Røkelaks med lune poteter og pepperrotkrem

Disse små nypotetene er så delikate og de smaker så utrolig godt når de serveres lune i en salat. Her er disse små godsakene servert med nydelig røkelaks som smelter på tungen og en mild smakfull pepperrotkrem.

 

 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

God crispy salat

5-6 små kokte nypoteter

Ca. 100 - 120 gr røkelaks

3-4 reddiker i skiver

2 kokte egg i båter

1/2 avocado i biter

PEPPERROTKREM:

2 ss lettrømme eller lett creme fraiche

1 ss majones

Knapt 1 ss reven pepperrot (smak til)

1 ts honning

Presset sitron

Salt - pepper

Dill til pynt

Legg salat og alle saltingrediensene pent opp på et fat eller i en salatbolle, legg over egg i båter. Pisk sammen ingrediensene til pepperrotkremen og smak til med pepperrot, sitron, honning og salt-pepper. Salaten servere med et godt brød.

Muffins med blåbær og vaniljekrem

Muffins er en bakst som er rask å røre sammen, og er så utrolig kjekt å ha i fryseren slik at man bare kan plukke frem et par når man skal på tur, eller til å servere når man får uventer besøk. Disse muffinsene med blåbær og en liten klatt med vaniljekrem i midten, er ekstra gode, ja så gode at de kan brukes som dessert hvis de serveres lune med litt iskrem.  Det aller beste er at du lager vaniljekrem selv, men kjøpekremen er god den også.

DU TRENGER TIL 12 MUFFINS:

150 gr brunt sukker

150 gr mykt smør

3 egg

150 gr hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

Ca. 100 - 120 gr blåbær, gjerne frosne
2-3 dl vaniljekrem

Rør smør og sukker porøst og kremaktig. Tilsett eggene ett om gangen og rør godt mellom hvert egg du tilsetter. Bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og rør det inn i røren med noen få røretak.Vend inn blåbærene. Sett papirformer i et muffinsbrett og fyll i røre, legg i en klatt med vaniljekrem og dekk over med litt røre. Sett brettet midt i stekeovnen og stek på 180 grader over/undervarme i ca. 20 - 22 minutter

Salt karamell

Søtt og salt i en herlig kombinasjon, smaker nydelig på iskremen, på eplekaken eller på gjærbakst og brownie. Salt karamell setter en ekstra "spiss" på desserten og på pannekakene. Salt karamell er enkelt og det er raskt å lage.

DU TRENGER:

3 ss vann

100 gr sukker

50 gr smør

1 dl kremfløte

Ca. 1/2 - 1 ts flaksalt

Ha vann og sukker i en tykkbunnet kjele og kok opp. Nå kommer det ALLER VIKTIGSTE, du må IKKE RØRE i sukkeret. La dette stå og småkoke til sukkeret begynner å få en gylden/brun farge. Tilsett smøret, og nå kan du endelig røre.  Rør til alt smøret er smeltet inn i sukkeret og tilsett kremfløten litt av gangen og rør til alt er godt blandet sammen. Smak til med salt. Hell karamellen på et glass og sett den kalt til avkjøling.

Fiskekaker i pitabrød

Fiskekaker er god mat, og ekstra god med en lieten vri. Dette er grei mat til å ta med på tur eller på stranda og  er en enkel og lettvint sommermiddag.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 fiskekaker

Litt smør

2 pitabrød

SALAT:

1 stor raspet gulrot

1 raspet eole

Litt hjertesalat eller ruccola

1 finhakket tomat

Liten bit hakket agurk

Liten bit finsnittet kål

(Her kan du bytte ut med andre grønnsaker)

DRESSING:

1 ss majones

2 -2 ss yoghurt naturell eller kesam/Drømmelett

1 ts dijon sennep

Noen dråper preset sitron

Salt - pepper

(Litt honning) 

Kutt opp og rasp alle ingrediensene til salaten. og rør sammen og smak til ingrediensene til dressingen. Varm fiskekakene i litt smør, del pitabrødene og fyll med salat, dressing og topp med varme fiskekaker

Blomkålsuppe med baconknas og sprøstekte kikerter

Det er ikke mange ingrediensene som skal til for å lage en så delikat og god blomkålsuppe. Nå når det er så masse gode grønnsaker i butikkene bør vi virkelig unne oss en slik suppe, den er både nydelig og mild på smak, samtidig som den er mettende, og hvis du "piffer" den opp slik som her med bacon og kikerter, blir suppen også litt spennende. Så må du huske å servere et godt brød til, som focaccia eller rundstykker.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 middels stort blomkål

3-4 dl melk + vann

Salt - pepper

1 bujongterning eller kyllingbuljong

2 små finhakket sjalottløk

2 ss creme fraiche

God olje

GARNITYR:

Bacon

1 boks kikerter

1/2 ts chilipulver

1/2 - 1 ts spisskummen

Olivenolje 

Litt salt

Begynn med å sprøsteke bacon og legg de over på et kjøkkenpapir. Hell kikertene i et døslag, skyll de godt og legg de over på et kjøkkenpapir slik at de får renne godt av. Ha litt god olivenolje på stekepannen og la sjalottløk få surre til den er blank og myk før du har den over i en kasserolle sammen med blomkålen delt i små buketter. Husk å bruke stilken også. Hell melk over blomkålen og fyll på med litt vann slik at det står kant-i-kant med blomkålen. Putt i buljongterning og kok opp og kok blomkålen til den er helt myk. Mens suppen koker, heller du litt olje i stekepannen og legger i kikertene. Bruk litt høy varme og dryss over krydder og salt. Rør i kikertene av og til og la de sprøsteke i 12-15 minutter. Ta suppekjelen av platen når blomkålen er helt myk og kjør den glatt med en stavmikser. Sett kasserollen over kokeplaten igjen, kok opp og tilsett mere melk hvis suppen er for tykk. Tilsett creme fraiche og smak til med salt og pepper.
Suppen serveres med sprøstekt baconknas og sprøstekte kikerter.

Hjertesalat på grillen

Hjertesalat er godt tilbehør til grillmaten, den er sprø i konsistens og har en fin mild smak. Den kan serveres grillet slik som her, eller med finhakkede valnøtter og dressing.

DU TRENGER:

Hjertesalat

Litt salt og pepper

Presset sitron

Nøytral olje

God olivenolje

Vask og del hjertesalaten i to på langs. Ringle over litt nøytral olje og dryss over salt og pepper. Legg salaten på grillen først med snittflaten ned, og grill i 2-4 minutter slik at det blir fine grillstriper. Snu salaten og grill like lenge på den andre siden. Legg salaten over på et fat, og ringle over en god olivenolje og presset sitron.