Mexikansk gryte med pappadelle pasta

                                   

            

 Når kjøttsausen får koke sammen med masse krydder og andre godsaker blir det en smakfull og god gryterett, dette er en middag hele familien elsker. Du kan bruke den pastaen du liker best, her ble det pappadelle i dag, det var det eneste som var tilgjengelig, uansett det ble en skikkelig god middag.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 400 gr karbonadedeig

Smør/olje til steking

1 finhakket løk

1/2 purre i tynne ringer

2-3 fedd finhakket hvitløk

1 ts basilikum

1 ts malt spisskummen

1 ts røkt paprikapulver

1/2 ts chilipulver

2 ss tomatpure

1 dl kremfløte eller  2-3 ss creme fraiche

400 gr hakkede hermetiske tomater

1 ts sukker

Salt - pepper

Liten boks bønner

Liten boks mais

TILBEHØR:

Pasta

Tortillachips Salat

Kutt opp alle grønnsakene og bland alt krydderet sammen i en liten skål. Ha smør/olje på stekepannen og la det blir varmt før du bruner karbonaden. Ha den bruna karbonaden over i en gryte som du skal lage retten i. Ha litt mere smør/olje på stekepannen og tilsett løk, purre og hvitløk. La dette få surre over middels varme til løken er blank og myk før du tilsetter krydderiene og tomatpureen. La dette få surre godt sammen før det helles i gryten sammen med karbonaden. Hell over hermetiske tomater og kremfløte. Kok opp, smak til med salt, pepper og sukker og mere av de andre krydderiene hvis du vil ha gryten litt "spicy". Kok opp, sett på lokk og la gryten stå og småkoke over svak varme i 30 - 40 minutter. Rett før servering tilsettes bønner og mais.

Oksegryte i ovn med kantareller

Dette er den perfekte søndagsmiddag på en hustrig høstdag enten du skal lage middag til to eller mange, for når du først har fått alle ingrediensene i gryten, lager den seg selv i stekeovnen. Denne gryten er laget med oksekjøtt, men har du tilgang på viltkjøtt passer det veldig godt til en slik gryte. Kjøtt, løk, bacon og sopp kan stekes opp på forhånd, så da er det bare å putte alt i gryten og sette den i stekeovnen. Kantareller stekes helt til slutt og strøs over ved servering.

DU TRENGER TIL 5-6 PERSONER:

Ca. 1,2 kg høyrygg av okse uten ben

Ca. 200 gr bacon i biter

Ca. 200 gr sopp i skiver eller biter (aroma eller shampignon)

Smørstekte kantareller, så mye du vil, skal strøs over ved servering

3 - 4 løk i tynne skiver

3-4 gulrøtter i skiver

2 persillerøtter i skiver

1 tykk skive sellerirot i terninger

3 fedd finhakket hvitløk

2 ss tomatpure

3-4 dl rødvin

1 stort eller 2 små laurbærblader

1-2 ts timian

Ca. 4 -5 dl kraft/fond

Salt - pepper

Smør/olje til steking

2-3 dl kremfløte

1-2 ts maizenna (kan sløyfes) 

 Start med å dele kjøttet i passende biter  ca. 3x3 cm og stek de raskt i smør/olje på stekepannen. Stek bacon og løk sammen med hvitløk. Ha alt i en stor gryte med lokk som du kan sette i stekeovnen, kok gjerne ut stekepannen med vann slik at du får med all smaken og bruk det i gryten. Til slutt surrer du alle grønnsakene i litt olje/smør sammen med tomatpure og heller det i gryten også. Ha på rødvin og kraft slik at det står nesten kant i kant med innholdet i gryten. Tilsett krydder og laurbærblad, men vær litt forsiktig med saltet da bacon og kraft /fond avgir salt. La gryten få et oppkok før du legger på lokk og setter gryten i stekeovnen på nederste rille ved 120 grader. Nå kan gryten stå slik i 2 -3 timer. Ta gryten over på komfyren og smak til med mere krydder, og tilsett kremfløten. Synes du gryten er for tyntflytende kan du røre ut litt maizenna  i litt av kremfløten og tilsette det i gryten. Gi gryten et oppkok til slutt.  Denne velduftende og smakfulle gryteretten serveres med hjemmelaget potetmos og et dryss av smørstekte kantareller.

Chili con carne med guacomole

En god gryterett med karbonadedeig og bønner, guacomole passer godt til denne gryteretten og gjør den mildere. Som tilbehør passer kokt ris eller nacho chips.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

400 - 500 gr karbonadedeig

2 hakket løk

2 stilker selleri i små biter

2 fedd finhakket hvitløk

2 ss tomatpure`

1 ts chilipulver (smak deg frem)

1 ts oregano

1 boks hakkede tomater (400 gram)

Ca. 400 gr kidneybønner

Olje til steking

GUACOMOLE:

2 avocado

1/2 rødløk

1 fedd finhakket hvitløk

Liten klype paprikapulver

2 store ss rømme eller creme fraiche

Limesaft

Salt - pepper

 

 

Ha olje på en stekepanne og stek karbonadedeigen på samme måte som når du lager pizza og sett det til sides. Ha litt olje i den gryten som du skal lage retten i. La oljen bli varm og fres løk og hvitløk til løken blir blank, tilsett selleri og la den få surre med et øyeblikk. Tilsett tomatpure`og la den få surre med et pat minutter og tilsett den stekte karbonadedeigen og hermetiske tomater. Tilsett krydder og smak deg frem med chilipulver. Smak til med salt og pepper og kok opp og la gryten få koke ca. 15 minutter. Tilsett bønner helt til slutt og la retten få et nytt oppkok.
Ha alle ingrediensene til guacomolen i en bolle og kjør den glatt med en stavmikser, smak til med krydder, presset lime og salt og pepper.

Kyllinggryte med chorizo og blomkål

Denne nydelige kyllinggryten kan du gjøre mere spennende ved å tilsette chili eller et annet spacy krydder, det er bare å bruke fantasien. Oppskriften finner du her

Gryte med oksekjøtt og rotfrukter

Til denne oksegryten har jeg brukt høyrygg uten ben, det er et godt alternativ til en gryte som skal koke lenge. Ja, dette blir bedre jo lengre det står og småkoker og den gode duften sprer seg i kjøkkenet.
Hos meg står denne gryten og småkoker i 2 - 2 1/2 time og gjerne lengre.

DU TRENGER TIL 4 - 5 PERSONER:

1- 1,2 kg oksekjøtt

Ca. 200 gr bacon i biter 

Ca. 400 gr sopp

1 1/2 løk i tynne skiver

2-3 fedd finhakket hvitløk

5-6 sjalottløk i båter

2-3 gulrøtter i skiver

1 stor persillerot eller pastinakk i skiver

1 fenikkel i skiver

2-3 ss tomatpure

3-4 dl rødvin

Kraft/utkok fra stekepannen

1 laurbærblad

2-3 stilker frisk timian eller 1-2 ts tørket timian

1 - 2 ss ripsgele

Salt - pepper

Smør/olje til steking 

(Maizenna)

Begynn med å skjære kjøttet i terninger ca. 3x3 cm. Rens og del opp løk og hvitløk, skjær opp sopp og bacon, og del opp grønnsaker. Ha smør olje på stekepannen og brun kjøttet i flere omganger. legg kjøttet etter hvert som det er brunt i en gryte som du skal lage retten i. Kok ut stekepannen, tørk av den og ha i smør/olje på nytt for å surre løk og hvitløk, gjør det samme med sopp, bacon og tilslutt surrer du grønnsakene og da tilsetter du tomatpure helt mot slutten, hell alt etter hvert i gryten med kjøttet. Husk å koke ut stekepannen og hell den kraften i gryten også. Kok opp gryten med alle ingrediensene, hell på rødvin og tilsett timian, salt, pepper, ripsgele og laurbærblad. Er det for lite væske så tilsett kraft/oksefond. La kryten småkoke/syde over svak varme i bortimot 2 timer. Smak til med mere krydder, gele eller timian, og synes du gryten er for tynn, så rører du ut et par ts maizenna i litt vann eller vin og rører inn i gryten. Kok videre til gryten kar kokt i ca. 2 1/2 time, og det gjør ingen ting om den koker litt lengre. Gryten serveres med potetmos, eller søtpotetmos.

Kyllinggryte med brokkoli og bacon

En lettlaget middag med gode sunne råvarer, godt som en hverdagsmiddag, men kan utmerket godt være gjestemat, kan tilberedes i god tid i forveien. Oppskriften finner du her

Pollo Cacciatore (Jegerens kylling)

En varmende og god kyllinggryte med italiensk opprinnelse, passer godt til familiemiddag, oppskriften finner du her

Kyllinggryte med bacon og curry paste

En nydelig middag som er rask å tilberede og kan lages dagen i forveien. Oppskriften finner du her

Kylling med rødvin og mørk sjokolade

Alt i en gryte og en gryte som passer til både hverdag og fest. Oppskriften finner du her

Gryte med svinefilet og bacon

Det smaker godt med en varm gryte på denne årstiden, selv liker jeg veldig godt å lage "alt-i-en-gryte-eller-form-mat", det er lettvint, lite oppvask, og så passer maten seg selv for det meste. Denne gryten er laget av svinefilet, men her kan du bruke mørbrad eller andre deler av svin.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 650 - 700 gr svinefilet eller annet svinekjøtt

Ca. 400 gr champignon i skiver

Ca. 100 - 150 gr bacon i terninger

2 løk i tynne skiver

Ca. 3-4 ss lett creme fraiche

Smør/olje til steking

Ca. 5 dl kraft/terning/vann

2 ts timian eller bruk frisk timian hvis du har

Salt - pepper

Rens kjøttet for hinner og sener, del kjøttet i skiver ca. 2 cm , ha litt smør/olje på stekepannen og stek kjøttet lett brunt, brun litt kjøtt av gangen, slik at stekepannen ikke blir kald, slik at kjøttet ikke blir kokt istedet for stekt. Sett kjøttet tilside. Kok ut stekepannen med en liten skvett vann som du heller ned i den gryten du skal lage retten i. Ha smør olje på stekepannen og stek løken til den blir blank, stek sopp og bacon. Ha alt etter hvert i gryten og legg i kjøttet. Hell over kraft/vann, tilsett timian og kok opp. La gryten småkoke i ca. 15 minutter hvis du bruker svinefilet, bruker du annet svinekjøtt så la gryten småkoke i 20 - 25 minutter. Tilsett creme fraiche og smak til med salt og pepper. Gryten serveres med potetmos, søtpotetmos, kokt ris eller røstipoteter.

Oksegryte med øl

Denne gryten har en litt annerledes smak enn det som er vanlig når man lager en oksegryte. Selv var jeg litt skeptisk til kombinasjonen med øl, stjerneanis og muskat, men det var helt ubegrunnet, gryten smaker helt fantastisk. La gryten få stå på ovnen og småkoke/surre i hvertfall  ca 1 1/2 time, da kommer alle de gode smakene til sin rett. Gryten egner seg godt som gjestemat, og den kan lages dagen i forveien.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 600 - 700 gr grytekjøtt av okse uten ben

Ca. 100 - 150 gr bacon i små biter

Ca. 100 - 150 gr sopp i skiver

Smør til steking

2 gulrøtter i tynne skiver

2 løk i tynne båter

2 fedd finhakket hvitløk

1 buljongterning

 Ca. 3 dl øl (helst mørkt øl)

2 ts cherryeddik eller rødvinseddik

2 ts brunt sukker

1 ts revet muskatnøtt

1 hel stjerneanis

1 laurbærblad

Salt - pepper

1-2 dl vann eller rødvin

Maizenna

Begynn med å skjære opp kjøttet i passende biter, skjær opp bacon i små biter, finhakk hvitløken og del opp løk, sopp og gulrot. Ha smør på stekepannen og brun kjøtt og bacon, ha det over i en gryte etter hvert som det er ferdig. Stek sopp og la løk og hvitløk få surre til løken er blank og myk, legg i gulrøttene til slutt. Kok ut stekepannen med ca 1-2 dl vann og hell det over ingrediensene i gryten. Hell på øl, og tilsett krydder, buljongterning, eddik og sukker. Kok opp og la gryten småkoke/syde i minst 1 1/2 time, ser det ut som om det er for lite væske, tilsetter du litt mere vann eller en liten skvett rødvin hvis du har. Rør ut maizenna i vann, og rør det inn i gryten slik at den får en passende konsistens. Smak til med salt og pepper. Gryten serveres med søtpotetmos.

Ragù Napoletano

Denne fantastiske italienske kjøttgryten laget på malt oksekjøtt/karbonadedeig og grønnsaker er utrolig rik på smak. Første gang jeg spiste denne retten var den kryddret med basilikum, og det skal den egentlig være, jeg hadde ikke basilikum i dag, så jeg brukte timian, det smakte aldeles nydelig, så det anbefaler jeg virkelig.

TIL 3-4 PERSONER TRENGER DU:

Ca. 500 gr malt oksekjøtt (karbonadedeig)

Ca. 150 gr bacon i små biter

1 - 2 gulrøtter i små biter

2 skiver selleri i små biter

3 sjalottløk i biter

1 boks hermetiske tomater

2 - 3 fedd finhakket hvitløk

1-2 glass rødvin

1 liten klype chilipulver

2 kvaster timian (1-2 ts tørket timian)

2 biter sitronskall (bare det gule

Salt - pepper

Brun det malte kjøttet på samme måten som når du lager kjøttsaus til spaghetti og hell det over i den gryten som du skal lage retten i. Ha litt smør på stekepannen og brun baconbitene lett, og legg de over i gryten. Surr grønnsakene i baconfettet til det så vidt begynner å få farge, og hell grønnsakene over i gryten. Kok opp gryten, tilsett boksen med hermetiske tomater og hvitløk. krydre med timian, chilipulver, salt, pepper og sitronskall. Spe med vin til du får en passende konsistens på gryten, skru ned varmen på kokeplaten og la gryten stå og surre i en times tid. Smak til med mere krydder og salt, hvis det trengs. Serveres med pasta eller ris, og en god salat.

Oksegryte med duft av sitron

Dette er mat som jeg elsker å lage, her kan du forberede alt i god tid på forhånd, og bare sette formen eller gryten i stekeovnen i passelig tid før måltidet. Dette er en nydelig middag som passer veldig godt til gjestemat, her slipper du å stå over grytene til gjestene kommer.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 800 gr mørnet oksekjøtt i terninger

1 stor løk i båter

3-4 sjalottløk i båter

2 fedd finhakket hvitløk

1 boks hermetiske tomater i biter

1/2 dl chilisaus

1 1/2 ts provencekrydder

2 - 2 1/2 dl rødvin eller vann

4 store poteter i store biter

2 gulrøtter i biter

2 persillerøtter i biter

Salt - pepper

Litt presset sitron

Raspet sitronskall

Persilledryss

Smør/olje

Del kjøttet i terninger, strø på litt salt og pepper og stek kjøttet lett brunt i smør/olje. Legg kjøttet i en gryte eller en ildfast form. Stek løken til den begynner å få farge, tilsett hvitløken og la det få surre sammen et par minutter. Fordel løken over kjøttet i formen. Kutt potet og grønnsaker i passe store biter, legg de i en kasserolle med vann som akkurat dekker, strø på aldri så lite salt og kok potet og grønnsaker i 3-4 minutter. Slå av vannet og fordel grønnsakene over kjøtt og løk i formen. Bland sammen boksen med hakkede tomater, chilisaus, vin, litt presset sitron og krydder. Smak sausen til med litt salt og pepper, vær forsiktig med saltet, da det er salt på kjøttet også. Hell hele blandingen over i formen. Bruk en skje og en gaffel og vend rundt på innholdet slik at alt er jevnt fordelt. Dekk formen med folie og sett den i stekeovnen på 180 grader i 1 time og 20 minutter.
Ta ut formen og rasp over sitronskall og dryss over hakket persille. Sett hele formen frem på bordet med et godt brød som tilbehør. Det er veldig godt å dyppe brødet i den fantastiske gode sausen som danner seg i formen under steking.

Gryte med kjøttdeig, rosenkål og chorizo

Jeg elsker grytemat, enkel og godt og maten som lager seg "nesten" selv, derfor ble jeg ekstra glad da jeg fant denne gryten her som er riktig så velsmakende og som får en ekstra "piff" av den krydrede chorizopølsen.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 400 gr karbonadedeig eller kjøttdeig

Ca. 120 - 150 gr chorizopølse i biter/skiver

Olje

1 grovhakket løk 

3 fedd finhakket hvitløk

Ca. 200 gr rosenkål

100 - 150 gr champignon

1 dl hvitvin

1 dl fløte eller creme fraiche (gjerne den magre)

Ca. 2-3 dl buljong

1 stor ss tomatpuree´

Ca. 1 1/2 ts maizenna

1 ts timian

Salt - pepper

Ha litt olje i en gryte, la den bli varm og tilsett karbonadedeigen i små klumper (som kjøttboller), stek de slik at de blir ca. gjennomstekt, ta de opp og sett de tilsides. Stek pølseskivene, tilsett løk og hvitløk, la dette få surre et par minutter før du tilsetter champignon og lar det hele få surre videre til det begynner å få farge, da tilsetter du timian og tomatpuree´. Hell i buljong, vin og fløte/creme fraiche, kok opp og tilsett karbonadedeig-bollene. La gryten koke et par minutter før du tilsetter rosenkål og lar gryten koke i 8-10 minutter. Rør ut maizenna i litt vann eller fløte og rør så mye av blandingen inn i gryten  at den får riktig konsistens. Smak til med salt og pepper. Gryten serveres med pasta eller potetmos.

Boeuf bourguignon (Oksegryte med rødvin)

Dette er oksegryten nesten slik som selveste Julia Child laget den, jeg har moderert litt, laget den litt enklere, men smaken er upåklagelig. Noen av dere har kanskje sett filmen "Julie og Julia", filmen om Julia Child som i voksen alder kom sammen med sin mann til Frankrike og da først begynte å lære seg å lage mat. Etter mange nederlag klarte Julia det mesterstykke både å lære å lage fransk mat og å skrive en kokebok med utsøkt mat, og jeg er den lykkelige eier av boken. En liten advarsel når du skal lage denne retten, det er ikke så mye arbeid, men det går fort litt tid, den skal koke/småputre lenge. Det skal brukes  mye rødvin i gryten, det har jeg moderert noe uten at jeg synes at smaken er forringet, men du kan gjerne tilsette mere rødvin om du vil.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 1 kg oksekjøtt høyrygg eller ytrefilet i 3-5 cm. biter

Ca. 70 - 100 gr bacon i biter

Ca. 1/2 liter sopp gjerne blanding av flere typer i biter

5-6 sjalottløk delt i to

2-3 fedd finhakket hvitløk

1 stor løk i tynne skiver

Ca. 3 - 4  dl rødvin

2 dl kraft/buljong

2 gulrøtter i tynne skiver

1-2 persillerøtter i tynne skiver

1 boks hermetiske tomater eller 3 - 4 finhakkede tomater uten skinn og innmat

1 stor ss tomatpure

Beurre manie´ (1 ss hvetemel og 1 ss smør )

1 laurbærblad

1 ts timian

Salt og pepper

Smør/olje til steking 

Begynn med å skjære opp kjøtt og bacon og alle grønnsakene. Ha smør/olje på stekepannen og stek raskt kjøttet litt av gangen i stekepannen slik at du har en varm stekepanne hele tiden. Stek bacon, løk og hvitløk får surre til løken er blank og ha alt i en gryte etter hvert som du steker. Stek soppen gylden og la også gulrot og persillerotskiver få en runde i stekepannen slik at du får frem den gode smaken uten å bli brun. Tilsett tomatpure på stekepannen ved siste steking. Kok ut stekepannen med litt vin/kraft slik at du får med alle de gode smakene og hell utkoket i gryten. Hell over resten av vinen, krydder, hermetiske tomater/tomat, salt, pepper og kraft. Kok opp og la gryten småkoke i et par timer. Rør sammen beurre manie´ (mel og smør) og rør det inn i gryten noen minutter før gryten er ferdig, dette blir som en jevning som gjør gryten tykkere.

I Frankrike serveres denne retten oftes med kokte poteter, grovmoset potetpure, ris eller nudler og et godt landbrød og god vin.

Gryte med oksekjøtt

Putter du nok godsaker i en gryte blir det godt, så her har jeg puttet i en masse av de beste jeg kunne finne. Godt oksekjøtt, masse god aromasopp, fløte og creme fraiche + en vinskvett og litt til.

DU TRENGER TIL 3 - 4 PERSONER:

700 - 800 oksekjøtt av ytrefilet eller høyrygg

Ca. 250 - 300 gr aromasopp eller en annen sopp

1 løk i skiver

6-8 små sjalottløk

2 fedd finhakket hvitløk

100 - 150 gr bacon i terninger

2 ss tomatpure

1 - 2 gulrøtter i tynne skiver

Ca. 2 dl kremfløte

2 store ss creme fraiche

1 -2 ts maizenna utrørt i litt vann eller vin

1 1/2 dl rødvin (kan sløyfes)

2 dl oksekraft (vann/terning)

Appelsinskall i strimler av ca.1/4 appelsin 

3-4 små kvaster timian

Salt - pepper

Del oksekjøttet i terninger (2x2 cm) og stek de raskt i smør/olje, stek litt av gangen og legg bitene i en gryte etter hvert som de er ferdig. Oksekjøttet trenger ikke være gjennomstekt. Stek baconbitene og legg de på et kjøkkenpapir før du putter de i gryten, du skal ikke ha baconfettet i gryten. Skjær løken i tynne skiver, rens sjalottløken og hakk hvitløken, ha mere smør/olje på stekepannen og la all løken surre til den begynner å få litt farge før du heller den i gryten med kjøttet. Rens og del soppen i litt store biter, la den surre i litt olje til den begynner å få farge, tilsett tomatpure og la den få surre med et par minutter og hell det hele i gryten. Tøm over kraft, vin og fløte, tilsett gulrøtter i skiver og timian og appelsinskall og kok opp. La gryten stå på svak varme og småkoke/syde i bortimot et par timer hvis du har tid til det. Smak til med salt og pepper og rør inn creme fraiche. Smaker veldig godt med hjemmelaget potetmos.

Chili con carne med linser og grønnsaker

I dag skal jeg friste med en dampende og duftende gryte med chili con carne. Masse grønnsaker og masse krydder gjør gryten denne gangen ekstra spennende og smakfull.

 TIL 4-5 PERSONER TRENGER DU:

2 grovhakkede løk

600 gr karbonadedeig

Ca. 150 gr bacon i biter

2 ss tomatpure

3 fedd finhakket hvitløk

2 bokser  hakkede hermetiske tomater (a`400 gr)

2-3 grovrevne gulrøtter

1 finhakket rød chili i tynne ringer (kan sløyfes)

3-4 stilker selleri i tynne biter

Ca. 1 1/2 dl  brune eller grønne linser

Ca. 2 -3 dl brune bønner (hermetiske)

1-2 ts spisskummen

1 - 2 ts oregano

1/2 ts chilipulver (kan sløyfes/smak til)

1 grønnsaksbuljongterning

2 dl vin rød eller hvit 

Salt - pepper

1 -2 ss balsamicoeddik

1 klype sukker

Smør/olje til steking 

Smuldre/steke karbonadedeigen på stekepannen, stek litt av gangen. Ha karbonaden over i en gryte/kasserolle som du skal lage retten i. Stek baconbitene raskt og tilsett den i gryten sammen med den stekte karbonadedeigen. Surr løk og hvitløk til løken er blank og myk før du har den også i gryten. Gjør det samme med raspede gulrøtter og selleribiter og la tomatpureen få surre med et par minutter til slutt. Skyll linsene i et dørslag under rennende kaldt vann før du tilsetter de også i gryten, sammen med buljongterning, vin, hermetiske tomater og chili i tynne ringer, husk å skrape ut frøene. Liker du ikke så sterk mat, kan du sløyfe chili og chilipulver.  La gryten koke opp og småkoke/syde over svak varme i 15 - 20 minutter. Smak til med salt, pepper, krydder, balsamicoeddik og sukker og kok videre i 10 - 15 minutter. Skyll de hermetiske bønnene før de tilsettes helt til slutt. Serveres med brød eller ris.

Oksegryte i ovn

Dette er middagen som "nesten" lager seg selv, litt forarbeid er det med å kutte opp grønnsaker og kjøtt og la det få en liten omgang i stekepannen før alt puttes i gryten, settes i stekeovnen og praktisk talt lager seg selv. Ikke bare er dette en lettvint måte å lage et festmåltid på, det smaker også nydelig. Når mat blir langtidsbakt på denne måten, kommer liksom alle smaker så godt frem.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 500 gr oksekjøtt for gryte (bog, ytrefilet eller høyrygg)

Olje/smør til steking

1 boks hermetiske tomater i biter (Ca. 400 gr)

1 stor ss tomatpure

2 fedd finhakket hvitløk

1 laurbærblad

4 sjalottløk i båter

2 store gulrøtter i biter

1 stor persillerot i biter

1 stor tykk skive knollselleri i strimler

10 - 12 sjampignon

2 ss balsamicoeddik

1 ts timian

Salt - pepper

1 ss hvetemel utrørt i litt vann

Til denne retten her trenger du en gryte med lokk som kan settes i stekeovnen på minst 160 grader. Del kjøttet i passende biter ca. 4x4 cm.  Ha litt smør/olje på stekepannen og brun kjøttet aldri så lite, det skal ikke være gjennomstekt, bare få en lett brunfarge. Kok ut stekepannen med litt vann og ha "utkoket" i gryten sammen med kjøttet. Ha litt mere olje/smør i stekepannen og legg i grønnsakene, hvitløken  og soppen.

La grønnsakene få surre til løken blir blank og tilsett tomatpureen slik at den kan få surre med et par minutter. Ha grønnsakene i gryten sammen med kjøttet, kok ut stekepannen med litt vann nå også og tøm det over i gryten. Sett gryten på middels varme, tilsett balsamicoeddik, salt, pepper, timian og de hermetiske tomatene. Synes du det er for lite væske tilsetter du litt vann eller kraft hvis du har. Rør ut hvetemel i litt vann slik at det er uten klumper og rør det inn i gryten. Kok opp og tilsett laurbærblad. Når gryten koker, setter du på lokket og setter hele gryten inn i stekeovnen på nederste rille ved 160 grader. La gryten få stå i ovnen i ca. 2 timer og det gjør ingen ting om det blir 2 1/2 time.
Det passer veldig godt med en litt grov potetmos til denne gryten, men gode ferske små brød eller focaccia smaker også utrolig godt til en slik kraftig gryte.

Cassoulet med bacon og smakfulle pølser

Dette er en variant av den herlige franske gryteretten som er en av de beste matretter jeg får når vi besøker Frankrike. Den kan varieres i det uendelige, og i dag har jeg laget cossoulet på kraftige, kjøttrike og litt grove pølser med navnet Ulrik og sammen med bacon gav den en rik og kraftig smak på maten. Bruker du tørre bønner må du huske å legge de i vann kvelden før.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 100 - 150 gr bacon i biter

5 Ulrik pølser eller en annen kraftig pølse

6-8 sjalottløk i båter

Ca. 1 l sopp i skiver

2 fedd finhakket hvitløk

3 gulrøtter i skiver

4-5 skiver sellerirot i terninger/strimler

2 stk. persillerot i skiver

1 boks hermetiske tomater

Ca. 1-2 dl kraft eller terning/vann

Ca. 400 gr hvite bønner, tørre eller hermetiske på glass

Ca . 3-4 dl rødvin (eplemost kan brukes)

1 - 2 ts timian

1 laurbærblad

Salt - pepper

Olje/smør

Det første du må gjøre er å sette på de hvite bønnene til koking hvis du har valgt å bruke tørre bønner.
Del soppen og stek den lett og sett den til side. Ha litt olje på stekepannen og la sjalottløken få surre til den blir blank, tilsett resten av grønnsakene og la det hele få surre over middels varme et par minutter. Tøm på rødvinen, og la den koke inn (reduseres) til nesten det halve før du heller vin og grønnsaker i gryten som du skal tilberede retten i. Kok opp og hell i de hermetiske tomatene og kraft. Legg i laurbærblad og tilsett bacon i terninger og den lettstekte soppen. Kok til grønnsakene er nesten møre før du legger i pølsene i store biter og de ferdigkokte bønnene. Smak til med salt, pepper og timian. Kok opp og la det hele få koke seg sammen noen minutter. Serveres med godt brød.

Marokkansk gryte med lam

Litt fremmedartet, men veldig god, godt krydret, men ikke sterk, egentlig velblansert og med en god smak av koriander og gurkemeie. Som tilbehør har jeg brukt ris, men coscos er helt ypperlig til en slik gryte som dette.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

600 - 700 gr lammekjøtt uten bein

Ca. 150 gr spinat

1 løk i tynne skiver

2 fedd hvitløk finhakket

1 strøken ss gurkemeie

1 strøken ss spisskummen

1 strøken ss malt koriander

Litt pepper - (salt)

Ca. 4 dl kyllingbuljong

1 dl rosiner

2 ss pinjekjerner

Olje/smør

Del lammekjøttet i passende biter eller strimler. Varm litt smør/olje i en stekepanne eller en liten gryte og brun kjøttebitene raskt, ha i løk og hvitløk og la det  surre til løken er blank og myk. Tilsett krydder og rør rundt før du heller i buljongen og strør over rosiner. Kok over middels varme i ca .10 minutter og rør inn spinaten. La gryten få et oppkok, smak til med salt, pepper og strø over  pinjekjerner før du serverer gryten rykende varm.