Tarte de Couve coração com peito de Frango
Serve 4 ou 6 porções

1 rolo de massa folhada
Peito de frango cortado em cubos (uso da campofrio, em rolo)
1 alho francês cortado em rodelinhas finas
azeite
mistura de sal
2 c.sp. de farinha de trigo integral
1 pacote de natas light
1 couve coração pequena cortada em juliana
1 mão cheia de queijo mozzarella ralado para polvilhar


Começar por ligar o forno a 200ºC.
Desdobrar a massa na tarteira e levar ao forno até começar a folhar. Retirar do forno.
Depois, começar por dourar ligeiramente o peito de frango no azeite.
Juntar o alho francês e deixar quebrar um pouco.
Adicionar a couve e cozinhar até ficar molinha.
Temperar de sal.
Polvilhar a massa folhada com a farinha, colocar por cima o recheio, depois as natas e sapicar com o queijo.
Levar ao fono por cerca de 30 min ou até estar douradinha por cima.

A semana em Bentos: 13 a 17 Agosto, 2012

Esta semana, e apesar de continuar por casa a trabalhar, voltámos aos Bentos.

O de 2ª feira não aparece porque é igual ao de 3ª feira, variando a proteína que foi substituída por um ovo cozido.

Quanto a 4ª feira, foi feriado como tal não houve Bento.

3ª feira

 Veggies cozidos a vapor, atum em azeite de conserva, escorrido, broa de milho e caixinha com vinagreta para tempero.

5ª feira 

resto do almoço de 4ª feira, Chow mein de gambas com veggies (receita postada brevemente)

6ª feira, acabado de preparar:

ovo mexido com espinafres e queijo, salada de tomate, já temperado, kiwi para sobremesa.

Abóbora butternut com Frango e Feta

Já há muito tempo que não aparecia por aqui um abóbora recheada! Mal a vi no supermercado corri logo na sua direcção... Mesmo em tempo quente continua a ser um dos meus alimentos preferido de tão boa e versátil que é. E rendeu-me para 2 refeições não sendo assim tãaaao grande. É muito saciante e saborosa, nunca lhe resisto!

Abóbora butternut com Frango e Feta

1 Abóbora butternut, bem lavada, cortada ao meio e limpa de pevides 

4 c.sp. de margarina liquida

1 c.sp. de massa de alho

Alho de moinho

Alecrim a gosto

Pimentão doce em pó a gosto

Gengibre em pó a gosto

Noz moscada de moinho a gosto

Recheio

3 c.sp azeite

1 cebola picada grosseiramente

peito de frango picado grosseiramente (usei peito de frango da campofrio)

1 alho francês fatiado

1 c.sb. de miso

Mistura de louro e pimentão doce em pó

Pimenta de moinho

queijo feta

Começar por ligar o forno a 200ºC.

Depois, dar uns cortes na abóbora e barra-la com os ingredientes descritos até ao recheio.

Colocar no forno por cerca de 60 min.

Entretanto preparar o recheio salteando a cebola e o alho francês  no azeite.

Juntar o peito de frango quando os ingrediente anteriores tiverem ganho cor.

Depois adicionar os restantes ingredientes menos o queijo e cozinhar mais um pouco.

Quando a abóbora estiver cozinhada, testar picando-o com um garfo, se ceder e estiver mole, estará pronta, retirar do forno, e com cuidado e ajuda de uma colher retirar a sua polpa e juntar à mistura anterior.

Voltar a rechear as metades da abóbora, salpicar com o queijo esfarelado por cima e levar ao forno para secar um pouco, cerca de 20 min.

Acompanhar com uma salada verde e arroz para os mais desejosos de hidratozinhos de carbono.

Meatless Monday

E regressámos às Meatless mondays!

Veggies salteados com Tofu
Serve 4 porções

1 ramos de espargos arranjados e partidos em 3
1 Pimento encarnado cortado em tiras
1 cebola grande cortada em gomos grossos
1 c sb. de massa de alho
1 c.sp. de Miso
alecrim a gosto
mistura de louro e pimentão doce em pó
Raspa de limão a gosto
250g tofu cortado em cubos
3 c sp. Azeite
Vinagre de vinho branco a gosto (talvez 2 csp)
Pimentão doce em pó a gosto

Misturar tydo e deixar marinar por cerca de 1 hora.
Colocar na actifry, e ligar por 25 min.
Servir com uma salada verde e com arrozinho.

Panquecas de Quinoa

Em busca de uma alimentação cada vez mais saudável, estou a tentar só comer alimentos de produção e criação biológica e abdiquei de vez dos edulcorantes, nomeadamente em iogurtes, chocolate, ou café. 

Nas pastilhas, único "alimento" em que os consumo, torna-se difícil troca-las por pastilhas tradicionais, até porque não gosto do seu sabor, mas a quantidade que como é tão pequena e esporádica, que não é por isso que o gato vai às filhós, como se costuma dizer.

Nos iogurtes, só como naturais e da marca danone ou sveltesse, sem edulcorantes e magros.

No chocolate, consegui arranjar chocolate biológico e com açúcar, mas de cana e sem ser refinado.

No café, bebo sempre pingado, 1º porque já o bebo assim há anos e depois porque ajuda a diluir o sabor amargo do mau café. Quando o café é bom já não me custa absolutamente nada bebê-lo sem adoçante e por incrível que pareça, não gosto de café com açúcar. Ou adoçante ou nada!

Agora (há já algum tempo para cá), o meu único adoçante é geleia de Agave, seja para o café, iogurtes, chá, panquecas, etc.

Também resolvi pôr de lado o trigo. E só o como excepcionalmente na massa, ou ainda quando não tenho alternativa, e tenho notado uma diferença enorme no meu organismo: menos fome, menos barriga inchada e menos vontade de comer alimentos onde ele se encontra presente.

Vai daí, e porque ADOOOOOOORO panquecas, fui em busca de sabores alternativas para a sua produção. Desta vez utilizei farinha de quinoa. E geleia de Agave biológica para as adoçar.  E ficaram um mimo!

A foto das panquecas que se segue, única, porque a farinha de quinoa tinha um cheiro um tanto ao quanto horroroso, como tal pensei que a coisa iria descambar em termos de sabor, apesar de terem ficado com um aspeto semelhante às minhas panquecas tradicionais, foi tirada apenas para mais tarde recordar e ser partilhada no INSTAGRAM. Já agora quem me quiser seguir é o nome é ANASPRAZERES, como tal não há imagem perfeita para retratar um monte de panquecas a escorrer, ao de leve, geleia de agave...

Serviu de pequeno-almoço mas podia muito bem servir de lanche ou até mesmo de jantar ;)

Panquecas de Quinoa

Prepara 8 panquecas

1 1/2 cháv. de farinha de quinoa

1 c.sb. rasa de bicarbonato de sódio

1 c.sp. de margarina liquida

1 cháv. de leite magro

1 ovo de galinhas criadas ao ar livre

1 c.sp. de geleia de agave

 1 tampinha de essência de baunilha

canela em pó a gosto

Bater tudo muito bem.

Colocar, com a ajuda de uma concha pequena, numa frigideira anti-aderente previamente pingada com um nico de margarina liquida, a massa.

Quando começar a fazer bolinhas, virar com a ajuda de uma espátula, deixar passar do outro lado e retirar para um prato, amontoando-as.

Colocar entre panquecas um pouco de geleia ou servir simples de modo a que cada pessoa se sirva com a quantidade de geleia, ou qualquer outro doce, desejada.

Ementa da Semana 10 a 18/08/12

Houve alteração de planos quanto a este fim-de-semana que afinal também não será passado em Lisboa, como tal, a ementa do jantar de hoje até domingo será alterada, até porque temos restos para acabar.

Esta alteração não será grave porque muitos dos componentes eram congelados e alguns serão utilizados para a semana para o seu aproveitamento.

Não há previsão de compras, a não ser comida para o Pinguinho, porque ele vai de férias para casa da minha Mãe enquanto nós vamos de férias a partir do dia 18/08 até ao final do mês.

Como qualquer boa semana antes de férias que se preze, há que gastar tudo o que há pelo frigorífico, tendo a ementa sido preparada com esse objetivo.

Para a semana voltamos aos Bentos. Deu-me a preguiça esta semana!

* 6ª feira
* almoço 1 pax - resto do jantar de 5ª feira (puré de couve flor com cebola caramelizada (receita brevemente) + peito de frango com pickles na actifry (receita brevemente)
* jantar 2 pax (eu e gajo) - resto do puré de couve flor com cebola caramelizada + atum + salada de alface com beterraba + resto de arroz branco para A.

Domingo (à chegada a Lisboa)
* jantar 2 pax (eu e gajo) - Broa de milho + ovos mexidos (4) + salada de tomate

**2º feira
* almoço 1 pax (fazer para 2 porções) -  Brócolos, cenoura e batata com casca, cozidos a vapor, com ovo
* jantar 2 pax (fazer para 4 porções) - Chow mein de veggies

3ª feira
* almoço 1 pax - resto do almoço de 2ª feira
* jantar 2 pax - resto do jantar de 2ª feira

***4ª feira
* almoço 2 pax -  ervilhas com ovos (3) + salada de alface com beterraba
* jantar 2 pax? - creme de legumes + Broa de milho + queijo da ilha

5ª feira
* almoço 1 pax (fazer para 2 porções) - Couve coração salteada com peito de frango e migalhas de  Broa de milho (receita brevemente) + pepino
* jantar 2 pax -  creme de legumes +  Broa de milho + queijo da ilha

****6ª feira
* almoço 1 pax - resto do almoço de 5ª feira
* jantar 2 pax  (eu e gajo + almoço de sábado???)- Risotto de abóbora, nozes e tomate seco, acrescentando espinafres congelados

Sábado
* almoço 2 pax - resto do jantar de 6ª feira?


Nota:
* tirar broa do congelador na 6ª feira
** gastar 2 curgetes baby + 2 pimentos pequenos + 2 cenouras + cebola
*** Fazer creme de legumes para gastar curgete gigante, cenouras e cebolas
**** Verificar se faço jantar a duplicar para servir de almoço no sábado (partida para férias?)

Comprar: Comida para o Pingo

Lombos de Salmão com Ervilhas em Papillote

Nada como um jantar ou almoço rápido e sem grandes preocupações, a não ser a de no dia anterior retirar os lombos do congelador para o frigorífico para irem descongelando...

Lombos de Salmão com Ervilhas em Papillote

Serve 2 porções

2 lombos de salmão

Mistura de sal com especiarias

Alho de moinho

Raspa e sumo de limão

2 mãos cheias de ervilhas congeladas

1 c.sp. de azeite

2 c.sp. de queijo creme light

Começar por ligar o forno nos 200ºC

Cortar 2 quadrados grandes de papel de alumínio.

Em cada folha, colocar o peixe no centro e temperar com o sal, o alho de moinho, o sumo e a raspa de limão.

Colocar  1 mão cheia de ervilhas em cada lombo e salpicar com mais um pouco de sal.

Adicionar a colher de azeite pelos 2 montinhos.

Fechar em forma de barquinho e levar ao forno, num tabuleiro, para mais fácil transporte, por cerca de 20min.

Passado o tempo, retirar do forno, abrir os barquinhos com MUITO CUIDADO, e adicionar em cada um deles o queijo creme.

Servir acompanhado de um arroz branco, ou de só uma salada, como foi o meu caso.

Ementa da Semana 5 a 12/08/12 e A feira medieval (update)

Ainda vamos a tempo da ementa da semana?

Este fim-de-semana houve tempo para a preparação mental do menu diário o que me deixou bastante mais descansada quanto ao assunto "refeições". É que quando há trabalho até mais não, não há pachorra nem neurónio que aguente pensar sobre o que fazer para os jantares e almoços, que não têm sido preparados em Bento's style...

Podem não acreditar, mas o menu foi feito durante uma looooooonga viagem de carro entre Santa Maria da Feira e Lisboa. LOOOOOOOOOOOOOOOOOOONGA porque decidimos vir pela Nacional... Cruzes canhoto para o raio daquela estrada, se andasse a viajar nela em trabalho cortava os pulsos. Juro!

Bem, mas mudando de assunto, fomos a Santa Maria da Feira à feira medieval que diga-se de passagem é A MELHOR FEIRA MEDIEVAL de todos os tempos e localidades, pelos menos portuguesas. Dá mil a zero à de Silves e à de Castro Marim, que já considerava das melhores. 

Realiza-se até 12 de Agosto, como tal, e se puderem, recomendo-vos vivamente uma visita. Estivemos lá desde as 16h até à 1 da matina e delirámos.

(Peça a que assistimos)

Trouxe uma cor nova nos pés e tudo isto porque resolvi ir de havaianas, mas foi o melhor que eu fiz porque andei Kms. Andar de havaianas para mim é como andar descalça. Melhor xanata do mundo! Hum, muita promoção gratuita...

(Pés com nova cor...)

E não, não a uso só para andar na praia, aliás usar só havaianas na praia torna-se muito redutor! Era a mesma coisa que dizer que ténis só para praticar desporto... Uso-as com roupa confortável e ao fim-de-semana, sempre que a ocasião o permite. 

Mas voltando... No domingo, antes da vinda para Lisboa ainda fomos ao parque ornitológico de Santa Maria da feira e adorei, claro está.

(Flamingos comuns, prestes a serem alimentados)

Já à vinda para baixo, e depois de uma ida rápida a um supermercado, em São João da Madeira, repôr o stock de água e frescos, preparei a ementa que se segue, enquanto dizia mal da vida e dormitava aqui e ali:

Domingo (à chegada a Lisboa)

* jantar 2 pax (eu e gajo) - broa de Avintes (acabadinha de comprar) + omelete com queijo feta + salada de tomate

2º feira

* almoço 1 pax - broa de Avintes + tomate + queijo feta

* jantar 3 pax (eu e gajo + eu almoço do dia seguinte) - salmão grelhado +  feijão verde, cenoura e batata com casca, cozidos a vapor

3ª feira

* almoço 1 pax - resto do jantar de 2ª feira

* jantar 3 pax (eu e gajo + eu almoço do dia seguinte) - abóbora butternut com alho francês, feta e peito de frango + salada de alface e beterraba + arroz branco para A.

4ª feira
* almoço 1 pax - resto do jantar de 3ª feira
* jantar 3 pax (eu e gajo + eu almoço do dia seguinte) - tranches de pescada em papillotes + batata a murro + esparregado (congelado)


5ª feira
* almoço 1 pax - resto do jantar de 4ª feira
* jantar 3 pax (eu e gajo + eu almoço do dia seguinte) - puré de couve flor com cebola caramelizada (receita brevemente) + peito de frango com pickles na actifry (receita brevemente) + salada de alface com beterraba + arroz branco para A.


6ª feira
* almoço 1 pax - resto do jantar de 5ª feira
* jantar 2 pax - Ervilhas com ovos (receita brevemente) + salada de alface com beterraba + arroz branco para A.

Sábado 
* almoço 2 pax - bacalhau cozido com brócolos, cebola, cenoura e batata
* jantar -  fora ?

Domingo
* almoço 3 pax (eu e gajo + eu almoço do dia seguinte) - perú assado no forno com batatinhas e cebola + couve coração salteada
* jantar  2 pax - Pizza  feita pelo A.


Nota:
Fazer arroz branco para 3 refeições, 3 porções individuais.

Adivinham porque só agora aparece a ementa??? É que estamos a agendar posts para o Freak Veggie arrebitar da falta de noticias fresquinhas!!!

Salada "Posso ir almoçar a casa?"

Comentava eu  lá no cara-livro, mais conhecido por facebook, que andamos com uma quantidade de receitas perdidas na máquina, que já nem nos lembramos bem do modo de como as fizemos e dos  ingredientes utilizados, rezando aos santinhos todos que os gatafunhos perdidos no bloco rosa choque contenham alguns dos intervenientes  utilizados nas mesmas. 

O bloco rosa choque é o meu auxiliar de memória, é o meu livro de receitas, que quase sempre são congeminadas, olhando para o que vive dentro do frigorífico, ou arca. 

Nem sempre tenho tido o tempo, ou a disponibilidade física (há 3 semanas que não estava em casa, tirando os fins de semana que tem sido passados fora!!!), para fazer os menus da semana, e bem sei que a preparação dos mesmos me poupa os neurónios e a carteira, mas tem sido difícil... Como tal, é no momento, muitas vezes sem ter nada descongelado, que as refeições têm saído. 

Mas, e pensando nos Bentos, na 3ª feira à noite tinha preparado já para alguns dias, uns brócolos cozidos a vapor e fusili integral, juntando depois alguma proteína de momento e um veggie crú. E foi o que me valeu quando ontem, excelentíssimo esposo lembrou-se de vir almoçar a casa. E fez ele se não bem, porque poupou dinheiro e comeu comida saudável. Senão atentem: 

Salada "Posso ir almoçar a casa?"

Serve 2 porções

Brócolos cozidos a vapor a gosto

cerca de 1 cháv. de fusili integral cozido

peito de frango cortado a gosto

Pimentos à la Anette  (a serem publicados brevemente!)

Azeite q.b

vinagre balsâmico q.b

orégãos q.b

pimentão doce em pó q.b

alho de moinho q.b

Misturar tudo e servir!

NOTA IMPORTANTÍSSIMA, PARA TUDO MENOS PARA A RECEITA:

Sim, ainda andamos de DIETA!!! Entrámos na 3ª semana. 2 dias de semi-desgraça com muita broa (PÃO) pelo meio, mas muitas caminhadas para a abater. Até hoje, 0 zumbanços na caneca por falta de tempo. Hoje, espero voltar a zumbar como se não houvesse o amanhã e até estou a pensar cantar à minha vizinha... "Perdoa-me desculpa-me, não sei mais como alcançar-te..." por causa dos saltinhos, batimentos de pezinho e afins.